Dió Bisztró

Talkedli, avagy cseh fánk, avagy pufi fánk, ahogy én szeretem

2012 október 31. | Szerző:

Pufifááánk 😀 A világon a legjobb dolog. A váraljai nyarakat idézi, amikor minden unoka otthon volt, és ez volt az egyik legmenőbb kaja a palacsinta és a ribizlihab után. SOHA nem jutott elég, SOHA nem lehetett vele jól lakni, mert annyi gyereknek, ahányan mi voltunk,  addig lehetett volna sütni, amíg világ, a világ meg egy nap 🙂 Később nem lehetett ilyen formát kapni, aztán elfelejtődött. Aztán került egy sütő 🙂 nem volt ok a halogatásra nekiláttam, még egyszerűbb, mint a palacsinta össze is lehet ragasztgatni, édes, sós mártogatóssal kínálni. Nálam a barack lekvárunk viszi a prímet, az valahogy mindig elfogy, ha ez a pufi készül 🙂
Öszekeverjük a hozzávalókat, az élesztőt langyos tejben cukorral felfuttatjuk, belekeverjük a lisztes alapba, 30 percig hagyjuk kelni. Kiolajozott serpenyőben megsütjük.

Hozzávalók:

30 dkg liszt
2 tojás
2,5 dkg (fél) élesztő
4 dl tej
1 ek cukor
3 ek olaj

Címkék:

Burgundi alapon sült bolognai

2012 október 30. | Szerző:

Valamikor réges régen főztem bolognait megboldogult diák éveim alatt, amit ma alig ha nevezhetnék bolognainak, egyszerűen darált hús paradicsom szószban lehetett jóindulattal. Ma erről már másképpen gondolkodom, ebből adódóan másképpen is főzöm:) Készítek egy tömény alapot, ami nem más, mint a többféle hagyma és a csillagánizs, ezeket lassan összepárolom, ennek azért van jelentősége, mert a hús ízét jobban kihozza és egy minőségi ízt ad. Ezután hozzáadom a zellerszárat ezzel párolom tovább 15 percig, majd jön a répa 5 percig. Minden nagyon apróra van vágva 2-3 mm-es darabokra. Majd jön bele a hús fehéredésig sütve, felöntöm 1,5 dl vörös borral elfőzöm az alkoholt belőle, majd jön a paradicsom szósz, és a húsleves. Lefedem és tartalék lángon főzöm készre. Közben hozzáadom a friss bazsalikomot, sózom, borsozom, ha elfő a leve, vörös borral pótolom. Közben kifőzöm a tésztát. Készítek petrezselyemből, bazsalikomból, parmezánból, citromhéjból egy gremolátát és ezzel szórom meg. Ezt azért szeretem alkalmazni, mert a tömény húsokat könnyebben emészthetővé teszik, és nagyon finom, friss, nyárias ízeket az ételnek. NINCS ketchup, és trapista sajt semmi fölösleges kalória, a hús és a zöldségek dominálnak, a répa extra benne!! Érdemes nagyobb mennyiséget készíteni, jól fagyasztható, más ételekhez is felhasználható ez az alap, van még ötletem, hamarosan szállítom 🙂

Hozzávalók:

0,5 kg darált hús
1 póré fehér része
1 közepes hagyma
1 nagyobb répa ( 15 dkg)
4 nagy gerezd fokhagyma
3 szárzeller
3 dl bor
0,5 l húsleves
500 gr passzírozott paradicsom
friss bazsalikom, petrezselyem
parmezán
só, bors, szerecsendió
1 db csillagánizs
5 dkg vaj
3 ek olíva olaj

Címkék:

Rigó Jancsi, aki János is lehet

2012 október 29. | Szerző:

Csoki és csoki, mindig és újra nem lehet erről leszokni 🙂 Én már meg sem próbálom, igyekszem normális keretek között tartani a csoki rajongásom, de néha szabadjára kell engedni a bennem lévő vad lovakat:) Ez kis finomság egy ilyen vad tombolás volt, amikor nekiláttam mert azonnal kellett nekem valami csokis. Azt mondják a férfiak tudnak uralkodni magukon, ha valamit úgy megennének  képesek kivárni amíg elkészül, a nők nem ilyenek, én meg aztán abszolút nem 🙂 Ebben a sütiben az a jó, hogy nem kell sokat várni, amíg elkészül. A formát tekintve nem tudok szép szabályos cukrászda szintű kockákat vágni, ezért ami általában kocka formájú süti, nálam az muffin, mert azt tudom kezeleni valahogy.
A megadott hozzávalókból 6 db muffin, és egy 20 cm átmérőjű mini torta készült, nagyon tetszett, napokig jó, ha hűtőben tároljuk, nem szárad ki, a csoki roppanós, szóval klassz!! Így Jancsinak hívtuk a muffint és Jánosnak a minitortát kinek kinek ahogy tetszik 🙂

