Dió Bisztró

Jean, ma pharmezános pharajfelfújt legyen a diné – na, ilyet is csak egy nő kérhet!

2010 október 21. | Szerző:

Annnnnyira izgultam, hogy sikerül e majd a felfújtam (a könyv, amiből inspirálódunk apa tavalyi karácsonyi ajándéka, a Reader’s Digest gondozásában megjelent szakácskönyv), titkon reméltem, hogy Dóra majd kiveszi a kezemből a kezdeményezést, és nem kell beégnem vele. DE ANNYIRA EGYSZERŰ és OLYAN GYÖNYÖRŰ!!! Komolyan, a büszkeség majd szétvetett, különösen, mert közben befutott Mariann barátnőnk is, a szupertehetséges virágkötő – mi per “virágos Mariannak” hivatkozzuk egymás között-, meg ugye ott volt életem férje, és csak nem maradhattam szégyenben, ha már Dóra rittyentett múltkor egy szuper csokiszuflét. Szóval aki eddig ódzkodott, ne habozzon tovább, rajta – nem fogja megbánni. Így éreztem magam az első nagypályás síelésem alkalmával is – mármint, amikor leértem, mert amikor második próbálkozás után felvitt a felvonó (az elsőnél kiestem belőle…), akkor azt mondtam a többieknek, hogy én itt akkor megvárnám, míg kitavaszodik, és majd akkor leslattyogok. Mert alulról sokkal lankásabbak ezek a francos pályák, meg ugyebár a 3 évesek ís csak úgy döngetnek lefelé. Nade amikor összeszedtem a  bátorságomat, és Békéscsaba felé kerülve, de lejöttem a pályán – na az volt valami, hogy senki, de senki az egész családomban nem tudná ezt utánam csinálni! Szóval ilyen volt nekem ez a spenót szuflé 🙂 A köret mellé sima sózott, borsozott pulykamell szeletke olivaolajon kisütve. Férfiaknak ne nagyon kínáljuk, mert nem tűzzük a kalapunk mellé, amit kapunk érte…


Hozzávalók 4 db felfújthoz (294 kcal, és előkészítéssel együtt 30 perc)
1 dkg puha vaj
48dkg zsenge spenót (a mirelit is tökéletes, csak akkor előtte hagyd kiolvadni)
1 szelet (4dkg) fehér kenyér bele
15dkg tejföl (lehet mascarpone is)
5 tojás (külön a sárgája és a fehérje)
5 dkg reszelt parmezán (vagy hasonló kemény sajt)

ízlés szerint só, bors, frissen reszelt szerecsendió
Sütőt melegítsük elő 220 fokra (ha légkeveréses, akkor 200-ra). A spenótot zsiradék nélkül fonnyasszuk egy serpenyőben 2 percig, ha kész, nyomkodjuk ki a levét egy fakanállal egy szűrőn. Az apróra tépkedett kenyeret robotgépen (én spec kávédarálón csináltam, mert lusta voltam előszedni a masinát) daraboljuk fel. Adjuk a kenyeret a tejföl felével a kinyomkodott spenóthoz, keverjük össze, majd a tejföl másik felét is adjuk hozzá és dolgozzuk át. A tojások sárgáját a sajt felével adjuk a masszához, fűszerezzük, majd keverjük át a masszát. Egy másik tálban a fehérjéből verjünk szép kemény habot egy csipet sóval, majd először kb. 3 ek fehérje habbal keverjük át a spenótos masszát. Csak ez után nagy mozdulatokkal fakanállal óvatosan keverjük hozzá a maradék fehérjét is a masszához. Vajazzuk ki a szuflé formákat (nekünk a sima fehér Ikeások vannak), szórjunk az aljára a sajtból, kanalazzuk beléjük egyformán a masszát, és tegyünk sajtot a tetejére is. Egy kis tepsibe állítva tegyük őket a sütőbe (én csak simán betettem őket, és amikor egyenkét elkezdtem kiszedni őket, a szuper szilikonos krokodiljaim ellenére is megégettem a kezem). 15 perc alatt megsülnek a kicsikék – szép magasra feljönnek, és nem esnek össze!! Amikor kész, még hagytam őket pihenni a sütőben, de csak kicsit, hogy ki ne száradjanak. Ne lepődjetek meg, a szerecsendiótól olyan lesz az ízük, mintha citromot tettetek volna bele! Előételnek, vagy könnyű vacsorának ajánlom könnyű száraz fehér bor mellé. Ja igen, István még csak nem is volt hajlandó megkóstolni, de Mariannak ízlett 🙂
Ha valaki csak azért csinálná meg, mert sok a spenótban a vas, azt ki kell ábrándítanom: a lencsében sokkal több van, viszont  jelentős mennyiség van benne más fontos anyagokból, például A vitaminból, cinkből, folsavból, fluoridból, klorofillből, káliumból és magnéziumból. Ja igen, Kornélnak is bejött, így lehet, hogy más gyereknél is beválik a spenót ilyen formája! Higgyétek el. finom, na!
Címkék:

Kecskesajttal töltött gomba puliszkával

2010 október 20. | Szerző:


Folytatva a finom, de nem rázós kaják sorát a hűtőben várakozó kecskesajt következett (…amivel apa lepett meg elutazás előtt egy nappal, hogy én szeretem… Szeretem, de csak én szeretem, ezért kisebb agyvérzésen estem át, de Dóra megoldotta a kérdést :)) A.). Önmagában is mondhatjuk, hogy jó, de egy nem sajt fun-nak nem annyira. Nekem bármilyen sajt jöhet!!!

A juhtúróval töltött gomba, adta az ötlet, kíváncsiak voltunk milyen a kecskesajt gombával. Hmmmm…jóóóóóóóó!!!

Szintén a rövid idő alatt elkészíthető kategória 20 perc összesen, a kecskesajt miatt viszonylag magas a zsírtartalma 35 g/adag, cserében viszont laktató. Ha a puliszkát mondjuk rukkolára cseréljük kifejezetten illik a gyomrot kímélő menübe. Mi előételnek szántuk, illetve a leves és a főétel közé illesztettük be.

Hozzávalók:

4 nagy gomba

2,5 ek olíva olaj

7,5 dkg dió

15 dkg kecskesajt

25 dkg-os kukorica dara fele kb., nem tudom dkg-ra pontosan mennyi, mert félbe fogtam a tasakot és úgy öntöttem a vízbe

2 ek dió olaj (Tesco-ban lehet kapni, nagyon finom, nem eszement áron)

1 kk vörösbor ecet (nálam most friss citrom leve, mert nem volt otthon, csak színes ecet)

friss fűszernövény tárkony vagy kakukkfű


A gombát tisztítás után megkenjük olíva olajjal, sóval borssal  kívül-belül és a tetejére fordítva 6 percig 250 fokon grillezzük, megfordítjuk, hogy az üreges fele legyen lefelé és még 5 perc. A lereszelt sajtot összekeverjük a friss fűszerrel, és még melegen megtöltjük a gombákat, visszatesszük 2 percre a sütőbe.

A puliszkát a szokásos módon elkészítjük: sós forró vízbe (1l) folyamatosan beleszórva főzzük 10 percig lefedjük, hagyjuk állni, még 5-8 percig. Utána hűtjük, egy tepsiben simítom, kiteszem az erkélyre, majd valami helyes kis formát szaggatok belőle. Grillezzük mind a két oldalát 3-3 perc. Az olajat összekeverjük az ecettel és tálaláskor meglocsoljuk vele művünket:))

Elkészült. (Itt szeretném megjegyezni, hogy a puliszka natúr íze, és a gomba sóssága együtt tökéletes 🙂 A.)

Utóirat: ha fő ételnek szánjuk, vagy férfiember van a láthatáron duplázzuk a mennyiséget, mert elég jó:)) eteti magát, csajos partin fejenként 1 gombával kalkuláljuk.

