Dió Bisztró

Ma végre a dédi főzött – petrezselymes tojással töltött dagadó

2010 október 31. | Szerző:

Az egész héten elszenvedett pejoratív megjegyzések sorozata után ma végre részben átengedtük a terepet a dédinek, hogy ebédet főzhessen kedvenc unokáinak (Isa meg Áron), meg persze a dédgyereknek (Kornél); mi, a futottak még kategória meg áhítattal figyelhettük a szakértelmét. Meg kell hagyni, bizonyos ételekben a dédi verhetetlen: ilyen a szilvalekváros derelye, a pogácsa, a töltött káposzta, a rántott hús (az övé annyira ropogós és szaftos, hogy anyuval tőle lestük el a trükköt), a sajtos hús (na, ezt kifejezetten utálom), a sóska (amíg élt az én nagyanyám, ebben ő vitte a prímet, de átvette ezt a helyet most a dédi), a palacsinta, a túró gombóc, csülkös krumplileves, zserbó, reszelt almás (na, ez utóbbi kettőt sem szeretem), és persze ez a töltött dagadó. Mást vagy elfelejtett, vagy nem akar megfőzni, és akkor anyósomon a sor. Viszont amit szeret csinálni, azokat nagyon jól csinálja, meg kell hajolnunk előtte. Ma ebédre  dagadó volt – sajnálom, hogy nem fotóztam a fázisokat, mert nagyon érdekes volt, de igyekszem annyira plasztikusan leírni, amennyire csak lehet, hogy magatok elé tudjátok képzelni a látványos végeredmény készítésének folyamatát is.

Hozzávalók
1 kg tölteni való dagadó (mert ugye van darált húsnak való dagadó is, amiből készül pl. a fasírt) – kérjük meg a hentest, hogy szúrja fel (azaz készítsen a húsba egy hatalmas zsebet)
10 db főtt, kemény tojás
hatalmas csokor petrezselyemzöld apróra vágva
só, bors, olaj

Előmelegítjük a sütőt 190 fokra. Fogjuk a csinos dagadónkat, és a két kis kezünket beletesszük az előkészített zsebbe, hogy megnézzük, mindenhol egyenletes e a zseb – ha nem, akkor a kezünkkel egy kicsit rásegítünk annak érdekében, hogy minél szimmetrikusabb legyen a zseb, és ennek eredményeként csinos a töltött hús. Kívülről sózzuk, borsozzuk a húst. A keményre főtt tojásokat megpucoljuk, félbe vágjuk, kivesszük belőle a sárgákat. A fehéreket rusztikus, de apró kockára vágjuk, majd külön összetörjük a sárgáját, összekeverjük 1kk sóval és borssal, majd az egészet összekeverjük a petrezselyemmel és a fehérje kockákkal is. A zsebbe is szétterítünk a kezünkkel kb. 1 kk sót, majd csinosan betöltjük a tojásos masszát a zsebbe, és a nyílást bevarrjuk. Ha volna még a dagadón olyan rész, ami vagy kiszakadt, vagy kiszakadó félben van, varrjuk be. Veszünk egy tepsit, teszünk az aljára egy kis olajat, rátesszük a husit, vékonyan bekenjük olajjal, és betesszük a tepsit a sütőbe (nem kell fólia). Kb. egy óra alatt sül meg porhanyósra. Ha nagyon sül, vegyük lejjebb a sütőt, hogy mindenképpen átsüljön. Ha volt porcos vagy csontos rész a dagadóban, azt sülés után ki lehet venni (mivel sok pasi nem szeret bajlódni a csonttal…), és akkor szépen lehet a húst szeletelni. Rizibizivel és savanyú uborkával tálaljuk. Amennyire egyszerű, annyira finom. Egész heti “fikázás” megbocsátva 🙂
Címkék:

Megjött Isa – Pulykaburger deluxe

2010 október 30. | Szerző:

