Dió Bisztró

Csoki menyország kávéval

2012 szeptember 13. | Szerző:

Próbálkozom keresem a tökéletes tortát mi nekem a tökéletes? Egyszerű stabil tészta, könnyű nem ragadósan édes krém, csokis, kávés, karamellás, túrós, vagy gyümölcsös 😀 Nem vagyok egy nagy édesség őrült, a sütés sem a kedvenc elfoglaltságom, de van amikor egy gondolat nem hagy nyugodni. Imádom a kávét tejjel, erősen tejhabbal ezt a kombinációt szerettem volna egy tortában visszakapni. Visszakaptam. Kamatostól, feltuningolva, tökéletesen. A torta alapja a csoki 🙂 erre jön egy tejszínes, kávés mascarpone, meghintve kakóval teljes olyan, mint a  capuccino, csak egy kicsit még jobb 😀
Hozzávalók:
krém:
500 gr mascarpone
200 ml habtejszín
12,5 gr zselatin
2 kicsi tasak habfixáló
2,5  tk nescafeból
0,5 dl vízzel készített kávé
5 ek porcukor
tészta:
100 gr étcsokoládé itt 74 %-os
80 gr liszt
20 gr kakaópor
100 gr puha vaj
2 egész tojás
2 ek kávé amit elkészítünk a krémhez
5 ek barnacukor most kókuszvirág cukor volt
1 csapott teáskanál szódabikarbóna
1 ek olaj
25 cm-es kerek tortaforma
A tésztához a csokoládét 1 ek olajon megolvasztjuk, én csak addog szoktam amíg látom, hogy kezd olvadozni leveszem a tűzről, és kevergetve megolvasztom. Addig a tojást a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a vajat majd a liszttel elkevert kakaópot és szódabikarbónát, az olvasztott csokit, a kávét. A tortaformát kivajazom, sütőpapírral pontosan kibélelem,tehát az oldalát is.
200 fokon 20 perc alatt sült meg, szépen feljön és hűlés közben kicsit visszaesik a teteje, de ez nem baj, mert jó ki s medre lesz a krémnek 🙂
A krémhez a mascarponet egy nagyobb tálba tesszük, hozzáadjuk a  cukrot, majd  a tejszínhabot jól felverjük.
A kávéban feloldjuk a zseletint és alaposan elkeverjük, majd a krémhez adjuk. Amikor jól elkeveredtek a habfixálót is beletesszük. Látványosan kezd sűrűsödni a krém 🙂 Klassz nagyon, mert látszik, hogy szépen megáll majd a tésztán 🙂
A kihűlt tésztán egyenletesen eloszlatjuk a krémet, egy éjszakára hűtőbe tesszük, a minimum 3 óra azért kell, hogy áthűljöm, addig a tálban maradt krémmel kell beérnünk 😀 
Tálaláskor kakaóporral meghintjük. Lehet még cukrot tenni a krémbe, vagy a tésztába, én nem vagyok híve a sok cukornak ezekkel az arányokkal egy kellemesen kávés, lágyan édes krémes tortát kapunk. Tényleg fantasztikus, nem is bonyolult, szívből ajánlom elkészíteni, biztosra mehetünk, ha le akarjuk nyűgözni a társaságot 😀
Címkék:

Panna cotta, ami elsőre üt :)

2012 szeptember 6. | Szerző:

