Dió Bisztró

Cajuni csirke spenótos gorgonzolás burgonya

2012 július 3. | Szerző:

A cajuni( kéjdzsön) tartalmaz sót, csilipaprikát, fokhagymaport, hagymaport és szárított zöldfűszereket, mint oregano, bazsalikom, kakukkfű. Száraz pácként dörzsölik halba, szórják húsra és krumplira, salátára egyaránt. Ebben az ételben nedves pácként használtam egy evőkanálnyi olajban elkevertem azzal dörzsöltem be a csirkecombokat, 1 éjszakán át pácolódtak a hűtőben. Nagyon alacsony hőfokon 150 fokon légkeveréses sütőben, letakarva fólia alatt sült 2 órán át.. A sütési idő alatt egyszer megforgattam, meglocsoltam a kisült lével. Amikor elkészült, pihentetni félre tettem, majd tálalás előtt grillezni visszatettem 3-5 percre a legmagasabb fokozaton. A lassú sütésnek az legnagyobb előnye, hogy nincs őrült meleg a konyhában, így nyár közepén:) a másik és talál legfontosabb, hogy nem sült ki a húsból az értékes tápanyag, nem lesz egy nagyobb darabb húsból valami kis felismerhetetlen valami a sütés végére:) A cajunit most próbáltam ki először elképesztően finom, nem hasonlítható az íze egyik fűszerkeverékhez sem, telt természetes íze lesz a húsnak, nem sós, nem csípős, nagyon kerek.
A köret spenótos gorgonzolás új krumpli volt.
A krumplit megfőztem sós vízben, nagyobb darabokra vágva, ha kicsi a krumpli egyben is maradhat, a kicsi alatt diónyra gondolok 😀
A szószhoz tejszínben feloldottam a gorgonzolát, majd hozzáadtam a fokhagymán megfonnyasztott leveles spenót. Ráöntötettem a krumplira, néhány puhább krumplit villával szétnyomkodtam és kicsit besűrítettem a mártást. Az egész keveréket tálalásig betettem a sütőbe 10-15 percre 150 fokon.
Elképesztő, fantasztikus, nem hiszem el íze lett 😀 Máskor is fogok ilyen készíteni, mert önálló ételként is megállja a helyét, de ezzel a husival hmmmm….bármikor 😀
Hozzávalók:
5 csirkecomb felső
1 ek cajuni fűszer
1ek olaj
köret hozzávalói:
1 kg krumpli
2,5 dl tejszín
15 dkg gorgonzola, de bármilyen kék sajt lehet
15 dkg levesles spenót 3-4 gerezd fokhagymával megfonnyasztva
Címkék:

Buflák pecsenye

2012 február 8. | Szerző:

Ezt a kicsit macerásnak tűnő, ám annál jópofább ételt Juci nővéremnek köszönhetjük (meg ezt és ezt), aki már másodszor örvendeztetett meg vele minket. Alapjaiban pasis kaja, de a gyerkőcök is szeretik, lehet vele nyunyuzni, utána meg kardozni 😀 Az alapja egy rablóhús, amit kicsit elvarázsoltak rántott hússá (apropó, egy ismerősöm ismerősének a gyereke mindent (mondom mindent, a borsót is) csak rántva hajlandó megenni; na neki pl. tökéletes lenne). 



Hozzávalók:
50dkg csirkemellfilé apró darabokra vágva, enyhén sózva és borsozva
20dkg főtt, füstölt császárszalonna apró darabokra vágva
kalifornia/kápia paprika szeletelve
gomba nagyobb darabokra szeletelve
paradicsom nagyobb darabokra szeletelve
vöröshagyma/lilahagyma  nagyobb darabokra szeletelve
grill vagy magyaros fűszerkeverék


liszt, tojás, morzsa, olaj, hurkapálcika

Fogunk egy hurkapálcát, és csinosan egyenként ráhúzzuk a fentieket tetszőleges sorrendben – ne tegyük tele a pálcát, és túl szorosan se rakjuk egymás mellé a rávalókat, hogy jól átsüljön. Amint megvannak a nyársak, először forgassuk őket lisztbe, majd a tejfölös-tojásos-fűszerkeverékes létyóba, a végén jöhet a morzsába hempergetés. Lassú tűzön, olajban kirántjuk őket. Krumplipürével vagy rizibizivel az igazi 😀