Megjött Isa – két hete nem találkoztunk, csak telefonon beszéltünk. 10 év után azt gondoltam, hogy nem fog annnnyira hiányozni, és tök őszintén az első másfél hét nem volt vészes, de amikor kiderült, hogy jön ma, csak rátört az ember lányára a szerelmének a hiánya, na… 🙂 Kemény csajból vagyok, de azért jó néha odabújni Isához… A gyerekről már ne is beszéljünk: bealudt, de amikor kicsit megébredt, és az apja arcát látta maga mellett, eksztázisba esett, és felpörgött, mint egy búgócsiga – a délutáni alvásnak lőttek. Azért látszik, hogy az apja elszokott a napi rutintól: csak kb. másfél órára mentünk el sétálni, és már kifáradt 🙂 Majd visszarázódik… :))) Ma estére – mivel tudtuk, hogy a zöldségleves-szilvalekváros derelye kombó után, amit a dédi készített ebédre vacsorára valami húsosat kell adni a fiúknak – pulykaburger volt a listán. Maga a pogácsák összeállítása tényleg nem vesz sok időt igénybe, annyi van, hogy azért mellette kell állni, amíg megsül. Én azt találtam ki, hogy a belevalókat szépen tányérokon kirakjuk, és mindenki azt és annyit vesz belőle, amit és amennyit akar – aztán persze anyósomnak lett igaza; a fiúk kaját még melegíteni sem melegítenek egyedül, a palacsintát is csak betöltve-betekerve eszik, akkor majd pont a burgert rakják össze maguknak 🙂 A siker fenomenális volt: a fiúk 4-t ettek fejenként, a dédi is megevett egyet, mi anyósommal meg a maradékon osztoztunk.  Nagyon laktató, a fiúk szuszognai alig tudnak, és legalább pontosan tudjuk, mit raktunk bele…

Hozzávalók 12 db hamburgerhez
1 kg pulykacomb darálva – mi itthon daráltuk le
2 közepes fej lila hagyma apróra kockázva
2 kk só
2 kk fehér bors
1 kk kakukkfű
1/4 kk szerecsendió
1 ek ketchup
1 ek paradicsomlé
1 tojás
1 csomag petrezselyemzöld rusztikusra vágva
12db kisebbfajta hamburger zsemle (mi Sparosat vettünk)
ketchup, majonéz, mustár, paradicsom, lila hagyma, savanyú uborka ízlés szerint

A hozzávalókat fakanállal jól összekeverjük. 12 gombócot csináltunk belőlük, és kicsit szikkadni hagytam őket sütőpapíron. Közben felkarikáztuk a hagymát, a paradicsomot és az uborkát a belevalónak, és tányérra raktuk őket. Félbe vágtuk a zsemléket. Párhuzamosan a sütéssel mindenfajta zsiradék nélkül teflonon megpirítottam a félbevágott oldalakat – vigyázz, mert amikor bemelegszik a teflon, gyorsabban pirulnak a zsemlék, nehogy odaégjen!! Tettem kb. 4 ek olajat egy másik teflonba, kézzel lapos pogácsákká alakítottam a gombócokat, és négyesével kisütöttem őket – lassabb tűzön süssük, hogy biztos megsüljenek a pogácsák belül is! Összeállításnál vettem egy megpirított zsömlét, kentem rá mustárt, aztán jött a húspogácsa, kis ketchup, majonéz, paradicsom, hagyma és az uborka – ez persze mindenkinek ízlése szerint (Áron pl. paradicsom nélkül ette…). A nyáron még a lakóparkban az udvaron csináltunk hamburgerparty-t annyi különbséggel, hogy ott a húspogácsákat a Lidl-ben vettük, de meg kell mondanom, szerintem a mi pogácsánk finomabb lett :)) Csajok, legközelebb így csináljuk a bulit :))
Címkék:

Nagyon bírom az anyósomat – Mézes-mustáros lazac spenótos babbal

2010 október 29. | Szerző:

A héten még hétfőn leültünk anyósommal, és előre kitalál-tuk, hogy melyik nap mi legyen a menű, és ehhez mérten vásároltunk be. Meg-próbálom otthon is bevezet-ni, mert sokkal egyszerűbb a vásárlás, ha előre letudjuk az egészet, és amikor főzünk csak be kell nyúlni a hűtőbe, és ad egy biztonságot ahhoz, hogyan szervezzük a napunkat.
Amikor a mai vacsit – ami eredetileg ebédnek indult, de maradt maradék tegnapról, így először azt fogyasztottuk el – kitaláltuk, én mindenképpen halat szerettem volna m ára. Elsősorban azért, mert Kornélnak legalább hetente egyszer halat kell ennie (hál’ istennek szereti is, bár a szardíniát egyenlőre elutasítja az ég tudja miért). Másodsorban anyu miatt; életem első 20 évében, amikor még otthon laktam, és anyu főzött rám, mi minden pénteken húsmenteset ettünk. Akkor, amikor otthon laktam, nekem az fel sem tűnt, de amikor elköltöztem, és anyu rákérdezett, hogy mit szándékozom pénteken enni, mindig emlékeztetett, hogy pénteken nem eszünk húst. A mama görög katolikus, és otthonról hozta ezt – ahogy tudom, a húgom átvette. A mi étkezésünk viszont annyira ad hoc, hogy nem tudtam/akartam ezt tőlük átvenni. Viszont mai fejemmel azért igyekszem erre (is) figyelni.
És akkor amiért odavagyok anyósomért: belement abba, hogy kísérletezzünk a héten, és olyat főzzünk, amit eddig még sosem. És a mai vacsoránk annyira finom lett, hogy a szavunk elállt, és mindketten az utolsó cseppig megettük az egészet. Mind a hal, de leginkább a köret jó citrusos lett, amit tökéletesen kiegészített az édes paradicsom, és egy jó pohár Tokaji Furmint. Ez a vacsi – amennyiben le tudja győzni párunk a spenóttal szembeni averzióját – szerintem egy tökéletes kettesben töltött vacsinak is elmegy. Mivel Isa csak holnap érlezik, így csak anyósomnak adtam egy cuppanós puszit azért, amilyen 🙂
Akkor a recept 2 főre – ez egy kb. 15 perces étel, 410 kcal per adag
A páchoz
1 ek Floriol oliva olaj
1 ek szójaszósz
2 kk méz
2 kk mustár
1 ek citromlé
2 szelet lebőrözött lazacfilé (kb. 15 dkg per szelet)
A köret
400g konzerv óriás vajbab leszűrve és leöblítve (nettó 240g)
20dkg fagyasztott leveles spenót (a tescós tökéletes, abból egy fél zacsi)
2 nagy gerezd fokhagyma
fél citrom leve
1 citrom reszelt héja
10 szem koktélparadicsom félbe vágva (lehet több is)
4 ek Floriol oliva olaj

