Csokimousse az én tortám :)
2012 május 15. | Szerző: Dió Bisztró
Vannak napok, amik rólunk szólnak, személyesek bensőségesek, viharosak, mégis a miénk 🙂 Nekem is volt egy ilyen napom, tortát sütöttem, el is rontottam, majd megjavítottam 😀 Elsőre nem sikerült, háztartási kekszből dolgoztam, nem fogta össze a vaj, így 2 tojást küldtem a tésztába, ezzel kemény lett, majd egy kis málnás bacardit vetettem be nagyjából elfogadható lett az alap 😀 Ezt ne ismételje senki, vészhelyzet volt!! A krém 40 dkg csokiból!!!! az úgy jó ahogy van, csoki habban jó vagyok :)A krémben nincs cukor!!!… najóóó némi tejszín 😀 Arra jöttem rá, hogy csokitortát szeretek a legjobban sütni 🙂 a kudarc ellenére is, mert a végére minden jó…
Hozzávalók:
25 dkg zabkeksz
10 dkg olvasztott vaj
Az olvasztott vajat összekeverjük a keksszel, sütőben 180 fokon 10-12 perc , majd kihűtjük.
A krémhez:
2 dl tej
2 dl tejszín
2-3 ek kakaópor
6 lap zselatin
30 dkg étcsoki a krémbe
10 dkg étcsoki a tetejére
A tejet a kakóporral elkeverjük csomómentesre. A zseletin lapokat beáztatjuk vízbe, néhány perc után feloldjuk a tejes kakóban. A csokit feldaraboljuk, ráöntjük a zselatinos, tejeses kakaót. Folyamatosan keverjük, szépen feloldódik a csoki. Amikor ez megvan hozzáadjuk a hideg tejszínt, 2-3 órára, én egy éjszakára is hűtőbe tettem. Amikor előkerül újra, felverjük a masszát, rákenjük a kekszes alapra. Ideális esetben 12 óra kell neki, hogy összeérjenek az ízek, gyakorlatilag, ha krém megszilárdult elkészültünk. A tetejére reszeltjünk csoki forgácsot !
Thai karfiol leves
2012 május 14. | Szerző: Dió Bisztró
A karfiol legalább annyira megosztó étel, mint a spenót, vagy a paradicsomos káposzta. Részemről a szeretem kategória, rakva, sütve, rántva bárhogyan. A zöldségek közül a 100gr/30 kalóriájával az alacsonyak közé tartozik, tehát ehetünk belőle bőven, ha nem szúrjuk el panírokkal, zsírban sütéssel. A leves, amit anyukám készít nagyon jóóó, de nem tudom utánozni 🙂 Ilyenkor arra vetemedem, hogy új utakat keresek, más ízeket 🙂 Így alakult ez a leves is a Tom Yum levesem után a recept ITT . Újhagymát finomra vágtam, mogyoró olaj, szezámolaj, vaj, keverékén elkezdtem párolni, Miért ennyi féle a zsíradék? Tesztelem őket, melyik hogyan működik, hogyan alakulnak az ízek, a vaj a biztonsági játékom, fűszerként használom, csakúgy, mint a szezámolajat ebben az esetben. Hozzáadom a vékony csíkokra(julienn-re) vágott gyömbért, chilipasztát. Nem kell megijedni a chilipasztától, ha nincs, az erős pista is megteszi, más az íze nem olyan lágyan csípős, de színét megadja, csípősségét citrommal, halszósszal össze tudjuk hangolni. Ezután beletesszük a szintén csíkokra vágott répát, folytatjuk a párolást, jöhet bele a karfol rózsákra szedve, felöntjük levessel, vagy vízzel. Most vízzel öntöttem fel natúr szárított zöldséges “vegetával”ízesítettem, sóztam. Amikor a karfiol még roppanós hozzáadtam a kókusztejet, borsoztam, halszósszal, szója szósszal ízesítettem ezek a “furcsaságok” elhagyhatók, ám érdemes beszerezni, nem drága dolgok és sokat dobnak az ételek ízén. Tálaláskor petrezselyem, koriander jöhet rá. Egy üde, hidegen, melegen ehető finom levest kapunk.
A citromfű is hozzátartozna, az ízekhez, de ezt nagyon ritkán lehet kapni, így most nem volt benne.
