Dió Bisztró

Borsó leves minimálra hangolva

2013 április 25. | Szerző:

 
 
 
A borsó leves világon az egyik legjobb leves, anya sok zöldséggel, kis galuskával készíti. Engem most az éhségem űzött, mindamellett nem szerettem volna fölöslges szénhidrátot enni, tekintettel a kora esti időpontra. A legkevesebb hozzávalóból, a lehető leggyorsabban,a legmaximálisabb ízt szerettem volna kihozni, nem voltam eredménytelen 🙂 Kókuszolajon megolvasztottam 1 teáskanál cukrot, ha van lehetőségünk nyírfa cukorral is kipróbálhatjuk, ráöntöttem a borsót, jól átforgattam, alaplével felönöttem, szárított zöldségekkel megfűszereztem, (nem a sózott változattal) tengeri sóval sóztam, borsoztam. A tojást megfőztem, úgy, hogy egy merőkanálba törtem, megfőztem, a fehérjét körbevágtam, feldaraboltam  ez lett a levesbetét. 25 perc alatt elkészül, nem érdemes kész levesekben gondolkodni. Finom, laktató, egészséges, minden megvan benne amit szeretek. Ha túl sokat készítenénk összeturmixolhatjuk és egy krémlevesnek kitűnő alapot kapunk.
 
Hozzávalók:
 
40 dkg  zöldborsó
1 nagy diónyi kókuszzsír
1 tk cukor, nyírfacukor
1 1 alaplé, vagy íz
ízlés szerint szárított só nélküli zöldségek
só, bor
 
fejenként  1 tojás megfőzve
 
 
 
 
 


Címkék:

Spenótos túró szuflé

2013 április 17. | Szerző:

Ez az ötlet abból a helyzetből adódott, hogy vannak olyan napjaim, amikor csak túrót, kefírt, eszem.
Egy bizonyos idő után aztán már rá sem bírtam nézni, arra gondoltam, ha megsütöm, akkor mégiscsak valami ennivaló lesz belőle olyan, mintha rendeset ennék. A túró sok fehérjét és kevés szénhidrátot tartalmaz, ezért a hozzáadott ízekkel sem haladja azt a  kalóriaértéket, amit 1-1 napra rámszabott az élet 🙂
Ez egy  jó kaja, kis tálakba szoktam készíteni, így munkába is magammal tudom vinni. Hidegen és melegen is finom, ehetünk hozzá valamilyen salátát, vagy joghurtos mártogatóst.
0,5 kg túró
25 dkg leveles spenót
6 gerezd fokhagyma
vaj, olíva olaj
só, bors
1 kisdoboz 12%-os tejföl vagy joghurt
5 dkg apóra vágott sonka, vagy bacon
5 tojás
5 ek búzadara, vagy kukoricadara


1.       A fokhagymát a vaj olíva olaj keverékén megpároljuk, hozzáadjuk a spenótot, sózzuk, borsozzuk, kihűtjük.

2.       A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk.

3.       A sárgákat összekeverjük a túróval, darával, spenóttal, tejföllel.

4.       Végül óvatosan belekeverjük a fehérjét  a tetejére szórjuk a sonka darabokat.

5.       Darával megszórt formába tesszük, 190 fokon 25-30 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e.

Tipp: Önálló ételként is fogyasztható, diétás étrendbe abszolút beleillik, sült húsok mellé köretnek is ajánlom, jól szeletelhető, szállítható. Ha gombócokat formálunk, belőle kifőzzük joghurtos mártást kínálhatunk mellé egy másik ételt kapunk, ami szintén nagyon finom.

