Mindenki mondta, hogy mennyire finom, de nem hittem nekik. Az is eltántorított, hogy pörkölt alap kell hozzá, amit 2 nappal ezelőttig nem tudtam csinálni (igen, le lehet élni majd 38 évet pörkölt főzés nélkül is :)), de aztán a papa székelykáposzta és körömpörkölt ürügyén (mindkettőt megosztom majd veletek) beavatott, és megosztotta velem a TUDÁST, így semmi sem tántoríthat el többet az ilyen ételektől. Megemlítettem Sacinak, ők sokat esznek ilyet, így ma reggel míg a két gyerek a hűvös szobában egymást tépte, együtt főztünk – jó volt 🙂 

Feltettem egy lábasba 1 rész rízst 2 rész vízzel és 1ek vegetával főni. Serpenyőben az olajon rendesen lepirítottuk a két fej, apró kockára hagymát (kb. 8-10 perc – ne kapkodjuk meg, ez adja a pörkölt alap lelkét!), rádobtuk a foghagymát, majd a kockára vágott paprikát, a paradicsomot és azonnal a húst meg a piros paprikát és a pritamint meg vegetát és borsot (mert Saci szerint nem pirul le a hús, ha már benne van a paprika, meg a paradicsom, de én már rádobtam a hagymára, és így nem volt mit tenni :)). Megpörköltük rendesen a húst, azaz levet ereszt, és azt el is fővi, és sercegni kezd, és még így kicsit kevergettük, majd ráöntöttünk 2 whiskys pohárnyi vizet, a majorannát, takarékra vettük és abban pároltuk tovább a húst. Közben a kelkáp nagy levelei közül kiválogattuk a szebbeket (figyeljünk, mert a hátoldalán lehetnek tetvek…..), meg persze a szorosabb fejleveleket, megmostuk a káposztát, laskára (azaz kb. 1,5 ujjnyi széles szálakra) vágtuk, és lobogó sós-köménymagos, szódabikarbónás (elhagyható) vízbe dobtuk őket, lefedtük, takarékra vettük, és kb 5 percig főztük. Megkóstoltuk a húst (figyeljünk, hogy legyen elég szaftja, meg persze az ízére), és amikor jónak találtuk, hozzákevertük a rízst. Fogtunk egy mély jénait, kivajaztuk, aljára tettem egy sor kelkápot (összesen 3 réteg lesz), a tejfölt kettőbe vettük (azaz kb. a fele megy az ételbe, a másik fele tálaláskor kerül rá hidegen), és a tejfölös pohárba tettünk annyi tejet, hogy ellepje a tejfölt meg 1 tojást, és locsoltunk rá, majd jött egy réteg rízses hús (összesen 2 réteg lesz), megint kelkáp, tejföl, rízses hús, kelkáp és tejföllel zárunk. Tehetünk a legtetejére reszelt sajtot. 200 fokos előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt összesül. Tejföllel tálaljuk. 

Vannak egyszerű kis receptek, amit akár fejben is lehet tartani, és vészhelyzetben elő lehet húzni a kalapból: na ez az egyensúly-recept ilyen. Muci mutatta meg nekem először, azóta már többször sütöttük Kornéllal együtt (ha pogácsa-szaggatót lát a kétéves, nem bír neki ellenállni, és már a tojáskenést, illetve a sajtcsippentést is rá lehet bízni), majd az egyik szülinapon szembe jött velem a sajtos rúd reinkarnációja is. Ma kicsit továbbfejlesztettem az alapreceptet, de megosztom veletek mindkettőt – tuti siker: 

Lisztezett deszkán összegyúrjuk jó alaposan a tésztát, majd kinyújtjuk, összehajtogatjuk (felhajtjuk a két-két oldalát), megint kinyújtjuk, megint összehajtogatjuk, és pihenni hagyjuk hajtogatva kb. fél órát. Aztán megint átgyúrjuk lisztezett deszkán, nyújtjuk, hajtogatjuk, vékonyra (kb. fél cm) nyújtjuk, és vagy pogácsa vagy sajtos rúd formára formázzuk. Felvert egész tojás majd reszelt sajt a tetejére, és 12 perc alatt 200 fokon készre sül. Ha jól hajtogattunk, kb. 1cm magas pogácsákat kapunk. Mi a legkisebb pogácsa szaggatóval szaggatjuk, tuti siker a kicsiknél is!