Hozzávalók:
1 fej karfiol
3 db répa
1 db kókusztej ( normál méretű konzerv)
2 cm-nyi gyömbér
só, bors,
olaj, vaj a pároláshoz
petrezselyem, koriander a tálaláshoz
Thai karfiol leves
2012 május 14. | Szerző: Dió Bisztró
A karfiol legalább annyira megosztó étel, mint a spenót, vagy a paradicsomos káposzta. Részemről a szeretem kategória, rakva, sütve, rántva bárhogyan. A zöldségek közül a 100gr/30 kalóriájával az alacsonyak közé tartozik, tehát ehetünk belőle bőven, ha nem szúrjuk el panírokkal, zsírban sütéssel. A leves, amit anyukám készít nagyon jóóó, de nem tudom utánozni 🙂 Ilyenkor arra vetemedem, hogy új utakat keresek, más ízeket 🙂 Így alakult ez a leves is a Tom Yum levesem után a recept ITT . Újhagymát finomra vágtam, mogyoró olaj, szezámolaj, vaj, keverékén elkezdtem párolni, Miért ennyi féle a zsíradék? Tesztelem őket, melyik hogyan működik, hogyan alakulnak az ízek, a vaj a biztonsági játékom, fűszerként használom, csakúgy, mint a szezámolajat ebben az esetben. Hozzáadom a vékony csíkokra(julienn-re) vágott gyömbért, chilipasztát. Nem kell megijedni a chilipasztától, ha nincs, az erős pista is megteszi, más az íze nem olyan lágyan csípős, de színét megadja, csípősségét citrommal, halszósszal össze tudjuk hangolni. Ezután beletesszük a szintén csíkokra vágott répát, folytatjuk a párolást, jöhet bele a karfol rózsákra szedve, felöntjük levessel, vagy vízzel. Most vízzel öntöttem fel natúr szárított zöldséges “vegetával”ízesítettem, sóztam. Amikor a karfiol még roppanós hozzáadtam a kókusztejet, borsoztam, halszósszal, szója szósszal ízesítettem ezek a “furcsaságok” elhagyhatók, ám érdemes beszerezni, nem drága dolgok és sokat dobnak az ételek ízén. Tálaláskor petrezselyem, koriander jöhet rá. Egy üde, hidegen, melegen ehető finom levest kapunk.
A citromfű is hozzátartozna, az ízekhez, de ezt nagyon ritkán lehet kapni, így most nem volt benne.
Hozzávalók:
1 fej karfiol
3 db répa
1 db kókusztej ( normál méretű konzerv)
2 cm-nyi gyömbér
só, bors,
olaj, vaj a pároláshoz
petrezselyem, koriander a tálaláshoz
Jamie Oliver és a csajok avagy forradalom a konyhában
2012 május 13. | Szerző: Dió Bisztró
Eljutott hozzánk a híre, hogy a VILÁGON először kerül megrendezésre a
Food Revolution Day
MÁJUS 19-én.
Ez a kezdeményezés Jamie Oliviernek köszönhető, aki arról beszél az embereknek, hogy egyenek rendesen, főzzenek otthon, ne egyenek műkajákat. Az a nagyszerű benne, hogy nem csak beszél, hanem meg is csinálja, megmutatja, megfőzi, megtanítja, érvel, vitázik. Egy igazi gasztroforradalmár! Minap láttam a műsorát, amiben egy amerikai város iskolájában vette kezébe a dolgokat. Elképesztő volt, hogy a gyerekek 80 %-a mindennap, de mindennap sültkrumplit, ketchupot, hamburgert eszik a MENZÁN, és még véletlenül sem tesznek hozzá salátát a pultból, vagy választanak mást. Az iskola igazgatónője ezt nem kifogásolta, mondván, hogy a sült krumpli zöldség!!! Az viszont zavarta, hogy Jamie menüjének az adagja kisebb, és csak 8 féle zöldség volt benne…. Felháborító volt a hozzáállás, de nem egyedi eset. Nos, itthon sem más a helyzet, itt is probléma a sok ízesítő, sűrítő, javító használata az étkeztetésben, a minőségről már jobb nem is beszélni. Pedig némi odafigyeléssel sokat lehetne javítani az ételek minőségén.
Mi Annámmal, mint Dió Bisztró csatlakoztunk az eseményhez. Gyerekeknek szervezünk programot.
A gyerekek palántákat fognak ültetni, rajzolni, gyurmázni, piacra megyünk velünk. Támogatókat kerestünk, akik javarészt a vidéken élő nagyszülők, egy vidéki tejüzem, akik házi, adalékanyagmentes tejet, sajtot készítenek és elmesélik a gyerekeknek hogyan, egy kis kóstoló kíséretében 😀 Aki szeretné megtudhatja milyen állapotban van a teste, wellness trénerünk, mert nekünk már ilyen is van 😀 segít a megoldások megtalálásában.
Összeállítottunk egy Jamie Menüt is 🙂
Csirkemáj parfé zöldségekkel, káposzta salátája sült csirkével, puttanesca, éééés cukormentes csokipohár. Mi is megmutatjuk, megtanítjuk, hogy lehet 30 perc alatt egy komplett egészséges menüt a családunk asztalára tenni. Szóval nagyon készülünk!! Ez a MI gasztroforradalmunk első lépése.