Előző este elkészítjük a pácot, és bepácoljuk a lazac-szeleteket. Vacsi előtt 15 perccel a még fagyott spenó-tot (vagy ha volt annyi eszed, akkor a felolvasztottat :)) lassú tűzön teflonon zsíradék nélkül megfonnyasszuk (fa-gyottan kb. 5-8 perc, olvasz-tottan kb. 2 perc). A spenó-tot kiszedjük a teflonból egy szűrőbe, és kinyomkodjuk a levét. Ugyanebbe a serpenyő-be tesszük az oliva olajat, a leöblített vajbabot, a fok-hagymát, a citrom alkatrészeket, és jól összemelegítjük őket. Közben egy másik serpenyőben oliva olajon elkezdjük sütni a pácléból kivett lazacot (oldalanként 2-3 percig). Amint összemelegedett a bab, levesszük a tűzről, tessék lássék összetörjük egy villával, hozzáadjuk a spenótot, visszatesszük a tűzre, ráöntjük a páctálban visszamaradt páclevet, és összeforraljuk. Amikor a lazac második oldalát sütjük, mellé dobjuk a koktélparadicsomokat. ÉS ennyi… Nagyon finom, és abban maradtunk anyósommal, hogy az eddigi sima só-bors-olivaolajas lazacsütés helyett innentől csak ilyen páccal esszük a lazacot. Fenséges 🙂
Címkék:

Körözöttcsata

2010 október 28. | Szerző:

Sosem gondoltam volna, hogy anyósom és köztem van olyan területe az étkezésnek, amiben kibékíthetetlen ellentét lesz közöttünk; úgy tűnik, a körözött az lett. Nem egyszerűen kicsit másképp készítjük és szeretjük a körözöttet, hanem egyszerűen nem ízlik a másiké. Még az elején fikáztam Áront, hogy még csak nem is hajlandó megkóstolni az én verziómat, és mondtam anyósomnak, hogy remélem, Kornél legalább esélyt ad majd olyan ízeknek is, ami nem megszokott számára (az apja is olyan volt, mint Áron – mára 10 év után már nem ennyire merev, bár még enne hova fejlődnie) – de amikor belenyaltam anyósom körözöttjébe, hááááát, minden bajom volt… Azon felül, hogy én a köménymagot csak nagyon körbehatárolt területen szeretem (cékla, tojásleves, gulyás, és nagyjából ennyi), anyósom körözöttje nekem nagyon erős és tömény volt. Az enyém lányabb, és az ízei sem ennyire intenzívek.

Anyósom receptje:
10dkg  juhtúró vagy brinza
10dkg vaj vagy margarin
1 kis fej hagyma lereszelve
1 kk piros paprika
1/2 mokkás kanál őrölt kömény

1 kk mustár
Az összetevőket fakanállal habosra keverte, és friss kenyéren, vékonyan kenve paprikával tálalta.

Az én receptem:
10dkg juhtúró vagy brinza

12,5dkg tehéntúró
1 kis doboz tejföl
2 újhagyma apróra vágva
1 mokkás kanál piros paprika
1 mokkás kanál fehér bors
1 mokkás kanál só
5dkg vaj
Az összetevőket villával kicsit összetörtem és kikevertem, vajas pirítóson újhagymával tálaltam.

