Dió Bisztró

Ne hagyd ki! #30

2012 március 30. | Szerző:

Húsvét közeledtével szinte mindenütt akciók vannak a sütés alapanyagait, illetve a füstölt termékeket tekintve. A legkritikusabb a helyzet a tojás fronton. Minden van amit el lehet képzelni 44-100/Ft/db áron. Egyszerűen elképesztő, hogy adminisztratív megfontolásokból ilyen helyzetet sikerült előállítani. Valamit ki kell találni ez nem maradhat így !!!
A Lidl-ben a tojás 44 Ft azaz 43,33333 🙂 nem nagyok, de hidegtálra pont jók, sütéshez nem venném, mert egyszerűen nem tudom eldönteni, hogy a recept szerinti 1 db tojás az elég lesz-e 🙂

ez egy 30-db os kiszerelés,  1299 Ft.

A kedvenc tejem is akciós 152 Ft nekem nagyon bejön.

A tejszín most szintén a Lidl-ben van a legjobb áron  nagyon jól lehet vele dolgozni 200 gr-os 139 Ft

A mascarpone 500 gr-os az ALDI-ban 649 Ft, ami szintén jónak mondható.

Most ezekből csemegéztem, mert ezek az alapanyagból dolgozom 🙂

Címkék:

Szolgálati közlemény!!!

2012 március 28. | Szerző:

A ” régi “gasztroblogokat összegyűjtő oldal leállt, új oldal indult  a lenti címen használjátok, keresgéljetek, igazán nagyszerű hobby séfek találkozóhelye 🙂

http://gasztro-blogok.blogspot.com/ 
Címkék:

Miért jó nekünk a csicseriborsó?

2012 március 28. | Szerző:

Annámtól kaptam “megnekérdezd” mikor csicseriborsót szárítva igazából nem tudtam hogy fogjak hozzá, olyan minta a vetőborsó, de mégsem, de olyan mogyoró formája van szóval nem tetszett maga a növény:D  de miután elkezdetem nagyon egyszerűen ment minden. Az előzményhez hozzátartozik, hogy a múlt héten teljesen rákattantam a humuszra és nem bírtam neki ellenállni, az is igaz nem is nagyon akartam 😀 😀 aztán rájöttem a nagy dózisú antibiotikum teljesen lestrapálta a belső dolgaimat,  a humuszban sok B tipusú vitamin, cink van benne a szerveztem így próbált rávezetni, hogy regeneráljam a dolgokat. Szó se róla jobban is lettem 😀

Tartalmaz nagyjából 20%-ban fehérjét, 40%-ban szénhidrátot, B1- és B6 valamint folsavat. Ásványi anyag tartalma is kedvező, sok magnéziumot vasat és cinket tartalmaz. Karotin és E-vitamin tartalma figyelemre méltó.
Energiatartalma: 275 kcal (1152 kJ)/100 g, ebből 100 grammot főzött formában, szinte nem is lehet egyszerre megenni annyira laktató.
A csicseriborsó élelmirost tartalmának köszönhetően kiválóan alkalmas a székrekedés megelőzésére, illetve kezelésére. Ha rendszeresen fogyasztjuk, elérhetjük, hogy vér koleszterinszintünk csökkenjen, így kisebb az esély a szív-, és érrendszeri betegségek kialakulására.
Kutatások igazolják, hogy pektintartalma miatt csökkenti az étkezések utáni gyors vércukorszint-emelkedést, ezért a cukorbetegek számára is közkedvelt növény. Magas fehérjetartalma miatt gyakran fogyasztják sportolók, idősek is. Fogyókúrában magas rosttartalma miatt kedvezően hat a kilók csökkentésére.
Címkék:

Minestrone csicseriborsóval

2012 március 28. | Szerző:

A leves fontos része egy menünek, bár én ha tehetem kihagyom, a főétel és a desszert, a proritás.
Ááááám amikor eljön az idő, változtatni kell dolgokon, többek között az evési szokásokon, akkor a leves is más helyre kerül, FŐ helyre 😀 A minestronét imádom, ebből kiindulva főztem meg ezt a levest, ami igazán jól sikerült. A minestrone egy mindent bele leves az én olvasatomban,  zöldségből ami éppen otthon akad. Az alapot a csicseriborsó adta, ugyanis nagy adagot megfőztem,  kipróbáltam többféle kombinációban. Ebben a levesben is kitűnően működik.
Kevés olajon megpároljuk a zellerszárat, a répával, majd hozzáadjuk a chilipasztát, borsót,  végül a megfőtt csicsriborsót, felengedtem darabolt paradicsom konzervvel, és vízzel. Ízesítjük, én natúr szárított zöldséget “vegetát” adtam hozzá, kevés tengeri sót, borsot végül belefőztem a tésztát. Tálaláskor parmezánt lehet rá szórni, de maradék zellerszár is lehet a díszítés. Finom, laktató egészséges leves.