Címkék:

Csirkecombok indiai ízekkel, zsírégető üzemmódba

2013 április 16. | Szerző:

4 db egész csirkecomb vagy ennek megfelelő mennyiségű hús kb. (80 dkg)
1 doboz darabolt paradicsomkonzerv
2 dl tej, vagy főző tejszín ( ha nagyon zsírégetünk hagyjuk ki)
25 dkg levesles spenót
2 nagy fej hagyma
5 gerezd fokhagyma
1 tk chilipor
1 tk kurkuma
1 tk garam masala
1 ek currypor
3 cm friss gyömbér lereszelve
2-3 ek olíva olaj

1. A hagymákat lassú tűzön megpároljuk.
2. Az összes fűszert megpirítjuk hozzáadjuk a darabolt paradicsomot a spenót felét, lassan összefőzzük a szószt, besűrítjük.
3. Hozzáadjuk a csirkecombokat készre főzzük.
4 . Amikor már majdnem puha a hús, hozzáadjuk a maradék spenótot és felöntjük a tejjel vagy tejszínnel,  ez el is hagyható, annyi a szerepe, hogy lágyabbá teszi az ízeket, a meglehetősen csípős ízt kicsit tompítja.

Ha a zsír mennyiségét csökkentjük, tehát lebőrözzük a csirkét,  vagy csirkemellből készítjük, és nem adunk hozzá tejszínt egy igazi anyagcsere pörgető ételt kapunk.

Köretként főtt rizst kínálhatunk, de bármilyen gabona körettel kitűnő. Legközelebb csapatit készítek hozzá 🙂

Tipp:Ha lefagyasztjuk a szószt később felhasználhatjuk alapnak. Felolvasztjuk,  darabokra vágott csirkemellet süssünk meg natúron és keverjük bele a szószba, úgy, hogy amikor sütjük a húst a szószból adjunk hozzá egy-két evőkanállal, és egy fél deci vizet.Amikor puha akkor keverjük hozzá a többi szószt.

Címkék:

Húsos baklava

2013 április 15. | Szerző:

A hétvégén alkotó kedvemben voltam 🙂 Valahogy úgy alakult, hogy sokszor szóba került a főzés, és mindig az volt a konklúzió, hogy igen-igen …de ha mindennap kellene főznöm nem élvezném ennyire, mondták a csajok. Nem tudom a választ, azt mindenesetre nagy áldásnak tartom, hogy kényszerből még soha nem kellett főznöm, soha nem kellett az elképzeléseimmel szembe mennem, és nem kellett kompromisszumokat kötnöm a konyhában. …ééés elmehettem a RITA konyhájába, ahol szintén előkerült ez a téma hasonlóan gondolkodik ő is erről, két gyerek kuktasága mellett 🙂 Nagyon jó napot töltöttünk együtt, végig kóstolhattam amit sütött főzött,  én is elvittem ezt a finomságot, amit most először a pillant hatására elkészítettem. Ugyanis főztem egy isteni csirkés curryt és valami mást szerettem volna, ami hasonlóan erősen fűszeres, de mááás, megcsapta az orrom gondolatban a gyros sütőknél érzett illat és ebbe az irányba gondolkodtam. Nagyon finom lett, csak ezt tudom mondani 🙂

80 dkg darált hús (55 dkg sertéshús, 25 pulykahús)
6 db réteslap
2 db tojás
1 db tojás sárgája
1 fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
1 mokkáskanál fahéj
1 tk oregánó
1 tk szárított bazslikom
1 csipet pocukor
1 ek olvasztott méz
10 dkg durvára darabolt, dió, vagy mandula
olíva olaj

1. A hagymákat olíva olajon megpároljuk.
2. Hozzáadjuk a fűszereket megpirítjuk.
3. Bele tesszük a húst megsütjük, közben megszórjuk a porcukorral, mintha sóznánk. Amikor elkészült és kihűlt beleütjük a tojásokat.
4. 2-2 rétes lapot helyezünk a tepsibe rétegenként úgy, minden réteget megkenünk olíva olajjal, megszórjuk dióval, rátesszük a húst.
5. A legalsó réteg széleit nem hajtjuk a húsra, csak amikor befejeztük a rétegezést.
6. Zárásként behajtjuk a legalsó réteg széleit megkenjük tojássárgával mézzel és megszórjuk dióval.
7. 190 fokon 15 percig sütjük.
8. Tálaláskor mézes citromos joghurtot kínálhatunk,  szőlővel valami ritka jó !!

