Egy ma véget érő rendezvény sorozat alkalmából a lányokkal nyolcan foglaltunk asztalt az Oléo Pazzo (Courtyard Marriott) bisztrójában. A meghirdetett menü sor igazán kedvünkre való volt, hiszen mindenki talált fogára valót. Megérkeztünk, jött a pincér hozta az étlapot és közölte, hogy a leves meleg előétel ezért nem választhatunk a meghirdetett menü sor szerint vagy hideg előétel vagy leves,  eennnyi!!…és egyébként is… Kicsit fennakadtunk  az ötleten hiszen nem ez szerepelt az ajánlatban.Valahogy túllendültünk ezen a gondolaton választottunk. Kihozták a zöldborsókrémlevest ropogós szalonna chipsszel, a levesen csak a kenyér kocka halom volt látható, a szalonna chips Titanic-ként elsüllyedve, a tányér alján alig látható miniatűr kocka formájában, az íze az átlagos kategóriába éppen belecsúszott. Jómagam antipasti tálat választottam focaccia kenyérrel, kihozzák … türelmesen várok, várok gondoltam elfelejtették. Hááát neeem!!! Szóltam a pincérnek, hogy a focaccia lemaradt, majd közli miközben lóhahálában száguldozik az asztalok között, hogy ez a focaccia!!! mármint a zöldség!!! Ránézek Annámra porig alázva megsemmisülten kértem tőle segítséget, hogy ez most miii valami rá van írva a homlokomra, vagy csak nagyon szőke vagyok? Hála az okos telefonoknak keresett egy képet, amit a pincér orra alá nyomtam, hogy ez a focaccia és ezt szeretném. Mondta, hogy szól a séfnek aztán hirtelen mozdulattal eltűnt a színfalak mögött,  soha többet nem láttuk az asztalunknál, új pincérek jöttek!!! 🙂 Kisvártatva érkezett bagett sem egy elnézést, sem egy bocsánat, sem egy sajnáljuk, vagy, hogy így adódott. A bárány viszont fantasztikus volt omlós, ízes, a kacsa is pontosan roséra sütve, ahogy a nagy könyvben meg van írva. A lazac a soha ne jusson eszedbe, hogy ettél itt valaha, a rizottó a botrányos kategória, már az gyanús volt, hogy nem szóltak, hogy egy körülbelül fél óra negyven perc mire elkészül, de egy profi konyhában soha nem tudhatjuk milyen csoda eszközök vannak, leginkább emberek akik jól főznek. Olyan érzésem volt, mintha két brigád készítette volna az ételeket, a húsos szekció rendben volt a másik nem. Bár mostanában a Lucullus jóvoltából  azért volt szerencsém látni, profi konyhákat, de spéci rizottó főző ott sem volt 😀 😀  én könyvből és a youTube-ról Jamie Olivertől tanultam meg elkészíteni, de megvan. Eeeeez botrány száraz, párolt rizs maximum, a hozzá kínált csirke szintén, tudom nem egyszerű a csirke mellet szaftosra sütni, de egy ilyen profi bisztróban nem ártana gyakorolni a technikát. Nagyon vártam a desszertet az a vacsora utolsó fogása azzal sokat lehet javítani. Nos, nem sikerült 100 %-osan ! A csokoládé fondant itt szuflé lenne, de 3 adagból csak 1, mert a többiből piskóta lett, a sajt torta tetejét sikerült egy tejföl ízű nem tudom mivel leönteni, sürgősen felejtsük el!! Az almás pite legalább szép volt.

Nos, kalandosra sikerült az este,  nem is méltatlankodtam soha, tudom nehéz munka a vendéglátásban dolgozni, de nem egy bánya!!! ez méla közöny, ahogyan bántak velünk elképesztő!!!! Rajongok a vendéglátásért, szeretem ezt a műfajt, egy ilyen szálloda bisztrójától, nem ezt a szolgáltatástvárja az ember!

 Nem kell aggódni a bisztrónak mi nem fogunk erre járni, ha rajtunk múlik, köszönjük ami jó volt és már el is felejtjük, hogy valaha itt jártunk.

