Dió Bisztró

Lecsó

2011 július 31. | Szerző:

Kicsinek meg nem ettem volna a lecsót, mostanság meg alig várom, hogy normális ára meg íze legyen a paprikának meg a paradicsomnak, és minden héten legalább egyszer főzöm. Persze a szomszédoknak is. Volt idő, amikor vemdégséget is hívtam rá, azaz lecsó partyt tartottunk, 3 nagy serpenyőben 3 féle lecsó rotyogott, friss, ropogós kenyérrel ettük és rosé fröccsöt ittunk hozzá. Most is, csak most nem hívjuk partynak 😀 A lecsó lelke szerintem a hagyma, amit nagyon le kell pirítani – maga a lecsókészítés majd kétharmada nálam a hagymapirítással és a húsféle pirulásával megy el.. ÉS kell bele hús – húsos szalonna, virsli, kolbász, krinolin, bármi, de kell bele hús. Figyelni kell, hogy ne tegyünk bele túl sok paradicsomot, mert édes lesz tőle a lecsó- az arány 30-70% kb. Ja, és én pirítva készítem, nem párolom fedő alatt (nem tudtam, hogy így is készítik, egyszer szembesültem vele). És nagyon szaftosan szeretem, mert tunkolni is jó a lábasból – az a desszert ilyenkor 😀
Hozzávalók 3 főre
3 nagy fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
10 paprika
3 közepes paradicsom
kb. 20cm szafaládé
só, bors, piros paprika, olaj
5 tojás (elhagyható)
Mindent kipakolok, megpucolok, és karikázok. A hagymát félbe vágom és karikázom, majd jó másfél deci olajban felrakom pirulni. Hagyom, hogy hól leipuruljon (takarékra veszem, hogy közben legyen időm sertepelténi a konyhában, figyelni a gyerekre stb.), persze kavargatom közben. Amikor megvan, rádobom a karikára vágott szafaládét és a fokhagymát, és hagyom, hogy a szafaládé kérge barna legyen. Ezután rádobom a paprikát, kicsit összeforgatom, lehúzom a tűzről, jó két evőkanál piros paprikát dobok rá, sózom, borsozom, vissza a tűzre, és összepirítom őket takarékon szintén – ha nem elég szaftos, akkor pótolom az olajat (múltkor maradék sült oldalas zsírral készítettem – jajjjj :DD). Amikor már majdnem jó, de még ress kicsit, rádobom a kockára vágott paradicsomot (nem húzom le a héját – nem is értem, miért kellene….), rottyan egyet, jöhet az előre felvert tojás, kavargatás, és kész. Friss ropogós kenyérrel és rosé fröccsel az igazi. Kb. fél óra – 40 perc alatt készül el.
Címkék:

Villámebéd sütőzacsiban

2011 július 25. | Szerző:


Saci gyors ebédet rittyentett a családnak, és persze mi sem maradhattunk ki a kóstolásból – ez az ebéd tökéletes példája annak, hogy nem kell agyongörcsölni a főzést, egyszerű alapanyagokból is lehet gyors és finom ebédet főzni. 
Hozzávalók 2,5 főre:
5 csirke felső comb vagy 2 csirkemell
9 szem közepes krumpli felkarikázva
9 közepes sárgarépa felkarikázva
fél cs petrezselyemzöld
2 gerezd fokhagyma
1 kk mustár (elhagyható)
só, bors, tejszín 2dl
tálaláshoz: tejföl
A sózott, borsozott hússzeleteket, a krumplit, a répát, a petrezselyemzöld leveleket, a fokhagymát és a mustárt beletesszük a sütőzsákba. 175 fokon kb. 40 perc alatt megsütjük, majd szétvágjuk a sütőzacsit, 
ráöntjük a tejszínt, és visszatoljuk a tepsit, hogy szépen megpiruljon minden. Tejföllel melegen tálaljuk.

Címkék:

Az én kamrám az én sufnim – egy elveszett link januárból….

