Dió Bisztró

Zabpelyhes meggyes gluténmentesen

2013 szeptember 20. | Szerző:

Ez a süti évekkel ezelőtt a kedvencem volt a Kaldecker Gyuri receptje alapján készítettem, aztán soha többet 🙂  Miután az idei meggy termésünk remek volt anya szuper befőttet készített  így eszembe jutott ez a süti, kicsit átalakítottam az összetevőket csökkentve a szénhidrát mennyiségét egy gyors,  rendkívűl finom süti lett  már emlékszem miért is szerettem annyira. Nagyon laktató, szuper jól szállítható gyerekeknek, felnőtteknek uzsonnára remekül lehet csomagolni. A meggyünk szuper jó fajta, olyan amit a konyakos meggyhez használnak, nem szottyad össze, főzés után is van tartása harpható ez nagyon megdobta az ízét nem beszélve a kis rumról, ami a befőttbe került 🙂

Az Aldinak van egy kék papíros finom szemű zabpelyhe ezt ajánlom hozzá, ha valaki rusztikusabban szereti a nagyszeművel is tökéletes.

Hozzávalók (1 pohár = 250 ml):

  • 1,5 pohár liszt,  nálam rizs liszt
  • 2 ml szódabikarbóna
  • 2 pohár zabpehely
  • 1 pohár barnacukor, nálam nyírfa cukor nem fontos ez a mennyiség, ha van eleve cukor a meggyben
  • 1 pohár Rama
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 60 dkg meggy nálam 1 üveg anyuka meggy befőttje 75 dkg
  • 4 evőkanál keményítő
  • 2 teáskanál őrölt fahéj
  • 2 evőkanál mandulalikőr
  • 150 g cukor
  • 2 evőkanál citromlé.

1. A meggyet saját levében, ha befőtt 2 dl vízzel felöntve, a citromlével, a fahéjjal feltesszük főni, mikor forr, vízzel elkevert keményítővel besűrítjük (sűrű szószt készítsünk), majd a tűzről levéve ízesítsük likőrrel, ha a befőttben van nem szükséges.
2. A tészta alapanyagait egy nagy tálba tesszük és összedolgozzuk, forgácshoz hasonló tésztát fogunk kapni.
3.Kivajazott és lisztezett közepes tepsibe tesszük a tészta 2/3-át, kézzel egy kicsit lenyomjuk. Erre öntjük a meggyszószt, majd a tészta másik felét is rászórjuk. 170 fokon 20-25 percig sütjük.

Címkék:

Fehér csokitorta málna velővel

2013 szeptember 5. | Szerző:

 
 
 
Szeretek tortát sütni, sokkal jobban, mint bármilyen más sütit nem kötődik alkalomhoz, ha éppen ennék valamit vagy a család rákíván az édességre akkor a torta jut eszembe 🙂 A torták közül a csokiból készült, csoki krémeseket díjazom legjobban, ha még egyszer rábukkanok egy jó kis karamell krémre, ami majdnem olyan, vagy éppen olyan, mint a Szamos cuki kávés, karamelles tortájának a kréme már nem éltem hiába 🙂 Ez a torta egy különleges alkalomra készül majd igazából, ez volt a főpróba, nem voltam teljesen elégedett, de a közönség igazán lelkes volt és pillanatok alatt eltüntette 🙂 Egy piskóta alapról van szó gyakorlatilag, 20 cm-es tortaformában. A krém egy főzött krém, csokoládé, és vajas krém keveréke. Őszintés szóval a vajas krémből a cukrot kihagytam 20 dkg cukor nagyon sok, nem beszélve a csoki édességéről így csak a vajat adtam hozzá és egy kis rumot az íze végett 🙂 A málnát sem “nyersen” tettem bele, hanem kicsit összefőztem, átpasszíroztam és a zselével megszilárdítottam majd dinnye vájóval kicsi gömböket formáltam belőle és úgy tettem a krémbe mondhatom szuper lett nem folyt, nem szinezte el a krémet.
 
 
Hozzávalók:
 
10 dkg liszt
4 db tojás
4 ek cukor
 
krém:
3,5 dl tej
5 dkg liszt
2 db tojás sárgája
 
20 dkg fehér csokoládé
 

20dkg porcukor

25 dkg vaj

 
20 dkg málna
1 csomag hidegen kötő piros zselatin
 
 
1. A tojásokat ketté választjuk. A sárgáját és a fehérjét külön felverjük, majd a habot a saárgájához keverjük, a lisztet fokozatosan kanalanként hozzáadjuk. A lisztet szitáljuk át, hogy minél több levegő legyen benne és lazán keverjük a habhoz. A levegőtől könnyű lesz a tészta. 180 fokon tűpróbáig kb.20 percig sütjük, a formában hagyjuk kihűlni. 3 részre vágjuk.
 