Címkék:

Körte krémleves kolbász chipsszel

2010 október 19. | Szerző:



Ez a recept egy új korszak kezdete::))) Annámmal elhatároztuk, hogy új kaland veszi kezdetét, ami új ízek kereséséről szól, amelyek gyorsak, finomak, és nem kétemberes a kalória tartalmuk:)) Mi ketten ezt jól megbeszéltük, kitaláltuk mit főzzünk. Neki láttunk. Az első lépés a leves volt. Kornél nem óhajtott több körtét enni, inkább a szőlőre szavazott, mi meg beszavaztuk a levesbe a körtéjét:))

Hozzávalók 4 főre /30perc alatt/ 1 adag 361 kalória ( itt szeretném megjegyezni, hogy egy maxi túró rudi 198 kal)
1 ek olíva olaj
1,5 dkg vaj
1 közepes hagyma
1 közepes zeller gumó, (mint az öklöd összezárva)
3 közepes körte (ne legyen puha, de legyen érett)
½ citrom leve (a megtisztított zellert és körtét citromos vízben tartjuk felhasználásig)
1 l alap lé (ez esetben 2 leves kocka feloldva a vízben)
kolbász, petrezselyem zöld apróra vágva

Megolvasztom a vajat, az olíva olajjal. Hozzákeverem az apróra vágott hagymát lassú tűzön párolom kb. 10 percig. Ezután jön bele a zeller és a körte további 10 percig 2dl alap lével párolva, majd folyamatosan adjuk hozzá a többi alaplevet. Én kevés folyadékon szoktam megpuhítani a zöldségeket, csak a végleges összeállítás előtt szoktam a maradék levet hozzáadni. Tehát, ha megpuhul a zeller és a körte össze turmixszolom, jöhet az alap lé és összeforralom.
A turmixszolási fázisban le tudjuk fagyasztani. Amikor akarjuk, kiolvasztjuk, összeforraljuk az alap lével.
A kolbász bármilyen lehet, most a LIDL-ből való Kiskondás sorozatából a Gyulai típusút használtam. Lehet kapni szeleteltet is bármelyik megoldás tökéletes. Kevés olíva olajon megsütjük, ez lesz a levesbetét.
A kisült zsírral meglocsoljuk, kicsinosítjuk a levesünket.
A ház ura nagy bátorságról tett tanúbizonyságot, a krémlevesnek álcázott kolbászos levest megkóstolta, és tetszett neki. Ha ajánlanom kellene, a zeller összetevő miatt, mint afrozidiákum, nagyon hatásos, továbbá emésztési panaszokra kiváló. A csajok az „izevégett” is nagyon szeretik, és nem utolsó sorban bíznak abban, hogy a fiúk is rajongók lesznek:))

Címkék:

Csirkemell karamellizált barackkal

2010 október 18. | Szerző:

Négyen a konyhában. Ez már önmagában is sokat sejtető helyzet, amit még fokozni lehet azzal, hogy mindannyian szeretünk főzni, Anna és én a „lelkes amatőr”, anyuka és apuka gazdag szakmai tapasztalattal rendelkező profi. Éppen a szokásos hétvégi ebédet puttyantottuk össze, amikor a csirkemell következett. Előjött a nagy kérdés mi legyen belőle? Mindeninek volt egy kizárólagosan nagyon különleges ötlete, miközben nagyon éhesek voltunk. Konszenzusra kellett jutnunk, de gyorsan:)) olaszosan harsány ötletbörzénknek a „mamma” azaz Anna vetett véget. Papa! Készítsd elő a csirkét, legyen hozzá a te krumplipüréd, Dóra csinálja meg a csirkét!  Mama játszik a gyerekkel, én terítek! Rendelkezett séfasszony :)))Így állítottuk  elő a csirkemellet a karamellizált barackkal, és krumplipürével.
A csirkemellet szeleteltük, sóval, borssal fűszereztük, állni hagytuk.
Ezalatt feltettük főni a vizet. Béla papa ugyanis forró vízben sokkolja a krumplit, így főzi készre.
Áttöri, vaj, tejszín, só, szerecsendió leheletnyi, és már készen is van.
A csirkemelleket, vajon elősütjük. A fennmaradó vajat, ha szükséges még kiegészítjük, 1-1,5 kanál cukrot karamellizálunk  megforgatjuk benne a barackot. Utána egy tálba lerakjuk a húst, rátesszük a karamellizált barackot és sütőben 15-20 perc alatt összesütjük.

