Dió Bisztró

Csicseriborsó krémleves

2013 augusztus 30. | Szerző:



 Néha kell egy jó kis leves, ez az ötlet humusz készítése közben jutott eszembe és nagyon nem bántam meg ! A krémlevesek közül ez lett a kedvencem, a boltban kapható natúr, vagy enyhén csípős változatból is elkészíthetjük, akkor valami más levesbetétet találjunk ki: pl. sonka csipszet, grillezett cukkínit  egy jó kis palacsinta desszertel laktató különlegesen finom ebédünk lehet.

2 ek humusz

10 dkg csicseriborsó konzerv

7 dl húsleves, vagy leveskockából leves
2 dl főzőtejszín
1-1,5 ek étkezési keményítő
petrezselyem
1.       A csicseriborsókrémet felengedjük a húslevessel.

2.       A tejszínt elkeverjük a keményítővel, összeforraljuk a levest, közben beletesszük a csicseriborsót, megszórjuk petrezselyemmel tálaljuk.


Tipp: Érdemes egy 40 dkg-os csicseriborsó konzervet beszereznünk. Így 30 dkg-ból elkészítjük a humuszt, 8-10 dkg-ot félreteszünk levesbetétnek. Így 1 adag konzervből kétféle étel is készül, a leves alapunkat nem szükséges fűszerezni, mert a humusz már eleve fűszeres, gyorsan 10-15 perc alatt komplett vacsorát tudunk tálalni.

Címkék:

Cukkíni humusz

2013 augusztus 27. | Szerző:

A cukkíniben az a jó, hogy szinte egész évben lehet kapni,az a bónusz, hogy megterem a kertünkben is. Nagyon alkalmazkodó zöldség, minden fűszernek felveszi az ízét és ettől minden egy kicsit vagy inkább sokkal jobb lesz. Ezt az ötletet a Mautner Zsófi, a Chili és Vanília blog szerzője adta ő készített egy pisztáciásat ami nagyon jól hangzott, plussz pakoltam a hűtőt és találtam tahinit ami elfeledve bújkált a polcon.

Hozzávalók:

2-3 db cukkíni normál méretű
1 db kápia parika, vagy kaliforniaiból egy kisebb
2 ek tahini
2-3 gerezd fokhagyma
citrom lé, olíva olaj

1. A cukkínit felkarikázzuk, a paprikát apró kockára vágjuk.
2. Olíva oljajon forró serpenyőben meggrillezzük mellészórva a fokhagyma gerezdeket.
3. Kiválogatjuk a cukkínit a paprika javát félre tesszük.
4. Összeturmixoljuk, kóstolunk, sózunk, 1 ek olíva olajat adunk hozzá.
Citrommal, pitával, olíva olajjal tálaljuk, bazsalikommal szórthatjuk vagy  ízlés szerint bármilyen friss zöld fűszerrel.
 
Érdemes nagyobb mennyiséget készíteni pillanatok alatt elfogy 🙂

Címkék:

Klasszikus humusz

2013 augusztus 26. | Szerző:

 

Hozzávalók:

30 dkg csicseriborsó

3-5 gerezd fokhagyma

2-3 evőkanál tahini paszta, másnéven szezámpaszta

3-5 evőkanál olíva olaj

1 dl tejszín

ízlés szerint aprított petrezselyem

1.       A csicseriborsó konzervet leszűrjük, a levét megtartjuk.

2.       Összeturmixoljuk, hozzáadjuk a pasztát, fokhagymát, olíva olajat és hígítjuk vagy tejszínnel vagy a saját levével amí krémes állagot nem kapunk.

3.       Petrezselymet adunk hozzá.

 

Tipp: A csicseriborsó nagyon tömény, és laktató petrezselyemmel tudjuk lazítani az ízt.