Szóval akkor a körözött receptek versenye – nálunk (mármint amennyiben Kornélt tekintjük bírónak) az enyém nyert. A dédi is megkóstolta mindkettőt, először azt mondta, hogy az enyém is finom, de mivel nincs benne köménymag, ez neki nem az igazi, majd elintézte az egész ügyet azzal, hogy a mi körözöttünk még csak meg sem közelíti az ő kacsazsírját. Hát a dédire nem egyszerű főzni, na….

Címkék:

Kakukkfüves tepsis csirke

2010 október 28. | Szerző:

Ugyebár ideiglenesen Nyíregyen állomásozunk a gyerekkel, és anyósommal megfogadtuk, hogy minden nap – mármint amíg apósom és István hazaérnek a hétvégén, mert akkor konzervatív fordulat köszönt be megint a konyhába – kipróbálunk egy-egy új receptet (mondtam már, hogy nemrég olvastam: egy átlag magyar család 18 étel körforgásában éli le az életét?!). Nagyi persze rögtön megtórpedózta az ötletet azzal, hogy ő – meg persze Áron – nem kérnek a mi reform kajáinkból, ők túrós csuszát esznek, és kész. Hát a dédi – aki már túl van a 80-on, és olyan igazi cigizős önfejű szingli volt világ életében – megváltozni már nem fog, így nem erőltettük a témát, úgyis kiváncsiságból – meg hátha nem sikerül, és akkor tudjon minket cikizni – meg fogja kóstolni… A recept megint nagyon egyszerű, egy adag 513kcal, az előkészítést igazán a krumpli 5 perces előfőzése, és ezalatt a zöldségek pucolása jelenti, az étel maga meg jó egy óra alatt megsüti magát a sütőben.
Hozzávalók 4 nőneműnek, vagy 2 éhes nőneműnek, egy másfél évesnek és plusz egy adag Áronnak vagy dédinek
80 dkg nagyobb darabokra vágott krumpli
2 nagy fehérrépa hosszában vágva
4 nagy sárga répa ld. mint fenn
2 fej lilahagyma
50 dkg (kb. 4 db) csirkemell filé (ízlés szerint bőrrel vagy bőr nélkül, anyósom nem állhatja a bőrt, így mi a nélkül készítettük) vagy csirkecomb filével
só, bors, kakukkfű
A létyóhoz:
1 narancs leve
8 ek olivaolaj
2 ek méz
Krumplit előfőzzük 5 percig, sütőt előmelegítjük 190 fokra. Zöldségeket megpucol, feldarabol. Csirkemellet megmos, beírdal, sóz és borsoz. Fogunk egy csinos hőálló tálat (nem olyan régen voltak akciósak a Tescóban, én sajnos addig vacilálltam egy négyszögletesről, míg elfogyott…), belerakjuk a krumplit, rá a zöldségeket és a hagymát, a létyóhoz használt narancsokat, arra a húst, és az írdakba kakukkfűvet tömködünk. Nyakonöntjük a létyóval, a tálat lefedjük fóliával, és a sütőbe rakjuk. Az első fél óra végén kivesszük, a zöldségeket megforgatjuk a tál alján keletkezett szószban, a húsokat megfordítjuk, azokat is leöntjük a szósszal, és visszatesszük a tálat már fólia nélkül. Az utolsó öt percben még egyszer fordítunk egyet a husokon. Amint elkészül (azaz a hús puha és csinosan megpirult) kicsit még hagyjuk pihenni tálalás előtt. Salátával vagy körte/birsalma kompóttal tálaljuk.
Címkék:

Könnyű vacsora terhes vendégnek – Koktélparadicsomos csirkés tészta

2010 október 27. | Szerző:

Tegnap délutánra Tamást, és 8 hónapos nejét, Timit vártuk Kornélnézőbe. Még a nyáron találkoztunk velük utoljára, amikor Timi még csak éppenhogy terhes vott – hát, az állam leesett, megasszonyosodott rendesen:). Apósom megjegyezte anno, hogy milyen vendéglátó vagyok, amikor itt voltak Timiék nyáron, meg sem kínáltuk őket semmivel – anyósommal nagy hökkent szemeket meresztettünk kedvenc apósomra, mert ugyebár mi nagy körözött partyt rendeztünk Timivel, arról igazán nem tehetünk, hogy mire ő és Tamás előkerültek, nem sok maradt… Na, hogy nehogy megint szó érje a ház elejét, anyósommal kitaláltuk, hogy valami könnyű vacsorát rittyentünk, és desszertnek tuti clafoutis lesz. Találtunk egy laza receptet, és Kornéllal beszerző körútra indultunk. Hát, nem tudom, ki volt utoljára egy örökmozgó, bazi nyűgös másfél évessel vásárolni, mi is mindig megfogadjuk anyósommal, hogy soha többet, de persze megint másként alakult a nap, mint terveztük, így jött a gyerek velünk – hát, ma is mélyen fogunk aludni (a gyerek meg délután aludt négy órát….). Sajnos nem volt rukkola, így azt bazsalikommal helyettesítettük, és már itthon jutott eszünkbe, hogy parmezán sajt is finom lenne a tésztán, itthon viszont csak füstölt trappista votl, de büszkén mondhatom, nagy sikert arattunk, a kismama kétszer is szedett a tésztából (és a clafoutisból is :)). Ez szintén egy 30 perces vacsi, 480kcal per adag energiatartalommal (sajt nélkül!!). 