2011 július 21. | Szerző:

Az egész ötlet Niki barátnémból indult ki – nem tőle, hanem miatta. Nikinek nagyon édes lakása van egy nagyon édes, elegáns kis konyhával. Amiben nem főz (mármint eddig, mert mostanság más szelek fújdogálnak az életében :)).  Dóra ex-barátném is ilyen volt: a konyhájában cukor, búzadara, só, meg mézes fűszerkeverék volt csak (egy ezer év előtti süti sütésből ott ragadva), a hűtőjében joghurt, meg olyan sajt, amit még az 5 éve elköltözött albérlő hagyott ott (ezt az öccse mondta :)) – szegény édesapjának kellett a sarki kisboltból alapszintre felhozni a kamráját, hogy legalább egy lecsót össze tudjon ütni hozott alapanyagokból (Géza bácsi felháborodott feje, amint ezt mesélte, azóta is sokszor csal mosolyt a képemre:)).

De elgondolkodtam ezen – mármint mindenki csináltat otthonra konyhát, mert a konyha a lakás része, és így szocializáltak bennünket, de nagyon keveset vagyunk benne (én sem voltam másképp): mert dolgozunk, mert nem szeretünk főzni, vagy nincs kinek, vagy nem tudunk, vagy mert egyszerűbb étteremben enni, vagy mert nincs hozzá kedvünk. Ha viszont megszáll minket az ihlet (vagy a szerelem, vagy kommandószerűen beesnek anyánkék), akkor azért jó, ha van pár alap darab, amihez vészhelyzetben nyúlni tudunk.

A papa sufnija olyan, mint egy szentély (ilyen volt nagyapámé is, sőt!): élére állított szerszámok, patikatisztaság, rend, béke és nyugalom. És amikor a mama megkérdezi, hogy “Béla, mit csinálsz?!” – a sztoikus válasz: “Takarítom a sufnit”. Bármikor és állandóan…. 🙂 Imád ott lenni, az a papa fedezéke: bármi kell a szereléshez, javításhoz, a papának az tuti van – csak be kell nyúlni a  helyére, és ripsz-ropsz, ami elromlik, megjavul 🙂 

Végiggondoltam az én spájzomat, és úgy gondoltam, megosztom veletek a tartalmát, mert remélem, ennyi év után kicsit hasonlít a papa sufnijára – a félreértések elkerülése végett: nálam sem volt ez mindig így, de Kornél, a papa heti kétszeri látogatásai, illetve anyósomék hosszabb ittléte olyan helyzetet teremtett, hogy mostanság nem férek a spájzomban. Mert minden van, csak a hely nem nő hozzá…. A lista persze kedv és főzési kultúra szerint tovább bővíthető; tényleg csak azokat tartalmazza, amik alap darabok a konyhában (mármint szerintem, és a papa szerint és Dóra szerint) – és kb. 1,5 évente ezzel a listával csak el kell megint slattyognod a boltba, hogy a lejárt dolgok helyett újat vegyél 🙂

Mennyiségeket és eszközöket nem írok, azt döntse el ki-ki maga 🙂 És persze azért feltételezi a lista, hogy reggelizel otthon, így a vaj pl. nincs a listán. Cizellálhatjuk tovább is, de ez tényleg csak egy alap.

  • Sima liszt
  • Kristály cukor
  • Sütőpor
  • Porélesztő
  • Étolaj
  • Olíva olaj
  • Rizs A
  • Ecet 20%-os
  • Üveges mustár
  • Tojás
  • Üveges ketchup vagy paradicsom konzerv
  • Fűszerek:
    • Asztali só
    • Fekete bors 
    • Szerecsen dió
    • Fahéj
    • Piros paprika
    • Vegeta (bocs!)
    • Kakukkfű
    • Majoránna
    • Bazsalikom
    • Kömény
    • Babérlevél
    • Petrezselyem
    • Szódabikarbóna
  • Tartós tej
  • Szénsavas ásványvíz
  • Száraztészta
  • Zsemlemorzsa
  • Búzadara
  • Üveges gomba
  • Étcsoki
  • Vanília rúd
  • Főzős pudingpor
  • Vöröshagyma
  • Foghagyma
  • Krumpli
  • Sárgabarack lekvár
  • Tonhal konzerv natúr
  • Kakaó: nes és sima holland
  • Dió, mogyoró, mák, mandula, szárított gyümölcs
  • Leveles tészta 
Címkék:

Házi Raffaello

2011 július 21. | Szerző:

Anna néni Kornélra szokott vigyázni, és van egy Yorkie-ja, amiért a gyerekem oda van (Annáért is). Anna nagyfiának szülinapja volt. És a nagyfiú Raffaellót kért a szülinapra. És kunyiztunk belőle, mert Anna azt mondta, hogy a gyereke betegre ette magát. ÉS tényleg nagyon finom. Mi annyit változtattunk rajta, hogy a közepébe kerülő mandulát serpenyőben, minden zsiradék nélkül lepirítottuk annak érdekében, hogy a krémben lévő nedvesség ne puhítsa fel a mandulát. 
Hozzávalók:
1dl víz
15dkg cukor
2 cs vaníliáscukor

15dkg kókuszreszelék
13dkg puha vaj
20dkg tejpor

kókuszreszelék a görgetéshez
egész mandulaszemek
Az első három hozzávalóból szirupot főzünk (ha valaki pl. limonádéhoz, Mojito-hoz stb. szirupot szeretne, akkor annyiszor vegyen 10dkg cukrot, ahány dl vízből készíti a szirupot, forralja fel őket együtt, hűtse le, egy üvegben hűtőben hetekig eláll), majd megvárjuk, míg lehűl. A kihűlt szirupba keverjük a második három hozzávalót, jól összedolgozzuk (akár a dagasztóizét is segítségül hívhatjuk), majd a masszát 2 órára hűtőbe tesszük. Miután a massza jól lehűlt, vizes kézzel gombócokat formázunk úgy, hogy a közepükben egy-egy lepirított mandulaszemet teszünk, majd meggörgetjük a gombócokat a kókuszreszelékben. Tálalásig hűtőben tartjuk. Az íze – kivéve persze az eredeti ostyarészét – megegyezik az eredeti krémjével. 
Címkék:

A legtutibb nyári leves – kapros-csülkös zöldbableves

2011 július 20. | Szerző:

Azt hittük múlt héten, hogy Málka néninek (akinek több művét is megcsodálhattuk már) nevenapja van, így felugrottunk köszönteni a gyerekkel és Dórával. Málka néninek nem volt névnapja (máskor tartja, mint kiderült), viszont ott volt Márti, a szomszédja, aki egy lábas levessel ment látogatóba, és mivel Málka néni kivolt, hogy nem tud minket mivel megkínálni, mert nem szóltunk előre, hogy megyünk (ezek a beidegződések….), kaptunk Márti leveséből. Én – pofátlanság ide, vagy oda- kétszer szedtem belőle, mert abban a nagy melegben ez a savanyú kapros leves annyira jól esett, hogy az egész fazékkal meg tudtam volna enni, és csak a nevelésem tartott vissza…. Kunyeráltam Mártitól még egy bónusz adagot, és persze a receptet.


Hozzávalók:
1 nagy füstölt csülök
1kg zöldbab
1 cs petrezselyemzöld
2 cs kapor
4-5 gerezd fokhagyma
tej/tejföl, só, bors, babérlevél, liszt, olaj
A füstölt csülköt 2db babérlevéllel felrakjuk főni hideg vízben, hogy jól elfedje a víz. Amikor megfőtt (akkor jó a csülök, ha el lehet benne fordítani a csontot), kivesszük a csülköt és a babérlevelet, és belerakjuk a zöldbabot főni, és ízesítjük a levet ízlés szerint. Serpenyőben csinálunk kb. 4 ek lisztből rántást (azaz olajon világosbarnára pirítjuk a lisztet), ebbe rakjuk a felaprózott petrezselymet, a kaprot, az áttört fokhagymát, majd felengedjük kb. 2dl tejjel vagy egy pohár tejföllel. Hozzáöntjük a leveshez amikor már majdnem megfőtt a bab, beletesszük még az apróra vágott csülköt, összeforraljuk, és kész. Tehetünk még bele 2 szem krumplit, ha a gyerek is eszik belőle. 
Címkék:

Lábtörlő – avagy tepsis hotdog

2011 július 18. | Szerző:

Dani szülinapja volt tegnap, és a lányok között elosztottuk, hogy ki-mit süt. Rám az a jópofa keltészta esett, ami – mint a party alatt kiderült – egy Minimaxos műsor része is volt (nem nagyon nézünk Minimaxot, mert sosem akkor vannak a mesék, mint ahogy írják, bár ez egész estés Barbie történetek nekem nagy kedvenceim ott :D). Én eredetileg (forrásmegjelölés nélküli) e-mailen azt kaptam, hogy erdélyi étel. Különösen gyerekek és férfiemberek körében volt népszerű, és a papa karamellizált cukron megfuttatott paradicsomából készült szósszal volt tökéletes.  

Aki belefog ebbe, annak az igazi kihívás a virsli beszerzése lesz (mármint ha nem Lidl-be vagy Aldiba megyünk rögtön). Én terápiás vásárlásra mentem a tesómmal, és a virsli pult előtt kicsit leragadtunk – nem volt rajtam szemüveg, így a tesóm segítsége kellett, hogy tudatosuljon bennünk -: 80% hústartalom körül előrecsomagolt virsli nem nagyon van a Sparban. Az éppen  feltöltő eladó néni segíteni akart, és javasolta az Orsi Füstlit…. Megkérdeztük, hogy tudja e, hogy abban a hústartalom 38,8%, és ha emlékeim nem csalnak, a virsli megnevezés is min. 40% húst feltételez. Tök kiakadt, hogy ez ő sosem olvasta, és eszébe sem jutott, hogy nincs benne hús…. Végül a pultból aranyárban vettünk bécsi virslit, de csak az lebegett a szemem előtt, hogy kisgyerekeknek az ember nem adhat mindenféle, még a virsli alapkövetelményeinek sem megfelelő izét…


A tészta egyszerű, nagyon látványos, és az egész ripsz-ropsz megvan.

Hozzávalók:
35 dkg liszt, 
1 dl tej, 
1/4 kocka friss élesztő,
1-1 kávéskanál só és cukor, 
1 evőkanál olaj
1dl víz

A szövéshez: 10 db hosszú virsli 
Lekenéshez: 1 tojás és reszelt sajt.                                                                                                             

A langyos-cukros tejbe rakjuk az elmorzsolt élesztőt, és felfuttatjuk benne (azaz megvárjuk, míg felhabzik – ez kb 5-15 perc között van). Ezután vagy tésztát dagasztunk kézzel, vagy a robotkép dagasztóizéjével tésztát dagasztatunk a géppel (akkor jó, ha összeáll a tészta, és már nem ragad a tál oldalára), majd letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük (ez kb. jó egy óra). Ezután kinyújtjuk kb. 25×35 cm-es lappá lisztezett deszkán, majd óvatosan átemeljük egy sütőpapírral bélelt tepsire (én a nyújtófára tekertem, és úgy helyeztem át). Pizza vágó körkéssel hosszanti irányban végig vágjuk a tésztát (6 csík, kb. 4-5 cm-es távolságban), de végeinél kb. 2 cm-re meghagyjuk a széleket. Beírdaljuk az egész virsliket, és beszövögetjük a tészta csíkok közé. Felvert tojással lekenjük csak a tésztát, megszórjuk reszelt sajttal, majd előmelegített sütőben 180 C fokon pirosra sütjük – kb. 35 perc. Langyosan az igazi, de hidegen is megették a maradékot. Gyors és egyszerű 🙂


                                    

                                   

                                   

Címkék:

Sokasodjunk és gyarapodjunk 2.