2. A  tejet, a lisztet, a sárgáját összekeverjük sűrű krémet főzünk belőle, a tűzről levéve beletörjük a csokolédét alaposan összekeverjük. Kihűtjük.
 
3.A vajat a pocukorral simára keverjük és összekeverjük a csokis főzött krémmel.
 
4. A málnát összetörjük pürésítjük, átszűrjük, a hideg zselésítővel összekeverjük, hűtjük, egy tálba öntjük. Olyat válasszunk, hogy könnyű legyen belőle gömböket vagy kockákat formázni.
 
5. Összeállítjuk a tortát: krém, málna, krém a sorrend. A maradék krémmel bevonjuk a tortát málnából soha nem elég nyugodtam kínáljunk még mellé 🙂 A siker nem marad el 🙂
 

 
 
Címkék:

Gluténmentes palacsinta és jeges csoki mousse

2013 szeptember 2. | Szerző:

 
 
A csoki imádó blogger lányok keltették fel az érdeklődésemet a cukor nélküli csoiki mousse iránt, a technika amivel készül az kész talány, de működik 🙂 Normál menetben gőz fölött melegen készítjük habot verünk meg még sok mindent csinálunk, ami elég macerása végeredmény azonban valami szuper nem beszélve a sok-sok kalóriáról IGY készül.  Most a következőképpen járunk el:
 
1. 18 dkg étcsokoládét apróra törünk
2. 1,6 dl vizet felforralunk.
3. egy tálban feloldjuk a csokit a vízben
4. majd egy jeges vízzel telt edénybe tesszük és robotgéppel 2-3 perc alatt habot készítünk.
…ennyi az egész. 74%-os csokit használtam ez nagyon keserű ebben a formában egy földi halandó számára, ezért azt javaslom 60 %-os -sal próbálkozzunk.
 
Heston http://www.youtube.com/watch?v=g28-9NVUHj0  csinálja 🙂
 
A palacsinta normál menetben készült
 
20 dkg rizsliszt
3 db tojás
2 dl szóda
2 dl tej vagy főző tejszín most ezt használtam mert nem volt tej otthon 🙂
1 csipet só
2-3 ek olaj
 
állni hagyjuk normál menetben megsütjük.
 
A palacsintában sem volt cukor, ezért porcukrot tettem rá, valami édesítő mindenképpen szükséges az izek kiegyensúlyozása miatt .
Nagyon finom lett, maradt még belőle amiből egy klassz főétel körete lett, amiről majd holnap írok bővebben 🙂
 

Címkék:

Gül baba baklavája

2013 július 3. | Szerző:

 
 
Nyár van meggy van, rózsa van… imádom a rózsaszörpöt, szirupot ez adta sz ötletet ehhez az édességhez.Ne különösebben időigényes, egy kis vanília fagyival még lehetne fokozni az érzést 🙂
Nem fogyókúrás kategória, de nem is kell mindig ebben gondolkodni, szükségünk van egy kis boldogság hormonra 🙂 Illatos , édes, ragacsos…. ahhh
20 perc

1 csomag 8 lapos réteslap

20 dkg őrölt mandula

1 üveg magozott meggybefőtt

fahéj, olaj

2 dl rózsa szirup   ITT


1.       A meggybefőttet leszűrjük

2.       A lapokat egyenként megkenjük, olajjal vagy olvasztott vajjal. 2 lap lesz egy réteg.

3.       Rétegezzük a lapokat megszórjuk fahéjjal, rászórjuk az őrölt mandulát és a meggyet.

4.       A tetejét lappal zárjuk le, megkenjük olajjal vagy vajjal. A tepsiben felvágjuk a tésztát először négyzetekre, majd átlósan átvágva háromszögeket készítünk.

5.       180 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük

 

6.      A langyosra hűlt sziruppal meglocsoljuk.

7.       Amikor megsült a tészta és még meleg ráöntjük a szirupot hagyjuk langyosra hűlni. Hidegen sem fogjuk otthagyni 🙂

 

 

 

Címkék:

Lemon curd cupe cake

2013 április 10. | Szerző:

 


Szeretem  muffint, nem egy truváj elkészíteni, csak a krém hiányzott sokszor  belőle, ha rajta van a  akkor nem lehet kultúráltan enni, ha nincs akkor lehetne valami még hozzá 🙂 A napokban rábukkantam egy formára ami csinál egy lyukat a tésztába így jött az ötlet, igaz, hogy csak 6 db készülhet egyszerre, de nem olyan vészes hamar megvan.

