Meggyes csatni, chutney, dió bisztró változatban
2012 május 17. | Szerző: Dió Bisztró
Édes, de nem lekvár, savanyú, de nem savanyúság, fűszeres és gyakran égetően csípős, de nem ételízesítő, ám túl tömény ahhoz is, hogy köretként, főzelékként egyszerre nagyobb mennyiségben fogyasszunk belőle. Nem olyan híg, mint egy mártás; darabos, nem pedig krémszerű, mint egy püré. Zöldségből-gyümölcsből főzik, ecettel-cukorral tartósítják, inkább elteszik, mint frissen tálalják. Hidegen szokták fogyasztani. Indiai eredetű, de az angolszász világ régen a magáévá tette, és egyre terjed tovább. Eredetileg mangóból és más trópusi gyümölcsökből készül, hagymával, mazsolával, de ha megértjük a filozófiáját, helybéli alapanyagokból is főzhető kiváló csatni. Érdemes kísérletezni!
A magyar konyhába is beilleszthető: vadhúsok mellé áfonya helyett, főtt marha és egyéb leveshúsok mellé torma, mustár, paradicsomszósz helyett. Bármikor saláták, savanyúságok, kompótok, a megszokott mártások helyett. Kiegészítheti a hideg vagy meleg előételeket.(forrás:Terebess)
Egy ilyen kis semmiség nagyon fel tud dobni egy nagyon egyszerű ételt is, mint pl. rántott hús, finom magában is esetleg sajttal, vagy csak úgy mert szeretem 🙂
Anya meggy befőttjét, ami magozva volt leszűrtem, a hagymát szálasra vágtam, van aki a kockára vágja, ízlés dolga szerintem így jobban mutat, még ha főzés közben összesik is. A hagymát a lében feltettem főni, amikor már összeesett hozzáadtam a meggyet, mazsolát jól összekevertem. Befűszereztem, hozzáadtam az eceteket, forraltam egyet rajta, majd felöntöttem apa vörös borával.
Lekvár sűrűségűre főztem kb.40 perc alatt. Előre elkészített üvegekbe tesszük, mint bármelyik befőttet, fejre állítjuk 5 percre kihűtjük és bármikor elővehetjük. Én csattos üvegbe tárolom, mert nem éri meg a befőttként való működést annál sokkal finomabb, minthogy a polcon várakozzon jobb időkre.
Hozzávalók:
1 üveg magoztott meggy befőtt
4-5 közepes lilahagyma szálasra vágva
fél csomag mazsola
1 szál kakukkfű hosszabb, de ízlés szerint
1,5 dl málna ecet
1 dl balzsamecet
2-3 dl vörösbor
2 tk őrölt gyömbér
chili, só
Meggyes csatni, chutney, dió bisztró változatban
2012 május 17. | Szerző: Dió Bisztró
Édes, de nem lekvár, savanyú, de nem savanyúság, fűszeres és gyakran égetően csípős, de nem ételízesítő, ám túl tömény ahhoz is, hogy köretként, főzelékként egyszerre nagyobb mennyiségben fogyasszunk belőle. Nem olyan híg, mint egy mártás; darabos, nem pedig krémszerű, mint egy püré. Zöldségből-gyümölcsből főzik, ecettel-cukorral tartósítják, inkább elteszik, mint frissen tálalják. Hidegen szokták fogyasztani. Indiai eredetű, de az angolszász világ régen a magáévá tette, és egyre terjed tovább. Eredetileg mangóból és más trópusi gyümölcsökből készül, hagymával, mazsolával, de ha megértjük a filozófiáját, helybéli alapanyagokból is főzhető kiváló csatni. Érdemes kísérletezni!
A magyar konyhába is beilleszthető: vadhúsok mellé áfonya helyett, főtt marha és egyéb leveshúsok mellé torma, mustár, paradicsomszósz helyett. Bármikor saláták, savanyúságok, kompótok, a megszokott mártások helyett. Kiegészítheti a hideg vagy meleg előételeket.(forrás:Terebess)
Egy ilyen kis semmiség nagyon fel tud dobni egy nagyon egyszerű ételt is, mint pl. rántott hús, finom magában is esetleg sajttal, vagy csak úgy mert szeretem 🙂
Anya meggy befőttjét, ami magozva volt leszűrtem, a hagymát szálasra vágtam, van aki a kockára vágja, ízlés dolga szerintem így jobban mutat, még ha főzés közben összesik is. A hagymát a lében feltettem főni, amikor már összeesett hozzáadtam a meggyet, mazsolát jól összekevertem. Befűszereztem, hozzáadtam az eceteket, forraltam egyet rajta, majd felöntöttem apa vörös borával.
Lekvár sűrűségűre főztem kb.40 perc alatt. Előre elkészített üvegekbe tesszük, mint bármelyik befőttet, fejre állítjuk 5 percre kihűtjük és bármikor elővehetjük. Én csattos üvegbe tárolom, mert nem éri meg a befőttként való működést annál sokkal finomabb, minthogy a polcon várakozzon jobb időkre.
Hozzávalók:
1 üveg magoztott meggy befőtt
4-5 közepes lilahagyma szálasra vágva
fél csomag mazsola
1 szál kakukkfű hosszabb, de ízlés szerint
1,5 dl málna ecet
1 dl balzsamecet
2-3 dl vörösbor
2 tk őrölt gyömbér
chili, só
Oldal ajánlása emailben
X