Tálaláskor friss kakukkfüvet tettünk rá.
Az ebéd tanulsága:
–    kell egy jó ötlet,
–    jó, ha  van, aki megcsinálja,
–    jó, ha tudunk együttműködni ,
–    jó, ha valaki meghozza a határozott döntéseket,
–    ……..és a legeslegjobb, hogy  mindezt együtt tudjuk megtenni és megenni:)))))))))

Ui. …. és kell egy kis szottyadt barack a spájzodban, amin túl akarsz adni 🙂 A.

Címkék:

Díjat kaptunk – köszönjük!

2010 október 17. | Szerző:

Szabály:
1. Meg kell köszönni.
2. A logót ki kell tenni a blogomra.
3. Be kell linkelnem, akitől kaptam.
4. Tovább kell adnom 7 embernek.
5. Be kell linkelnem őket.
6. Megjegyzést kell hagyni náluk.
7. El kell árulnom magamról 7 dolgot.

Drága Valinktól (hvali.blogspot.com) kaptuk a díjat, amit nagyon köszönünk, nagy örömet szerzett vele!!
Akinek mi tovább küldenénk:

 – paprikapaprika.blogspot.com : az a karamellizált körte vanília parféval..hmmm
– lacuisinedunchef.blogspot.com :a sültjei nagyon izgalmasak
– agifoz.blogspot.com :rajongtunk a sushiért
– mandulasarok.blogspot.com : csokoládé levelei igazán bájosak, igazi csoki bűnőző:))
– foldszint.blog.hu : a krémesről, készült írásért
– sajtkukac.hu : anyám az a levendula szörp…
– piszek.blogspot.com : az almáspite dzsem gondolatától is könnybe lábad a szemem…
– szepsegtar.blogspot.com : szeretjük a legyezőtortáját.

7 dolog rólunk:
 – barátok vagyunk
– szeretjük a jazzt
– szeretjük Frittmannék roséját
– szeretünk enni, ezért állandóan fogyókúrázunk
– imádjuk a gasztrofilmeket. Ja, és persze Szex és New York Rulez!
– táskamánia. És cipő. És ruha. És parfüm.

…. és a 7. dolog (mivel most vettem észre, hogy elnéztük, és csak hatot írtunk), hogy nem tudunk hétig számolni :)))

Címkék:

A gyerekek az édes perecet is szeretik – Frissítve :)

2010 október 16. | Szerző:

Biztos mondtam már, hogy Dóra anyukája nagy spíler (a lángosáról is megemlékez-tem), a borsóleveséért (meg persze a társaságért) elautó-zom egész Miskolcig 🙂 Mesélték, hogy vendégek voltak náluk, és micsoda finom krumplis perecet készített, és mind egy szálig elfogyott – bírom az ilyen sikersztorikat, el is kértem a receptet, hogy alkalomadtán megalkossam én is. Az alkalom most előző jött el, amikor már elment apósom meg a dédi, de ugyebár itt maradt anyósom, és mivel bírják egymást a nővéremmel, gondoltam, áthívom őket, és csapunk egy családi délutánt. Hogy teljes legyen a család, a húgommal is megbeszéltem, hogy átjönnek. Na ők nem jöttek, de ezen nem nagyon lepődünk már meg (ez egy hosszabb történet, és egy családanalizáló blog témája lenne, nem ezé – viszont a húgom tényleg jól főz, biztos találkoztok majd a receptjeivel). Szóval ebéd után jöttek (mármint ők már túl voltak rajta, de mi 3 körül szoktunk enni, amikor felkel a kicsi), így gondoltam egy lágy laza desszertnek mindenképpen örülnének. És akkor beugrott a recept. Háát a kelttésztáktól kicsit mindig szemrángást kapok, mert nem vagyok benne biztos sosem, hogy elég jól megkelt e, meg az élesztő is vicceskedik néha…. A recept nem nehéz viszont egyszerű. A tésztából 20 db perec lesz.