Ma az alap receptet annyival módosítottam, hogy hozzáraktam 10dkg brynzát, és ezzel arányosan kb. 10dkg lisztet pluszban – akkor jó a tészta, ha nem ragad hozzá a kezedhez illetve a tál oldalához a tészta. Ennek lett eddig a legjobb íze, én innentől így csinálom.  Kb. 120db minipogácsa lesz belőle. a sima recepttel kb. 90 db.

A mai blogbejegyzést egy kis dohogással kezdem…. A macskaszem nevű sütit egyszer az egyik kerti főzésre még Saci csinálta meg, és Betti azóta ódákat zeng róla. Én épp kiolvasztottam egy zacsi meggyet, de végül  nem ettük meg, és szóba került ez a süti, meg hétvégén hármasban lófráltunk és Betti állandóan emlegette, szumma szummarum gondoltam megcsinálom. Mármint még szombatra ígértem, de ma lett belőle produktum. Saci beteg, nem akartam zargatni, így a neten kerestem meg a receptjét, amivel nem is volt baj, kommentelték is, hogy finom, meg ilyenek. De amikor elkezdtem összeállítani a sütit, akkor szembesültem fele, hogy a drága receptfeltöltők az aprócska elkészítési trükköket/részleteket elfelejtették megosztani a nyájas olvasóval, és a kommentelők sem tették ezt szóvá – azaz vagy már ismerték a receptet, és úgy csinálták meg megint, vagy ismertek valakit, és az elmondta, mit hogyan kell, vagy csak tetszett nekik a kép… Így egy kicsit megizzasztott ez a csini süti, és sűrűn emlegettem Betti és Saci felmenőit is…. A tészta maga teljesen egyszerű, és igazából csak az összerakásnál kell figyelni a részletekre. 

1dkg élesztő 2 kk langyos tejben és 1 kk cukor keverékében felfuttatva (azaz a cukros tejbe belezuttyantjuk az élesztőt, és megvárjuk, amíg felhabzik)

majd hozzáadtam 

30dkg sima lisztet, az élesztőt, és kellemesen puha tésztává gyúrtam. Akkor lesz jó a tészta, ha nem ragad a kezünkre, és a tál is teljesen tiszta lesz belül (azaz ha ragacsos a tészta óvatosan pótoljuk a lisztet). A kapott tésztát lefedtem, és 30 percre pihenni raktam (nem kelesztem, pihentetem….)

180 fokosra előmelegítjük a sütőt, egy nagy sütőtepsit pedig kibélelünk sütőpapírral.

20dkg porcukorral és egy csipet sóval kemény habbá verem robot géppel (akkor jó, ha a tálat fejjel lefelé fordítjuk, és nem esik ki a hab), majd óvatosan széles fejű fakanállal, vagy szilikonos kanállal nagy mozdulatokkal a habba kevertem

A tésztát három egyenlő részre vettem, és lisztes deszkán téglalap formára vékonyra nyújtottam. A téglalap hosszanti oldalán a két szélére – a közepén kb 4-5 cm-es sávot hagyva – pirított piskótalap morzsát szórtam (csak mert a múlt heti sütésből maradt, de lehet helyette zsemle/kalácsmorzsa vagy darált keksz is, azért kell, hogy ne áztassuk el a tésztát). Óvatosan nyomjuk bele a morzsát a tésztába, majd sorba végig mindkét hosszanti oldalra tegyünk szorosan egymás mellé lecsöpögtetett meggy szemeket (sztem kb. 45 dkg elég a sütibe). Nem voltam biztos benne, hogy elég lesz a meggy nálam, így kockáztam hozzá nektarint is. Mindkét oldalát külön-külön óvatosan feltekertem úgy, hogy a közepén maradjon egy kb. 3 cm-es sáv, majd a tekercset óvatosan a tepsibe tettem, ezután az üresen hagyott sávba beletöltöttem a diós habot (a szilikonos kanalat használtam hozzá, így azonnal tiszta is lett a tál). Elismételtem a műveletet még 2x, egy tojás sárgájával megkentem a tetejüket (a habot persze nem :D), irány a meleg sütő, és 40 perc alatt készre sütöttem. Hűlés után jó kétujjnyi szeletekre vágva tálaljuk. Adhatunk mellé meggylekvárt, meggyfagyit, ha valakinek száraz lenne. Majd este referálok, milyen lett. Nekem ízlik, az tuti :DD