Jamie Oliver és a csajok avagy forradalom a konyhában
2012 május 13. | Szerző: Dió Bisztró
Eljutott hozzánk a híre, hogy a VILÁGON először kerül megrendezésre a
Food Revolution Day
MÁJUS 19-én.
Ez a kezdeményezés Jamie Oliviernek köszönhető, aki arról beszél az embereknek, hogy egyenek rendesen, főzzenek otthon, ne egyenek műkajákat. Az a nagyszerű benne, hogy nem csak beszél, hanem meg is csinálja, megmutatja, megfőzi, megtanítja, érvel, vitázik. Egy igazi gasztroforradalmár! Minap láttam a műsorát, amiben egy amerikai város iskolájában vette kezébe a dolgokat. Elképesztő volt, hogy a gyerekek 80 %-a mindennap, de mindennap sültkrumplit, ketchupot, hamburgert eszik a MENZÁN, és még véletlenül sem tesznek hozzá salátát a pultból, vagy választanak mást. Az iskola igazgatónője ezt nem kifogásolta, mondván, hogy a sült krumpli zöldség!!! Az viszont zavarta, hogy Jamie menüjének az adagja kisebb, és csak 8 féle zöldség volt benne…. Felháborító volt a hozzáállás, de nem egyedi eset. Nos, itthon sem más a helyzet, itt is probléma a sok ízesítő, sűrítő, javító használata az étkeztetésben, a minőségről már jobb nem is beszélni. Pedig némi odafigyeléssel sokat lehetne javítani az ételek minőségén.
Mi Annámmal, mint Dió Bisztró csatlakoztunk az eseményhez. Gyerekeknek szervezünk programot.
A gyerekek palántákat fognak ültetni, rajzolni, gyurmázni, piacra megyünk velünk. Támogatókat kerestünk, akik javarészt a vidéken élő nagyszülők, egy vidéki tejüzem, akik házi, adalékanyagmentes tejet, sajtot készítenek és elmesélik a gyerekeknek hogyan, egy kis kóstoló kíséretében 😀 Aki szeretné megtudhatja milyen állapotban van a teste, wellness trénerünk, mert nekünk már ilyen is van 😀 segít a megoldások megtalálásában.
Összeállítottunk egy Jamie Menüt is 🙂
Csirkemáj parfé zöldségekkel, káposzta salátája sült csirkével, puttanesca, éééés cukormentes csokipohár. Mi is megmutatjuk, megtanítjuk, hogy lehet 30 perc alatt egy komplett egészséges menüt a családunk asztalára tenni. Szóval nagyon készülünk!! Ez a MI gasztroforradalmunk első lépése.
Vöröslencsekrém magokkal
2012 május 11. | Szerző: Dió Bisztró
Jók ezek a kis mártogatósok, krémek, dipek, kinek kinek kedve szerint. A vöröslencse nagyon hamar megfő, ezért különösen kedvelem, de, ha megtarthatná a színét, akkor még jobban belopná magát a szívembe:) Szeretem, ha a vacsorán, ebédnél van egy “bevezető” falat, amikor megérkeznek a vendégek, kapnak egy innivalót leülnek, és akkor van türelmük kivárni a főételt, így nekem is van még pár percem, hogy nyugdtan tálalhassak 🙂
Hozzávalók
25 dkg vöröslencse
0,5 l víz
25 dkg krémsajt, tejföl vegyesen
2 db babér levél
lenmag, napraforgó, szezámmag, mogyoró ezekből ízlés szerint 1-1 marékkal
garammasala, kömény, fahéj, chili szósz, só, bors
A lencsét sós vízben babérlevéllel megfőztem, a magokat száraz serpenyőben megpirítottam.
Összeturmixoltam a lencsét a krémsajttal a magok felével, hozzáadtam a fűszereket.
A chili szószt nem mindenki szereti, jómagam igen, így vettem ki egy adagot amibe tettem.
Úgy tálaltam, hogy pitát vettem készen, serpenyőben átforrósítottam, feldaraboltam, tettem rá krémet megszórtam magokkal. Eszméletlenül jó, szendvicsbe, uzsonnára kiváló, aki nem ehet tejes dolgokat tofuval lehet helyettesíteni úgy igazán finom.
Vöröslencsekrém magokkal
2012 május 11. | Szerző: Dió Bisztró
Jók ezek a kis mártogatósok, krémek, dipek, kinek kinek kedve szerint. A vöröslencse nagyon hamar megfő, ezért különösen kedvelem, de, ha megtarthatná a színét, akkor még jobban belopná magát a szívembe:) Szeretem, ha a vacsorán, ebédnél van egy “bevezető” falat, amikor megérkeznek a vendégek, kapnak egy innivalót leülnek, és akkor van türelmük kivárni a főételt, így nekem is van még pár percem, hogy nyugdtan tálalhassak 🙂
Hozzávalók
25 dkg vöröslencse
0,5 l víz
25 dkg krémsajt, tejföl vegyesen
2 db babér levél
lenmag, napraforgó, szezámmag, mogyoró ezekből ízlés szerint 1-1 marékkal
garammasala, kömény, fahéj, chili szósz, só, bors
A lencsét sós vízben babérlevéllel megfőztem, a magokat száraz serpenyőben megpirítottam.
