Zabpelyhes meggyes gluténmentesen
2013 szeptember 20. | Szerző: Dió Bisztró
Ez a süti évekkel ezelőtt a kedvencem volt a Kaldecker Gyuri receptje alapján készítettem, aztán soha többet 🙂 Miután az idei meggy termésünk remek volt anya szuper befőttet készített így eszembe jutott ez a süti, kicsit átalakítottam az összetevőket csökkentve a szénhidrát mennyiségét egy gyors, rendkívűl finom süti lett már emlékszem miért is szerettem annyira. Nagyon laktató, szuper jól szállítható gyerekeknek, felnőtteknek uzsonnára remekül lehet csomagolni. A meggyünk szuper jó fajta, olyan amit a konyakos meggyhez használnak, nem szottyad össze, főzés után is van tartása harpható ez nagyon megdobta az ízét nem beszélve a kis rumról, ami a befőttbe került 🙂
Az Aldinak van egy kék papíros finom szemű zabpelyhe ezt ajánlom hozzá, ha valaki rusztikusabban szereti a nagyszeművel is tökéletes.
Hozzávalók (1 pohár = 250 ml):
- 1,5 pohár liszt, nálam rizs liszt
- 2 ml szódabikarbóna
- 2 pohár zabpehely
- 1 pohár barnacukor, nálam nyírfa cukor nem fontos ez a mennyiség, ha van eleve cukor a meggyben
- 1 pohár Rama
- 1 csomag vaníliás cukor
- 60 dkg meggy nálam 1 üveg anyuka meggy befőttje 75 dkg
- 4 evőkanál keményítő
- 2 teáskanál őrölt fahéj
- 2 evőkanál mandulalikőr
- 150 g cukor
- 2 evőkanál citromlé.
1. A meggyet saját levében, ha befőtt 2 dl vízzel felöntve, a citromlével, a fahéjjal feltesszük főni, mikor forr, vízzel elkevert keményítővel besűrítjük (sűrű szószt készítsünk), majd a tűzről levéve ízesítsük likőrrel, ha a befőttben van nem szükséges.
2. A tészta alapanyagait egy nagy tálba tesszük és összedolgozzuk, forgácshoz hasonló tésztát fogunk kapni.
3.Kivajazott és lisztezett közepes tepsibe tesszük a tészta 2/3-át, kézzel egy kicsit lenyomjuk. Erre öntjük a meggyszószt, majd a tészta másik felét is rászórjuk. 170 fokon 20-25 percig sütjük.
Cékla leves egyszerűen
2013 szeptember 18. | Szerző: Dió Bisztró
Eljutottam a cékláig mindenképpen meg kellett csinálnom, mert nem akartam, hogy tönkre menjen bár ha hűtőbe teszem semmi baja nem lett volna, de nem tettem 🙂 meg akartam csinálni, ám mindig napolódott. Nem tudtam igazán mi is legyen belőle most a leves mellett döntöttem kint szélvihar, eső, hideg kellett egy kis melegítés 🙂 Szokás szerint nem sokat vacakoltam vele a céklát megmostam, szárazra töröltem, meglocsoltam olíva olajjal, durva szemű sóval megsóztam 40 perc alatt 180 fokon megsütöttem. A szine miatt választottam a sütést, ha főzzük sokkal halványabb lesz, ha tejszínt adunk hozzá akkor meginkább a sütéssel ezt elkerülhetjük. Ez volt az első cékla levesem nem is tudtam milyennek kell lennie, de nagyon jól összejött az édes, a sós kicsit savanykás íz. Sokat fogok még ilyet főzni azt hiszem 🙂
Hozzávalók:
0,5 kg cékla (4 db közepes)