Hozzávalók 4 főre és Kornélnak
1 csomag szélesmetélt (Lidl)
50 dkg csirkemell filé 2cm-es kockákra vágva besózva
2 fej közepes lilahagyma
1 fej fokhagyma
12 szem félbevágott koktélparadicsom
1 dl paradicsomlé
olivaolaj

bazsalikom
só, bors
reszelt sajt
A vizet feltesszük főni, és ahogy felforrt, beletettük a tésztát. Egy jó nagy serpenyőbe tettünk kb. 5 ek olivaolajat, rá a lilahagymát, kicsit pirítottuk, majd rádobtam a fokhagymát és a csirkemellet, és addig pirítottam, amíg meg nem pirult :). Ezután rázuttyant a koktélparadicsom, sok bors és a fokhagyma, meg a paradicsomlé (azért kellet a paradicsomlé, mert a koktélparadicsom magában nem neged annyit levet, hogy szaftos legyen majd a tészta). Amikor a paradicsom összezuhant, átöntöttük a ragura a tésztát és összeforgattuk gyorsan. Amikor kész volt, apróra tépkedett bazsalikomlevéllel tálalta anyósom, mert a végén én már nagy beszélgetésben voltam Timivel. A sajtot mindenki ízlés szerint önkiszolgálta magának (szerintem sajt nélkül is megállja a tészta a helyét). A clafoutis laposabb lett, mint múltkor, mert nagyobb sütője volt csak anyósomnak, de még ő is megdícsért érte. A tésztából pont egy adag maradt a sógoromnak, aki persze akkurátusan kiválogatta belőle a paradicsomokat, a clafoutisból meg nem evett, mert ő almán és banánon kívűl más gyümölcsöt nem eszik… no comment :)). Hát, azt tudom mondani, sikeres esténk volt 🙂
Címkék:

Csirke combok erdőmester módra

2010 október 26. | Szerző:

Gyorsan kellett összedobnom valami  tartalmas kaját. Ilyenkor hűtő kinyit, gyors vizit, csirkecomb volt, hagyma lepirítva, húsos szalonna, laska, és csiperke-gomba. HAJRÁ!
A húst és hagymát fel-olvasztottam, a szalonnát megsütöttem, kivettem a zsírból, a hagymát hozzá-adtam, összemelegítettem. A húst elősütöttem, a hagymás zsiradékon, kevés száraz fehérbort adtam hozzá hagytam elpárologni az alkoholt. Közben hozzáadtam a félre tett szalonnát, laska gombát felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje. Amikor már majdnem készen volt a maradék csiperkegombát négyfelé vágtam, megpirítottam. Közben gyors krumplipüré.

Hozzávalók:
3 csirkecomb
2 közepes vöröshagyma
5 dkg császár szalonna
0,5 kg gomba
0,5 dl száraz bor
Nagyon jó, őszies ízű étel kerekedett belőle, benne volt az erdő illata. Osztatlan sikert aratott:))

PS: A csirke comb, bőr nélkül mindössze 37 kalóriával tartalmaz több energiát, mint a csirke mell, viszont ízben alkalmasint többet tudunk kihozni  a combból, mint a melléből. A zsiradék kérdése mindig előkerül, ne legyen túl sok, és ne legyen kevés, mert akkor nincs íze az ételnek. Jó megoldás a látható zsiradék eltüntetése, az alapból zsírszegény húsokkal való főzés hétköznapokon, ünnepnapokra tartogassuk a tartalmasabb vörös húsokat, zsírosabb szárnyasokat. Jobb, ha a zsiradékot mi magunk adjuk az ételhez, egyrészt szabályozni tudjuk milyen zsírosan szeretnénk enni, másrészt, lélekben  azt érezzük, hogy tettünk valamit az egészségünkért:)
Címkék:

Karácsonyi adománygyűjtési akció!!

2010 október 25. | Szerző:

Segítsen, hogy segíthessünk!

