Lecsó

Kicsinek meg nem ettem volna a lecsót, mostanság meg alig várom, hogy normális ára meg íze legyen a paprikának meg a paradicsomnak, és minden héten legalább egyszer főzöm. Persze a szomszédoknak is. Volt idő, amikor vemdégséget is hívtam rá, azaz lecsó partyt tartottunk, 3 nagy serpenyőben 3 féle lecsó rotyogott, friss, ropogós kenyérrel ettük és rosé fröccsöt ittunk hozzá. Most is, csak most nem hívjuk partynak 😀 A lecsó lelke szerintem a hagyma, amit nagyon le kell pirítani – maga a lecsókészítés majd kétharmada nálam a hagymapirítással és a húsféle pirulásával megy el.. ÉS kell bele hús – húsos szalonna, virsli, kolbász, krinolin, bármi, de kell bele hús. Figyelni kell, hogy ne tegyünk bele túl sok paradicsomot, mert édes lesz tőle a lecsó- az arány 30-70% kb. Ja, és én pirítva készítem, nem párolom fedő alatt (nem tudtam, hogy így is készítik, egyszer szembesültem vele). És nagyon szaftosan szeretem, mert tunkolni is jó a lábasból – az a desszert ilyenkor 😀

Mindent kipakolok, megpucolok, és karikázok. A hagymát félbe vágom és karikázom, majd jó másfél deci olajban felrakom pirulni. Hagyom, hogy hól leipuruljon (takarékra veszem, hogy közben legyen időm sertepelténi a konyhában, figyelni a gyerekre stb.), persze kavargatom közben. Amikor megvan, rádobom a karikára vágott szafaládét és a fokhagymát, és hagyom, hogy a szafaládé kérge barna legyen. Ezután rádobom a paprikát, kicsit összeforgatom, lehúzom a tűzről, jó két evőkanál piros paprikát dobok rá, sózom, borsozom, vissza a tűzre, és összepirítom őket takarékon szintén – ha nem elég szaftos, akkor pótolom az olajat (múltkor maradék sült oldalas zsírral készítettem – jajjjj :DD). Amikor már majdnem jó, de még ress kicsit, rádobom a kockára vágott paradicsomot (nem húzom le a héját – nem is értem, miért kellene….), rottyan egyet, jöhet az előre felvert tojás, kavargatás, és kész. Friss ropogós kenyérrel és rosé fröccsel az igazi. Kb. fél óra – 40 perc alatt készül el.