Címkék:

Préselt sushi

2013 augusztus 26. | Szerző:

Eszembe jutott, hogy voltam egyszer  Maki séfnél egy sushi kurzuson  ott készítettünk préselt sushit és többet nem is foglalkoztam a kérdéssel.  Ez egy könnyített verzió nem kell a nori lapba tekerni, hanem egy formázó gyűrűbe préseljük a rizst és a tartozékokat rétegezve. A rizs és a belevalók elkészítése nem különbözik a hagyományos verziótól  ITT ebben a formában talán akik eddig nem szerették, azok is kipróbálják, ezt lehet kézzel, késsel villával enni lehet kicsit nagyobb, mint a maki 🙂 Ebben a verzóban a töltelék sült csirkemáj volt, amit nagyon apró kockára felvágtam  két evőpálcika segítségével folyamatos ” S ” betűt rajzolva a serpenyőbe igyekeztem külön állónak megőrizni a darabokat 3 percig sütöttem sóztam, borsoztam. Összeraktam a rétegeket, szójaszósszal és pácolt gyömbérrel tálaltam.

Ez a kurzuson készült tojást tettem a tetejére, spárga csúcsot, és egy kis algát tettem rá 🙂

Címkék:

Padlizsánkrém

2013 augusztus 23. | Szerző:



A padlizsánkrém szerintem az egyik legjobb találmány a világon, kevés munkával extra finomság.
Nagyobb társaságban borozgatással egybekötve hihetetlen mennyiség el tud fogyni belőle. Én szeretem, ha van otthon egy adag a hűtőben, vacsorára, uzsonnára elvinni szuper.

Hozzávalók:

2 db nagyobb padlizsán
2-3 ek olíva olaj
3 ek mascarpone
4 gerezd fokhagyma
só, bors, petrtezselyem

1. 190 fokon megsütjük a bevagdalt padlizsánt, mellette héjában a fokhagymát kb.35-40 perc alatt.
2. Hagyjuk kihűlni, majd lehúzzuk a héját, a fokhagymát is kiszedjük a héjából.
3. Egy nagy tálba tesszük, fakanállal szétnyomkodjuk, ha jobban szeretjük még krémesebben botmixerrel dolgozzunk rajta fél percet, hozzáadjuk a mascarponet, sózzuk borsozzuk.
4. Tálaláskor sok petrezselyemmel megszórjuk, nagyon finom belekeverve is, de ez már ízlés dolga.

Sokmagos kenyérrel isteni, de a klasszikus pitát is adhatjuk hozzá. A mascarponet cserélhetjük joghurtra, ebből a Lidl Pilos nagyon klassz a nagy dobozos 500 gr-os, de tejföllel is megoldható. Van egy másik variációm is, majd legközlebb 🙂 Az a most divatos paleo, vagy szénhidrát szegény diétába is beilleszthető, hogy melyik a jobb nem tudnám megmondani felezni szoktam ezt az adagot és akkor van választási lehetőség 🙂



Címkék:

Cukkíni görögösen, olasz felhangokkal

2013 augusztus 22. | Szerző:

A görög vacsora nagyon jól sikerült az egyik kedvencem a görög sajtokkal töltött cukkíni volt. Mivel otthon is szép a termésünk, kipróbáltam a saját variációmat. Könnyű mégis laktató ebéd került az asztalra, a férfinép is lekesedett érte, ez azért érdekes nekem, mert válogatósak szeretnek a megszokott ételek mentén működni így  nekem mindig sikerélmény, ha átmegy egy új ötlet. Gondolom ez most annak volt köszönhető, hogy karakteresen, de nem túlzóan élvezhető volt benne a sült paprika íze, valójában mindegyis a lényeg, hogy ez egy bármikor bevethető recept 🙂

Hozzávalók:

2 db közepes cukkíni kimagozna
1 db zöld csípős paprika
1 db fehér normál paprika
15 dkg feta sajt
2 ek joghurt
2 ek tejföl
olíva olaj

1. A paprikákat héjastól a gáz platniján, vagy egy villára szúrva folyamatos forgatás mellett feketére sütjük, beletesszük egy nylon zacskóba állni hagyjuk 5-10 percig így könnyen lehúzzuk a fekete héját. A csípős paprikából kivágjuk az ereket.
2. A fetát lereszeljük, a tejföllel, joghurttal, 1 ek olíva olajjak összekeverjük.Hozzáadjuk az apróra vágott paprikákat.
3. A kivájt cukkínit megtöltjük a keverékkel, 180-190 fokon megsütjük kb. 30-40 perc a cukkínitől függ milyen vastag a húsa.
 