Címkék:

Gombaleves szarvasgomba olajjal

2013 április 12. | Szerző:

A gombaleves nagy kedvencem, hevert otthon egy kis szarvasgomba olaj ez adta az ötletet. Nagyon finom lett tartalmas különleges semmihez nem fogható az íze, még akkor is ha valaki nem szereti az olajat. Fontos, hogy a gombát jól piritsuk meg. Legközelebb grillezett sajtos diós gombát készítek levesbetétnek és akkor még tökéletesebb lesz a végeredmény 🙂

0,5 kg csiperke gomba
1 ek olívaj
1 tk vaj
1 db kocka
7 dl víz
2,5 dl tejszín
1 ek szarvasgomba olaj

pirítóshoz:
személyenként 2-3 db bagett szelet
5 dkg tetszés szerinti sajt, itt gorgonzola
3 dkg dió, mogyoró darabolva


1.       A  gombát vaj, olíva olaj keverékén lesütjük, rámorzsoljuk a  leveskockát felöntjük vízzel.

2.       Összeforraljuk, hozzáadjuk a tejszínt összeturmixoljuk.

3.       Végül meglocsoljuk szarvasgomba olajjal

4.       A kenyérszeletekre rátesszük a sajtot forró sütőben ráolvasztjuk, megszórjuk, dióval mogyoróval.

Egy nagyon különleges levest kapunk a szarvasgomba olajtól  öt csillagos íze lesz, egy ünnepi alkalom kitűnő előétele lehet .

Címkék:

Pácolt tőkehal, ananász szósszal

2013 április 11. | Szerző:

A hal, hmmm igen többet kellene, gyakrabban ám nem ismerjük igazán, hogyan lehet jól elkészíteni.
Nagyon hamar megsül, párolódik, magas a fehérje tartalma, könnyen emészthető, és még sorolhatnám a jól tulajdonságait. Nekem a tőkehal filé jól működik, mindenféle fűszert jól bír. Ez a variáció, az ázsiai ízeket idézi, könnyed, mégis tartalmas összetett ízek vannak benne. Az alapanyagok szinte mindenhol beszerezhetők vágjunk bele itt a tavasz főzzünk valami érdekeset, amit eddig még nem 🙂

70 deka szálka nélküli, fehér húsú tengeri hal most tőkehal filé
25 deka  széles metél
4 evőkanál apróra vágott, pörkölt mogyoró
1 csokor kapor só,
őrölt fehér bors


1-2 ek olívaolaj
2-3 ek szójaszósz
3-4 gerezdszétnyomott fokhagyma
1 tk  reszelt gyömbér

Az ananászmártáshoz:
 5 karika konzerv ananász vagy fél doboz darabolt leve nélkül
10 deka lágy barnacukor vagy 2 ek egyéb cukor
1 evőkanál édes szójaszósz
2 evőkanál citromlé

1. Keverjük össze a páchoz valókat, a  halat sózzuk,borsozzuk,  ráöntjük, a pácot jól beleforgatjuk, hűtőbe tesszük 1 órára.
 

2. A mártáshoz: tartalék lángon megolvasztjuk, a cukrot hozzáadjuk, az ananászt meglocsoljuk szója szósszal, citromlével, és hagyjuk kihűlni. Amikor már langyos összeturmixoljuk.

3.  A halat kivesszük a pácléből, jól leszárítjuk papírtörlőn, fontos, mert ha a páclé odaég 3 napig nem űzzük ki a lakásból a szagokat 🙂 saját tapasztalat 🙂 forró teflonserpenyőben legfeljebb egy percig sütjük a szeleteket oldalanként. Olajra nélkül. Sütés közben hamar széteshetnek, óvatosan forgassuk.

4. A tésztát előírás szerint megfőzzük, meglocsoljuk citromlével, megszórjuk apróra vágott kaporral, ráhelyezzük a halat megszórjuk aprított mogyoróval.

Tipp: ha nem kapunk édes szójaszószt 1 teáskanál mézet összekeverünk 2 evőkanál hagyományos szójaszósszal,így is elérjük a megfelelő ízt.

