Almás álom
2012 szeptember 26. | Szerző: Dió Bisztró
Jól sikerült az idei alma termés. Sok termett és jó minőségű is. Nem nagyon fogy mostanság, de anya készített, egy almás sütit, mint már oly sokszor, így viszont nagy keletje lett, az alma roppanós maradt, de mégis krémes, a tészta omlós. Ami még vonzóbbá teszi ezt a sütit, hogy dobozban, hűtőben kiválóan el lehet tárolni, vagy uzsonnára csomagolni. A tetején egy álom a pörkölt dió, az almával meg különösen 🙂
Hozzávalók:
30 dkg sima liszt
12 dkg vaj
1 cs sütőpor
10 dkg porcukor
2 db tojás
2 ek tej vagy tejföl
A hozzávalókat összegyúrjuk egy rugalmas tésztát kell, hogy kapjunk. Ketté osztjuk, sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük. Lekvárral megkenjünk, rásimítjuk az almát, befedjük a másik tésztával. A tészta tetejét elhabart tojással megkenjük, durvára vágott dióval megszórjuk 180 fokos sütőben 40-45 perc alatt készre sütjük. Tálalhatjuk vanília sodóval, megszórhatjuk porcukorral igazán finom, hamar elkészül. Az almából érdemes nagyobb mennyiséget készíteni, mert dobozban eláll a hűtőben, és palacsinta tölteléknek is használhatjuk, vagy összedobhatunk egy szuper rétest belőle.
Alma töltelék:
1 kg alma
20 dkg porcukor
0,5 dl rum
1/2 tk fahéj
Az almát meghámozzuk, kockára vágjuk, vizet önthetünk alá, ha nem elég lédús az alma és elkezdjük párolni. Amikor már van egy kis leve hozzáadjuk a cukrot, az ízesítőket 30 perc alatt készre főzzük, majd langyosra hűtjük.
Tejfölös csirke, ántik randik emlékére :)
2012 szeptember 25. | Szerző: Dió Bisztró
A tejfölös csirke nálunk amolyan családi legenda, eredete az apukám udvarolt anyukámnak, időszakra vezethető vissza. Amikor is nagyanyám gyakran készítette ezt az ételt. Természetesen saját csirke, saját tojás, saját tejföl felhasználásával, apukám, ha akart egy jó enni mindig ezt kapta, mert nem kérte ugyan, de egyértelmű volt, hogy ezt szereti 😀 Azóta anyukám is profi lett ebben az ételben, nagyanyám még kis májat is tett a húsokhoz hmmm jó volt 🙂 Jól sikerültek ezek a kis “randevúk” 🙂 Maholnap 50 éve, hogy rendszeresen az asztalunkon a tejfölös csirke 🙂 Tudom banális dolog leírni egy ilyen receptet, de két dolog miatt teszem, egyrészt a mai huszonéveseknek sejtésük sincs alapételek elkészítésésről, másrészt olyan finom, hogy néha megéri bajlódni a nokedlivel 🙂 A zsír, olaj kérdés lehet, végülis bármit lehet, de nem érdemes, ha már olyan ritkán készül, akkor legyen olyan, és úgy ahogyan kell lennie 🙂
Hozzávalók :
személyenként 1 egész csirkecomb ez esetben 2 db felső comb
8 db összesen
2 nagy fej hagyma
1,5-2 ek pirospaprika
2 ek zsír
só, bors
1 paradicsom
1 paprika
1,5-2 ek liszt
1 nagy pohár tejföl
Nokedli:
10 dkg liszthez 1 db tojás és 0,6 dl víz 1 csipet só
ezt a mennyiséget kedvünk szerint növelhetjük, most 3 db tojásról készült
Forró, sós vízben főzzük ki.