Címkék:

Sajtos csirkemell

2012 január 18. | Szerző:

Juci egyszer vendégségbe járt nálunk – vagy épp hosszabban itt állomásozott, már nem is emlékszem pontosan-, és összeütötte ezt a finomságot, mert épp tele volt a hócipőnk a rántott csirkemellel (ami Isa nagy kedvence). Ő úgy csinálta, hogy a melleket egyenként megforgatta a sajtban (azaz elkezdte panírozni, csak zsemlemorzsa helyett sajtba forgatta a végén), én ezt sietség okán kicsit átalakítottam, de semmit nem veszített az élvezeti értékéből, sőt, nyertem vele vagy 10 percet  (ez indulás előtt elég sok idő ha épp késésben vagy :D):) 
Tegnap bölcsibe indulás előtt összeraktam (kb. 15 perc), és mire feljöttünk a játszóról (sütőbe rakás után 60 perc) csak még 20 perc kellett, és “fiúúúúk, vacsoraaaaa!!!!”. Jó kis kaja ez 😀
Hozzávalók 4 személyre plusz a gyerek
70 dkg csirkemell
20dkg reszelt trappista/gouda/pannónia kombó (maradék sajtok lereszelve)
2 fej zúzott fokhagyma

3 tojás
liszt

vaj, só, bors 
A csirkemelleket megmostam, és hosszában félbevágtam, hogy ne legyenek annyira vastagok (a leeső részekből mára lesz ebéd). Kivajaztam egy mély jénait, az aljára szórtam egy kis zsemlemorzsát és egy réteg reszelt sajtot. Sóztam, borsoztam a melleket, megforgattam lisztben, a fokhagymás felvert tojásban, majd ráfektettem őket a sajt rétegre. Ahogy kész volt a réteg, jött megint a sajt, aztán a csirke stb. Nekem 3 réteg húsom lett, és sajttal zártam le a tetejét. Lefóliáztam, majd 150 fokra betettem a sütőbe 60 percre.
A 60. perc végén kivettem a sütőből, levettem a fóliát, feltekertem 200 fokra, és hagytam megpirulni további 20 perc alatt. Közben megfőztem hozzá a zöldséges rizst. A gyereknek is nagyon ízlett, és csak azért maradt belőle, mert a) a látszat ellenére baromi tömény kaja , b) anyósomék sajna nem jöttek át végül vacsizni!  
Címkék:

Sajttal-sonkával töltött csirkemell kicsit másképp

2011 november 24. | Szerző:

Ez a vacsora először hamburgernek indult. De aztán bekanyarodtam a Lidl-be, vettem két tálca (1kg) csirkemell filét, és kezdett körvonalazódni a vacsora. Aztán amikor elkezdtem a töltött csirkemellet előkészíteni, akkor villant be, hogy lehetne egy szószos alternatíva tésztára, aztán mire a vacsora az asztalra került, ment egybe az egész, és a fiúk odavoltak a gyönyörűségtől. Mindent megettek…. 
Hozzávalók (3 felnőtt és 1 gyerek részére):
1kg csirkemell (6 db)
6 szelet sonka
6 hasáb sajt
2dl tejszín
só, bors, zöldségmix (Natur Vegamix), kakukkfű
5dkg brynza
1 ek keményítő
kelbimbó
cukor
olaj
rizs
1ek szódabikarbóna
fokhagyma

