Kakaós krémmel töltött kalács

Az én világszép és okos nővérem, akinek a profiterolja világhíres, megint nagyot alkotott! Anyósomékhoz jöttek vendégségbe, és úgy gondolta, nem jönnek üres kézzel, hanem elhozza magával – frissen-tartó fóliában jól bebugyolálva – ezt a kis meglepetést. Anyósommal az állunk leesett, és annak ellenére, hogy pénteken délután sütötte, vasárnap olyan reggelit rittyentettünk belőle tejjel meg kakaóval, hogy azóta is emlegetjük. Anyósom is szereti a kihívásokat, két hete ő is megsütötte (neki egy kicsit kifolyt alul a kakaókrém, és karamellizálódott az alján – áááá, az lett a legfinomabb része :D), és bizton állíthatom, a recept tuti, a végeredmény pedig mindig ugyanolyan: eldobod tőle az agyad 😀 

Az élesztőt kb. 2 dl langyos tejes cukorban felfuttatjuk (azaz megvárjuk, míg felhabzik), összekeverjük a többi hozzávalót, majd hozzáadjuk az élesztős tejet és a maradék tejet, majd jó alaposan kidolgozzuk a tésztát (váljon el a tál szélétől). Amint megvagyunk, egy tálat lisztezzünk ki, tegyük bele a tésztát, tetejére is liszt, tiszta konyharuhával fedjük le, és irány a kelés – hát ebben az időben lehet, hogy lesz ez két óra hossza is. Vegyük ki a margarint a hűtőből, hogy megpuhuljon. 

A második óra vége felé készítsük el a kakaós krémet, azaz a jó puha margarint a többi hozzávalóval robotgéppel habosra keverjük (az a lényeg, hogy majd rá kell kenni a tésztára, így kenhetőnek kell lennie a krémnek). 

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Amint a tészta megkelt, gyúrjuk át kézzel (ha robotgéppel is dagasztottuk az elején a tésztát, ilyenkor mindenképpen kézzel gyúrjuk át, hogy érezze a törődést), csináljunk belőle hat bucit, egyenként nyújtsuk ki a bucikat lehetőleg többé kevésbé egyforma téglalap alakúra, kenjük meg őket a kakaós krémmel, tekerjük fel őket, majd fogjunk meg három tekercset, és készítsünk belőlük egy hármas fonatot. Így járjunk el a másik tésztával is. Kenjük meg mindkettőt tetejét cukorral kikevert tojással Sütőpapírral béleljünk ki egy nagyobb tepsit, tegyük be őket egymás mellé a tepsibe, és irány a sütő. Ha kicsit megpirul a teteje, tegyünk rá fóliát – kb. 45 perc alatt sül készre.