Paprikás zsírra szedjük, átforgatjuk.
 |
| Ilyen folyósnak, de mégis sűrűnek kell lennie a tésztának, amikor feljön a víztetejére megkavarjuk és már szűrhetjük is . |
A hagymát a zsíron megpároljuk, a combokat fehéredésig sütjük, majd hozzáadjuk a paprikát és jól átforgatjuk. Felöntjük vízzel úgy, hogy 1 ujjnyira ellepje, a paprikát és a paradicsomot beledobjuk, bevágjuk a felületüket, de nem vágjuk át így egybe maradjanak a végén könnyű eltávolítani. Felforraljuk, majd lassú tüzön készre főzzük. A végén borsozzuk. Kivesszük a húst a lábasból a szaftot megszórjuk a liszttel, felöntjük a tejföllel simára keverjük, kiforraljuk. A legvégén visszatesszük a húsokat a lábasba tálalhatunk. Ha nem sűrítjük van egy paprikás csirkénk, majd a maradékot másnap sűríthetjük és van egy másik jellegű ételünk. Tésztával is nagyon finom, én ritkán főzöm, mondhatni soha, de anyuka mindig nokedlivel kínálja és ez így is van rendjén 🙂 Végülis élete párjának ez a kedvenc étele sok tejföllel nokedlival, úgyhogy nincs mit tenni szaggatni kell azt a tésztát 😀
Hamburger felturbózva
2012 szeptember 18. | Szerző: Dió Bisztró
A hamburger nagyon klassz kaja. De abban a formában, ahogy a “nagy” márkától ismerjük enyhén szólva is veszélyes. Nem sokszor eszem, mert már nem tudom jó szívvel megenni azt, amit lehet kapni. Így tettem egy kísérletet az otthoni elkészítésre. Mondhatni sztár lettem egy 5 éves szemében, de nekem ez is fantasztikus érzés, ugyanis elég válogatós, nem mindent eszik meg, az édességet persze igen így azt is kapott teljes kiőrlésű lisztből palacsintát házi barack lekvárral. Jól lakott, mosolygott 🙂 Tapsvihar és virágözön az öltözőmben 😀 Nem akart elmenni, és nála ez óriási dolog, pedig nem is nagyon kommunikáltunk 🙂
Hozzávalók:
50 dkg darált pulykahús
1 db közepes fej hagyma apróra vágva
2 gerezd fokhagyma lereszelve, vagy átnyomva
1 tojás
só, bors
8 dkg apró kockára vágott bacon
balzsamecetkrém
4 db hamburger zsömle
cukkini
padlizsán
paradicsom
A hozzávalókat összedolgoztam és a hűtőben állt 3-4 órát amíg a játszóteret megjártuk 🙂
Sütés előtt kivettem a húst belekevertem a tojást, pogácsákat készítettem belőle, forró palacsinta sütőben lassan megsütöttem és 3-5 percre előmelegített sütőbe tettem, hogy biztosan átsüljön a közepe, másnap a maradékot már bátran sütöttem a serpenyőben átsült rendesen.
A padlizsánt karikára, a cukkinit negyedekre vágtam, szintén a palacsinta sütőben megsütöttem, 1 evőkanálnyi olajat öntöttem alá szépen meggrilleződött a palacsinta sütőben, ugyanígy jártam el a padlizsánnal. A zsömlét kettévágtam és szintén a palacsinta sütőben megpirítottam. A maradék olíva olajjal megkentem erre jött a padlizsán, majd a hús, megint padlizsán, és a cukkíni. A maradék zöldségeket még kitettem az asztalra mindenki szedhetett kedvére. Ketchup, mustár, kinek kinek kedve szerint 🙂
Nagyon laktató, gyorsan össze lehet dobni, ha a zsömlét sikerül valami jobb lisztből egyszer elkészítenem még az egészséges kategóriába is bekerülhet. Nagy ízlett tényleg !!
Segítsüti őszi aukció !!!
2012 szeptember 17. | Szerző: Dió Bisztró
.jpg)
Mindig nagyon várom ezt az eseményt! Fantasztikus embereket ismeretem meg a licitálások alkalmával. A tavalyi nyertesem egy fantasztikus lány, rajong a gyerekekért, rajong a sütikért óriási szive van!! Barátok lettünk :)Tavaly óta van egy tündéri kislánya és mindig lehet rá számítani, remek ember.Nos, ennyi kis személyes kitérő után szeretném a figyelmetekbe ajánlani ezt a lehetőséget, a bloggertársaim, csodálatos sütiket, bonbonoka, tortákat tudnak készíteni, igazán szívből, lélekből szívtől szívig minden benne van a munkájukban.