Hozzávalók :
4 db közepes répa
2 marék zöldborsó
1 marék főzött csicseriborsó, vagy egy kis konzerv
1 szál szárzeller
1 tk chili paszta vagy 1 friss chili az erezete nélkül
1 ek natúr szárított zöldség
1/2 doboz darabolt paradicsom, vagy valamilyen nem ízesített paradicsom
só, bors

Címkék:

Miért jó nekünk a hajdina?

2012 március 26. | Szerző:

Van egy klub, ahol én elmesélem és nekem elmesélik azokat a dolgokat, amiket soha nem mondtak el így nekem. Például mi zajlik a testemben, miért kell elég vizet inni, miért fontosak a rostok, mit okoz a vitaminok, hiánya, stbstb. MOST először életemben megértettem mikor, mit csinálok magammal, mikor mi történik bennem. Ennek a csapatnak a hatására kezdetem el foglalkozni számomra új alapanyagokkal különböző gabonákkal magvakkal, nem hagyományos főzési technikával. Az új kedvencem a hajdina lett. Ízét tekintve diós jellegű, állaga a gerslihez, árpagyöngyhöz hasonlatos. A belőle készült ételtől jól lehet lakni, hozza a ” húúúú, de jól laktam” érzést, egy lényeges különbséggel nincs a hasban az elnehezült érzés, hogy most azonnal kérek egy ágyat, kávét valamit 😀

Amit még érdemes tudni a főzésre vonatkozóan 1:2, 1:3 arányban főzzük, tehát 1 egység hajdina 2 egység víz, főzés előtt kiolajozott serpenyőben pirítsuk meg, ha bő vízben főzzük akkor is, ha pároljuk akkor is. Sózzuk, főzhetünk vele kevés hagymát, vagy más fűszert. Lassan főzzük, néha kavarjuk egyet rajta. Ha ezeket az  alapokat betartjuk gyakrabban fogunk ilyet főzni.

A hajdina valódi jelentősége kedvező tápanyag összetételében valamint a szervezetre gyakorolt előnyös élettani hatásában rejlik.

A hajdina jellemző tápanyaga, a többi gabonaféléhez hasonlóan, a szénhidrát.

A hajdina alias pohánka termése és lisztje különösen sok keményítőt /56-77%/ tartalmaz,

élelmi rosttartalma is kiemelkedően magas, 25,7 g/100 g termés, míg ez az érték a búzánál /Graham liszt/ csak 11,71 g/100 g termék.

 Ennek akkor van jelentősége, ha figyelembe vesszük azon vizsgálatok egész sorával bizonyított tényeket, melyek az élelmi rostban gazdag /40-50 g élelmi rost/nap/ táplálkozás mellett szólnak. Ugyanis a rostokban bőséges táplálék kedvezően befolyásolja a belek működését, azáltal, hogy a széklet térfogatának növelésével gyorsítja annak kiürülését, csökkenti az ún. tranzit időt. Így csökken a rosszindulatú daganatos bélelváltozások kockázata. Továbbá a rostok a koleszterin megkötésével a szervezet vérzsír szintjét is mérsékelik.

Fehérje tartalma hasonló a többi gabonaféléhez, de aminosav összetételek kedvezőbb, mert néhány kéntartalmú aminosavból /pl. metionin több található benne, ami egyes májbetegségek étrendi kezelésében/ jelentős.

Zsírtartalma ugyan kissé magasabb a hagyományos gabonafélék zsírtartalmánál, de jelentősége magas telítetlen zsírsav tartalmában rejlik.

Jellemző ásványi anyaga a kálium, de cink, magnézium és kalcium tartalma is kiemelkedő. Ennek következtében védő hatást fejt ki a szívizomzatra, jó hatással van az ered állapotára és jól alkalmazható a magas vérnyomás betegség diétájában.

A hajdina mindezeken túl értékes vitamin forrás, mivel a B vitamincsoport majdnem minden tagját tartalmazza és E-vitamin tartalma is jelentős /7,9 mg/100 g/.