Olaszos vacsit terveztem, tészta tengeri kütyük stbstb., a desszert a tiramisu már volt, valami mást kellett kitalálnom, valahogy eszembe jutott a panna cotta, persze még soha nem csináltam, és az éppen optimális remegés előállítása a fejemben nem  jött össze, de ez így utólag mindegy is 😀 ha jó a recept minden oké 🙂 Nagy sikere volt, mondhatjuk, kevésnek is, de nem mondjuk éppen elég volt, legközelebb duplázom az adagot 😀 A szósz szeder és eper kevés nyírfa cukorral összefőzve.
Hozzávalók:
2,5 dl tejszín
2,5 dl 2,8%-os tej
1 vanília rúd
6 gr zselatin
5 ek cukor vagy nyírfacukor
A tejet és a tejszínt összeforraljuk, nem kell forrnia, de erősen gőzölögjön. A vanília rudat kettévágjuk a magokat kiszedjük, a tejbe tesszük, a az üres rúddal együtt szépen főzzük. A zselatint a cukorral összekeverjük, amikor a tejes keverék elkészült, langyosra hűlt, belekeverjük, a cukros zselatint,  és addig kevergetjük, amíg fel nem oldódik, kb.5 perc akkor már sűrű is. A formát amit beletesszük vízzel kiöblítjük, a tejből kiszedjük a vanília rudat. Van egy olyan lehetőség, hogy leszűrjük és akkor a mag nélkül deremed meg, így egy sterilebb verziót kapunk, ha benne hagyjuk a magokat szépen gyűrűbe rendeződik, ami nekem nagyon-nagyon tetszett. Csak ajánlani tudom kipróbálásra, mert igazán finom, 2-3 óra alatt tökéletesre dermed, a hűtőben a másnapi vacsorához is szuper, így jobban tudjuk az időnket beosztani.
Címkék:

Nyers csokitorta

2012 augusztus 30. | Szerző:

Nagyon felkapott lett a paleo étrend, a nyers ételek fogyasztása. Vegyes érzelmekkel tekintek erre az új “őrületre”, de tény ami tény sokaknak megoldást hozott az életmódjukból adódó egészségügyi problémáira. Az édesség része azonban nem egyszerű, de nem is lehetetlen. Ezt a receptet Zizi kalandjai a konyhában c.blogból “sütöttem”. Nekem személy szerint a szokatlan, érdekes jelzők jutottak eszembe, legnagyobb meglepetésemre Annámnak nagyon bejött, amit soha nem gondoltam volna, ő a klasszikusokat kedveli ezért különösen örültem a pozitív véleménynek 🙂

Hozzávalók
(18,5 cm-es csatos formához):

Torta alaphoz:
– 100 g mandula
– 70 g datolya, kimagozva
– 1/2 teáskanál tengeri vagy Himalája só

Krém:
– 1 és 1/2 érett avokádó
– 70 g kakaópor (cukrozatlan)
– 50 g kókuszolaj, vagy semleges ízű olaj
– 100 g nádcukor, nyírfacukor
– 1 vaníliarúd kikapart magjai
– csipet tengeri vagy Himalája só

Elkészítése:
A mandulát hideg vízbe legalább 6 órára, majd szűrjük le, de az sem baj ha nem, de könnyebben emészhető, ha igen. A mandulát, datolyákat kimagozva és a sót daráljuk meg.
Addig daráljuk, amíg egynemű masszát nem kapunk. Ha nagyon száraz lenne, adjunk hozzá 1-2 teáskanál kókuszolajat, én dió olajat adtam hozzá.
A tortaformát kibéleljük folpackkal belenyomkodjuk az aljába a datolyás mandulás keveréket, majd a mélyhűtőbe tesszük megkeményedni, ezalatt összállítjuk a krémet.
A krém  hozzávalóit a robotgéppel pürésítjük. A megszilárdult alapot megkenjük  a krémmel és visszatesszük mélyhűtőbe 1 órára.

Címkék:

Linzerkarika, gyorsan jót

2012 augusztus 29. | Szerző:

Kell egy süti !!!! nincs idő vacakolni, hozzákészülni 🙂 Linzerkarikát sokszor sütöttem anyával, de az én részem a ragasztás volt, ez az első adag, amit önállóan megsütöttem, nem egy nagy truváj, deee azéééé mégis 😀 😀 Narancs lekvárral és barack lekvárral töltöttem meg, a narancs az bolti volt folyt is mint a fene, a barack az tökéletes volt anyukát dícséri 🙂 Volt amelyiknek a tetejére diót tettem, mert anya szokott, nekem megégett, rövidebb ideig kell sütni azt gondolom.