Nagyon jó a hangulata ezeknek az eseményeknek!Nagyon fontos lenne az ágy a klinika számára ismerve a jelen körülményeket az egészségügyben, számítok rátok gyeretek nézzetek szét a licitoldalon válogassatok a sok finomságból. Legyen meg az az ágy, mert tudom, hogy sikerülni fog meg tudjuk csinálni!!
 |
| Csokimenyország kávéfelhővel recept http://diobisztro.blogspot.hu/2012/09/csoki-mennyorszag-kaveval.html |
Csoki menyország kávéval
2012 szeptember 13. | Szerző: Dió Bisztró
Próbálkozom keresem a tökéletes tortát mi nekem a tökéletes? Egyszerű stabil tészta, könnyű nem ragadósan édes krém, csokis, kávés, karamellás, túrós, vagy gyümölcsös 😀 Nem vagyok egy nagy édesség őrült, a sütés sem a kedvenc elfoglaltságom, de van amikor egy gondolat nem hagy nyugodni. Imádom a kávét tejjel, erősen tejhabbal ezt a kombinációt szerettem volna egy tortában visszakapni. Visszakaptam. Kamatostól, feltuningolva, tökéletesen. A torta alapja a csoki 🙂 erre jön egy tejszínes, kávés mascarpone, meghintve kakóval teljes olyan, mint a capuccino, csak egy kicsit még jobb 😀
Hozzávalók:
krém:
500 gr mascarpone
200 ml habtejszín
12,5 gr zselatin
2 kicsi tasak habfixáló
2,5 tk nescafeból
0,5 dl vízzel készített kávé
5 ek porcukor
tészta:
100 gr étcsokoládé itt 74 %-os
80 gr liszt
20 gr kakaópor
100 gr puha vaj
2 egész tojás
2 ek kávé amit elkészítünk a krémhez
5 ek barnacukor most kókuszvirág cukor volt
1 csapott teáskanál szódabikarbóna
1 ek olaj
25 cm-es kerek tortaforma
A tésztához a csokoládét 1 ek olajon megolvasztjuk, én csak addog szoktam amíg látom, hogy kezd olvadozni leveszem a tűzről, és kevergetve megolvasztom. Addig a tojást a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a vajat majd a liszttel elkevert kakaópot és szódabikarbónát, az olvasztott csokit, a kávét. A tortaformát kivajazom, sütőpapírral pontosan kibélelem,tehát az oldalát is.
200 fokon 20 perc alatt sült meg, szépen feljön és hűlés közben kicsit visszaesik a teteje, de ez nem baj, mert jó ki s medre lesz a krémnek 🙂
A krémhez a mascarponet egy nagyobb tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, majd a tejszínhabot jól felverjük.