1db sárgarépa
1-2 ek kókuszolaj vagy olíva olaj
1db vöröshagyma
1db babérlevél
só, bors, őrölt köménymag, almaecet
1 l alaplé vagy víz vagy leveskockából leves
sajt ízlés szerint, itt parmezán, de a kecske sajt is szuper hozzá
1. A céklát megsütjük egészben a sütőben.
2. A hagymát megpároljuk, majd hozzáadjuk a répát és 1db hámozott céklát felkockázva.
3. Felöntjük a levessel, fűszerezzük só, kömény, babér. Készre főzzük.
4. A megsült, megtisztított céklát a kész leveshez adjuk összeturmixoljuk. Éppen forralunk egyet rajta.
5. Várunk egy kicsit, amíg kóstolni lehet és újra fűszerezzük, almaecettel beállítjuk az ízeket elkészültünk 🙂
Segítsüti indul az árverés ! Dió torta bisztró módra
2013 szeptember 17. | Szerző: Dió Bisztró
Szeretek tortát sütni, de nem szeretem, ha túl díszített vagy egyáltalán díszített, szeretem, ha vékony a tészta és vastag a krém, ami nem túl édes csak éppen annyira, hogy egy finom kávé mellett édesnek tűnjön 🙂 Ez a torta nálunk “A CSALÁDI torta” mióta unokái vannak anyukámnak, mostmár több is ezt a tortát süti, szülinapra, húsvétra, karácsonyra szóval minden alkalomra, ami ünnepinek minősül.
Ebben az éveben gondolta az egyik szülinapon, hogy újít és sütött az én rendszerem szerinti csoki mousse tortát, de nem ízlett a gyerkőcöknek, úgyhogy vissza kellett állni a régi rendre 🙂
Most, hogy eljött az ősz és újra süthetek a Segít süti árverésre ( Itt frissülő híreket találtok majd), gondoltam megkínálom a nyertesem, vigaszágasom ezzel a tortával. Nincs benne liszt, cserében jó sok dió, csokoládé hűtőben sokáig friss marad a legeslegjobb része a krém, ami diós, csokis rumos.
Szóval jó licitálást nektek. Nyerjetek ééén sütök 🙂 Licitálni itt lehet
ui. a recept után találtok egy összefoglalót, arról kinek is segítünk, mire gyűjtünk 🙂
A cél nemes a sütik finomak tegyétek meg a tétek INDULUNK 🙂
Hozzávalók:
tészta:
8 db tojás
10 dkg porcukor
10 dkg porcukor
10 dkg darált dió
3 dkg morzsa
5 dkg daraliszt(gríz)
0,5 cs.sütőpor
krém:
3 db tojás
15 dkg porcukor
25 dkg vaj
10 dkg 70% os étcsokoládé
5 dkg dió
2 ek rum
2 dkg dió a szóráshoz
1. A tésztához a 8 tojást szétválasztjuk.
2. A morzsát, a diót, a grízt, a sütőport összekeverjük.
3. A sárgáját 10 dkg porcukorral vízgőz felett felverjük.
4. A fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.
5. A fehérje egy részével fellazítjuk a sárgáját, beledolgozzuk a száraz anyagokat, majd a maradék fehérje habbal fellazítjuk a masszát.
6. Kilisztezett, vagy sütőpapírozott tepsibe tesszük. Légkeveréses sütőben 180 fokon 20-25 perc alatt megsütjük, 15-20 percnél végezzünk tűpróbát.A sütőt melegítsük elő.
7. A krémhez a tojást gőz felett a cukorral felverjük, addik, amíg nagyjából duplájára nő a térfogata.
8. A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk.
9. Megvárjuk amíg a csoki és a tojás is kihűl összekeverjük a csokit a vajjal, a sárgáját a diót a rumot. Hűtőbe tesszük fél-egy órára.
Amikor kihűlt, megkenjük a tortát, pirított darált dióval megszórjuk.
A kilencedik Segítsüti támogatottjai a Magyar Rett Szindróma Alapítvány segítségével a magyarországi Rett-szindrómás kislányok.
A kilencedik Segítsüti akció a sérült gyermekek egy különleges csoportját támogatja: a Rett-szindróma a központi idegrendszert érintő fejlődési rendellenesség, amely kizárólag lányoknál fordul elő. Magyarországon körülbelül 70-80 diagnosztizált esetről tudnak, ettől a számuk magasabb lehet. Az érintett családokat a Magyar Rett Szindróma Alapítvány fogja össze és támogatja.