Címkék:

Lemon curd cupe cake

2013 április 10. | Szerző:

 


Szeretem  muffint, nem egy truváj elkészíteni, csak a krém hiányzott sokszor  belőle, ha rajta van a  akkor nem lehet kultúráltan enni, ha nincs akkor lehetne valami még hozzá 🙂 A napokban rábukkantam egy formára ami csinál egy lyukat a tésztába így jött az ötlet, igaz, hogy csak 6 db készülhet egyszerre, de nem olyan vészes hamar megvan.

Hozzávalók:


1 csomag sütőpor


1 tojás


2 dl joghurt vagy tejföl


16 dkg cukor


0,8 dl olaj


25 dkg finomliszt


10 dkg darált dió


2 dkg barna cukor


1 citrom reszelt héja

 

A lisztet, 5 dkg pirított apróra vágott diót, sütőport, citrom héját összekeverjük.

A tojást, a cukrot, kikeverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt, olajat.

A két masszát lazán összedolgozzuk.

A formát kikenjük, 1-1,5 ek jut egy formába. 16 db lesz belőle.

 

Előmelegített sütőben légkeveréses 160 fok, hagyományos 190 fokon 20-25 perc alatt megsütjük

 

Krém:
18 dkg cukor
2 db egész tojás
2 db tojásnak csak a sárgája
1,2 dl citromlé frissen facsarva kb.3-4 db

10 dkg vaj

 

Összekeverjük a tojásokat a cukorral 1 percig a tálban, utána a forró gőz fölött 2 percig fokozatosan növeljük a fokozatot a robotgépen, a citromlevet fokozatosan hozzáadjuk, és 8-10 percig keverjük.

Lehúzzuk a tűzről, a vajat darabokban adjuk hozzá, folyósabb lesz a krém , de ahogy elkezd hűlni, szépen megszilárdul.

A formából kivesszük a tésztát, betöltjük a krémmel, és olvasztott csokoládévak díszítjük.

 

 

Nagyon finom, sokig friss marad.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
Címkék:

Sült paradicsomleves

2013 április 9. | Szerző:

A paradicsomleves nálam eddig anya paradicsomleves volt. Házi paradicsomléből, rántással, cukorral, betű tésztával. Most egy kicsit átalakítottam,  egy saját ízt készítettem 5*-al 🙂
Kevés kalóría, tiszta íz, laktató próbájátok ki!

1 doboz darabolt paradicsom konzerv,  itt koktélparadicsomból
5 gerezd fokhagyma
1-2 ek olíva olaj
1 tk oregánó
1 ek cukor
só, bors
1 l húsleves, alap lé
bazsalikom, vagy petrezselyem esetleg mindkettő apróra vágva
1 csomag mini mozarella

A paradicsomot beleöntjük egy tűzálló tálba, megszórjuk egy 1ek cukorral, megfűszerezzük, a fokhagyma gerezdeket rászórjuk, 190 fokon 30-40 perc alatt megsütjük. Félidőben megkeverjük.

Amikor elkészült kiveszünk 1-2 néhány darabot.
A maradékot leturmixoljuk, felöntjük, alap lével összeforraljuk, közben kóstolunk, sóval, borssal, kevés chilivel ízesítjük.
Tálaláskor a mozarellát beletesszük, a félretett sült paradicsomokat is, megszórjuk a friss fűszerekkel.

Tipp: A zöldségek sütéskor jobban kiadják az ízüket, sokkal mélyebbek, zamatosabbak lesznek, nem kell folyamatosan a tűzhely mellett állnunk. Szinte minden zöldséget meg tudunk sütni, érdemes kipróbálni, így amikor sűríteni akarunk, nem kell más sűrítő anyagot használnunk sok fölösleges kalóriától kímélhetjük meg magunkat J
 
 

 

Címkék:

Blogkövetés

Iratkozz fel a heti hírlevélre és többé nem maradsz le a friss tartalomról.

Az adatkezelés további részleteiről itt olvashatsz: Felhasználási feltételek és Egyedi adatkezelési tájékoztató

Üzenj a blogger(ek)nek!

Üzenj a kazánháznak!

Blog RSS

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!