Adománygyűjtés!

Köszönjük!

További infórmációk az akció:
http://karacsony.kifoztuk.hu/
Az újságban karácsonyi recepteket, ötleteket lehet találni, lapozzatok bele!!

A Kifőztük Karácsony kezdeményezésben résztvevő bloggerek betűrendben felsorolva:

http://agifoz.blogspot.com
http://aglio-e-olio.blogspot.com
http://alacarte-kulinaria.blogspot.com
http://alchri62.blogspot.com
http://alizkonyha.blogspot.com
http://alkoto.freeblog.hu
http://andi-cuki.blogspot.com
http://annaborzasi.blogspot.com
http://azotthonizei.blogspot.com
http://babaesakonyha.freeblog.hu
http://bakaorsi-delish.blogspot.com
http://balzsam1977.blogspot.com
http://benzsi.blogspot.com
http://cecilekonyhaja.blogspot.com
http://csaladituzhely.blogspot.com
http://cseppmez.blogspot.com
http://daisyterme.blogspot.com
http://dejofozni.blogspot.com
http://diobisztro.blogspot.com
http://edeseskeseru.blogspot.com
http://edithreceptjei.blogspot.com
http://egycsipet.blogspot.com
http://fakanalforgato.blogspot.com
http://falatnyiorom.blogspot.com
http://faluvgikurtakonyha.blogspot.com
http://felholanyka.blogspot.com
http://fittanyuka.blogspot.com
http://flat-cat.hu
http://fondantina.blogspot.com
http://fozni-jo.blogspot.com
http://fruzska-vattacukor.blogspot.com
http://gabriellakonyhaja.blogspot.com
http://garffyka.blogspot.com
http://gasztroreka.freeblog.hu
http://gesztenye.blogol.hu
http://gigiakonyhaban.freeblog.hu
http://gittarawfood.blogspot.com
gonda.gyorgy@freemail.hu
http://glutenmentesen-andi.blogspot.com
http://gumimacik.blogspot.com
http://gyemantkonyha.blogspot.com
http://habolondneszeddle.blogspot.com
http://hordosv.blogspot.com
http://horsi-orsi.blogspot.com
http://ildinyo.blogspot.com
http://izeskalandok.blogspot.com
http://jadekonyha.blogspot.com
http://jepatojtavan.blogspot.com
http://jokaja.hu
http://jucyblog.blogspot.com
http://juhaszne.blogspot.com
http://katakonyha.blogspot.com
http://kellegyrecept.blogspot.com
http://kisanyo.blogspot.com
http://kiserletikonyha.blogger.hu
http://kiskonyham.blogspot.com
http://konyhatundermese-galedith.blogspot.com
http://kreatorta.blogspot.com
http://krisztina-kerekerdkzepn.blogspot.com
http://kulinarisizbombak.blogspot.com
http://latsiakonyhaja.blogspot.com
http://lekvaroskukta.blogspot.com
http://lettudatoskonyha.blogspot.com
http://lillafoz.blogspot.com
http://limarapeksege.blogspot.com
http://ludanyo.blogspot.com
http://mamihami.blogspot.com
http://maxkonyhaja.blogspot.com
http://miteszunkma.blogspot.com
http://mohakonyha.blogspot.com
http://mokkacukor.blogspot.com
http://moldvanmonika.blogspot.com
http://mollykonyhaja.blogspot.com
http://napmatka.blogspot.com
http://nokedlis.wordpress.com
http://notburga.blogspot.com
http://orsicsibe.blogspot.com
http://ottisfoz.blogspot.com
http://padparadsa.blogspot.com
http://papazsiroskenyer.blogspot.com
http://piszke.blogspot.com
http://pocakpanna.blogspot.com
http://poppykonyha.blogspot.com
http://praktikaksokgyerekhez.blogspot.com
http://pszichowellness-konyha.blogspot.com
http://pusztakonyha.blogspot.com
http://ramimamikuckoja.blogspot.com
http://receptek-liza.blogspot.com
http://selectfood.blogspot.com
http://sioppeia.blogspot.com
http://snocy.blogspot.com
http://suss-alkoss.blogspot.com
http://sutisnene.blogspot.com
http://szannalina.blogspot.com
http://szekimama.blogspot.com
http://szellemafazekban.blogspot.com
http://szemiramisz.blogspot.com
http://szepsegtar.blogspot.com
http://sziszikekszer.blogspot.com
http://tavolainpiazza.blogspot.com
http://thechefviki.blogspot.com
http://thesweetcardamom.blogspot.com
http://ticsiandi.freeblog.hu
http://tokmagifoz.blogspot.com
http://tucsokbogar.blogspot.com
http://vea-receptgyujtemeny.blogspot.com
http://vegansagok.blogspot.com
http://vegavarazs.hu
http://vesta007.blogspot.com
http://vikkokucko.blogspot.com
http://wiselady.hu
http://www.gportal.hu/andi1976
http://www.makkakonyha.com
http://www.sufonesza.hu
http://yasmine-bazarja.blogspot.com
http://zsuzsifoz.blogspot.com
www.goldenapplestudio.hu