Hozzávalók:


1 csomag sütőpor


1 tojás


2 dl joghurt vagy tejföl


16 dkg cukor


0,8 dl olaj


25 dkg finomliszt


10 dkg darált dió


2 dkg barna cukor


1 citrom reszelt héja

 

A lisztet, 5 dkg pirított apróra vágott diót, sütőport, citrom héját összekeverjük.

A tojást, a cukrot, kikeverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt, olajat.

A két masszát lazán összedolgozzuk.

A formát kikenjük, 1-1,5 ek jut egy formába. 16 db lesz belőle.

 

Előmelegített sütőben légkeveréses 160 fok, hagyományos 190 fokon 20-25 perc alatt megsütjük

 

Krém:
18 dkg cukor
2 db egész tojás
2 db tojásnak csak a sárgája
1,2 dl citromlé frissen facsarva kb.3-4 db

10 dkg vaj

 

Összekeverjük a tojásokat a cukorral 1 percig a tálban, utána a forró gőz fölött 2 percig fokozatosan növeljük a fokozatot a robotgépen, a citromlevet fokozatosan hozzáadjuk, és 8-10 percig keverjük.

Lehúzzuk a tűzről, a vajat darabokban adjuk hozzá, folyósabb lesz a krém , de ahogy elkezd hűlni, szépen megszilárdul.

A formából kivesszük a tésztát, betöltjük a krémmel, és olvasztott csokoládévak díszítjük.

 

 

Nagyon finom, sokig friss marad.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
Címkék:

Túrós süti, ami nem hizlal

2013 március 28. | Szerző:

Mint tapasztaltátok nem sűrűn, mint inkább ritkán írtam az elmúlt időszakban, ennek az volt az oka, hogy nem főztem. Azért nem főztem, mert át kellett alakítanom az étkezésem, gyakorlatilag a párolás,  a rántotta sütés tette ki a főzési tudományomat. Nem sok, ki is vagyok készülve tőle, mert rájöttem, hogy nekem a főzés több, mint valami ehetőt előállítani. Ennek az elmúlt időszaknak az lett  a következménye, hogy kicsit átgondoltabban veszem kezembe a főzőkanalat, de majd tapasztalni  fogjátok a receptjeimen is.

Ez a mai “édesség” nagyon finom, gyorsan elkészül nem kell hozzá sok minden, mindamellett laktató.

Hozzávalók:

0,5 kg félzsíros túró
5 tojás
5 ek búzadara
csipet só
5 ek cukor helyettesítő: xilit, etrit én most folyékony édesítőt használtam
175 gr 12%-os tejföl
1 citrom héja, ízlés szerint leve
mazsola, szárított gyümölcs beáztatás után darabokra vágva

1. A tojásokat szétválasztjuk.
2. A sárgáját az édesítővel fehéredésig keverjük.
3. Hozzáadjuk a túrót, a darát, a tejfölt, a mazsolát ez elhagyható én elhagytam 😀
4. Felverjük a fehérjét kemény habnak.
5. Összekeverjük a habot a túrós masszával.
6. Darával megszórt tepsibe tesszük.
7. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, 30-35 percig sütjük, hagyjuk a sütőben kihűlni.

Tálaláskor lehet citromos joghurt, lekvár az i-re a pont 🙂

Nagyon jól lehet vele lakni, a napi fehérje adagunk felét be tudjuk vele vinni és nem fogunk hízni, ha odafigyelünk az édesítő szerekre.
Címkék:

Rigó Jancsi, aki János is lehet

2012 október 29. | Szerző:

Csoki és csoki, mindig és újra nem lehet erről leszokni 🙂 Én már meg sem próbálom, igyekszem normális keretek között tartani a csoki rajongásom, de néha szabadjára kell engedni a bennem lévő vad lovakat:) Ez kis finomság egy ilyen vad tombolás volt, amikor nekiláttam mert azonnal kellett nekem valami csokis. Azt mondják a férfiak tudnak uralkodni magukon, ha valamit úgy megennének  képesek kivárni amíg elkészül, a nők nem ilyenek, én meg aztán abszolút nem 🙂 Ebben a sütiben az a jó, hogy nem kell sokat várni, amíg elkészül. A formát tekintve nem tudok szép szabályos cukrászda szintű kockákat vágni, ezért ami általában kocka formájú süti, nálam az muffin, mert azt tudom kezeleni valahogy.
A megadott hozzávalókból 6 db muffin, és egy 20 cm átmérőjű mini torta készült, nagyon tetszett, napokig jó, ha hűtőben tároljuk, nem szárad ki, a csoki roppanós, szóval klassz!! Így Jancsinak hívtuk a muffint és Jánosnak a minitortát kinek kinek ahogy tetszik 🙂