A kávéban feloldjuk a zseletint és alaposan elkeverjük, majd a krémhez adjuk. Amikor jól elkeveredtek a habfixálót is beletesszük. Látványosan kezd sűrűsödni a krém 🙂 Klassz nagyon, mert látszik, hogy szépen megáll majd a tésztán 🙂
A kihűlt tésztán egyenletesen eloszlatjuk a krémet, egy éjszakára hűtőbe tesszük, a minimum 3 óra azért kell, hogy áthűljöm, addig a tálban maradt krémmel kell beérnünk 😀
Tálaláskor kakaóporral meghintjük. Lehet még cukrot tenni a krémbe, vagy a tésztába, én nem vagyok híve a sok cukornak ezekkel az arányokkal egy kellemesen kávés, lágyan édes krémes tortát kapunk. Tényleg fantasztikus, nem is bonyolult, szívből ajánlom elkészíteni, biztosra mehetünk, ha le akarjuk nyűgözni a társaságot 😀
Yambalaja, avagy mindent bele a serpenyőbe :)
2012 szeptember 11. | Szerző: Dió Bisztró
Ez az étel a szegények étele jellemzően amerika déli részén, a különböző konyhák keveredéséből származtatható. Leginkább a paellara emlékeztet, a mindent bele egy serpenyőbe, ami otthon található nevezető ételek egyike:) Sokan rizses alapon készítik, kolbásszal, rákkal, csirke, disznó hússal. Ez a változat tésztával készült, ahol a ragun van a hangsúly. Az alapfűszere az ételnek a cajun vagy a kreol fűszerkeverék. Én cajunt használtam ugyanis annyit hallottam már róla, hogy Annám megunta hallgatni a kérdéseimet, megkérte egyik világjáró barátját, hogy autentikus forrásból szerezzen már be nekem. Megtörtént 😀 Pácoltam már vele csirkét zseniális volt EZ, de itt valami egészen más történt 🙂 A fűszer életre kelt!!! Olyan illatok szálltak a lakásban, amit már ezer éve nem éreztem. Amikor lélekbúvár barátném megkóstolta, neki is éppen azok a gánai lányok jutottak eszébe, akik náluk laktak 20 évvel ezelőtt és ezzel a főztek, elképesztő “SZAG” terjengett ha főztek. Nos, most sem volt ez másképpen, de illattá nemesedett, és valóban életemben először főztem olyat, aminek még az illata sem volt ismerős!! Nem ettem soha, nem tudtam hová is fejlődnek az ízek!! …hááát valami elképesztő ízorgiába 😀 olyan, de olyan finom lett különleges, hogy igazából nem is találok rá szavakat. Igazán megérte minden percét a ráfordított idő 🙂
Hozzávalók:
40 dkg színes tészta szélesmetélt
50 dkg csirkemell csíkokra vágva
30 dkg rák ez lehet fagyasztott friss ami éppen elérhető
1 nagyobb fej vöröshagyma vékony szeletekre vágva
6 gerezd fokhagyma
3-4 cm-es gyömbér juliennre vágva
3 ek cajuni fűszerkeverék
A csirke mellet csíkokra vágjuk, a hagymát vákony szeletekre, a gyömbért is csíkokra, a fokhagymát lereszeljük, vagy átnyomjuk.
Összekeverjük a fűszereket, és nagyjából megfelezzük az egyik felével a húst, a másik felével a rákot bepácoljuk külön külön, mehet a hűtőbe. Amíg a zöldséges ragut is elkészítjük. Eután külön a csirkét, külön a rákot megsütjük. A húst összekerjük a rákkal, majd a felét a zöldséget raguhoz adjuk.
3 db különböző színű kaliforniai paprika
most
2 db pritamin
1 db kápia paprika
1 ek őrölt római kömény
1 közepes fej vöröshagyma
2 ek olíva olaj
2,5 dl hús alaplé
1 közepes doboz sűrített paradicsom
3 db közepes paradicsom negyedelve vagy ha nagyobb 6 db-ra vágva
A paprikát csíkokra vágjuk, olyan méretűre, mint ahogy a csikét is daraboltuk. Egy serpenyőt, jól felforrósítunk, és kevés olíva olajon megpirítjuk a paprikát, nem feketére, legyen megsütve, de ne főzve félretesszük a serpenyőből.
Majd újra olajat teszünk bele a a hagymát megsütjük, hozzáadjuk a paradicsomot is megsütjük . Majd felöntjök a sűrített paradicsommal, hígítjuk a húslével sózzuk, borsozzuk amikor már sűrűsödik hozzáadjuk a sült paprikákat a ragu elkészült.
A kifőtt tésztából egy keveset a belekeverünk a húsos zöldséges raguba, a többit félretesszük.
A tálalás a következő: a tésztás ragu kerül alulra erre a maradék tésztából egy kevés, majd a húsos raguval zárjuk. Nem szükséges sok tészta, a ragu a lényeg, de az valami fantasztikus.
Padlizsános hússal töltött paprika
2012 szeptember 10. | Szerző: Dió Bisztró
A padlizsán iránti rajongásom újabb darabja ez az étel. Olyan sokoldalú zöldség, amit már szinte fokozni sem lehet. Sütéssel, némi fűszerezéssel olyan ízeket lehet kihozni belőle, ami a többi hozzávalót teljesen új megvilágításba helyezi. Egyszerű alanyagokból öt csillagos ételt lehet kihozni.