Köretként tejszínes cukkínis tésztát kínáltam, a bazsalikom és a paradicsom csak fokozta az ízeket egyszerre volt görögös a cukkíni miatt és olaszos a tészta miatt déli, nyári ízek ez mindent visz 🙂

Címkék:

A bizánci tűz Pesten, Estia Gyradiko

2013 augusztus 21. | Szerző:

 

 
Görögül enni manapság itthon sem nagy kunszt, egy gyrost, egy tzazikit, egy görög salátát akár otthon is összedobunk, örülünk, hogy milyen jó sikerült, de mégis marad egy kis üröm az örömben,  vissza kell menni Görögországa, mert valami hiányzik a tenger illata, a virágok, a zene és az ízek 🙂 Ha mégsem sikerül nyélbeütni az utazást az Estia Gyradikoban lehet próbálkozni  ugyanis  Ghavrilos Arghyropulos új görög éttermet nyitott Budapesten.
 
 
 
 
 
Sokaknak ismerős a név  az óbudai Gyradiko görög kisvendéglő után, a hely már  14 éve működik igazi Üvegtigris görögül, egy újságos bódé nagyságú épületből indultak ma már franchise rendszerben két üzletük is működik Veresegyházán és Debrecenben, Ghavrilos igazi görög benne van a bizánci tűz, a szenvedély amit igyekszik itthon is továbbadni.
A család Konstantinápolyt is megjárta, megélte az ottani mindennapokat az ott élő népek konyháját ötvözte a “görög” hagyományokkal  így egy sajátos, egyedi stílust ízvilágot alkotott. Sok zöldséggel, nyárson sült húsokkal, különleges, könnyű ám mégis ízes kolbászokkal. Ghavrilos anyukája a mai napig rajta tartja a szemét a konyhán, az alkalmazottak nem vándorolnak el, tanítják nekik a konyhát az ízekről, az alapanyagokról mindent tudnak. Az étel az élet szeretete érezhető a konyhájukon mindent, de mindent Görögországból hoznak az olíva bogyótól, a sajtokon át, az ásványvízig mindent ez a rajongás megszállottság garantálja, a jó ízeket  a felejthetetlen görög érzést, nem beszélve a zenéről, amit Zeusztól hallottunk Bartókot bossa nova ritmusban utánozhatatlan!!!
 
A Lucullus Bt. által szerveztett próba vacsorán ezeket a finomságokat kóstoltuk:


* Görög kolbászkülönlegesség

* Htipiti, azaz pikáns fetakrém pitával

* Frissen sütött, meleg cukkini, padlizsán és paprika fokhagymás joghurtágyon

* Görög húsgolyók
 
 
 
 

A hétvégén a spéci sajttal töltött cukkínit elkészítettem, naaaagy sikere volt, még az olyan nagyon konzervatív húsimádó apukám is azt mondta lányom ez nagyon jól sikerült :))) (az én változatom receptje hamarosan 🙂

* Olívabogyó-válogatás

* Spenótos-póréhagymás-fetasajtos rétes

* Krétai töltött cukkíni, Manouri sajt, édeskömény, újhagyma zöldje

* Spenótos kritaraki – színes rizsszemtészta spenóttal és görög sajttal

* Vörösboros sertésragu
* Olivabogyós csirkeragu
* GYRADIKO saláta
 
 
 
 

 

* Joghurt mézzel és dióval, görögdinnye, joghurtos-citromos mousse
 
 

 

 

 
Címkék:

Blogkövetés

Iratkozz fel a heti hírlevélre és többé nem maradsz le a friss tartalomról.

Az adatkezelés további részleteiről itt olvashatsz: Felhasználási feltételek és Egyedi adatkezelési tájékoztató

Üzenj a blogger(ek)nek!

Üzenj a kazánháznak!

Blog RSS

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!