Dió Bisztró

Nyers csokitorta

2012 augusztus 30. | Szerző:

Nagyon felkapott lett a paleo étrend, a nyers ételek fogyasztása. Vegyes érzelmekkel tekintek erre az új “őrületre”, de tény ami tény sokaknak megoldást hozott az életmódjukból adódó egészségügyi problémáira. Az édesség része azonban nem egyszerű, de nem is lehetetlen. Ezt a receptet Zizi kalandjai a konyhában c.blogból “sütöttem”. Nekem személy szerint a szokatlan, érdekes jelzők jutottak eszembe, legnagyobb meglepetésemre Annámnak nagyon bejött, amit soha nem gondoltam volna, ő a klasszikusokat kedveli ezért különösen örültem a pozitív véleménynek 🙂

Hozzávalók
(18,5 cm-es csatos formához):

Torta alaphoz:
– 100 g mandula
– 70 g datolya, kimagozva
– 1/2 teáskanál tengeri vagy Himalája só

Krém:
– 1 és 1/2 érett avokádó
– 70 g kakaópor (cukrozatlan)
– 50 g kókuszolaj, vagy semleges ízű olaj
– 100 g nádcukor, nyírfacukor
– 1 vaníliarúd kikapart magjai
– csipet tengeri vagy Himalája só

Elkészítése:
A mandulát hideg vízbe legalább 6 órára, majd szűrjük le, de az sem baj ha nem, de könnyebben emészhető, ha igen. A mandulát, datolyákat kimagozva és a sót daráljuk meg.
Addig daráljuk, amíg egynemű masszát nem kapunk. Ha nagyon száraz lenne, adjunk hozzá 1-2 teáskanál kókuszolajat, én dió olajat adtam hozzá.
A tortaformát kibéleljük folpackkal belenyomkodjuk az aljába a datolyás mandulás keveréket, majd a mélyhűtőbe tesszük megkeményedni, ezalatt összállítjuk a krémet.
A krém  hozzávalóit a robotgéppel pürésítjük. A megszilárdult alapot megkenjük  a krémmel és visszatesszük mélyhűtőbe 1 órára.

Címkék:

Mozarellával sült padlizsán

2012 augusztus 28. | Szerző:



A padlizsánról nekem mindig az jut eszembe, hogy keresű így mindig kerülgettem az elkészítését. Túlléptem ezen az aggályomon és belevágtam. Egyszerűen, gyorsan elkészíthető könnyű finomságot kaptam.A sajt megolvadt, megpirult, a zöldségek levétől lett egy kis szaft szóval jóóóó lett 😀
Hozzávalók:

1 kg padlizsán
6-8 db paradicsom
2 db mozarella
kakukkfű, oregano
só, bors, olíva olaj

1 csésze bulgur

A padlizsánt felkarikázzuk, besózzuk, állni hagyjuk 20 percig legalább, lehet tovább is.
A paradicsomot is felkarikázzuk a mozarellát is. Felváltva egymás mellé rakjuk,a tetejét befűszerezzük és meglocsoljuk olíva olajjal. 180 fokon 30-40 perc alatt készre sütjük.
A köretnek való bulgurt megmossuk, és úgy mint a rizst megfőzzük 2x-es mennyiségű vízzel, amit sózunk.
Címkék:

Joghurtos padlizsán saláta

2012 augusztus 24. | Szerző:

 A padlizsánról vegyes érzésekkel emlékezem egyrészt nagyon  finom ízekre emlékszem, amit a grúz kifőzdében kóstoltam, a szerájról nem is beszélve, másrészt a totális kudarc, akárhányszor belefogtam, valahogy mindig őrülten keserű lett. Miután napok óta kerestem  örmény barátnémnál, és mindig csak ígérte elfogyott a türelem 🙂 Egy életem, egy halálom gondoltam most azért is sikerülni fog! …és láss csodát nagyon jól sikerült, még anya is megkóstolta, és annyira tetszett neki, hogy egy adagot meg kellett mutatnom, hogy csinálom, hogy is tudjon készíteni magának, ha nem vagyok otthon 😀
Az első és legfontosabb: legyen a padlizsán szép, feszes, és fényes a héja.
Másodszor a joghurt, tejföl, amit használunk legyen fíííínom 🙂 sűrű, ízes!
Hozzávalók!
1 kg padlizsán ez gyakorlatilag két szép, nagy példány
3-4 buci gerezd fokhagyma
1 nagy pohár tejföl
1 nagy pohár joghurt, ha van szerencsénk görög fajtához jutni, az szuper, de ha lecsöpögtetjük, amit választottunk, már az is megteszi.
200 fokra előmelegítjük a sütőt, addig besózzuk a feldarabolt padlizsánt, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rendezzük, miután leszűrtük.Olíva olajjal meglocsoljuk, fél 3/4 óra alatt megsütjük. A szószhoz összekeverjük a joghurtot, a tejfölt, a fokhagymát belereszeljük, só, bors jelzés értékkel. Amikor elkészült  padlizsán, langyosra hűtjük és belekeverjük a szószba. Betesszük a hűtöbe, tálalás előtt szobahőmérsékleten hagyjuk pár percig, pirítóssal, pitával Mennyei finomság 🙂

Címkék:

Paradicsomos, cukkínis hajdina

2012 július 31. | Szerző:

Megszerettem a gabonákat, a hajdinát különösen kedvelem diós íze miatt. Nem akartam túlsokáig szöszölni a konyhában ez az étel nagyon hamar fél óra alatt elkészült. Egészséges, laktató könnyű bár ez a két dolog elvileg kizárná egymást mégsincs így. Aki kímélő ételeken élnek azoknak is tudom ajánlani, és “normál” ételek mellé köretnek szerintem extra. A fűszerezés teljesen szabadon ami éppen van otthon.

Hozzávalók:

1 bögre hajdina
1db vöröshagyma
1 db lilahagyma
1 doboz darabolt paradicsom konzerv vagy  6 közepes friss
friss bazsalikom
3 gerezd fokhagyma
só, bors, chili
olíva olaj
1 közepes cukkíni

A hagymát megpároljuk, ráöntjük a megmosott hajdinát megpirítjuk felöntjük 1 bögre vízzel, hagyjuk elfőni a vizet, majd felöntjük a darabolt paradicsommal, tépkedünk bele bazsalikomot, főzzük 5 percig, majd még 1 bögre víz hozzáadásával készre főzzük.
A cukkínit daraboljuk megsütjük fokhagymás olajon. Amikor elkészült a felét hozzákeverjük a hajdinához, a másik felét a tetejére tesszük.
Címkék:

Zsírgyilkos, paszternák, paradicsom egy tányéron

2012 április 19. | Szerző:

A függőség bitang egy ügy!! Tudod, hogy le kell tenned, tudod, hogy nem szolgál téged, mégis annyira annyira jóóóóó:) Így vagyok én a szénhidráttal. Csökkentenem kell az arányt az ételeimben. Egészen jól megy, de vannak napok, amikor nagyon elszántan kell küzdenem magammal.
Egy ilyen napon jött össze ez az ebéd. A zsírgyilkos kínaikelből készítettem egy salátát, körtével joghurtos öntettel, répából, gombából, paszternákból, krumpliból, hagymából készítettem sült zöldségeket. Fűszereztem sóval, borssal, fokhagymával,őrült köménnyel, egy kis francia fűszerkeverékkel. Igazán jól sikerült, mégsem egy sültkrumpli rántotthússal !!! 🙂 Jól lehet vele lakni, ha férfiember ólálkodik a konyhánk körül egy szép darab husikát süssünk neki hozzá, így eladtuk a paszternákot, a kínaikelt is, amire egyéb esetben kevés sanszunk lenne.