Összeturmixoltam a lencsét a krémsajttal a magok felével, hozzáadtam a fűszereket.
A chili szószt nem mindenki szereti, jómagam igen, így vettem ki egy adagot amibe tettem.
Úgy tálaltam, hogy pitát vettem készen, serpenyőben átforrósítottam, feldaraboltam, tettem rá krémet megszórtam magokkal. Eszméletlenül jó, szendvicsbe, uzsonnára kiváló, aki nem ehet tejes dolgokat tofuval lehet helyettesíteni úgy igazán finom.
Mascarpone, whiskys eperrel
2012 május 10. | Szerző: Dió Bisztró
Valami édesség kell!! Most azonnal, nem csoki, nem süti, csak valami!! Volt otthon mascarpone
és tejszín, gondoltam csinálok valami kekszes pitty-puttyot, de volt eper is így ínkább ezt választottam.
Az eper friss volt ugyan, de nem olyan szép, így feldaraboltam, tettem rá egy kis nulla kalóriás cukrot, amit legutóbbi portyázásom alkalmával szereztem be, így egyben ki is próbáltam. Ez a valami természetes úton képződő cukoralkohol, amit kristályosítanak, grammonként 0,2 kalóriát tartalmaz, a vékonybélben felszívódik, így nem okoz bélproblémákat, amit esetlegesen az egyéb cukor helyettesítők okoznak. Édességét tekintve 30%-al kevésbé édes, a cukornál, de egy idő után, nem tűnik fel, mert megszokjuk a kevésbe édes ízeket, így pontosan elég édes lesz. Szóval ezután a tudományosan megalapozott cukrozás után, feltettem egy lábasba az epret, a cukorral főni, megvártam, amíg egy kicsit összeeseik az eper, meglocsoltam whiskyvel, csak az illata miatt 😀 😀 félretettem hűlni. Addig a hideg tejszínt, néhány csepp citrommal felvertem. A mascarponét kevés cukor pótlóval( ld.fent) kikevertem és egy tálkában rétegeztem. Hűtőbe tettem 20 percre, kicsit összértek az ízek nagyon finom volt. A maradékot egy kis dobozba tettem, ment a fagyasztóba, másnap áttettem a rendes hűtőbe és nagyon finom “fagyi” lett belőle. Így a variációk száma a végtelenre növekedett 🙂 Megtartjuk a módszert 🙂
Mascarpone, whiskys eperrel
2012 május 10. | Szerző: Dió Bisztró
Valami édesség kell!! Most azonnal, nem csoki, nem süti, csak valami!! Volt otthon mascarpone
és tejszín, gondoltam csinálok valami kekszes pitty-puttyot, de volt eper is így ínkább ezt választottam.
Az eper friss volt ugyan, de nem olyan szép, így feldaraboltam, tettem rá egy kis nulla kalóriás cukrot, amit legutóbbi portyázásom alkalmával szereztem be, így egyben ki is próbáltam. Ez a valami természetes úton képződő cukoralkohol, amit kristályosítanak, grammonként 0,2 kalóriát tartalmaz, a vékonybélben felszívódik, így nem okoz bélproblémákat, amit esetlegesen az egyéb cukor helyettesítők okoznak. Édességét tekintve 30%-al kevésbé édes, a cukornál, de egy idő után, nem tűnik fel, mert megszokjuk a kevésbe édes ízeket, így pontosan elég édes lesz. Szóval ezután a tudományosan megalapozott cukrozás után, feltettem egy lábasba az epret, a cukorral főni, megvártam, amíg egy kicsit összeeseik az eper, meglocsoltam whiskyvel, csak az illata miatt 😀 😀 félretettem hűlni. Addig a hideg tejszínt, néhány csepp citrommal felvertem. A mascarponét kevés cukor pótlóval( ld.fent) kikevertem és egy tálkában rétegeztem. Hűtőbe tettem 20 percre, kicsit összértek az ízek nagyon finom volt. A maradékot egy kis dobozba tettem, ment a fagyasztóba, másnap áttettem a rendes hűtőbe és nagyon finom “fagyi” lett belőle. Így a variációk száma a végtelenre növekedett 🙂 Megtartjuk a módszert 🙂
Csokimousse az én tortám :)
2012 május 15. | Szerző: Dió Bisztró
Hozzávalók:
Oldal ajánlása emailben
X