Hozzávalók:

6 dkg teljes kiőrlésű liszt
4 dkg sima liszt
4 db tojás
1 kávéskanál sütőpor
csipet só
12 dkg porcukor
2 dkg kakaópor

A tojássárgáját 8 dkg cukorral habosra keverjük, a fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük.
A lisztet, a kakaót, a sütőport, csipet sót összekeverjük. A sárgájához hozzá szitáljuk a lisztes keveréket, majd a habot. Muffin formába ill. tepsibe tesszük, 190 fokon 20-25 perc végezzünk tűpróbát.

krém:
20 dkg étcsokoládé
3 dl habtejszín

A csokoládét gőzfölött megolvasztjuk, belekeverjük a tejszínhabot, hűtőbe tesszük. Amikor lehűt, és szeretnénk betölteni a tortát, robotgéppel keverjük össze jó alaposan.

máz:
10 dkg étcsokoládé
5 dkg vaj

A csokoládét és a vajjal megolvasztjuk és bevonjuk vele a tortát.

Címkék:

Gyömbéres sütőtökös mille feuille

2012 október 24. | Szerző:

 
Mindig tetszett ez a süti nagyon egyszerű, leggyakrabban vaníliás tejszínhabos, málnás variációban készítik ez olyan kézenfekvőnek tűnt, arra gondoltam másképpen próbálom ki. Vettem leveles tésztát, nagyon jókat lehet kapni, nekem nem éri meg vacakolni a készítésével, a krém is viszonylag hamar elkészül vészhelyzet esetén egy ragyogó süti 🙂 A tököt bepácoltam azzal a mézes, gyömbéres, citromos mézzel, amit korábban ITT készítettem, betettem a sütőbe megsütöttem, kihűtöttem. Villával durvára törtem, majd összekevertem a mascarponéval, egy kis vaníliás cukrot tettem még bele összeturmixoltam, mehet a hűtőbe. A leveles tésztából kivágtam 2 db kört a 20 cm átmérőjű tepsi aljával, kisebb köröket is szabtam, az egyenes rudakból leveshez készült mandulás rúd. A tésztát sikerült gazdaságosan felhasználni, lett belőle 2 kis torta, 4 még kisebb tortácska, és a levesbetét kb. 300 ft-ból. Szóval a lapokat megszúrkáltam vizes ecsettel megkentem, megszórtam mandulával 170-180 fokon 10 perc alatt megsül. Szép magasra feljött ezért kettévágtam és úgy töltöttem meg, ezért lett ilyen sok belőle. A krémet betöltöttem megszórtam porcukorral és készen is volt. Nagyon finom a krém csak a tök édessége, és az a  kicsi méz a pácban a gyömbér jelzés értékűen. Többször meg fogom csinálni, mert nagyon finom.
 

Hozzávalók:

40 dkg sütőtök megsütve
20 dkg mascarpone
1/2 citrom leve
mézben pácolt gyömbér és citrom
1 adag leveles tészta ( 270 gr-os)

Címkék:

Sacher torta őrölt mandulával

2012 október 1. | Szerző:

Nemrégiben sütöttem egy tortát, a csoki alapokon kávé habosat. ILYET.Kóstolóimnak egyértelműen tetszett, igazán jónak találták, a végén még én is odavoltam értem, de az egyik kedvesek közt a legkedvesebb, a lekvárt hiányolta belőle, és nem is értettem, de úgy gondoltam ez az ő barack lekvár imádatáról szól :D, úgyhogy eldöntöttem, kipróbálom a Sacher tortát. Bíztam benne, hogy ez már neki is fog tetszeni, nem apróztam el 40 dkg lekvárt használtam fel. Tényleg lekváros lett kívül belül 😀 A legfinomabb része szerintem a teteje volt,a csoki alatt a lekvár igazán fenomenális:)

Nem bonyolult elkészíteni, vendégség előtt, akár két nappal is elkészíthető, mert jót tesz neki a várakozás, ha marad belőle fóliába csomagolva nem szárad ki, tehát mindent tud, amit egy jó tortának tudnia kell !! Gránát almával díszítettem, nagyon illik ezekhez az ízekhez.