A Rett-szindrómás kislányok egyik legnagyobb nehézsége a kommunikáció hiánya és az ebből adódó magatartászavar, ezért a beszerzendő eszközök listájára főként olyan eszközök kerültek fel, amelyek ezeket segítik közvetlenül vagy közvetve. Sajnos az alternatív kommunikácó ma még Magyarországon nem mindenhol alkalmazott módszer, így gyakran a szülőkre hárul a feladat, hogy ezt elindítsák, illetve alkalmazzák otthon, ezért lenne fontos egy olyan “géppark” (számítógép, nyomtató, lamináló, boardmakerprogram) kialakítása, ami ezt lehetővé tenné számukra és a képcserés kommunikációhoz a képek családra szabottan elkészíthetők lennének.
Patiszon paprikás
2013 szeptember 16. | Szerző: Dió Bisztró
A patiszon egy tökféle, mostanában úgylátszik vagy tök vagy padlizsán jön velem szembe, jön még a cékla is csak nem jutottam odáig, hogy megcsináljam. A patiszonról a nyarak jutnak eszembe, amikor nagyanyám rántva készítette el nekünk, olyan hal formájúra szeletelte és krumplipürét adott hozzá, a tesóm persze rá se nézett, de nekem nagyon ízlett. Anyai ágon a tökfőzelék, a cukkíni és a patiszon iránti rajongás úgy tűnik generációkon át öröklődik 🙂 Most Annámtól kaptam nagyon zsenge darabokat abban biztos voltam, hogy rántani nem fogom és tölteni sem és főzelék sem lesz belőle:) Így a paprikás maradt, amire már nagyon vágyom egy igazi jó kis marhából 🙂 No, ez nem lett marha és húsnak sem hús, de mint egészséges kaja, ami hamar elkészül abszolút tökéletes.
Hozzávalók:
3-4 közepes patiszon
1 db nagy közepes hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db répa
1 db paradicsom
1 db paprika
1 db leveskocka
0,5 l víz
olaj, itt kókuszolaj
ízlés szerint pirospaprika, ez lehet füstölt is, cayenne bors,
só, bors, díszítésként petrezselyem vagy bazsalikom apróra vágva
1. A hagymát az olajon megpároljuk enyhés sózzuk.
2. A feldarabolt répát lepirítjuk.
3. Rászórjuk a parikát jól átkeverjük, hozzáadjuk a patiszont.
4. Felöntjük a leveskockás vízzel, hagyjuk főni 5 percig.
5. Hozzáadjuk a paradicsomot, paprikát. Készre főzzük.
A répa jól besűríti a szaftot tejföllel, jogurttal tálaljuk, a köret tetszőleges nálam barna rizzsel készült.
Duplán rakott padlizsán hajdinával
2013 szeptember 11. | Szerző: Dió Bisztró
Igen, én szóltam előre 🙂 Ez a hét padlizsánról szól, aki nem szereti annak most vége van 😀
Alaphelyzet felkutatni mi van a hűtőben, még nincs ötlet, mire megmostam a zöldséget kipakoltam a hűtőből azt, ami számításba jöhet megvolt 🙂 Azt hiszem életem egyik legütősebb raguját hoztam össze 🙂 A fehér padlizsán természetesen az alap, bacon, paradicsom, sok hagyma, bazsalikom, chili, saját készítésű paradicsom lekvár enyhén csípősen és hajdina.
Hozzávalók:
0,5 kg darált sertés hús
3 db fehér padlizsán, a lilából 2 db is elég.
1 db nagy vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
5 dkg bacon szalonna apró kockára vágva
1 doboz darabolt paradicsom, amiben (7 db Lucullus paradicsom volt)
1 db leveskocka
1 bögre hajdina
Mostanában sokat használom a wok-ot és nagyon bevált a lecsó készítéskor, azóta amit lehet ebben sütök.
1. A hagymát nagyon apróra vágjuk, a bacont felkockázzuk, a fokhagymát összezúzzuk, 1,5 db padlizsánt nagyobb kockára vágjuk.