Címkék:

Zsírgyilkos, paszternák, paradicsom egy tányéron

2012 április 19. | Szerző:

A függőség bitang egy ügy!! Tudod, hogy le kell tenned, tudod, hogy nem szolgál téged, mégis annyira annyira jóóóóó:) Így vagyok én a szénhidráttal. Csökkentenem kell az arányt az ételeimben. Egészen jól megy, de vannak napok, amikor nagyon elszántan kell küzdenem magammal.
Egy ilyen napon jött össze ez az ebéd. A zsírgyilkos kínaikelből készítettem egy salátát, körtével joghurtos öntettel, répából, gombából, paszternákból, krumpliból, hagymából készítettem sült zöldségeket. Fűszereztem sóval, borssal, fokhagymával,őrült köménnyel, egy kis francia fűszerkeverékkel. Igazán jól sikerült, mégsem egy sültkrumpli rántotthússal !!! 🙂 Jól lehet vele lakni, ha férfiember ólálkodik a konyhánk körül egy szép darab husikát süssünk neki hozzá, így eladtuk a paszternákot, a kínaikelt is, amire egyéb esetben kevés sanszunk lenne.

Címkék:

Miért jó nekünk a csicseriborsó?

2012 március 28. | Szerző:

Annámtól kaptam “megnekérdezd” mikor csicseriborsót szárítva igazából nem tudtam hogy fogjak hozzá, olyan minta a vetőborsó, de mégsem, de olyan mogyoró formája van szóval nem tetszett maga a növény:D  de miután elkezdetem nagyon egyszerűen ment minden. Az előzményhez hozzátartozik, hogy a múlt héten teljesen rákattantam a humuszra és nem bírtam neki ellenállni, az is igaz nem is nagyon akartam 😀 😀 aztán rájöttem a nagy dózisú antibiotikum teljesen lestrapálta a belső dolgaimat,  a humuszban sok B tipusú vitamin, cink van benne a szerveztem így próbált rávezetni, hogy regeneráljam a dolgokat. Szó se róla jobban is lettem 😀

Tartalmaz nagyjából 20%-ban fehérjét, 40%-ban szénhidrátot, B1- és B6 valamint folsavat. Ásványi anyag tartalma is kedvező, sok magnéziumot vasat és cinket tartalmaz. Karotin és E-vitamin tartalma figyelemre méltó.
Energiatartalma: 275 kcal (1152 kJ)/100 g, ebből 100 grammot főzött formában, szinte nem is lehet egyszerre megenni annyira laktató.
A csicseriborsó élelmirost tartalmának köszönhetően kiválóan alkalmas a székrekedés megelőzésére, illetve kezelésére. Ha rendszeresen fogyasztjuk, elérhetjük, hogy vér koleszterinszintünk csökkenjen, így kisebb az esély a szív-, és érrendszeri betegségek kialakulására.
Kutatások igazolják, hogy pektintartalma miatt csökkenti az étkezések utáni gyors vércukorszint-emelkedést, ezért a cukorbetegek számára is közkedvelt növény. Magas fehérjetartalma miatt gyakran fogyasztják sportolók, idősek is. Fogyókúrában magas rosttartalma miatt kedvezően hat a kilók csökkentésére.
Címkék:

Minestrone csicseriborsóval

2012 március 28. | Szerző:

A leves fontos része egy menünek, bár én ha tehetem kihagyom, a főétel és a desszert, a proritás.
Ááááám amikor eljön az idő, változtatni kell dolgokon, többek között az evési szokásokon, akkor a leves is más helyre kerül, FŐ helyre 😀 A minestronét imádom, ebből kiindulva főztem meg ezt a levest, ami igazán jól sikerült. A minestrone egy mindent bele leves az én olvasatomban,  zöldségből ami éppen otthon akad. Az alapot a csicseriborsó adta, ugyanis nagy adagot megfőztem,  kipróbáltam többféle kombinációban. Ebben a levesben is kitűnően működik.
Kevés olajon megpároljuk a zellerszárat, a répával, majd hozzáadjuk a chilipasztát, borsót,  végül a megfőtt csicsriborsót, felengedtem darabolt paradicsom konzervvel, és vízzel. Ízesítjük, én natúr szárított zöldséget “vegetát” adtam hozzá, kevés tengeri sót, borsot végül belefőztem a tésztát. Tálaláskor parmezánt lehet rá szórni, de maradék zellerszár is lehet a díszítés. Finom, laktató egészséges leves.

Hozzávalók :
4 db közepes répa
2 marék zöldborsó
1 marék főzött csicseriborsó, vagy egy kis konzerv
1 szál szárzeller
1 tk chili paszta vagy 1 friss chili az erezete nélkül
1 ek natúr szárított zöldség
1/2 doboz darabolt paradicsom, vagy valamilyen nem ízesített paradicsom
só, bors

Címkék:

Miért jó nekünk a hajdina?

2012 március 26. | Szerző:

Van egy klub, ahol én elmesélem és nekem elmesélik azokat a dolgokat, amiket soha nem mondtak el így nekem. Például mi zajlik a testemben, miért kell elég vizet inni, miért fontosak a rostok, mit okoz a vitaminok, hiánya, stbstb. MOST először életemben megértettem mikor, mit csinálok magammal, mikor mi történik bennem. Ennek a csapatnak a hatására kezdetem el foglalkozni számomra új alapanyagokkal különböző gabonákkal magvakkal, nem hagyományos főzési technikával. Az új kedvencem a hajdina lett. Ízét tekintve diós jellegű, állaga a gerslihez, árpagyöngyhöz hasonlatos. A belőle készült ételtől jól lehet lakni, hozza a ” húúúú, de jól laktam” érzést, egy lényeges különbséggel nincs a hasban az elnehezült érzés, hogy most azonnal kérek egy ágyat, kávét valamit 😀

Amit még érdemes tudni a főzésre vonatkozóan 1:2, 1:3 arányban főzzük, tehát 1 egység hajdina 2 egység víz, főzés előtt kiolajozott serpenyőben pirítsuk meg, ha bő vízben főzzük akkor is, ha pároljuk akkor is. Sózzuk, főzhetünk vele kevés hagymát, vagy más fűszert. Lassan főzzük, néha kavarjuk egyet rajta. Ha ezeket az  alapokat betartjuk gyakrabban fogunk ilyet főzni.

A hajdina valódi jelentősége kedvező tápanyag összetételében valamint a szervezetre gyakorolt előnyös élettani hatásában rejlik.

A hajdina jellemző tápanyaga, a többi gabonaféléhez hasonlóan, a szénhidrát.

A hajdina alias pohánka termése és lisztje különösen sok keményítőt /56-77%/ tartalmaz,

élelmi rosttartalma is kiemelkedően magas, 25,7 g/100 g termés, míg ez az érték a búzánál /Graham liszt/ csak 11,71 g/100 g termék.

 Ennek akkor van jelentősége, ha figyelembe vesszük azon vizsgálatok egész sorával bizonyított tényeket, melyek az élelmi rostban gazdag /40-50 g élelmi rost/nap/ táplálkozás mellett szólnak. Ugyanis a rostokban bőséges táplálék kedvezően befolyásolja a belek működését, azáltal, hogy a széklet térfogatának növelésével gyorsítja annak kiürülését, csökkenti az ún. tranzit időt. Így csökken a rosszindulatú daganatos bélelváltozások kockázata. Továbbá a rostok a koleszterin megkötésével a szervezet vérzsír szintjét is mérsékelik.

Fehérje tartalma hasonló a többi gabonaféléhez, de aminosav összetételek kedvezőbb, mert néhány kéntartalmú aminosavból /pl. metionin több található benne, ami egyes májbetegségek étrendi kezelésében/ jelentős.