2011 július 16. | Szerző:

Egyik kedves olvasónk kritikai felhanggal illette a tegnap indított játékunkat, így kiterjesztjük azt a blogra is:) Azaz 200 like a FB-on ÉS/VAGY 100 követő a blogon! Reméljük, elégedett mindenki! :DD

Címkék:

Sokasodjunk és gyarapodjunk

2011 július 15. | Szerző:

Azt találtuk mára ki, hogy ha elérjük a 200 rajongót a Facebookon, kisorsolunk köztetek az általunk eddig a Dió Bisztró blogon – www.diobisztro.blogspot.com – posztolt receptek közül egy szabadon választott sütiből egy tepsire valót. Szóval LIKE és MEGOSZTÁS, hogy sokasodjunk, és gyarapodjunk 😀

Címkék:

Málka néni meggyes sütije

2011 július 14. | Szerző:

Hozzávalók
6 db tojás
30 dkg margarin
25 dkg cukor
1 cs.vaníliás cukor
45 dkg liszt
1 cs.sütőpor
2 dl tej
80 dkg meggy

A margarint a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a tojássárgáját, majd a tejet, és végül a liszttel összekevert sütőport, legvégén pedig beleforgatjuk a felvert tojások habját.Kilisztezett tepsibe öntjük, a tetejére rászórjuk a kimagozott meggyet – 170 fokos előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük (tűpróba!). Kb. 3-7cm-es szeletekre vágva kínájuk.

Címkék:

Kinder Bueno szelet

2011 július 12. | Szerző:

Biztos ismeritek a Kinder eme gyöngyszemét, ami ihlette ezt a szuperkönnyű, bár kissé macerás összeállítású sütit – Saci lepett meg minket vele. A gond csak az, hogy egyszerűen nincs más választásom, és vissza kell mennem edzeni, mert ettől a folyamatos partyzástól és evéstől kezd visszanőni a nehéz munkával ledolgozott fenekem 😀 
Hozzávalók egy nagy tepsinyi sütihez

A laphoz:

6 tojás fehérje
6 evőkanál porcukor1 evőkanál olaj
2 evőkanál liszt
2 evőkanál zsemlemorzsa
1/2 csomag sütőpor
15 dkg vágott mogyoró
30 dkg Nutella (a Lidles is jó)

A krémhez:

5 dl tej
6 tojás sárgája
25 dkg porcukor
1 csomag vaníliás puding
3 evőkanál liszt
25 dkg  margarin

Egyéb hozzávalók:

10 dkg olvasztott csoki
20 db édeskeksz
2 dl tejszínhabfixáló-por

A lap hozzávalóit összekeverjük robotgéppel, kivajazott tepsibe tesszük, rászórjuk a nyers tésztára a mogyorót vagy a diót, majd 170 fokos előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Ha kész, még   melegen rákenjük a Nutellát. A krém hozzávalóit – a margarin kivételével – összekeverjük, felfőzzük. Ha kihűlt a krém, hozzákeverjük a margarint, majd 2 részre osztjuk. Az első részbe beletesszük az olvasztott csokoládét, a másikat sárgán hagyjuk. Rétegezés a következőképpen történik: először a mogyorókrémes lap, erre a sárga krém, majd a tejbe áztatott keksz következik, utána a csokikrém, a tetejére pedig a habbá vert tejszín. A legtetejére csokiforgácsot teszünk, és kb. 3×4 cm-es szeletekre vágva hidegen tálaljuk. Ebben a kánikulában közvetlenül a hűtőből kínáljuk, gyorsan elfogy 🙂
Címkék:
« Régebbi bejegyzések

Blogkövetés

Iratkozz fel a heti hírlevélre és többé nem maradsz le a friss tartalomról.

Az adatkezelés további részleteiről itt olvashatsz: Felhasználási feltételek és Egyedi adatkezelési tájékoztató

Üzenj a blogger(ek)nek!

Üzenj a kazánháznak!

Blog RSS

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!