 

 

 

antipasti tál zöldségekkel,marinált olivával és focaccia kenyérrel

 

vagy

serpenyős rákfarkak fokhagymával és chili olajjal

vagy

cézár saláta vékony parmezán szeletekkel, szardellával és krutonnal

zöldborsókrémleves ropogós szalonna chipsszel és pirított krutonnal

vagy

tradícionális szürkemarha gulyás

konfitált báránylapocka, padlizsán püré, paprika ragu

vagy

rózsaszínre sült kacsa pirított mángoldal és kucsmagomba szósszal

vagy

lazac filé grillezett polentával és ratatouille zöldségekkel

vagy

erdei gomba, édes kömény

vagy

sáfrányos rizottó rukkolával és roston sült csirkemellel

fekete csokoládé fondant cseresznyével és fagylalttal

vagy

sajttorta eper kompóttal

vagy

meleg almás pite, bourbon szósz, vanília fagylalt

Nagyon régen írtam ebben a rovatban, ennek elsősorban az volt az oka, hogy nem láttam olyan tárgyat, amiért azt a bizonyos  “uhhh, de szép!!!” érzés előjött volna. Most  ezeket az üvegeket látva, megvolt 🙂 A kedvenc anyagom az üveg, odavagyok a nagy öblös burgundis poharakért, a Leonardo desing darabjaiért, a csiszolt üveg csillárokért, az üveg búrás sütis tálért 🙂 Szóval Gombóc Artúr szindróma, csak üvegben 😀 Egy nagymúltú üveg gyár bezárásakor ezek a darabok voltak azok amik már nem voltak kelendőek. Nem is értem miért!  Arra gondoltam ajándékot fogok készíteni belőle, megtöltöm, likőrrel, fűszerolajjal, saját tojás likőrrel. Ha valakinek tetszik és szeretne csak szóljon nyugodtan tudok segíteni 😀

 

 

 

 







Ebben vanília esszenciát fogok készíteni 250 ml pont méret

 

 

 

Hozzávalók:

 a desszertek közül a mini csokoládés pite nagyon finom,  a mangó habról is érdemes megemlékezni J 

Kóstolhattunk még kecskesajtos finomságot,

 palacsintát csicsókával,



Ezt levest most készítettem először, volt némi inspiráció, de alapvetően nem izgatott. Anya többféle verziót készít persze NB1-esen, ebből az ember nagy mennyiséget főz, több napig finom, és napról, napra finomabb, egyszóval nem voltam motivált, hogy megfőzzem, nem akartam sokat főzni,nem akartam több napig enni,  nem tudtam tudom-e olyan jól mint anya, de úgy látszik mindennek eljön az ideje 🙂 Persze azért, egy kicsit másképpen főztem, kicsit olaszos, kicsit magyaros beütéssel, de siker volt, ami nagyon boldoggá tett 🙂

A babot be kell áztatni, nincs mese, ha száraz mindenképpen. Én most fagyasztott fejtett babot használtam, nem jött vissza teljesen az a gyermekkori íz, amilyet nagyanyámnál éreztem, de majd folytatom a kísérletezést.A bab fajtája, mérete nagyon befolyásolja az ízeket. Nem lett olyan, más lett de jó:)

A hagymát, fokhagymát feltettem főni, amikor felforrt hozzáadtam a szalonnát, és a kolbászt . Találtam egy kő kemény parmezán darabot, amit nem lehetett reszelni, ezt is belefőztem. Amikor az alap már készen volt beletettem a babot. Amikor megpuhult el is készültünk.  Só nem kell, mert minden füstölt alkatrész eleve sós, borsot, ha éppen nem lenne kerek az íze, de nekem most ez sem kellett. Volt egy nagyon finom füstölt alap, és így nem kellett semmi. A sűrítésre keményítőt használtam felforraltam, amikor kicsit visszahűlt citrom levet facsartam bele. Tálaláshoz petrezselymet, citromhéját, és parmezánt összekevertem, azért volt nagyon jó, mert a tömény füstölt ízt felpuhította, üde lett tőle a leves.