1.0Dió Bisztróhttps://diobisztro.cafeblog.huDió Bisztróhttps://diobisztro.cafeblog.hu/author/dio_bisztro/<a href="http://2.bp.blogspot.com/_mGQd2Qm_L3s/TE6Wwj1XHZI/AAAAAAAAABM/0RVpVoqRI98/s1600/IMG_0057.jpg"><img alt="" border="0" src="https://diobisztro.cafeblog.hu/files/2010/07/IMG_0057.jpg"><span>Sokat vaciláltunk, mi legyen az első étel. Mivel a pizzát mindenki - mi is - szereti, ezért erre esett a választásunk.</span></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/_mGQd2Qm_L3s/TE6UGtjjVdI/AAAAAAAAAAs/CBuKJAWdH4w/s1600/IMG_0057.jpg"></a><br><div>Bármennyire is ellentmondásosnak tűnhet, a pizza általában a gyors, "nem akarok, nincs kedvem főzni" napok megoldása. Nálam a pizza a jutalomfalatok kategóriája, volt alkalmam egy nyaralás alkalmával belekóstolni a pizza sütés rejtelmeibe, az eladható pizzák készítéséig jutottam, a pizza nemcsak finom, de szép is minősítést kapta.<span><br></span></div><div>A kelt tésztát kézzel dagasztottam, aminek lássuk be, van egy varázsa, ha valaki nem irtózik a dagasztás élményétől, én nem - olyan "asszonyos tevékenység" (én például az első kenyerem dagasztását egész misztikusan éltem meg, szinte éreztem, hogy nagy- és szépanyáim ott állnak a hátam mögött, és drukkolnak nagy bűszkén :) A.)</div><div>A pizza műfajában az én Júliám, Stahl Judit, receptje: egyszerű és tökéletes.</div><div>Íme a <b>tészta receptje</b>, amit én változtattam: dupla mennyiség, kihagytam az oregánót és a borsot</div><div><span><b>6 dl</b></span><span><b> víz<br>0,5 kg finomliszt</b></span></div><div><b><span></span></b><span><b>0,5 kg</b></span><span><b> rétesliszt</b></span></div><div><span><b> 1,5 evőkanál só</b></span></div><div><span><b>2 kávéskanál morzsolt oregánó</b></span></div><div><span><b>frissen őrölt bors<br>1kocka </b><b> </b><b>friss élesztő</b></span></div><div><span><b>1 kávéskanál cukor<br>2 evőkanál olívaolaj <p></p></b></span></div><div>Elkészítettem a kovászt: langyos vízben elmorzsoltam az élesztőt, beletettem a cukrot, sót olajat és hagytam dolgozni az élesztőt. Fontos, hogy a liszt ne legyen hideg. A kovászt összekevertem a liszttel, hogy egynemű legyen, hagytam kicsit állni, amikor elindult a kelése gépben alaposan kidolgoztam, most ez volt az újdonság a kézzel dagasztott tésztához képest, hagytam tovább kelni, ez kb.1 óra. Tapasztalatom szerint nem árt a tésztának, ha többször újra kel, a vékony tészta sütésnél jobb végeredményt ad.</div><div>Kétféle feltétet készítettem, az egyik variáció a pasis megoldás, a húsos változat jóféle kolbász, jóféle bacon, enyhén csípős paradicsomos alap. Ami lényegét adja, a paradicsom, a darabolt paradicsom konzervet, felteszem főni, ízesítem, kevés cukor, só bőven, de nem eltúlozva, chili, lehetőség szerint friss bazsalikom, oregánó, frissen őrölt bors, a végén.</div><div>A tejfölös alap: tejfölt oregánóval, friss fokhagymával bekeverem, sózom, kicsi bors.</div><div>Erre az alapra jön a spenótos ricotta, amihez a fagyasztott szálas spenótot használtam, kiolvadás után lecsöpögtettem, kisebb darabokra vágtam, fokhagymás olívaolajon megfuttattam, ami azt jelenti, hogy a fokhagymát vékony szeletekre vágom, a mennyisége ízlés, és fokhagyma függő, de a spenót elbírja, kóstoljuk ügyelve arra, hogy ne keseredjen meg , a sózás itt lehet erőteljesebb a ricotta jól viseli az ízesítést, a kóstolás fontos, amikor ízesítünk, várjuk pár pillanatot, amíg a fűszereket átveszi az alap, inkább többször keveset.</div><div>A megkelt tésztát kinyújtom, a gázsütő tepsije volt a méret, a széleit szeretem kicsit tovább nyújtani, és visszatekerni, ezzel kerete adni a tésztának, ha tovább akarjuk fokozni az élvezeteket a feltekeréskor sajtot tehetünk a szélekbe, így nem lesz eldobott szél, de az a tészta nem ez a kategória.</div><div>A tésztát megkenjük a paradicsomos szósszal, ráreszeljük a sajtot, a pizza mozzarella, tökéletes, de vészhelyzetbe a trappista is megoldás, erre jönnek a feltétek. A ricottásnál tejfölös alap, ízlés szerint ízesített ricotta, spenót.</div><div>200 fokon előmelegített sütő, 15-20 perc, a tejfölös alapon pár perccel tovább sütjük a tésztát .</div><div>A fenti mennyiségből 2 gáztepsi, és egy 32 cm átmérőjű pizza készült. Ennyi maradt kb. 15 perc után:</div><div><p></p></div><div><img alt="" border="0" src="https://diobisztro.cafeblog.hu/files/2010/07/IMG_0048.jpg"></div>rich