Címkék:

Palacsinta helyett – meggyes clafoutis

2010 október 23. | Szerző:

Ezer éve meg akartam már csinálni, de mindig közbe jött valami. Palacsintát azonban sokat és sokszor sütök – pont most olvastam talán a Nők Lapjában egy cikket, hogy sok gyerekben él olyan sztereotípia, hogy milyen nehéz palacsintát csinálni – annak ellenére, hogy ugyebár nekem a palacsinta benne van életem első három sütijében (Szántódpusztán a Ménes Csárdában boldogult lánykorom egyik nyári munkája alatt tanított meg egy öreg cigányasszony, és nem lacafacáztunk, rögtön nyolc sütővel nyomtuk egyszerre), valahogy én is így emlékeztem erre. És amikor összejöttünk Istvánnal változott ez meg bennem – gondolom a szerelem is hozzásegített… 🙂 – ő imádja a palacsintát, és általános volt, hogy hetente egyszer 1kg lisztből csináltam neki. Még Betti barátnőm ilyen nagy palacsinta guru, ő szintén úgy van ezzel, hogy a palacsinta a világ legegyszerűbb édessége. De most revidiálom az álláspontomat – a clafoutis a világ legegyszerűbb palacsintája, így aki gyorsan akar valami finomat ami palacsinta sütni, mindenképpen próbálja ezt ki. Nekem a fagyasztóban van még tavalyi meggy, így azzal próbáltam ki, de már agyalok a csokis verzión is, mert a palacsinta a fiúknál csokis (nekem meg inkább minden más). A recept a Stahl féle Gyors desszertekből van, a kiskorúra tekintettel pálesz nélkül.
Hozzávalók egy tálhoz
6 tojás

10 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
1 ek vaníliáscukor
1 vanília rúd kikapart magocskái 
10 dkg liszt
1 kk sütőpor
2,5 dl tejszín és tej keveréke
(kb. 1dl tejszín volt csak otthon, így kipótoltam 1,5 dl tejjel)
annyi lecsepegtetett és kinyomkodott meggy, hogy beterítse a pitesütő alját
vaj a pitesűtő kikenéséhez
porcukor a végén a szóráshoz

  

Melegítsd elő a sűtőt 200 fokra. A száraz hozzávalókat összeöntöttem, hozzáraktam a nedveseket, és jó habosra felvertem (a robotgép leg-nagyobb fokozatán kevertem kb. 5 percig). A kivajazott pitesűtőn elterítettem szépen a lecsepegtetett és kicsit meg is nyomkodott (nálam mikróban felolvasztott, mert elfelejtettem előző este kivenni) meggyet, ráöntöt-tem a tésztát, és beraktam 200 fokos sütőbe. Kb. 30 perc alatt lett kész – gyönyörű, citromos, illatos, magas, jajdenagyonfinom, és nem kell sokat mosogatni, nem is beszélve a gáz mellett állásról 🙂 Isa ezt kapta a heti menű végén desszertnek, és ugyebár alapjáraton voltunk rá négyen, gondoltam átküldök két szeletet Bettinek, mert terhes, és ő is annyi palacsintát sütött már nekünk, meg amúgy is, és azt hiszen ez tette be a kaput Istvánnál, mert felháborodottan kiabált velünk: “Végre csináltok egy rendes kaját, és azt is elosztogatjátok…?!” De legalább tudom, hogy ízlett neki 🙂 Ja igen, és langyosan az igazi!!! Folyt. köv.
Címkék:

Almával és sajttal rakott pulykamell kínai kellel

2010 október 22. | Szerző:

Amikor összeszedtük Dórával a recepthez valókat, neki jutott eszébe, hogy a kelkáposzta helyett legyen kínai kel. Nekem őszintén eszembe sem jutott volna – sőt, a kínai piacon vettem a gyereknek ilyen hűtőmág-nest, és elsőre azt hittem, cikória, így vagyok én a kínai kellel – kínai kelt venni, de nosza, amúgy is akciós volt, akkor rajtam nem múlik… És igen, innentől a kelkáposzta főzeléket is ezzel csinálom, mert az íze valahol átmenet a káposzta és a sima kel között. A recepthez kell még sima reszelt alma, de mázlim volt, mert anya unatkozott, és egy rakat almát dinsztelt le, amiből nekem is hozott egy dobozban (nálunk ilyenkortól, télvíz idejének előestéjétől általában szériatartozék a hűtőben a dinsztelt alma (almát lereszel, belezuttyant lábasba, cukor, fahéj, citromlé ízlés szerint, és összepárolom, kihűl, befőttes üveg, hűtőben tárolni felhasználásig. Vigyázat, mindig tiszta kanállal tessék belenyúlni!), mert a palacsinta tészta igaz, hogy vastagabb lesz tőle, de nagyon finom. Meg persze magában is jó, ha épp csak egy kis édességre vágyom, vagy van olyan sima keverős sütireceptem, amibe beleteszem, vagy muffin sütéskor beleteszem a tésztájába az íze végett vagy a muffin közepébe meglepinek stb. stb. – szóval sokat használom, és a hútőben egy befőttes üvegben elég sokáig eláll (jobb, mintha elrohadna az alma a spájzban…). Aztán felolvasztottunk hűtő takarítás címén egy zacskó pulykamellet, a hűtőben volt dió, szóval a hozzávalók nagyjából megvoltak, így semmi nem tartott vissza minket ettől a jó kis őszi és könnyű ebéd elkészítésétől.
Hozzávalók 4 nőnemű vagy 2 nőnemű, egy másfél éves és egy nem nagyon éhes férfiember részére (szintén 30 perces kaja és kb. 500 kcal egy adag)
Kb. fél kiló pulykamell filé szeletelve, és kicsit megklopfolva

Kb. 3 szem alma dinsztelve

8 szem apró krumpli héjában főzve (2 krumpli per fő)
1 kínai kel
2,5 dkg friss gyömbér lereszelve
30 dkg brie sajt
egy kis marék dió
3 gerezd áttört fokhagyma
só, bors, vaj, oliva olaj

Felraktam a krumplit héjában főlni. Ahogy majd időközben elkészül, levettem, megpucoltam, és félre raktam. A sütőt előmelegítettem 240 fokra (légkeveréses 220). A diót zsiradék nélkül lepirítottam egy teflonban, szintén félre raktam. Az almaszószba belekevertem a lereszelt gyömbért. Egy szögletes kerámia tálat kb. 1 kk olajjal kikentem, a sózott, borsozott pulykamell szeleteket lefektettem egy sorba, rá a gyömbéres alma szósz, rá a felvágott brie sajt szeletek, a tetejére a pulyka mell szeletek másik része, tetejére 1 kk oliva olajat tettem, és beraktam a sütőbe. Kb. 25 perc kell majd a süléshez. A kínai kelt megszabadítottam a külső, nagy leveleitől (ezt Dóra elvitte főzeléknek), a zsengéket megmostam, lecsöpögtettem, a torzsáját ahol úgy láttam, kicsit kivágtam. Feltettünk egy nagy lábas vizet sóval és szódabikarbónával forrni. A forrásban lévő vízbe dobtam kb. 3 etapban a leveleket, és kb. 2 percig hagytam őket főni takarékon. A kicsit még ress leveleket aztán jeges hideg vízbe dobtuk, majd egy nagy szűrőn hagytuk lecsepegni – miután lecsepegett, laskára vágtuk őket. Amiben a diót pirítottam raktam kb. 10 dkg vajat, és a megpucolt krumplit kicsi sóval és petrezselyemmel lepirítottuk. Gyorsan ugyanebbe a serpenyőbe öntöttem 1 ek oliva olajat, rázuttyantottunk  a fokhagymát, picit pirítottuk, jött a kel, és gyors mozdulatokkal összemelegítettem őket, majd a legutolsó keverés előtt ráöntöttem a diót (ne nagyon törjük a kelt). Ezen a ponton nagyjából elkészült minden, így a tálalás maradt vissza csak. A sajt szinte teljesen eltűnt, csak az íze maradt hátra, a gyömbéres alma viszont utolérhetetlen, a gyerek magában is nagy rajongója volt. István hisztizett, hogy az adag, amit adtunk neki egy vicc (pedig ekkor már túl volt a levesen, és a gombás előételen), és tényleg nagyon guszta, de férfi embernél a nagy tányéron kis semmi elve nem működik, így vagy kitalálunk még valamit, vagy szerezzünk neki kenyeret. Anyám…
Címkék:
« Régebbi bejegyzések

Blogkövetés

Iratkozz fel a heti hírlevélre és többé nem maradsz le a friss tartalomról.

Az adatkezelés további részleteiről itt olvashatsz: Felhasználási feltételek és Egyedi adatkezelési tájékoztató

Üzenj a blogger(ek)nek!

Üzenj a kazánháznak!

Blog RSS

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!