Hozzávalók:

Tészta:

6 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt

6 dkg őrölt mandula

5 db tojás

15 dkg cukor v.nyírfa cukor

16 dkg olvasztott vaj

4 dkg kakaó por

1 tk saját készítésű vanília kivonat

1 cs.sütőpor

40 dkg barack lekvár

A tojásokat szétválasztjuk, a lisztet a kakaóport, sütőport összekeverjük.  A tojást 10 dkg cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat. A maradék cukorral felverjük a tojás fehérjét kemény habbá. A tojásos vajas alapba belekeverjük a lisztes, kakaós, sütőporos keveréket. A habot fokozatosan nagy mozdulatokkal keverjük bele, hogy levegős legyen. 180 fokon
25-30 perc alatt megsütjük tű próbával ellenőrizzük a tésztát. Hagyjuk kihűlni. Amikor kihűlt a lekvárt felforrósítjuk, hagyjuk langyosra hűlni. A tésztát kettévágjuk megkenjük lekvárral az alsó és felső lapot is 5-10 percig hagyjuk, hogy a lekvár jól beszívódjon a tésztába.Utána összerakjuk a lapokat és kívül is alaposan bekenjük lekvárral a tésztát. Néhány órát, de akár egy éjszakát is maradhat így a tészta, lefedtem fóliával és a hűtőben várakozott. Másnap vontam be csokival. A közepére öntöttem először egy jó adagot, megnéztem hogyan terül, rásegítettem egy szélesebb késsel, bevontam az oldalát is. hagytam szoba hőmérsékleten megszilárdulni, és csak utána tettem hűtőbe így nem lett matt a csokoládé.

Csoki bevonat:

15-20 dkg étcsokoládé

1,5 dl tejszín

5 dkg vaj

5 dkg cukor nem kötelező!!!

0,5 dl whisky, jófajta rum,barack pálinka, de ez nem kötelező 🙂

A tejszínt, a vajjal felmelegítettem gőz felett beletördeltem a csokoládét, amikor egy része elolvadt levettem a gőzről és fokozatos kevergetés mellett hagytam felolvadni, csodaszép krém lett belőle, egy kis whiskyvel fokoztam a hatást,  ez opcionális,  bármilyen alkohol lehet vagy el is lehet hagyni.
 

Címkék:

Almás álom

2012 szeptember 26. | Szerző:

Jól sikerült az idei alma termés. Sok termett és jó minőségű is. Nem nagyon fogy mostanság, de anya készített, egy almás sütit, mint már oly sokszor, így viszont nagy keletje lett, az alma roppanós maradt, de mégis krémes, a tészta omlós. Ami még vonzóbbá teszi ezt a sütit, hogy dobozban, hűtőben kiválóan el lehet tárolni, vagy uzsonnára csomagolni. A tetején egy álom a pörkölt dió, az almával meg különösen 🙂

Hozzávalók:
30 dkg sima liszt
12 dkg vaj
1 cs sütőpor
10 dkg porcukor
2 db tojás
2 ek tej vagy tejföl

A hozzávalókat összegyúrjuk egy rugalmas tésztát kell, hogy kapjunk. Ketté osztjuk, sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük. Lekvárral megkenjünk, rásimítjuk az almát, befedjük a másik tésztával. A tészta tetejét elhabart tojással megkenjük, durvára vágott dióval megszórjuk 180 fokos sütőben 40-45 perc alatt készre sütjük. Tálalhatjuk vanília sodóval, megszórhatjuk porcukorral igazán finom, hamar elkészül. Az almából érdemes nagyobb mennyiséget készíteni, mert dobozban eláll a hűtőben, és palacsinta tölteléknek is használhatjuk, vagy összedobhatunk egy szuper rétest belőle.

Alma töltelék:

1 kg alma
20 dkg porcukor
0,5 dl rum
1/2 tk fahéj

Az almát meghámozzuk, kockára vágjuk, vizet önthetünk alá, ha nem elég lédús az alma és elkezdjük párolni. Amikor már van egy kis leve hozzáadjuk a cukrot, az ízesítőket 30 perc alatt készre főzzük, majd langyosra hűtjük.

Címkék:
« Régebbi bejegyzések

Blogkövetés

Iratkozz fel a heti hírlevélre és többé nem maradsz le a friss tartalomról.

Az adatkezelés további részleteiről itt olvashatsz: Felhasználási feltételek és Egyedi adatkezelési tájékoztató

Üzenj a blogger(ek)nek!

Üzenj a kazánháznak!

Blog RSS

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!