Hozzávalók:

40 dkg liszt
1 ráma
1/2 csomag sütőpor
csipet só
7 ek porcukor, cukor, nyírfacukor
tej, ha szükséges

A hozzávalókat összekeverjük, kicsit ragacsos tésztát kapunk, folpackba betesszük a hűtőbe, kb. 30 percre. A tészta jól fagyasztható, tehát dolgozhatunk előre, így bármikor tudunk sütni, ha éppen kedvünk szottyan, és csak  1x kell koszolni vele :)Kinyújtjuk. A lisztezéssel óvatosan bánjunk, mert törékennyé teszi a tésztát.
A fele teli a felének lyukas a közepe. Ha a lekvárt kicsit megmelegítjük jobban ragad és jobb íze is lesz. Vékonyan belekvároztam az egészet összeragasztottam, és még töltöttem a lyukakba egy kicsit 😀

Címkék:

Árpagyöngyös gyümölcsrizs

2012 augusztus 17. | Szerző:

Imádom a gyümölcsrizst, van bennem egy elképzelt íz, amit valamikor már ettem,  de reprodukálnom még nem sikerült. Gondoltam, ha azt nem sikerül, akkor csinálom másképpen és akkor már ezt fogom szeretni, ez így is lett 🙂 A gersli vagy árpagyöngy egy fantasztikus alapanyag, nem lehet szinte szétfőzni, persze rossz értelemben:), hanem megmarad a harapható, rágható formája, beltartalmi érékeiről nem is beszélve.
Megfigyelték, hogy ahol sok árpát fogyasztanak, kevés a szívbeteg, tehát a szív és érrendszeri megbetegedéseknél kedvező hatású.

-megelőzi a székrekedést, javítja a bélműködést,
-Jin energiát
-kimerültségnél, stressz ellen,
-a teljeskiőrlésű árpaliszt a legjobb koleszterinszint csökkentő,
-a belek és a kiválasztórendszer gyulladásinál jó hatású,
-magad a nikotinsav tartalma / a B vitaminok csoportjába tartozó anyag, értágító hatású, 
-hűtő hatású gabona, ezért főleg nyáron fogyasszuk,
-lábadozási időszakban ajánlott,
-kimerültségnél, stressz ellen,
-a teljeskiőrlésű árpaliszt a legjobb koleszterinszint csökkentő.a 
B1, B2, B6 és E vitamin található benne,
vas, cink, kalcium, és kálium

Beltartalmi értéke:
Fehérje: 90g

keményítő: 639g
zsír: 25g
szerves só: 23g
rostanyag 80g

Hozzávalók :

1 bögre gersli
2 bögre tej vagy tej víz keverék
csipet só
nyírfacukor ízlés szerint itt 2 ek
citromlé itt lime leve

A gerslit megmossuk,  a tejben feltesszük főzni időnként megkavarjuk, sózzuk, amikor már félig puha hozzáadjuk a cukrot, édesítőt. Készre főzzük.

Amikor kicsit kihűlt tetszőleges darabolt gyümölcsöket adunk hozzá. Én most fehér húsú kopasz barackot kevertem bele. Nagyon laktató, kielégíti az édesség igényünket, akár egy főétkezést is helyettesít.



Címkék:

Palacsinta torta

2012 augusztus 16. | Szerző:

Ezt a palacsinta tortát Erika készítette ő egy rajongónk, apukájának a szülinapjára,  nagyon jó kis recept. Viszonylag rövid idő alatt elkészíthető, mutatós. Én biztoson ki fogom próbálni 🙂

 
Palacsintához:


3 db tojás

500 ml tej

1 csipet só

1 cs. vaníliás cukor (vanília aroma, 2,5 ml édesítő)

30 gr keserű kakaópor

300 gr liszt

olaj a sütéshez



Túrókrémhez:


250 gr túró

1 cs. vaníliás cukor (vanília aroma)
100 gr porcukor (7,5 ml édesítő)

200 ml habtejszín

100 gr mag nélküli szőlő


Pudingkrémhez:

2 cs. vaníliaízű puding

600 ml tej

100 gr kristálycukor (7,5 ml édesítő)
100 gr vaj

A palacsintához keverjük el a tojást, a tejet, sót, cukrot. Dolgozzuk hozzá a kakaóporral összekevert lisztet, pihentessük 30 percig, majd olajozott serpenyőben süssünk 7 db vastag palacsintát.

A túrókrémhez keverjük ki a túrót a vaníliás és porcukorral, majd lazítsuk a tejszínből vert habbal.