Mindezeken kívül kedvező élettani hatással rendelkező biológiai anyagokat is tartalmaz. Ilyen pl. a rutin /P vitamin vagy antipermeabilitási faktor/ amely kiváló gyógyszere a kapilláris vérzéseknek és

a sugárterápia okozta egészségkárosodásoknak. Magas rutintartalma miatt a hajdinát
magas vérnyomás kezelésére gyógynövényként használták.

Címkék:

Hajdina rizottó, ami még Jamienek is bejönne

2012 március 26. | Szerző:

Mostanság válogatok mit eszem és mit nem, vannak javasolt és kevésbé favorizált ételek  alapanyagok. A rizs a krumpli a nem nyerő kategória, de akkor mit helyette? Most éppen a hajdinát vettem fel a listára, rizs helyett. Ezeknek az “alternatív”  gabonaféléknek az a nagy “baja”, ha nem jól készítjük el nagyon egészeséges íze van, majdnem ehetetlen kategória, vagy legalábbis az elfajzott ízlelésünknek úgy tetszik 😀 Ezért most rizottót készítettem belőle, úgy, ahogy Jamie Olivertől tanultam 🙂 Szóval tud ez a fiú valamit, lehet, hogy most meghízott, lehet, hogy gondjai vannak a vállalkozásaival, de kitűnő séf ehhez nem fér kétség ! A technológia ITT és itt a hajdinás variáció  🙂

Hozzávalók:

15 dkg hajdina
1 szál szárzeller
1 szál kakukkfű
2 dkg vaj
3 ek olíva olaj
5 dkg parmezán
1 nagyobb fej hagyma
3 cikk fokhagyma
1,5 dl bor lehet, vörös is a hajdina színe miatt, most fehéret használtam savignon blanc volt.
6 dl alaplé

 A vajat az olíva olajjal megolvasztjuk, az apróra vágott hagymát, fokhagymát megpároljuk, hozzáadjuk az apróra vágott zellerszárat és továbbpároljuk. Amikor már a hagyma majdnem elovadt, a hajdinát alaposan átforgatjuk ezen az alapon, megvárjuk, hogy a szemek kifényesedjenek, ekkor ráöntjük a bort.
Elfőzzük belőle az alkoholt, utána a szabályok szerint fokozatozan adagoljuk hozzá a levest, amíg tart a készlet 😀 Ez kb.30-35 percig tart. Záróakkordként, ha szükséges dúsítjuk még vajjal illetve a teszelt parmezánt belekeverjük Lefedjük, pihentetjük 5-10 percig, utána ehetünk.
Elképesztően finom, nem tudok mást mondani, mindent visz 😀 díszítésnek balzsamecet krémet használtam, nagyon illet hozzá.
Címkék:

Pizza és pizzás háromszögek

2012 március 24. | Szerző:

Erika barátném háromgyerekes nővére is nagy szakács – az egész család hihetetlenül jól főz, élen a nagymamával -, és rittyentett egy pizzát így a munkás hétvégékre 😀

“Hozzávalók a tésztához
50 dkg liszt
3 dkg élesztő
2 dkg só
1 dl olaj
langyos víz ( kb. 2 dl)

Ezeket összedagasztani és egy-másfél óráig keleszteni. Utána kinyújtani és tetszőleges feltéttel megsütni. Ebből a mennyiségből 2 tepsivel szoktam sütni, mert mi a vékonyabb tésztásat szeretjük.
A feltéthez én 2 hagymát apróra felkockázok, megpirítom olajon és ráöntök egy nagy doboz sűrített paradicsomot és pici vízzel felengedem. ha már jó, akkor megkenem vele a kinyújtott pizzalapot, reszelek rá parizert, megszórom gombával, kukoricával. füstölt szalonna kockákkal, lila hagymával és reszelt sajttal és kb 10 perc alatt megsütöm. Amúgy én 1 kg lisztből szoktam, csinálni  😀

A háromszögeknél a tészta ugyanez, és a feltét itt mehet tölteléknek is persze 😀

Címkék:

Ne hagyd ki! #29

2012 március 13. | Szerző:

Mostanában elsodor az élet a felhőtlen nézelődés lehetőségétől, néha azért megmutat egy-egy kiskaput, mit szerethetnénk ha éppen szeretnénk:D

 A szilikonos ecset és keverő lapát fogyóeszköz a konyhában, de ha véletlenül mégsem lenne az, akkor is az mert ezekben a vattacukor színekben és szetteben 1199,-Ft-ért a  Lidl-ből igazán megéri.