Hozzávalók:
1 kg liszt (én sima lisztet használtam)
5 dkg élesztő 
langyos tej
1 ek cukor
só
4 közepes nagyságú héjában főtt krumpli áttörve és kihűlve
Felfuttatom az élesztőt kb 1 dl langyos tejben és a cukorban (azaz a langyos tejbe és cukorba beletöröm az élesztő, és hagyom őket kb. 3-5 percig – akkor jó, amikor “bugyog”), majd egy dagasztó – vagy mélyebb tálban hozzárakom a lisztes, krumplis, sós keverékhez, és összedolgozom a tésztát – kb. 5 percig dagasztom kézzel. Ha nem tetszik a tészta állaga, rakok hozzá egy kis langyos tejet még. Tiszta konyharuhával lefedve meleg helyen hagyom, míg kb a kétszeresére dagad (kb 30 perc). A tésztát ezután egyszer átgyúrom, majd henger alakúra kihúzom, és kb. 25 cm es rudacskákat csinálok belőle. Ne lepődjetek meg, a tészta kicsit üreges lesz! Pereceket készítek a rudacskákból, zsírpapíron hagyom konyharuha alatt még 1x megkelni őket, majd bő olajban, lassú tűzön (mondom lassú tűzön, mert ha nem, nyers marad a közepe, és kívül túlsűl) aranybarnára sütöm őket. A hagyományos fánknál kicsi nehezebb bumfordi pereceket kapunk. Porcukorral, fahéjas porcukorral, lekvárral, gyümölcsszósszal, almapürével stb. tálaltam. Akartam átvinni a szomszédba, mert azt hittem, hogy 5 felnőttnek, és 2 kiskorúnak sok lesz 20 perec. Hát nem az…. 🙂
Ui. kiderült, hogy Dóra anyukája nem ilyen kicsi pereceket csinál, hanem nagyokat, és fent egy csavarintással köti össze őket. Azaz nem kis tömzsi lesz – mint az enyém, hanem nagy és karcsú 🙂 Majd legközelebb :))
Címkék:

Cápaharcsa tepsiben

2010 október 15. | Szerző:

A cápaharcsa Kornélnak és vendégeinek készült.  Nagyon  egyszerű és  gyors, összesen 40 percet vesz igénybe az elkészítése, ebből 30 percnyi munkát a sütő végez helyettünk:)) Még azok is megeszik, akik egyébként nem szeretik a halat.
A sietős hétköznapok jó ízű vacsorája.

Tepsiben sült cápaharcsa – 4 főre

1 kg pangasius, azaz cápaharcsa

1,5 kg burgonya
olaj , só, friss zöldfűszerek, friss citromlé

A halat sóval, borssal ízesítem, a só jelzés értékű, de szükséges, ezután félreteszem.
A burgonyát vékonyan lereszelem uborka reszelőn, kevés olíva olajban megforgatom, sózom, elterítem a tepsi alján, majd 200 fokon 20 percig sütöm.
A halat ráteszem a burgonyára, megszórom zöld fűszerrel, 5 percig az egyik oldalon, 5 percig a másik oldalon sütöm, ha elkészült friss citromlével meglocsolom.
Címkék:

Náthás időszakban betegek eledele – borjúbecsinált

2010 október 13. | Szerző:

Anyósom ideiglenesen nálunk állomásozik, és azon vacilláltunk, mit főzzünk ebédre, ami könnyű, és esélyes arra, hogy megegye a gyerek Aztán egyik este valamelyik főzős műsorban azon moralizáltak, hogy mennyire kikopott a magyar konyhából a becsinált, pedig régen milyen sokan főzték, pl. betegeknek. Anyósomnak is beugrott, hogy amikor ők kicsik voltak és betegek, a nagymamája mindig becsináltat főzött nekik. Aztán elruccantunk a Sparba, és kiszúrtunk egy nagyon aprócska borjú comb darabot a hűtőben – lecsaptunk rá azért, hogy a mostanság elég válogatós, viszont kissé náthás trónörökösnek főzzünk akkor egy becsináltat. Maga az elkészítése nem egy komplikált eset, az íze pedig fenomenális. Vagy csak nagyon éhes voltam, de tényleg ütős. A borjú husi pedig zsenge és omlós (igyekeztem nem belegondolni, hogy a borjú gyerekmarha, pedig a gyerek kérdés minden aspektusát eléggé túlreagálom mostanság). Szóval a recept kb. egy felnőtt és egy másfél éves részére a következő:
Hozzávalók
33dkg borjú comb (akkora volt a darab, csak azért ennyi)
1 szál s. répa
1 szál f. répa (ez jó hosszú volt)
(lehet még zsenge karalábé is, de az nekünk nem volt itthon most)
1 kis fej hagyma
1 kis gerezd fokhagyma
1 ek mangalica zsír
1/2 paprika
1 kis paradicsom
1 kk piros paprika
1 tojás sárgája
1dl főzőtejszín
só, bors, fél leveskocka, liszt
sok petrezselyem
Zsíron üvegesre pároljuk a nagyon apró kockára vágott hagymát, rádobjuk a szintén apró kockára vágott húst, majd a fokhagymát, a paprikát és a paradicsomot, kevergetjük addig, amíg el nem fövi a levét (amit a hús enged ki magából). Ekkor rászórjuk a piros paprikát, és felengedjük annyi vízzel, ami éppen ellepi, majd rádobjuk az apró kockára vágott zöldségeket, a fűszereket és a leveskockát, és pároljuk tovább az egészet együtt. Amikor megpuhul a hús, kiszedjük a levéből a húst és a zöldségeket, kicsit hűlni hagyjuk a serpenyőben lévő levet, beletesszük a tojás sárgáját, összekeverjük, majd ráöntjük az 1dl tejszín – 1 kk liszt keverékét, felfőzzük, és addig kavargatjuk, amíg besűrűsödik. Ahogy ez megvan, visszarakjuk a serpenyőbe a húst és a zöldséget, összekavarjuk, összerottyan, és kész. Ha nem betegnek készül, akkor tehetünk bele tárkonyt vagy majoránnát is. Mivel ez igazán egy sűrűbb leves, köretet nem nagyon adunk hozzá, bár mivel a gyerek tésztarajongó, ezért ő ezt kapott mellé.
Címkék:

Csoki felfújt, azaz szuflé….

2010 október 12. | Szerző:

Ugyebár vannak a főzésnek, sütésnek olyan részei, amelyek kicsit túlmisztifikáltak számomra. Például a zsírban párolás, mint konfitálás, a libamájból készült ételek készítése  – a pástétomok témaköre, és nem utolsó sorban a szuflék.  Filmekben mindig jó poén, amikor kiveszik a sütőből, gyönyörű, a másik pillanatban egy felismerhetetlen valami 🙂
A fentiekben felsorolt misztikus főzési cselekmény 2/3-án túlestem:)  – most a szuflén volt a sor. Szépen követtem a leírást. Minden az elvárások szerint alakult. Szépen feljött, nem is esett össze olyan gyorsan, mint ahogy a filmekben. Az edényzet, amiben készült, az IKEA-ból származik. Az új sorozat kicsit nagyobb méretű mint a korábbi, így nem dagadt ki annyira a „fazékból” mint vártam, de szép lett. A belsejét én jobban szeretem ha folyik, ez pont a határon volt. A következő adagot vagy hamarabb kiveszem a sütőből, vagy alacsonyabb hőmérsékleten sütöm. Elfogyott az utolsó morzsáig!! Szuflé para kipipálva! Bárkinek, bármikor, van egy 3 perces verzióm is minden lehetőséggel számolva:)