2. A hajdinát megmossuk, beáztatjuk legalább 1 órára, így 15-20 perc alatt megfő, pontosan addigra, amíg a ragu elkészül, a főzővízbe, ami 2x-es mennyiségű víz, egy húsleveskockát dobjunk bele.
3. A ragunak az alapja a bacon, amit lepirítunk, hozzáadjuk a hagymákat majd együtt megpároljuk, ezután lepirítjuk a hagymás alapon a húst, majd a feldarabolt padlizsánt is megsütjük ezen az alapon, hozzáadjuk a paradicsomot, szétfőzzük, majd fűszerezzük chilivel, paradicsom lekvárral készre főzzük.
4. A hajdinát leszűrjük.
5 . A maradék padlizsánt vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk egy hőálló tál alját beborítjuk vele. Erre jön a hajdina, majd a húsos ragu, ezt befedjük hajdinával a tetejét befedjük padlizsánnal és paradicsom szeletekkel.
6. Fél órára 180 fokos sütőbe tesszük megsütjük.
A társaság igen meg volt vele elégedve, még némi parmezán forgáccsal és sózással toldották meg a receptet, én azzal érveltem, hogy “reform” ételnek szántam, tehát nem volt célom túlsózni és a tejes tartozékokat is igyekeztem mellőzni 🙂 A kamasz 15 éves, aki igen kritikus és nagy gourman 2 cikket képes volt magába tolni, azt hiszem meg vagyok elégedve 😀
Grillezett fehér padlizsán piac túrával
2013 szeptember 10. | Szerző: Dió Bisztró
A padlizsánról most tudtam meg, hogy burgonyaféle vagy legalábbis a családjába tartozik 🙂 Lehet fehér, sárga vagy lila gömb vagy hosszúkás, amiből a legtöbbet láthatunk. Bővebben ITT olvashattok róla 🙂 Nekem most éppen sikerült fehéret beszereznem. Ugyanúgy készítettem, mint a lilát, ha különbséget kellene tennem a fehérből kisebb méretűeket találtam a húsa édesebb, mint a lilának nagyon jól bírja a grillezést nem találtam keserűt benne. Mindenfélét próbáltam belőle jönnek majd szépen sorban a receptek nagyon tetszik. A hétvégi piactúrámon a Lehelt és a Garay piacot térképeztem fel, óriási a különbség. A Garay lepukkant formájában egy nyüzsgő, élő piac volt sok őstermelővel, lángossal, sült kolbásszal szóval mindennel, ami csak kell most mióta egy kvázi üzletközpont része a piac teljesen kiüresedett ebben az éveben, nem tudom minek a javára írhatjuk ezt lecsúszást de látványos ! A választékot tekintve a minimál repertoárra korlátozódik, ha valamit szeretnénk van egy kereskedő, akinél meg lehet rendelni másnapra 🙁 A Lehel hozza a formáját a minimál repertoárt + a kis finomságokat középen a padon szép számmal akadnak BÁTOR őstermelők, akik arra vetemednek, hogy gömb uborkát, fahéj illatú bazsalikomot, marhaszív paradicsomot, fehér padlizsánt termelnek. …éééés az elvetemült gasztro bloggerek, kíváncsi érdeklődők, amatőr és profi séfek ott tolonganak a kis standjuk előtt. Érdemes körül nézni, érdeklődni nagyon jó fejek, viccesek, segítőkészek a 32-es asztalt kifejezetten ajánlom hétfőn, szerdán és szombaton 🙂
Hozzávalók:
3-4 padlizsán hosszú lapokra vágva
só, bors,
5 ek olíva olaj fokhagyma héjastól
5 ek olíva olaj fokhagyma héjastól
paradicsom, bazsalikom
1 bögre köles
2 bögre húsleves vagy víz
1. A padlizsánt felszeleteljük, sózzuk.
2. A paradicsomot kimagozzuk apró kockára vágjuk.
3. A kölest megmossuk, 2x-es mennyiségű hús levessel vagy vízzel 15-20 perc alatt megfőzzük.
4. Egy vastag aljú serpenyőt felforrósítunk olajat öntünk bele, a fokhagymát héjastól beletesszük, majd arany barnára sütjük a padlizsánt.