Zsírtartalma ugyan kissé magasabb a hagyományos gabonafélék zsírtartalmánál, de jelentősége magas telítetlen zsírsav tartalmában rejlik.

Jellemző ásványi anyaga a kálium, de cink, magnézium és kalcium tartalma is kiemelkedő. Ennek következtében védő hatást fejt ki a szívizomzatra, jó hatással van az ered állapotára és jól alkalmazható a magas vérnyomás betegség diétájában.

A hajdina mindezeken túl értékes vitamin forrás, mivel a B vitamincsoport majdnem minden tagját tartalmazza és E-vitamin tartalma is jelentős /7,9 mg/100 g/.

Mindezeken kívül kedvező élettani hatással rendelkező biológiai anyagokat is tartalmaz. Ilyen pl. a rutin /P vitamin vagy antipermeabilitási faktor/ amely kiváló gyógyszere a kapilláris vérzéseknek és

a sugárterápia okozta egészségkárosodásoknak. Magas rutintartalma miatt a hajdinát
magas vérnyomás kezelésére gyógynövényként használták.

Címkék:

Hajdina rizottó, ami még Jamienek is bejönne

2012 március 26. | Szerző:

Mostanság válogatok mit eszem és mit nem, vannak javasolt és kevésbé favorizált ételek  alapanyagok. A rizs a krumpli a nem nyerő kategória, de akkor mit helyette? Most éppen a hajdinát vettem fel a listára, rizs helyett. Ezeknek az “alternatív”  gabonaféléknek az a nagy “baja”, ha nem jól készítjük el nagyon egészeséges íze van, majdnem ehetetlen kategória, vagy legalábbis az elfajzott ízlelésünknek úgy tetszik 😀 Ezért most rizottót készítettem belőle, úgy, ahogy Jamie Olivertől tanultam 🙂 Szóval tud ez a fiú valamit, lehet, hogy most meghízott, lehet, hogy gondjai vannak a vállalkozásaival, de kitűnő séf ehhez nem fér kétség ! A technológia ITT és itt a hajdinás variáció  🙂

Hozzávalók:

15 dkg hajdina
1 szál szárzeller
1 szál kakukkfű
2 dkg vaj
3 ek olíva olaj
5 dkg parmezán
1 nagyobb fej hagyma
3 cikk fokhagyma
1,5 dl bor lehet, vörös is a hajdina színe miatt, most fehéret használtam savignon blanc volt.
6 dl alaplé

 A vajat az olíva olajjal megolvasztjuk, az apróra vágott hagymát, fokhagymát megpároljuk, hozzáadjuk az apróra vágott zellerszárat és továbbpároljuk. Amikor már a hagyma majdnem elovadt, a hajdinát alaposan átforgatjuk ezen az alapon, megvárjuk, hogy a szemek kifényesedjenek, ekkor ráöntjük a bort.
Elfőzzük belőle az alkoholt, utána a szabályok szerint fokozatozan adagoljuk hozzá a levest, amíg tart a készlet 😀 Ez kb.30-35 percig tart. Záróakkordként, ha szükséges dúsítjuk még vajjal illetve a teszelt parmezánt belekeverjük Lefedjük, pihentetjük 5-10 percig, utána ehetünk.
Elképesztően finom, nem tudok mást mondani, mindent visz 😀 díszítésnek balzsamecet krémet használtam, nagyon illet hozzá.
Címkék:
« Régebbi bejegyzések

Blogkövetés

Iratkozz fel a heti hírlevélre és többé nem maradsz le a friss tartalomról.

Az adatkezelés további részleteiről itt olvashatsz: Felhasználási feltételek és Egyedi adatkezelési tájékoztató

Üzenj a blogger(ek)nek!

Üzenj a kazánháznak!

Blog RSS

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!