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A csirkemellek vastagabb részét levágtam, a fennmaradót kicsit átklopfoltam, sóztam, borsoztam őket. Aztán rátettem a sonkát, sajtot, felcsavartam, majd az elejét és a végét is felszúrtam hústűre; majd még egy tekercs mellé fér (azaz összesen 6 hústű kellett). Megcsináltam a tekercseket, kis olajat tettem egy kis tepsibe, beletettem a tekercseket, beborítottam fóliával, és 30 percig nem nyúltam hozzá.
Közben kis olajat melegítettem a serpenyőben, az apró csirkedarabokat tovább szeleteltem csinos kis kockákra, és rádobtam az olajra, ahol átpirítottam őket. Ahogy megpirultak, nyakon öntöttem őket a tejszínnel, rádobtam a brynzát, a vega mixet és a kakukkfüvet, a keményítőt, és összeforraltam, majd félre tettem.
A kelbimbót lobogó sós-szódabikarbónás vízbe dobtam, éppen hogy megfőztem, leöntöttem a levét, majd barna cukrot olvasztottam serpenyőben, rádobtam a kelbimbókat, és átforgattam az olvadt cukorban.
Levettem a csirkéről a fóliát, megfordítottam, és betettem további 15 percre pirulni. 
2 csésze rizshez adtam 4 csésze vizet, 1 ek Vega Mixet, 3 gerezd fokhagymát felkarikázva, sót, felforraltam, majd fedő alatt készre pároltam a rizst.
Összeállítottam a vacsit, azaz lehúztam a kész csirkéket a hústűről, adtam mellé rízst, kelbimbót, és az egészet nyakon zúdítottam a brynzás-tejszínes-csirkés szósszal. Csak a dünnyögést hallottam evés közben, és kinyalt tányérokat mosogatott el a mosogatógép 😀
Címkék:

Villámebéd sütőzacsiban

2011 július 25. | Szerző:


Saci gyors ebédet rittyentett a családnak, és persze mi sem maradhattunk ki a kóstolásból – ez az ebéd tökéletes példája annak, hogy nem kell agyongörcsölni a főzést, egyszerű alapanyagokból is lehet gyors és finom ebédet főzni. 
Hozzávalók 2,5 főre:
5 csirke felső comb vagy 2 csirkemell
9 szem közepes krumpli felkarikázva
9 közepes sárgarépa felkarikázva
fél cs petrezselyemzöld
2 gerezd fokhagyma
1 kk mustár (elhagyható)
só, bors, tejszín 2dl
tálaláshoz: tejföl
A sózott, borsozott hússzeleteket, a krumplit, a répát, a petrezselyemzöld leveleket, a fokhagymát és a mustárt beletesszük a sütőzsákba. 175 fokon kb. 40 perc alatt megsütjük, majd szétvágjuk a sütőzacsit, 
ráöntjük a tejszínt, és visszatoljuk a tepsit, hogy szépen megpiruljon minden. Tejföllel melegen tálaljuk.

Címkék:

Csirkemell medvehagymás pesztóval 20 perc alatt

2011 április 6. | Szerző:

Folytatódik a zöld korszak:D A régóta halogatott pesztót most medvehagymából állítottam elő. Medvehagyma, egy marék pirított dió, parmezán, olíva olaj, só, bors turmixolva. A spagettit megfőztem, teljes kiőrlésű lisztből készült, natúr csirkemell, ennyi. A pesztó igazán jól sikerült, szószt készítettem belőle, 2-3 evőkanálnyi mennyiséget tejszínnel besűrítettem, a tésztát rászedtem, összeforgattam. Mindössze 20 perc alatt elkészül, tálaláskor még fűszerezhető igény szerint.

Címkék:

Zöldbab főzelék zizuval

2011 március 29. | Szerző:

Találtam a mélyhűtőmben blansírozott zöldbabot – halvány emlékem sincs, hogyan került oda… Magát a blansírozást a Wikipédia tökéletesen leírja: “A blansírozás általában zöldségeknél alkalmazott konyhai eljárás, rövid hőkezelés. Blansírozás után – a főzéssel szemben – a zöldségek ropogósak maradnak, erőteljes színüket megőrzik, csökkenthető a C-vitamin elvesztés, a zöldségek és gyümölcsök héja könnyen eltávolítható. Fagyasztás előtt is szokás. Fontos tudni, hogy bár a blansírozás megöl néhány mikroorganizmust, azért a nagy részüket nem irtja ki. ” Az biztos, hogy így tett az is, aki belerakta a mélyhűtőmbe 🙂 Lehet, hogy a blansírozásnál maradt még benne mikroorganizmus, de a mélyhűtőmben eltöltött laza 4-5 hónap ezeket tutira kiölte őket.
Naszóval, gondoltam csinálok zöldbabfőzeléket. ÉS akkor rá kellett jönnöm, hogy halvány dunsztom sincs a zöldbab főzelék ízéről. Mármint nem emlékszem, milyen: a tök kapros édeskék, a zöldbab/finom főzelék petrezselymes édes, a kelkáp köménymagos stb., de milyen a zöldbab?! Nem jöttem zavarba, improvizáltam 🙂 A papával utólag egyeztetve kiderült, hogy jól gondoltam a menetet:)