5. A paradicsomból salsát készítünk só, ecet, a padlizsán mellett sült fokhagyma hozzáadásával végül megszórjuk aprított bazsalikommal.
6. A kölesből golyókat formálunk, tálalhatunk. A kölet helyett pirítóssal, pitával is kinálhatjuk.
Nagyon finom nem lehet abbahagyni 🙂
River Cottage és a kéksajtos diós sütőtök
2013 szeptember 9. | Szerző: Dió Bisztró
Tagadhatatlanul itt az ősz. A hétvégi piacozáskor úgy éreztem magam, mint a gyerekek a játék boltban olyan sok minden volt szőlő, alma legalább 10 féle, padlizsán amiért kivételesen odavagyok vettem fehéret nagyon finom, paradicsom 100 féle érdekesebbnél érdekesebb fűszerek és a sütőtök is megjelent néhány kört futottam a standok körül csak az élvezet kedvéért. A világ legjobb találmánya ezerféleképpen lehet elkészíteni nagyon tápláló borzasztóan finom.
Van néhány szakácskönyvem többek között a River Cottage Minden napra. Megvettem, átfutottam, de nem villanyozott fel különösebben, most valamiért talán ezért a receptért levettem a polcról 🙂
Hugh, ahogy a láttam filmeken szeret abból főzni, ami van és abból a legjobbat kihozni ez a recept is nagyon jellemző rá.
Hozzávalók:
1 kg sütőtök
20 dkg kék sajt nálam gorgonzola
10 dkg dió
3-4 cikk fokhagyma
2-3 dkg vaj
1 szál kakukkfű
1 teáskanál méz
só, bors
1. A sütőtököt kettévágjuk.
2. A diót szárazon megpirítjuk.
3. A fokhagymát a vajon megsütjük.
4. A tököt kb. 40 percig sütjük, amíg a villa könnyedén belemegy. Kiszedjük a sütőből pár percig hűl, amíg ki tudjuk szedni a húsát úgy, hogy kb. 1 cm-es húsréteg maradjon a szélén, ami megtartja a tölteléket.
5. A tölteléket egy tálban durvára törjük, a pirított diót szintén, és összekeverjük a sajttal, fűszerekkel.
6. Visszatöltjük a tetejére kevés mézet csöpögtetünkmég 15-20 percig sütjük, amíg a sajt bugyogni nem kezd.
Ha nagyobb a tök, több sajtot használjuk, arányosan többet, mert a tök édes íze el nyomhatja a sajt ízét és pont akkor jó, ha kicsit édes, sós és jól kijön a sajt íze, bátran sózhatunk.
Egy önálló étel nem szükséges hozzá semmi más talán egy pohár bor a kedvencünkből 🙂
CSokis zabkeksz liszt és cukor nélkül
2013 szeptember 6. | Szerző: Dió Bisztró
csokis zabkeksz
Hozzávalók:
15 dkg puha vaj
12 dkg cukornak megfelelő édesítőszer (lehet folyékony is)
1 tojás
15 dkg zabpehely
10 dkg teljesőrlésű liszt vagy zabkorpa
1 kávéskanál őrölt fahéj
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
1 csipet só
10 dkg diétás tejcsokoládé, apróra vágva (elhagyható, én kakaóport tettem bele)
15 dkg puha vaj
12 dkg cukornak megfelelő édesítőszer (lehet folyékony is)
1 tojás
15 dkg zabpehely
10 dkg teljesőrlésű liszt vagy zabkorpa
1 kávéskanál őrölt fahéj
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
1 csipet só
10 dkg diétás tejcsokoládé, apróra vágva (elhagyható, én kakaóport tettem bele)
Elkészítés:
Előmelegítem a sütőt 175 fokra (gázsütőn 4-es fokozat), és szilikonlapot vagy sütőpapírt terítek egy nagy tepsire.