Hozzávalók:

6 dkg teljes kiőrlésű liszt
4 dkg sima liszt
4 db tojás
1 kávéskanál sütőpor
csipet só
12 dkg porcukor
2 dkg kakaópor

A tojássárgáját 8 dkg cukorral habosra keverjük, a fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük.
A lisztet, a kakaót, a sütőport, csipet sót összekeverjük. A sárgájához hozzá szitáljuk a lisztes keveréket, majd a habot. Muffin formába ill. tepsibe tesszük, 190 fokon 20-25 perc végezzünk tűpróbát.

krém:
20 dkg étcsokoládé
3 dl habtejszín

A csokoládét gőzfölött megolvasztjuk, belekeverjük a tejszínhabot, hűtőbe tesszük. Amikor lehűt, és szeretnénk betölteni a tortát, robotgéppel keverjük össze jó alaposan.

máz:
10 dkg étcsokoládé
5 dkg vaj

A csokoládét és a vajjal megolvasztjuk és bevonjuk vele a tortát.

Címkék:

Fűszeres kacsacomb

2012 október 26. | Szerző:

Címkék:

Gomba mascarpones húsos töltelékkel

2012 október 26. | Szerző:

Csodaszép friss és nagy gombákat kaptam, valami extra finom bacont és ebből állt össze ez a pompás kis ebéd, a látszat ellenére nagyon laktató 2 gomba bőven elég egy embernek, lehet még a köretet tetszés szerint bővíteni, hajdinával, rizssel, de szerintem nem szükséges. A gombákat előkészítettem a szárát feldaraboltam, félre tettem, a kalapot félbe vágott baconnel körbe tekertem fogvájóval rögzítettem. A töltelékhez vajon pároltam hagymát, fokhagymát, hozzáadtam a gomba szárát, a cukkínit, a darált húst fehéredésig sütöttem. Hagytam hűlni egy kicsit, belekevertem a worchester szószt, borsot, sóztam, majd a mascarponet. Betöltöttem a gombákat, lefedtem egy kis ementáli sajttal 20 percig sütöttem 190 fokon. Sok levet engedett, ezért kiszedtem a léből, és a vendégek érkezéséig tároltam, majd 5 perc alatt megpirítottam. Ez lett belőle: hangos siker, csendes pihegés 😀

Hozzávalók:

20 dkg darált hús
5 db nagy gomba
1/2 cukkíni
2 gerezd fokhagyma
1 kis fej vöröshagyma
5 dkg mascarpone v.tejföl
5 szelet bacon
worchester, só, bors

Címkék:

Répa krémleves Thai felhangokkal

2012 október 25. | Szerző:

Lássuk be bizarul hangzik répakrémleves brrrr és pfuuuj, de mégis uhhh, de jóóó!!!!  🙂 Az történt, hogy nagyon klassz répát vettem, és magamhoz képest sokat, igen ám, de a hűtőben találtam egy félig vagy teljesen aszott adagot, így gondoltam  se óra, se perc ezt meg kell főznöm, mert a kukában fogja végezni ez is 🙂 Az íz a fejemben volt hová szeretnék eljutni így pillanatok alatt megcsináltam. A répát felkarikáztam, a gyömbért, hagymát vékony csíkokra vágtam. Az a helyzet, hogy a répa nekem CSAK vajjal az igazi, valami egészen különleges ízt ad neki, így egy kevés olíva olajjal keverve, megpároltam a hagymát a gyömbért a répát. Felöntöttem annyi vízzel hogy éppen ellepje, adtam hozzá egy leveskockát készre pároltam. Leturmixoltam, egy részét félretettem, ez lett a harapható rész a levesben 🙂 a sűrűségét tejszínnel beállítottam, chili pasztával, citromlevével tettem fel az I-re a pontot. A levelestészta széleiből kis mandulás rudakat sütöttem, megszórtam friss petrezselyemmel azzal tálaltam. Igazán fenséges leves kerekedett. Próbáljátok ki nem hizlal, laktató, egészséges nem  is fényezem tovább nekem nagyon ízlett 🙂