Pritamin paprikát töltöttem meg sült padlizsán és darálthús keverékével sütőben össze sütöttem 25 perc alatt és már készen is volt.
A padlizsán héját bevagdostam a kés hegyével éppen csak annyira, hogy a húsába ne vágjak bele, és megsütöttem 30 perc alatt 200 fokon a sütőben. Ezalatt a darálthúst is elkészítettem hagyma, fokhagyma keverékén kevés libazsíron készre sütöttem sóval, borssal, csipet chilivel fűszereztem. Hagytam állni, amíg a megsült padlizsán kicsit kíhűlt, lehúztam a héját összedaraboltam, sóztam borsoztam, majd a hússal összekevertem adtam hozzá 2 kanál tejfölt 25 perc alatt 180 fokon készre sütöttem. Ha kisebbek a paprikák előételnek is nagyon jó, ha nagyobbak levessel főételnek is megállja a helyét, igazán lehet szeretni ezt az ételt, mert elképesztően finom, a krémes padlizsán, a darált hús, a roppanós paprika együtt nagyon jó kombináció.
Hozzávalók:
0,5 kg darált sovány sertéshús
0,5 kg padlizsán
1 közepes fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
4 közepes paprika lehet kaliforniai vagy pritamin
só, bors, chili
2 ek tejföl
1 tk libazsír
Panna cotta, ami elsőre üt :)
2012 szeptember 6. | Szerző: Dió Bisztró
Olaszos vacsit terveztem, tészta tengeri kütyük stbstb., a desszert a tiramisu már volt, valami mást kellett kitalálnom, valahogy eszembe jutott a panna cotta, persze még soha nem csináltam, és az éppen optimális remegés előállítása a fejemben nem jött össze, de ez így utólag mindegy is 😀 ha jó a recept minden oké 🙂 Nagy sikere volt, mondhatjuk, kevésnek is, de nem mondjuk éppen elég volt, legközelebb duplázom az adagot 😀 A szósz szeder és eper kevés nyírfa cukorral összefőzve.
Hozzávalók:
2,5 dl tejszín
2,5 dl 2,8%-os tej
1 vanília rúd
6 gr zselatin
5 ek cukor vagy nyírfacukor
A tejet és a tejszínt összeforraljuk, nem kell forrnia, de erősen gőzölögjön. A vanília rudat kettévágjuk a magokat kiszedjük, a tejbe tesszük, a az üres rúddal együtt szépen főzzük. A zselatint a cukorral összekeverjük, amikor a tejes keverék elkészült, langyosra hűlt, belekeverjük, a cukros zselatint, és addig kevergetjük, amíg fel nem oldódik, kb.5 perc akkor már sűrű is. A formát amit beletesszük vízzel kiöblítjük, a tejből kiszedjük a vanília rudat. Van egy olyan lehetőség, hogy leszűrjük és akkor a mag nélkül deremed meg, így egy sterilebb verziót kapunk, ha benne hagyjuk a magokat szépen gyűrűbe rendeződik, ami nekem nagyon-nagyon tetszett. Csak ajánlani tudom kipróbálásra, mert igazán finom, 2-3 óra alatt tökéletesre dermed, a hűtőben a másnapi vacsorához is szuper, így jobban tudjuk az időnket beosztani.
Sushi, szusi otthon
2012 szeptember 4. | Szerző: Dió Bisztró
A szusi hagyományos változatában erjesztett halas rizs, amit sóban tartósítanak. Ez a módszer Délkelet-Ázsiából származik és ott a mai napig népszerű.[2]. A szusi szó egy mára régiesnek számító, más szövegösszefüggésben nem használt nyelvtani forma, jelentése: „ez savanyú”.[3]
A rizsbe csomagolt hal erjedésének oka, hogy az erjedő rizsből keletkező ecet aminosavakká bontja le a halat. Eredménye az umami nevű íz, ami a japánok szerint az ötödik alapíz az édes, sós, savanyú és keserű mellett.[4] Japánban a szusi legrégebbi változata, a narezusi készítése még mindig hasonlít erre a folyamatra. Ebből alakult ki aztán az osizusi, majd az Edomae nigirizusi, amit a világ többi része ma szusi néven ismer.