Összeállítom a tésztát. Egy nagy tálba kimérem a zabpelyhet, rá a lisztet, majd jöhet egy kis szódabikarbóna, egy csipet só és ízesítésnek egy kis fahéj is.
A vajat robotgéppel habosra keverem az édesítővel, majd hozzádolgozom a tojást.
A csokit felaprítom, és a lisztes keverékhez szórom. Majd jöhet a száraz anyaghoz a tojásos keverék és az egészet fakanállal jól összedolgozom.
A tésztából diónyi adagokat teszek egymás mellé 5 centire az előkészített tepsire, majd ezeket nedves ujjal kicsit ellapítom.
10-12 perc alatt megsütöm a meleg sütőben. Amikor készen vannak, még puhák, de ahogy kihűlnek, megszilárdulnak és ropogósak lesznek.
Kb. 30 tallér lesz belőle.
Fehér csokitorta málna velővel
2013 szeptember 5. | Szerző: Dió Bisztró
Szeretek tortát sütni, sokkal jobban, mint bármilyen más sütit nem kötődik alkalomhoz, ha éppen ennék valamit vagy a család rákíván az édességre akkor a torta jut eszembe 🙂 A torták közül a csokiból készült, csoki krémeseket díjazom legjobban, ha még egyszer rábukkanok egy jó kis karamell krémre, ami majdnem olyan, vagy éppen olyan, mint a Szamos cuki kávés, karamelles tortájának a kréme már nem éltem hiába 🙂 Ez a torta egy különleges alkalomra készül majd igazából, ez volt a főpróba, nem voltam teljesen elégedett, de a közönség igazán lelkes volt és pillanatok alatt eltüntette 🙂 Egy piskóta alapról van szó gyakorlatilag, 20 cm-es tortaformában. A krém egy főzött krém, csokoládé, és vajas krém keveréke. Őszintés szóval a vajas krémből a cukrot kihagytam 20 dkg cukor nagyon sok, nem beszélve a csoki édességéről így csak a vajat adtam hozzá és egy kis rumot az íze végett 🙂 A málnát sem “nyersen” tettem bele, hanem kicsit összefőztem, átpasszíroztam és a zselével megszilárdítottam majd dinnye vájóval kicsi gömböket formáltam belőle és úgy tettem a krémbe mondhatom szuper lett nem folyt, nem szinezte el a krémet.
Hozzávalók:
10 dkg liszt
4 db tojás
4 ek cukor
krém:
3,5 dl tej
5 dkg liszt
2 db tojás sárgája
20 dkg fehér csokoládé
20dkg porcukor
25 dkg vaj
20 dkg málna
1 csomag hidegen kötő piros zselatin
1. A tojásokat ketté választjuk. A sárgáját és a fehérjét külön felverjük, majd a habot a saárgájához keverjük, a lisztet fokozatosan kanalanként hozzáadjuk. A lisztet szitáljuk át, hogy minél több levegő legyen benne és lazán keverjük a habhoz. A levegőtől könnyű lesz a tészta. 180 fokon tűpróbáig kb.20 percig sütjük, a formában hagyjuk kihűlni. 3 részre vágjuk.
2. A tejet, a lisztet, a sárgáját összekeverjük sűrű krémet főzünk belőle, a tűzről levéve beletörjük a csokolédét alaposan összekeverjük. Kihűtjük.
3.A vajat a pocukorral simára keverjük és összekeverjük a csokis főzött krémmel.
4. A málnát összetörjük pürésítjük, átszűrjük, a hideg zselésítővel összekeverjük, hűtjük, egy tálba öntjük. Olyat válasszunk, hogy könnyű legyen belőle gömböket vagy kockákat formázni.
5. Összeállítjuk a tortát: krém, málna, krém a sorrend. A maradék krémmel bevonjuk a tortát málnából soha nem elég nyugodtam kínáljunk még mellé 🙂 A siker nem marad el 🙂
Répás torta narancsos mascarponeval
2013 szeptember 30. | Szerző: Dió Bisztró
Oldal ajánlása emailben
X