 Ez a sütőforma látszólag nem nagy ügy, mert kerek formában tényleg sok helyen be tudjuk szerezni, de ez a szögletes nem túl gyakori, 2699,-Ft.

 A süti szállítás sokszor nem egyszerű, vagy doboz nincs, vagy a fóliát nem tudom letekerni, vagy a tálca túl kicsi, túl nagy ez egy jó megoldás. Hűtőben is használhatjuk tárolásra, szállításnál nem sérül a díszítés szóval klassz!!! 1599,-Ft szintén Lidl.

…és végül ez a kis tartiga, amiiiii FOROG!!! tehát nem csak tortát, de falatkákat gyümölcsöt is tudunk rajta tálalni nagyon cukiii 😀 2499,-Ft nem is mondom honnan van 😀 😀

Címkék:

Mákos, almás köles süti

2012 március 9. | Szerző:

Azt gondolom fontos,  olyan finomságokat egyek, amelyek megfelelnek a harmonikus táplákozás elveinek. Legyenek benne rostok, fehérje, minőségi cukor, megfelelő arányban jó minőségű szénhidrát, noh dacu finom is legyen 😀 Ezekről a sütikről az általános kényszerképzet az, hogy nem finom, ez akár igaz is lehet  a budai krémeshez szokott ízlelőkéinknek 😀 Valóban szokatlan, de ha valami szokatlan, attól még lehet finom:D Ez a süti pontosan ilyen egy kísérlet része, legközelebb annyit mósodítok rajta, hogy a mákhoz keverek egy kis mézet, illetve több almát használok, vagy nagyobbat. Az almának eltávolítom a magházát, darabolom és 3dl vízzel összeturmixolom, adunk hozzá mézet ízlés szerint. A mákot és a kölest megmossuk. A köles kerül a tepsi aljára, erre jön a mák, (szerintem jobb, ha összekeverjük a mákot és a kölest)  majd az almapüré, ha túl sűrű lenne jöhet még bele víz.  A tetejét megszórom zabpehellyel, dióval, mandulával, ami éppen a kezünk ügyébe kerül, mehet a sütőbe 190 fok 40-50 perc.

Hozzávalók:
5 db nagyobb alma
3 dl víz
1 bögre 4 ek méz több is lehet ízlés szerint
1 bögre mák
1 bögre köles
zabpehely, dió, étcsoki a tetejére

Címkék:

Túrótorta, gyorsan finomat

2012 március 7. | Szerző:

A túrótorta nálam mindent visz! Anno még német fakton elkészítettünk Alicéval egy quark torte mit mandeln nevű süteményt, azóta is arra vágyom, még nem találom azt az ízt, de egyszer talán…nem adom fel. Ez a torta egy változata,  lusta süti 😀  A túrót robotgéppel  jól összetöröm, miközben adok hozzá egy pohár kefírt, cukrot, csoki reszeléket, citromleveét héjját. Közben beáztatom a zselatin lapot 10 dkg túróhoz 1 lap nagyobb méretű, Lidl-s változat, kicsavarom és beledolgozom a túróba. Az alaphoz amaretti kekszem utolsó morzsáit használtam fel, ízesítve kávéval, és összefogva olvasztott vajjal. Belegyömöszöltem a forma aljába, betettem a hűtőbe egy fél órára, a krémet ráöntöttem, egy éjszakára benn maradt a hűtőben. A tetejére zöldcitrom héjját reszeltem. Finom kis darab, az a jó, hogy a túrót vehetjük lájtosra, nem cukorral, hanem xilittel ízesítve, a kekszes alap lehet zabkekszből, vagy bármilyen maradék sütiből. A mennyiségeket nem tudom egészen pontosan elmondani, mert ami  otthon volt abból gazdálkodtam. A túró kb.40 dkg, a vaj a kekszhez olyan 10 dkg volt megolvasztva. A tortaforma 18 cm-es.
Címkék:
« Régebbi bejegyzések

Blogkövetés

Iratkozz fel a heti hírlevélre és többé nem maradsz le a friss tartalomról.

Az adatkezelés további részleteiről itt olvashatsz: Felhasználási feltételek és Egyedi adatkezelési tájékoztató

Üzenj a blogger(ek)nek!

Üzenj a kazánháznak!

Blog RSS

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!