Dió Bisztró

Termelők az árkádok alatt

2012 június 30. | Szerző:

Belefutottam egy termelői vásárba a Kossuth téren az FVM árkádok alatt, üde színfolt volt egy forró délután. FRÖCCS az voolt  😀 😀 minden variáció teljes terminológiával, és valódi szódával 🙂 Nem tudom meddig lesz mikor, nem volt nagy felhajtás körülötte, de jól esett bóklászni a sok finomság között érdemes lenne gyakrabban találkozni a sok kedves emberrel, és kóstolni a sok finomságot. Az a helyzet, hogy tényleg megtanul az ember különbséget tenni a dolgok között!

Pékségek, sajtkészítők amire különösen büszke vagyok, hogy szűkebb hazámból, annak környékéről Mádról volt a Parasztház manufaktúra gyönyörű friss és érlelt sajtokkal

A  jelenség Legeza mester ingfaragó csontszabász finom lekvárok és szappanok készítője népi iparművész,  nagyon kedves ember mottója : Gustus bonus, nihil aliud igen ilyen egyszerű!! 🙂

Zöldségek igazán jó áron

…az elmaradhatatlan levendula 🙂

…ééés DIÓ lekvár ezt nem lehet kihagyni 🙂

Címkék:

Ne hagyd ki#33

2012 június 29. | Szerző:

A LIDL-ben találtam  egy cuki darab!!! 2 kg-ig és 1 l-ig mér minden! Lehet nullázni mérés közben, mindent tud amit kell !!! 5.999,-Ft-ért

…szintén LIDL, olyan jó kis alkalmatos reszelő, egy pink vagy lila nyél még javíthatna rajta, de jópofa Microplane-re erősen hajaz, nem is baj tulajdonképpen, ha beválik 1.499,-Ft/db

ALDI, hát igen tudják mi kell egy nőnek 😀 Imádom minden formában a levendulát, most 2 félét is lehet náluk kapni, nem tudnám megmondani mi a különbség a kettő között a latin név alapján 🙂
899,-Ft egy cseréppel, de nagyon jó befektetés, mert évelő, ládába is ki lehet ültetni, ééés klasszul elbokrosodik.Anya rózsával ültette vegyesen, dupla haszon este maga a keleti éjszaka, az illatok miatt, elűzi a tetveket a rózsáról, és már kártevőket is.
Címkék:

Szénégető spagetti lájt :)

2012 június 27. | Szerző:

Imádom…nincs is erről mit mondani, bővebben értekezni:) Annyit azonban tudhatunk, hogy emberes kaja, szalonna, tojás, tejszín, tészta. Mostanában a takarékosság, ésszerű kompromisszumok megkötése nem csak a nagy dolgokra igaz, hanem a kaja terén is. Próbáltam minimumra hozni a szénhidrátot, úgy hogy az ízek megmaradjanak. Jelentem működik 🙂 Teljes kiőrlésű spagetti, főzőtejszín, kicsi olívaolaj,  fekete erdő sonka, parmezán reszelve.
Hozzávalók:
1 cs. teljes kiőrlésű spagetti
8 -10 dkg fekete erdő sonka, eredetileg kolozsvári szalonna 🙂
2dl tejszín
2 db tojás
5 dkg parmezán
1 ek olíva olaj
Az olíva olajon megsütjük a sonkát, vagy magában kisütjük a szalonnát, ha nem  lájt a verzió 🙂
A tejszínt összekeverjük a tojással úgy, hogy először a tojást elhabarjuk, és fokozatosan hozzáadjuk a tejszínt. Jó, ha minden szobahőmérsékletű, mert amikor ráöntjük a meleg tésztára nem csapódik ki a tojás olyan hamar, hiszen egy szószt kell csak átmelegítenünk a tésztával.
Közben feltesszük a tésztát főzni, természetesen félkeményre. Amikor elkészült a fazékból rögtön a szalonnára szedjük, nem baj, ha egy kis tészatalé csöpög mellé sűrűbb lesz a szósz. A tojásos keveréket ráöntjük, akkor jó, ha nem találunk benne “rántotta” darabokat. Só, bors ízlés szerint, nálam a chili kötelező tartozék, és most a bazsalikom is, mert van sajátom, amire nagyon büszke vagyok, túlélt engem, és bokrosodik az ablakban 🙂
Címkék:

Tündérkertben jártunk…

2012 június 23. | Szerző:

Már sok-sok nap eltelt, azóta, hogy a csajokkal utoljára csak “úgy” szabadon dumcsizzunk. A család,  a munka, a meleg, a gondok szó mi szó elsodor olykor bennünket az élet egymástól. Ha találkozunk csak “gyorsan” beülünk egy kávéra és mindenki rohan tovább. Most ez másképpen esett virágkötő művésznő javasolta menjünk a Tündérkertbe. Kicsit  dohogtam is magamban a világ végén van, meg puccos is, nem volt időm átöltözni, egy kávé is pont elég, és különben is szétesett a délutánom, szóval mindegy is…menjünk. 
Persze tájékozódtam a neten nagyon tetszett az épület, és ettől zavarban is voltam 🙂
Megérkeztünk és teljesen elvarázsolt az első pillanatban, a 100 éves fák, a gondozott fű, a kellemes meleg nyárestében szálló levendula illata, a finom lágy zene. A pincérek udvarias, nem tolakodó jelenléte, humora igazán üdítő élmény volt.Nem akartunk sokat enni,csak csipegetni 🙂 
Gondoltuk egy kis saláta, hal nem lehet baj, az elmaradhatatlan limonádé ebben már-már szakértővé váltunk az utóbbi időben, ha valakinek ötletre van szüksége hol a legjobb csak szóljon, ééééés a rozé fröccs ehhez csak nekem lehetett szerencsém a lányok vezettek, de nem bántam meg a választást, IGAZI szódával majdnem a fejembe szállt 🙂 
Rántott halat, pontosabban pontyot kértünk klasszikus körettel:)
…nagyon finom volt, szálkát még véletlenül sem találtunk benne, és nem volt zsíros sem szóval rendben volt.
 …a fogas nem látszik és talán ez az étel legnagyobb hibája, hogy a lényeg látvány szempontjából rejtve maradt, az ízek a helyükön voltak az adag mint látható igazán bőséges…
Zanzibár saláta, isteni, a cézár salátám, amit mindig eszem, a feledés homályába veszett abban a pillanatban, amikor megkóstóltam. Mézes csirke, magok úgymint tökmag, kesudió, pirítva, szárzeller finomra vágva, csíra, ananász, eper, kis balzsamecetes locsolás, egy kicsit sűrűbb majonézes dresszing. Ha valamit változtatnék rajta, kevésbé lenne mézes, és  nem majonézes öntet lenne rajta, hanem csak egy vinigrette ilyenkor nyáron.
A desszert mák szuflé volt, hibátlan, ahol szuflét tudnak készíteni, ott nagy baj nem lehet.
Kaptunk kosárban piritóst, ami fehér kenyérből készült, és ettől olyan otthon érzés lett úrrá az emberen, mintha az anyukája csinálta volna 🙂
Szóval nem egy belvárosi felkapott hely,  egy elbűvölő hangulatú ház, 
majdnem a világ végén, lehet, hogy még tündérek is előfordulnak errefelé, itt a gyerekek rohangálhatnak, a zenét, mint a ház válogatását árulni lehetne, olyan klassz volt, annyira kellemes a környezet, hogy még egy süncsalád is megtelepedett az árnyas fák alatt,  este adott időpontban sün apuka előjön feltérképezni a terepet, némi maradékot begyűjteni a családnak. Igazán jó ízlésük van 😀 Nekünk ezen a nyáron törzshelyünk lesz!
Címkék:

Miért jó nekünk? …a görögdinnye

2012 június 22. | Szerző:

Ebben a tikkasztó melegben még a szöcskenyájak sem legelésznek, ám a dinnyeföldeken zajlik az élet, aminek igazán örülhetünk, mert ebben az évben szuper jó a minőség, az íz, az állag minden 😀 Szása  a kedvenc zöldségesem egy olyan termelőt talált, aki egyszerűen nem tud hibázni, fantasztikus dinnyéi teremnek egészen nyár végéig, kora őszig. Tegnap mintavételeztem, de ma is véletlenül arra fogok járni 😀  Ez a nagyon egyszerű, ám annál nagyszerűbb kis sali volt a menü. Dinnye fehér sajttal, kicsi bors…annnyira jóóóJ Naponta 4 alkalomra elosztva 2 kg dinnyét ehetünk, hozzá egy kis túrót, vagy feta sajtot..és már biztosítottuk a túlélésünk a hűségben, és még a testünkkel is jót tettünk.
…és miért jó nekünk…
A görögdinnye több mint kilencven százaléka víz. A dinnye fogyasztásával salaktalaníthatod bélrendszered. Víztartalmával olyan nagy teret foglal el, hogy hamarosan telítettnek érzed magad.  Nagyon hamar telítettség érzést ad, mert a víz keresztülmegy rajtad, és a gyomor visszakapja eredeti rugalmasságát. Pozitívan befolyásolja az emésztés további szakaszait, így serkenti a belek ürülését is. Ha alkalmad adódik huzamosabb ideig görögdinnyét fogyasztani, szerencsés vagy, mert helyreállítja a vér sav-lúg egyensúlyát! Tele van rost anyaggal is mely segíti az emésztést is. Kiemelkedően jó hatással van a vesére és a májra. Vitamintartalma nem annyira jelentős, elsősorban C-, E- és B-vitamint vihetünk be vele. Vas-, cink-, magnézium- és sótartalmának köszönhetően a nyári melegben a legkiválóbb folyadékpótlási lehetőség a jól lehűtött dinnye.

100 g görögdinnye tartalmaz:

·         Energia 29 kcal
·         Karotin nyomokban
·         B1-vitamin 0,04 mg
·         B2-vitamin 0,02 mg
·         C-vitamin 7 mg
·         Fehérje 0,5 g
·         Zsír 0,2 g
A japánok itt tartanak…na jó a szívalakút megkóstolnám 😀

Címkék:

Rizsleves sok zöldséggel

2012 június 22. | Szerző:

Levest de gyorsan! Könnyű legyen, sok zöldséggel, és rizs legyen  benne, de a legjobb, ha a rizs inkább csak rizs 🙂  Az apróra vágott hagymát vaj, olíva olaj keverékén elkezdjük párolni, hozzáadjuk a finomra vágott gyömbért. Addig pároljuk, amíg a hagyma olvadni kezd, ekkor hozzáadjuk a zöldségeket, répát, brokkolit, karfiolt. felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Ízesítjük leveskockával, amikor már majdnem puha hozzáadjuk a jázmin rizst, azért ezt, mert 5-8 perc alatt készre fő, végül hozzáadjuk a durvára vágott kínaikelt. Kóstoljuk, szójaszósszal, halszósszal ízesítettem, amikor kicsit kihűlt chilivel, borssal, pár csepp friss citromlé csodákat tesz vele.
Nagyon finom kis leves kerekedett, ebben a meleg időben, kicsit máshol éreztem magam, kellemesen csípett, finom volt a zöldség, szóval megér egy próbát 🙂

fél fej brokkoli
fél fej karfiol
3 db közepes répa
1 db vöröshagyma
1 cm gyömbér
1/4 kínaikel, vagy kelkáposzta
1/4 pohár jázmin rizs
só, bora, chili, halszósz, szójaszósz

Címkék:

Ne hagyd ki! #32

2012 június 21. | Szerző:

Olyan  régen jelentkezett kedvelt rovatunk, hogy méltó visszatérésben törtem a fejem 😀 És akkor ráakadtam a Tchibo aktuális kínálatára a www.tchibo.hu-n. Csak azokat tettem be, amiket MINDENKÉPPEN szeretném, de ennél sokkal, de sokkal több minden van most az oldalon – tobzódhatunk 😀

Különböző dolgok együtt főzéséhez és utána szűréséhez. 2db. 2990.-Ft.
2 szilikon főzőbetét szettben

Van egy hasonlóm csak fémből és az IKEA-ból, de az nem ennyire multifunkcionális. Mert igenis kell valami, amikor az az imádott csirkemáj elkezd pattogni, és nem akarsz egész héten takarítani utána meg a kis piros pöttyöket a bőrödön hűteni….  1db 2990.-Ft.
Multifunkciós fröccsenésgátló
Boldogult gyerekkoromban nagy Calippo fagyi rajongó voltam (nem is tudom, lehet a még kapni….?). Na ez pont arra hajaz – tökéletes, hogy a házi fagyi ne folyjon le a ded lábaujjáig 😀 4db 2790.-Ft.