A mai japán szusi már nem sokban hasonlít a hagyományosra. Eredetileg csak a halat fogyasztották el, a készítéséhez használt rizst eldobták. A narezusi egy fajtája, az erős aromájú funazusi, amit a Biva-tó környékén készítettek, nagyban hasonlít az eredeti erjesztett ételre. A Muromacsi-korszakban (1336–1573) kezdtek a jobb íz és tartósítás érdekében ecetet adni az ételhez. Az ecet kiemelte a rizs savanyúságát, és tartósabbá is tette, így az erjesztési időszakot le lehetett rövidíteni, majd teljesen el lehetett hagyni. Az ezt követő évszázadokban Oszakában kialakult az osizusi. Ebben a halakat és más tengeri eredetű ételeket fa- (rendszerint bambusz-) formákban préselték össze. A 18. század közepére ez a fajta szusi elérte Edót (a mai Tokió).[5]
A mai változatot, amit világszerte szusiként ismernek, Hanaja Johei (華屋与兵衛; 1799–1858) találta fel Edóban, az Edo-korszak végén. Ez a mai gyorsételek egyik korai változata. A rizst nem erjesztik, így gyorsan elkészül, és kézzel is könnyen elfogyasztható, akár útközben is.[5] Ennek eredetileg Edomae zusi volt a neve, mert az Edo-mae (Edói-öböl vagy Tokiói-öböl) frissen fogott halait használták benne. Bár ma már nemcsak az itt fogott halból készül, hivatalos neve még mindig Edomae nigirizusi.( Wikipedia)
 |
| A hozzávalók tetszőlegesek paprika, avokádó, tofu, uborka, lazac, rák szinte bármi amit szeretünk. |
 |
| A fűszerezés, amit nem tudtam korábban, mirin, rizsecet, cukor. |
 |
| Nem bonyolult a tekerés sem, a nori lapot kettévágjuk, a fényes fele van alul, megnedvesítjük, a langyos rizst egyenletesen elrendezzük, úgy, hogy a felső szélénél 2cm szabadon maradjon. |
 |
| A feltekerésnél ügyeljünk arra, hogy szoros legyen, mert csak akkor tudjuk szépen vágni. |
 |
| A szeleteléshez használjunk éles, széles pengéjű kést, egy rudat 6-8 db-ra vágjunk. |
 |
| Édes variáció is készült, szója lapot töltöttünk eperrel banánnal a rizst tejszínes, cukros tejjel ízesítettük, a megítélése változó volt, lényeg nem mindenkinek jött be. |
 |
| Ezek az elékészült pédányok nagyon jól sikerültek. |
 |
| Ez az otthon készült, nagyobbak lettek, mert elfelejtettem kettévágni a lapokat 🙂 |
A fotó nem sikerült, mint ahogy a szusik sem lettek formára, tekerésileg teljesen tökéletesek, az ízűk viszont szuper!! Adrikával elmentünk, hogy megtanuljuk a tekerés rejtelmeit, nagyon jól éreztük magunkat, aztán nem is foglalkoztam vele, mert úgy gondoltam kell egy rizsfőző a tökéletességhez:D
Sikerült megvételezni pimaszul jó áron, így nem lehetett kifogás az otthoni elkészítésre. A hozzávalók mint a nori lap, a szusi rizs, a gyömbér (ami már többször elfogyott magában, olyan jó) régóta megvoltak, de nem volt kedvem, macerás, felfordulással jár, szóval nem igazán akartam belefogni, de az “Oroszlán királylánynak” van egyfajta erős motivációs képessége, nem lehetett nem nekiállni 😀 😀
A rizsfőzőt felavattuk, a rizs 10 perc alatt készült el, kézmelegen tartotta a gép, amíg megtöltöttem a tekercseket. Nagyon kiadós, jól lehet vele lakni, elsőre kevésnek tűnik, de gyömbérrel, szósszal igazán laktató. Avokádóval, sült kápia paprikával, és hal tekercsekkel töltöttem. Annyira belejöttem, hogy még ebédre is hozok magammal mert nem egy ügy elkészíteni, és nem kerül olyan sokba, mint amilyen jól hangzik szusit főztem ebédre 🙂
Hozzávalók:
20 dkg szusi rizs
2 dl rizsecet
2 dl víz
20 dkg cukor ez az eredeti verzió
én 25 dkg rizst
12 dkg cukrot használtam.