Hozzávalók :

60 dkg sárgarépa
5 dkg vaj
2 ek olíva olaj
1 póréhagyma fehér része
2 gerezd fokhagyma
3 cm-es gyömbér
1 db leveskocka
1 citrom leve
1 tk chili pasta v. Erős Pista nagyon végső esetben
3 dl főzőtejszín

Címkék:

Gyömbéres sütőtökös mille feuille

2012 október 24. | Szerző:

 
Mindig tetszett ez a süti nagyon egyszerű, leggyakrabban vaníliás tejszínhabos, málnás variációban készítik ez olyan kézenfekvőnek tűnt, arra gondoltam másképpen próbálom ki. Vettem leveles tésztát, nagyon jókat lehet kapni, nekem nem éri meg vacakolni a készítésével, a krém is viszonylag hamar elkészül vészhelyzet esetén egy ragyogó süti 🙂 A tököt bepácoltam azzal a mézes, gyömbéres, citromos mézzel, amit korábban ITT készítettem, betettem a sütőbe megsütöttem, kihűtöttem. Villával durvára törtem, majd összekevertem a mascarponéval, egy kis vaníliás cukrot tettem még bele összeturmixoltam, mehet a hűtőbe. A leveles tésztából kivágtam 2 db kört a 20 cm átmérőjű tepsi aljával, kisebb köröket is szabtam, az egyenes rudakból leveshez készült mandulás rúd. A tésztát sikerült gazdaságosan felhasználni, lett belőle 2 kis torta, 4 még kisebb tortácska, és a levesbetét kb. 300 ft-ból. Szóval a lapokat megszúrkáltam vizes ecsettel megkentem, megszórtam mandulával 170-180 fokon 10 perc alatt megsül. Szép magasra feljött ezért kettévágtam és úgy töltöttem meg, ezért lett ilyen sok belőle. A krémet betöltöttem megszórtam porcukorral és készen is volt. Nagyon finom a krém csak a tök édessége, és az a  kicsi méz a pácban a gyömbér jelzés értékűen. Többször meg fogom csinálni, mert nagyon finom.
 

Hozzávalók:

40 dkg sütőtök megsütve
20 dkg mascarpone
1/2 citrom leve
mézben pácolt gyömbér és citrom
1 adag leveles tészta ( 270 gr-os)

Címkék:

Cole canon

2012 október 22. | Szerző:

Címkék:

Megfázás, torok fájás gyógyulás természetesen

2012 október 15. | Szerző:

A neten keringett ez az egyszerű ám nagyon tetszetős recept. Mindenkinek tetszik, de kíváncsi lennék hányan készítik el:) Nos, én elkészítettem:) Az évszakok közötti átmeneti időszak talán még soha nem viselt meg ennyire mint most, a torkom, a mandulám begyulladva, nyelni éppen hogy, szóval túélésre játszottam gyógyszert bevenni nem volt kedvem, hiszem még csak a “szezon” elején vagyunk, nézetem szerint egy idő után nincs megállás a bogyók szedésében. A teázás nekem jó megoldás, de a citrom facsarás nem a kedvenc elfoglaltságom ezzel a kis tinktúrával és egy immun teával gyakorlatilag egy hét alatt megoldottam a problémát. Köszönöm jól vagyok 😀
 
Nagyon egyszerű a recept citromot vékonyan fel kell szeletelni egy jó adag hámozott gyömbér társaságában és mézzel össze kell keverni. Állni hagyni, majd lehet csak 1 teáskanállal bevenni, vagy langyos teát ízesíteni vele. Vettem bio citromot  1 db citrom egy 5 cm-es gyömbér fél üveg mézhez volt elég. Legközelebb megpróbálom normál citrommal, csak azt be kell áztatni, hogy a különböző vegyszerek leázzanak róla.

Címkék:

Brokkoli krémleves, mandulával baconnel

2012 október 10. | Szerző:

Címkék:
« Régebbi bejegyzések

Blogkövetés

Iratkozz fel a heti hírlevélre és többé nem maradsz le a friss tartalomról.

Az adatkezelés további részleteiről itt olvashatsz: Felhasználási feltételek és Egyedi adatkezelési tájékoztató

Üzenj a blogger(ek)nek!

Üzenj a kazánháznak!

Blog RSS

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!