Jégkrémkészítő forma, 4 részes

Új szerelmem a salátacentrifuga, de sokszor ez is elég lenne, és akkor nem kellene mindig a mosogatóból kihalászni a dolgokat… 1db 1695.-Ft.

Rácsos alátét, zöld
Nekem van már egy ilyenem, csak nem ebből a márkából, és mondhatom, teljesen jól bevált: kevés helyet foglal, szinte kóser konyhám lehet :D, praktikus, könnyen tisztán tartható, nem deformálódik.  4db 1995.-Ft.

4 vágóalátét szettben
Ezer éve szeretnék már egy fóliahegesztőt (különösen így eltevési időszakban érzem hiányát), mert a csipeszek nem nagyon bírják a mélyhűtőt hosszú távon, viszont a csomót én nem bírom. Ez viszont kicsi, és baromi praktikus. 1db. 2990.-Ft.

Kézi fóliazáró gép
És még annyi minden más….. :DDD

Címkék:

Sárgabarackos, rozmaringos muffin

2012 június 19. | Szerző:

A muffin egyszerűségében nagyszerű egy fél óra alatt elkészül és 2-3 napig friss marad. A barackfesztiválra készülve vágtam bele ebbe a nem krémes süti kísérletbe nagyon elégedett vagyok vele.A rozmaring kicsit furának tűnhet, de fenséges illatot és nagyon különleges íz ad a sütinek.

Hozzávalók:
1 üveg sárgabarack befőtt vagy 6-8 db friss nagyobb barack apróra vágva
2 kávéskanál rozmaring finomra vágva
1 és 1/4 csomag sütőpor
1 tojás
2 dl joghurt vagy tejföl
16 dkg cukor
0,8 dl olaj
25 dkg finom liszt
10 dkg aprított dió
2 dkg kókuszvirág vagy barna cukor
1 citrom reszelt héja
0,75 dl baracklé

A befőttet lecsöpögtetjük apró kockára vágjuk A levét félre tesszük. A lisztet, 5 dkg pirított apróra vágott diót, sütőport, citrom héját összekeverjük. A tojást, a cukrot, kikeverjük majd hozzáadjuk a barackot, a baracklevét, a tejfölt, olajat. A két masszát összedolgozzuk, nem sokáig csak amíg jól elkeverednek a hozzávalók. A formát kibéleljük a muffin papírral, 1-1,5 ek jut egy formába. 18 db lesz belőle.
Előmelegített sütőben légkeveréses 160 fok, hagyományos 190 fokon 20-25 perc alatt megsütjük

Címkék:

Kajszi fesztiválra készülve kávés, diós barackos kocka

2012 június 18. | Szerző:

Már nagyban készülünk a göncikajszi fesztiválra. A bisztró barackos sütikkel várja majd a vendégeit. Különböző receptekkel kísérletezem, szeretnék egy nem túl édes, de ízekben gazdag krémes és nem krémes variációt, + diónak mindenféleképpen lennie kell benne 🙂 Ez az első ötlet, amin gondolkodom, még nem érzem teljesnek, de ebben a formában is nagyon finom. Van benne, dió, kávé, kakaó, aszalt barack, és némi barack pálinka csak az íze végett 😀

Hozzávalók:

5 dkg vaj
20 dkg porcukor
20 dkg rétes liszt
2 db tojás
10 dkg darált dió
1-2 ek darált kávé
2 dkg kakaópor
1/2 cs.sütőpor
2,5 dl tej

A vajat, tojást, porcukrot 10 percig keverjük robotgéppel. A diót, a kávét, sütőport, kakaót szintén összekeverjük a legvégén hozzáadjuk a tejet, majd a két keveréket összekeverjük.
180 fokon 25-30 perc alatt készre sütjük. hagyjuk kihűlni a tésztát.

Krém:
10 db aszalt sárgabarack apróra vágva
0,5 dl barack pálinkába áztatva.