Felraktam a babot főni, tejföllel és keményítővel (kb. fél kiló lehetett a bab, 1 kis tejfölhöz 4ek keményítőt használtam) amikor forrt, elhabartam (mielőtt beleraktam volna, azért felhígítottam még a főzővízzel, hogy nehogy csomós maradjon a főzelékem), raktam hozzá 2ek cukrot, kicsi fokhagymát, 1 kk vegetát, petrezselyem zöldet, rottyant még egyet, és kész volt. Először kicsit hígnak tűnt, de besűrösödött, és a legnagyobb megelégedésemre a gyerek is elfogyasztotta 🙂 Feltétnek az általam kizárólag fogyasztásra ajánlott Valdor Zizu nevű (csirkemellből készült szezámos panírban és sütőben is süthető sütőpapíron) készítményét adtam. Zöldbabfőzelék pipa, már azt is tudok főzni 🙂
Címkék:

Kínai büfé kaja szezámos mézes csirke

2011 március 1. | Szerző:

Miranda  a Szex és New Yorkban kínait rendel, leadja a rendelést:…..17, 26, beleröhög  a telefonban a recepció,  ezen kiborul, lerohan az üzletbe. Közben rájön, hogy mennyire szánalmas az élete, lepereg előtte minden, mindig mindent egy bizonyos rutin szerint csinál:DD ha rendel, mindig ugyanazokat eszi, már a telefonszáma alapján tudják, mit a recepciósra rájön, hogy ő mindenkivel ilyen egyszerűen nem tud angolul, és csak jópofa akar lenni:D Én is ilyen vagyok, képes vagyok mindig ugyanazt a kínait enni szezámos csirke mézes akármiben, csípős káposzta salátával, szeretem, úgy kínai, hogy magyar és csípős, amit imádok :DD Addig fajultak a dolgok, kaptam egy szakácskönyvet, a kínai büfé ételek teljes kínálatának elkészítése benne van. Természetesen ez a kaja volt az első, amit megfőztem belőle, mi több nem is egyszer, persze nem a recept szerint, mert nem volt nálam, így az olaj a sütőpor a tojás kimaradt a bundából, a szószból a ketchup :DD…. de annyira banális a recept, képzeljétek olyan jó volt, hogy nyithatnék erre alapozva egy kínai büfét. Szempillantás alatt elfogyott senki nem vette észre ezeket a hiányzó alkatrészeket.
Vettem egy adag csirkemellet nagyjából 60 dkg-ot, só helyett meglocsoltam jelzés értékűen halszósszal. Összeállítottam a bundához valókat természetesen hiányosan, tehát csak liszt, víz, keményítő, só volt benne:D Amíg felmelegedett az olaj, állni hagytam. Belemártottam a húsokat, kisütöttem. A szószhoz a mézet fél percre betettem a mikróba, majd chili pelyhet daráltam bele a ketchup kimaradt szezámmag elfogyott:DDD. A szósszal tálaláskor meglocsoltam, de ha csíkokra vágjuk a húst, akkor a szószba csak úgy simán is bele lehet mártogatni, vagy többféle szószt is lehet készíteni és akkor parti falatoknak is beillik.
A körethez a krumpli előfőztem, majd kiolajozott tepsibe raktam, brindzát, túrót, reszelt trappistát. sót, borsot raktam rá. Amikor a sajt ráolvadt, kicsit megpirult a krumpli kb.40 perc alatt 200 fokon elkészült.
Az eredeti bunda recepje:


Bundához:

6 ek liszt
3 ek étkezési keményítő
1 ek olaj
1 tojás
1 egész csirkemell
csipet só
pici víz, hogy  
1,5 kk sütőpor

Mázhoz:
ketchup
chili (erős pista)
méz
3-4 ek szezámmag
Címkék:

Csirkecombok olaszos fűszerezéssel (könyves kedd)

2011 január 25. | Szerző:

Anna kapott az apukájától egy könyvet, amiben könnyen elkészíthető, könnyen emészthető ételek vannak főztünk már belőle pl. itt, akkor is jól sikerült, és most sem vallottunk szégyent. Egy rohanós szombati ebéd kerekedett a receptből, amit némi rosé pezsgővel fejeltünk meg :).  
Hozzávalók 4 főre:
8db csirkecomb
70dkg előfőzött, felkarikázott krumpli
1 dob paradicsompüré (Lidl)
2dl paradicsomszósz
8 szem koktélparadicsom
só, bors, olaj, oregánó, kakukkfű, vaj, sajt

A csirkecombokat kifiléztük a bőrt eltávolítottuk. A krumplit héjában megfőztük, mint a rakott krumplihoz szoktuk, kihűtöttük és felkarikáztuk – a jénait ezzel béleltük ki. A csirkét fűszereztük, só bors, oregánó, kakukkfű, sűrített paradicsom jobb fajta, ami gyakorlatilag darált darabos paradicsom, de végülis bármilyen jó.


A combokat bekentük ezzel a keverékkel, rátettük a főtt krumplira, a maradék paradicsomot ráöntöttük, a tetejére, még friss paradicsomot dobtunk.200 fokon 45-50 perc alatt elkészült. A végén még parmezánt reszeltünk rá. Ha legközelebb ilyet főzünk annyiban módosítjuk a receptet, hogy a paradicsomba keverjük a fűszereket, és úgy tesszük a húsra, + még fokhagymát is teszünk bele. Most a recept szerint mentünk, de érdemes kiegészíteni saját forrásból:D
Címkék:

A csirke szereti a mákot

2011 január 14. | Szerző:

A mák téma már régen foglalkoztat, mert viszonylag behatároltan használjuk a konyhában. Elsősorban édességek tölteléke, alkalmanként a sütemény tésztájába tesszük Egy korábbi írásomban itt a tésztára szórtam, narancsos húsgolyók mellé, zseniális íze volt. Ez adta az ötletet, hogy a 88. fehérje napon (mint már kiderült a 90 napos diétában vagyok érdekelt) valamit főzni akartam, nem kefiren élni, így jött a csirkemell, mint kevés  kalória, sok fehérje és a mák, mert imádom. A mákért nem vagyok oda darálva, jobb íze van szerintem, ha nincs darálva, vagy nem is jobb, csak más, megpirítva, és fűszerként rászórva valamire, illetve ahogy most én használtam: bundának.Vettem tehát csirkemellet, kicsit bevagdostam a vastag részét, só bors, 15-20 percig állni hagytam.Vajat melegítettem olíva olajjal,  a húst megszórtam mákkal, na jóóóó rányomkodtam a mákot, hogy jó mákos legyen, a meleg zsiradékon pedig megsütöttem. Köretnek legszívesebben, valami jó kis tésztát ettem volna, mondjuk…de inkább ne is beszéljünk róla 😀 A visszamaradt olajon anyuka céklasalátáját kicsit átforrósítottam, azt szerettem volna, ha benne lévő cukor karamellizálódik és  nem utolsó sorban rátapad a mák, volt egy kis koktél paradicsom azt is kipróbáltam, nem annyira jó, de lehet, hogy most télen alapból nem olyan jó az íze.

Szóval jól sikerült! A natúr sütésnél annyival jobb, hogy nem szárad ki a hús, tudom aki profi, annak sooooha nem szárad ki, de itt nagyobb az esély a szaftosságra, annak ellenére, hogy kevés zsiradékot használtam. Bevallom túlzásokba estem, de szerettem volna túlzásokba esni, nem véletlen ez a tengernyi mák:D

Címkék:
« Régebbi bejegyzések
Frissebb bejegyzések »

Blogkövetés

Iratkozz fel a heti hírlevélre és többé nem maradsz le a friss tartalomról.

Az adatkezelés további részleteiről itt olvashatsz: Felhasználási feltételek és Egyedi adatkezelési tájékoztató

Üzenj a blogger(ek)nek!

Üzenj a kazánháznak!

Blog RSS

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!