Tetszőleges zöldség, hal, rák, vékonyra, hosszúkásra szeletelve
A rizst addig mossuk, amíg tiszta víz nem jön le róla, ez nagyon fontos, mert nem szabad a keményítőnek a szemeken maradni, mert tiszta ragacs lesz az egész.
A főző edénybe felforraljuk a vizet sóval, a víz 2,5 dl volt. A szabály, hogy 1 ujjnyira lepje el a rizst.
Főzés közben nem kevergetjük. Amikor elkészül hozzáadjuk az előzőleg összemelegített ízesítőket. Ami nem más, mint a cukor, víz, rizsecet, (helyettesíthető alma ecettel) 85 fokra melegítjük, a lényeg, hogy nem forraljuk! Egy lapos fakanállal integető mozdulatokkal belekeverjük, azért így, mert a a rizsszemek így tudják a legtöbb ízanyagot felvenni. Ha eddig eljutottunk szinte nyert ügyünk van, mert a rizs az alap, ha az jó nagy baj nem lehet. A fent leírtak szerint megtöltjük, szorosan feltekerjük, szeleteljük és ehetünk is. Nagyjából 30-40 perc alatt elkészülünk, a rizsfőző gyorsasága miatt. A rizsfőző egyébként párolásra is használhatő 3-4 féle pároló betét van hozzá, zöldségeket, gyümölcsöt, halat, bármit, amihez kedvünk van. Normál meneteben sütőben is elkészíthető a rizs, a rizsfőző az én bogyóm 😀
Provence vacsora
2012 szeptember 27. | Szerző: Dió Bisztró
Ennél a fogásnál külön kiemelném a “díszítésként” szolgáló mártást, amiben az édes és savanyú ízek keveredtek, ha jól tippelek egy mézes balzsamecet krém lehetett valami extra összhangban.
Tapas-trió tálak:
Provence-i garnéla
Mediterrán tapenade
A liba mellen pont annyi volt a zsíros rész, amennyinek lennie kellett a rajta lévő saját termésű birsalmás csatnitól fantasztikus íze volt.
Céklával-gyömbérrel marinált lazac
Gravalax módon nézett ki, a színek csodálatosak, én is készítettem már érdemes kipróbálni.
Mindehhez saját sütésű házi kenyér, kosárból, frissen illatosan 🙂
Főétel
Desszert
New Yorki sajttorta, Tarte Tatin, csokoládémousse, francia csokoládé torta,
macaron
A desszertek nem élték meg, hogy fotó készüljön róluk csodálatosak voltak, az én kedvencem csokimousse volt.
Azonban ez a sok finomság mit sem ért volna, ha a házigazdáink a tulajdonos házaspár szíve lelke nem lett volna benne ebben az estében, és ebben az étteremben. Az összhang, ahogy együtt működnek ebben a környezetben valóban ritka. A harmóniát kettőjük között az étterem láthatóvá teszi, ahogy egymással “játszanak” mint egy jó zenekarban, a szólamot mindig az veszi át akinek éppen mondanivalója van, és hozzá tud valamit tenni az egészhez. Tapasztaljátok meg, gyönyörű ősz van érdemes egy szép délutánt eltölteni a kertben.Cafe Provence
Egy kis kedv csináló zene:
Stacey Kent akiről annyit érdemes tudni, hogy francia gyökerei vannak, a férjével zenél csodálatos összhangban 🙂
Oldal ajánlása emailben
X