A gyümölcsöt mossuk meg. (helyettesíthetjük befőttel is)

A pudingporból, tejből, és kristálycukorból főzzünk sűrű krémet. Hagyjuk kihűlni, majd dolgozzuk bele a vajat.


Egy db palacsintát kenjünk meg egy kis pudingos krémmel, majd tegyük félre, ez megy a tetejére díszítésnek.

Tegyünk egy tálcára egy palacsintát, kenjük meg a pudingkrém 1/3-ával. Erre teszünk egy másik palacsintát, majd a túrókrém felével megkenjük. A szélére körben tegyünk gyümölcsöt.

Folytassuk a rétegezést: palacsinta, pudingkrém, palacsinta, túrókrém, gyümölcs.

Így a torta 6 db palacsintából, és 3 rész pudingkrémből, és 2 rész túrókrémből áll.

A félretett palacsintát szeleteljük fel, és azzal díszítsük a torta tetejét.

         

Címkék:

Limekrém, kávés likőrös piskótával

2012 augusztus 9. | Szerző:

Tetszenek a csattos üvegben szervírozott kis nyalánkságok. Már sokan készítettek ilyen tálalást, én most értem el ehhez a ponthoz 🙂 Jól nézett ki, az íze a nagy melegben különösen üdítő volt. Limeból készítettem egy alapkrémet, mascarponeval dúsítottam, minimális nyírfacukrot adtam hozzá. Főztem egy kávét, málna likőrrel kicsit “megízesítettem”, a piskótákat megforgattam benne, lerétegeztem a krémmel 20 percet várakozott a hűtőben és már ehettük is szuper volt 🙂
Hozzávalók:
250 gr mascarpone
2 tojás sárgája
2 egész tojás
1-1,5 dl lime leve
5 ek nyírfacukor
1 adag főzött kávé
3 cl málnás rum
A tojásokat a cukorral fehéredésig kevertem, majd gőzfölött robotgéppel folyamatosan keverjük, addig amíg egy habos lágy krémet nem kapunk, közben belecsorgatjuk a lime levét és elkészült, ezután amikor langyos hozzáadjuk a mascarponét simára keverjük. A piskótákat belefogatjuk a kávéba, lerétegezzük, hűtjük, de ha nem tudunk várakozni, azonnal is nekiláthatunk, ilyenkor az állaga inkább habra emlékeztet, hűtés után pedig egy lágy krémes állaga lesz. Fenséges!! 🙂
Címkék:

Stíriai metélt

2012 július 10. | Szerző:

Vannak nosztalgikus ételek az életemben, ilyen pl. a stíriai metélt is, amit nagyanyám tudott nagyon csinálni, és mindig ünnep volt számunka, ha ehettünk belőle. Most Málka néni lepett meg vele egy könnyed nyári délután minket, és csak azért örültem neki annyira, mert elkezdett érni a sárgabarack (és Dóra is ott lesz most hétvégén Gönci Barack Fesztiválon), és ez a süti sárgabarack lekvár nélkül szerintem nem is létezne….
 


Hozzávalók (ez egy jénai tálba való adag, tepsihez ennek a 1,5 szerese kell):
50dkg tehéntúró
20dkg liszt
4 tojás
4dkg vaj
1kk olaj vagy zsír
1ek zsemlemorzsa
3dl tejföl
fél citrom reszelt héja
5dkg mazsola
3ek cukor
só, vaníliáscukor
Felteszünk egy nagy fazék sós vizet és megmossuk a mazsolát. Az áttört túrót egy tojással és a liszttel, kevés sóval és egy kanál tejföllel gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Gyufaszál vékonyságúra kinyújtjuk és éles késsel (vagy pizzavágóval) 1cm szélesre vágjuk.
Forró sós vízben kifőzzük a tésztát, és jól lecsöpögtetjük, és előmelegítjük a sütőt 200 fokra.
A vajat a 3 tojás sárgájával, a cukorral és a maradék tejföllel jól elkeverjük, beleadjuk a citromhéjat, a megmosott mazsolát, majd óvatosan beleforgatjuk a tojások felvert habját. A kifőzött, kicsit kihűlt tésztát ezzel a keverékkel óvatosan összevegyítjük, zsiradékkal kikent és morzsával meghintett formába öntjük, és 200 fokos sütőben pirosra sütjük. Hagyjuk kicsit meghűlni, majd kiborítjuk a formából, megszórjuk vaníliáscukorral és tálaljuk. Baracklekvárral persze. Ha nagyon cifrázni akarjuk, tehetünk egy kis barackpálinkát a lekvárhoz vagy összekeverhetjük a lekvárt joghurttal, szifonba töltjük, és felspricceljük. 