2 dl tej
1,5 dl tejszín
4 tojás sárgája
3 dkg kristálycukor
2 dkg kukoricakeményítő

A tejet a tejszínnel felforralom, lehűtöm, még melegen hozzáadom a leszűrt barackot, nem nagyon kell szűrni, mert felszívja a pálinkát 🙂
A tojássárgáját a cukorral és a keményítővel robotgéppel fehéredésig keverem,  majd a langyos tejszínes, barackos keveréket hozzáadva 3-4 perc alatt besűrítjük kis lángon.
A kihűlt tésztára tehetünk egy vékony sárgabarack lekvárt, úgy, hogy a lekvárt felmelegítjük és a maradék pálinkát hozzáadjuk, erre tesszük a krémet. Fokozhatjuk az élvezeteket tejszínhabbal. Én nem fokoztam 😀
A tészta nagyon klassz sokáig friss marad, megsüthetjük előre, folpackba csomagolva hűtőben eláll, és frissen amikor szükség van rá betölthetjük az aktuális krémmel lekvárral .
Címkék:

Szerelemmel fűszerezve Salaam Bombay

2012 június 16. | Szerző:

Indiában soha nem jártam, úgy mennék is meg nem is, de azt tudom, hogy rajongok India ízeiért.  Amikor először láttam a Szerelemmel fűszerezve c. filmet teljesen elvarázsolt és én magam is elkezdtem indiai ízekkel kísérletezni. 
Az indiai konyháról mindenkinek  az erős, fűszeres ízek jutnak eszébe. Nem véletlenül hiszen 6000 féle csilit ismernek, 400 féle mangót, banánból is számos fajtát például vöröset is, a teát sem filteres lógatós formában készítik, hanem fűszeresen. Minden családnak van egy rá jellemző curry keveréke. A curry még véletlenül sem tévesztendő össze az itthon kapható sárga színű valamivel. Ezt a sárga fűszerkeveréket az indiai gyarmati szolgálatról hazatérők találták ki, akiknek hiányoztak az ottani ízek. A curry, tehát nem egy fűszer, hanem egy keverék, jellemző tartozékai: a kurkuma, római kömény, koriander, piros csili és lepkeszegmag ez egy kesernyés ízű sárgásbarna mag, de számos egyéb eleme is lehet a variációk száma végtelen. Az indiaiak meg különböztetnek, erős, csípős, és fűszeres ételeket a Salaam Bombayben, itt Budapesten, szerencsém volt egy kitűnő, alaposan átgondolt, az ízek kompozícióját tekintve egy mérnöki pontossággal összeállított menüsort megkóstolni. Ezeket az ízeket, ezeknek az arányát a klíma, a filozófia jelentősen befolyásolja.

Nagyon meleg volt a kóstoló délutánján és valóban jól működtek ezek az erős ízek, kifejezetten jól estek. Az indiai sör és a mangó lassi nagyon jól kiegészítette. A társaság remek volt a tulajdonos egy rendkívül szimpatikus ember Rajesh Israni, aki mesélt Bombayről, a kozmopolita 20 millió lakosú városról. A lelkesedése az indiai konyhát illetően elragadó volt. A menüsor pedig,  igazán felejthetetlen :

Előételek
* Bhaijya, azaz a valódi mentaszósszal kínált, lencselisztbe forgatott sült hagymagombóc (“a vegetáriánusok kedvence”)

* Ahadi, resni és hazari kebab (grillezett csirke-kebab variációk )
Főételek

* Dal Tadka (indiai krémes sárgalencse curry, aromás fűszerekkel)

* Saag Paneer ( spenót & saját készítésű házisajt curry keveréke
* Butter Chicken (vajas csirke curry, marinált csirkefalatok, az “örökzöld” klasszikus) 

* Pullao Rice (rizs pullao stílusban, “sáfránnyal és csipetnyi fűszerrel”)

* Naan, azaz “könnyű, omlós kenyér” teljes kiőrlésű és fehér lisztből…

* Green salad (“vegyes saláta az évszaknak megfelelően”) 


* Chicken tikka masala


Édesség

* Mogyoróval & csokoládéöntettel készített kulfifagylalt 



Ez az a hely ahová biztosan visszafogunk térni, itt a film életre kelt az ízek, a hangulat a szervezés igazán rendben  volt, köszönet érte Turóczi Gábornak a Lucullustól és Rajesh Israninak!


Címkék:
« Régebbi bejegyzések

Blogkövetés

Iratkozz fel a heti hírlevélre és többé nem maradsz le a friss tartalomról.

Az adatkezelés további részleteiről itt olvashatsz: Felhasználási feltételek és Egyedi adatkezelési tájékoztató

Üzenj a blogger(ek)nek!

Üzenj a kazánháznak!

Blog RSS

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!