Hozzávalók (5 szufléhoz):

15 dkg étcsokoládé
4 db tojás
2 ek tejföl
2 ek liszt
2-3 ek cukor
1 ek vanília kivonat
vaj a formák kikenéséhez
kristálycukor

Az étcsokit gőz fölött megolvasztjuk, az edény alja ne érjen a vízbe, a gőz a lényeg, csak semmi főzés:) A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját folyamatos keverés mellett a csokihoz adjuk úgy, hogy nem főjenek meg. Le szoktam venni a csokit a gőzről, teljesen egyneműre keverem, közben meghűl, ekkor jön bele a sárgája darabonként. Hozzáadjuk a cukrot és a vanília kivonatot (nálam ez saját készítésű volt). Ezután a liszt, majd a tejföl. Robot géppel felverem a fehérjét; csipet sót vagy citromlevet adhatunk hozzá, így keményebb lesz. Majd a csokis masszát és a fehérjét összekeverem lassú nagy mozdulatokkal, hogy levegős legyen, ne törjön össze. A formákat kivajaztam és kristálycukorral béleltem. Előmelegített sütőben 180 fokon sütöttem, az órát figyeltem közben.
Szerintem 20 perc elég ha folyósra akarjuk a közepét, ha szilárdabbra 25 perc – egy tűpróbát megér, ha beáldozunk 1 adagot az első alkalommal. Biztos siker!
Ezután még variációkat is fogok készíteni, tényleg egyszerű!

Címkék:

Káposztás sztrapacska

2010 október 11. | Szerző:

A káposztás tésztát szeretjük cukrosan, sósan ez nehéz döntés, mindenki ragaszkodik a saját verziójához 🙂 El sem tudja képzelni, másként az ételt, mint ahogy megszokta. A sztrapacskát nem sokan készítik mondván, hogy macerás, nem mondom, hogy nem az, de nem is annyira bonyolult. A káposztát ugyanúgy készítjük elő, mint a tésztának 1 közepes fej káposzta (1kg), 1-1,5 ek cukor, olaj szükséges az alaphoz.
A káposztát lereszeljük, sózzuk, állni hagyjuk kb.20 percig, amíg összeesik. Ez alatt lereszelünk 4-5 db  közepes krumplit, annyi lisztet adunk hozzá, hogy lágy nokedli szerű masszát kapjuk, jöhet bele 1 egész tojás, só, bors.
A káposztát kicsavarjuk, az olajon karamellizált cukorra tesszük és lepirítjuk. Közben feltesszük forrni a vizet, teszünk bele sót, beleszaggatjuk a nokedlit. Amikor feljön, a víz tetejére megfőtt. Leszűrjük. Itt két lehetőség van, ha van rá esély, hogy elfogy egy étkezésre nem szoktam leöblíteni, azon melegében összekeverem, a meleg káposztával utána sózzuk, borsot tálaláskor teszünk rá. Ha nagyobb adagot készítünk, öblítsük le és úgy keverjük össze. A maradékot lehet fagyasztani. Amikor elővesszük, kiolvasztjuk, sütőben mikróban melegítve nagyon finom. Összességében 30-40 perc alatt össze lehet hozni.
Szerintem finomabb, mint a tészta.  A káposzta reszelésén szokott elbukni a történet. Készítsünk nagyobb adagot, van már Boschnak önálló aprító gépe, vagy más aprító készség. Szánjuk rá időt, ezt a káposzta alapot rétesbe, tésztába, rizzsel összekeverve, régi-új ízeket hozhatunk össze.
Címkék:
« Régebbi bejegyzések
Frissebb bejegyzések »

Blogkövetés

Iratkozz fel a heti hírlevélre és többé nem maradsz le a friss tartalomról.

Az adatkezelés további részleteiről itt olvashatsz: Felhasználási feltételek és Egyedi adatkezelési tájékoztató

Üzenj a blogger(ek)nek!

Üzenj a kazánháznak!

Blog RSS

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!