Címkék:

Meggyes mákos semifredo

2012 július 2. | Szerző:

Hőség van,ez nem kérdés ilyen időben nem gondol az ember az evésre, de valami hideg jöhet bármikor. Belevágtam a saját fagyi projektbe vagy nem is fagyi, nevezzük habnak. A meggyes mákos rétesért odavagyok így gondoltam ez legyen az első íz, amit kipróbálok. Nagggyon jó lett 😀

Hozzávalók:

2,5 dl habtejszín
1 cs habfixáló
15 dkg meggy befőtt vagy friss
5 ek darált mák
reszelt citromhéj
0,5 dl rum
0,5 dl víz
3 ek cukor vagy édesítő

A vízből és a cukorból készítünk egy szirupot. A darált mákot megfőzzük benne, megszórjuk a citrom héjjal, akkor van készen, amikor krémszerű állagot kapunk.
A befőttet leszűrtem, meglocsoltam rummal állni hagytam egy 20 percet, de lehet tovább is, utána kisebb darabokra vágtam.
A tejszínt felvertem a habfixálóval, lehet hozzá adni plussz cukrot, ha valaki édesebben szereti, de én nem adtam hozzá.
A kihűlt mákot hozzákeverjük a tejszínhabhoz. Egy dobozban lerétegezzük, a máskos habot a leszűrt meggyel.
3  óra kell, hogy jól megfagyjon. Amikor enni szeretnénk vagy tegyük át a normál hűtőben egy órára, vagy, ha biztosan elfogy szobahőmérsékleten visszaolvaszthatjuk.
Lehet még hozzá forró olvasztott csokit adni, vagy tejszínhabot. De csak magában is teljesen tökéletes.
Címkék:

Sárgabarackos, rozmaringos muffin

2012 június 19. | Szerző:

A muffin egyszerűségében nagyszerű egy fél óra alatt elkészül és 2-3 napig friss marad. A barackfesztiválra készülve vágtam bele ebbe a nem krémes süti kísérletbe nagyon elégedett vagyok vele.A rozmaring kicsit furának tűnhet, de fenséges illatot és nagyon különleges íz ad a sütinek.

Hozzávalók:
1 üveg sárgabarack befőtt vagy 6-8 db friss nagyobb barack apróra vágva
2 kávéskanál rozmaring finomra vágva
1 és 1/4 csomag sütőpor
1 tojás
2 dl joghurt vagy tejföl
16 dkg cukor
0,8 dl olaj
25 dkg finom liszt
10 dkg aprított dió
2 dkg kókuszvirág vagy barna cukor
1 citrom reszelt héja
0,75 dl baracklé

A befőttet lecsöpögtetjük apró kockára vágjuk A levét félre tesszük. A lisztet, 5 dkg pirított apróra vágott diót, sütőport, citrom héját összekeverjük. A tojást, a cukrot, kikeverjük majd hozzáadjuk a barackot, a baracklevét, a tejfölt, olajat. A két masszát összedolgozzuk, nem sokáig csak amíg jól elkeverednek a hozzávalók. A formát kibéleljük a muffin papírral, 1-1,5 ek jut egy formába. 18 db lesz belőle.
Előmelegített sütőben légkeveréses 160 fok, hagyományos 190 fokon 20-25 perc alatt megsütjük

Címkék:
« Régebbi bejegyzések
Frissebb bejegyzések »

Blogkövetés

Iratkozz fel a heti hírlevélre és többé nem maradsz le a friss tartalomról.

Az adatkezelés további részleteiről itt olvashatsz: Felhasználási feltételek és Egyedi adatkezelési tájékoztató

Üzenj a blogger(ek)nek!

Üzenj a kazánháznak!

Blog RSS

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!