Dió Bisztró

Sárgaborsó leves frissítve

2013 október 3. | Szerző:

A sárgaborsó valahogy nincs a gasztronómia fókuszában, olyan kis mostoha gyerek 🙂 Valahogy eszembe jutott, hogy milyen régen ettem, leginkább főzelék formájában, pörkölttel, berántva leginkább a menzán 😀 olyan nosztalgikus hangulat futott végig rajtam, de ma már nem csinálhatom így, olyan egyszerű lenne vagy inkább korszerűtlen 🙂  Így összedobtam egy lepényféleséget és egy levest. Egy fél kilós adagot használtam fel mindenből lett bőségesen. A levest magában ettük minden levesbetét nélkül, de magokat, chipset bármit lehet hozzá, nagyon finom még sült hagymával vagy fokhagymás pirítóssal is 🙂
 
Hozzávalók:
 
20-25 dkg sárgaborsó
1 db vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
chili pehely ízlés szerint
1 nagyobb babérlevél
1 l alaplé, húsleves
2 dl kókusztej vagy tejszín ki mit szeret
só, bors
 
 
1. A sárgaborsót alaposan megmossuk elég lisztes sok vízből meg kell mosni.
Beáztatjuk néhány órára, mert sokkal hamarabb megfő ez legalább 3-4 óra legyen, de ha este beáztatjuk és másnap főzzük meg az a legjobb.
2. Feltesszük főni a fűszerekkel vízben annyival, hogy éppen ellepje, amikor felforrt felöntjük a húslevessel és puhára főzzük.
3. Összeturmixoljuk hozzáadjuk a tejszínt felforraljuk,  ha szükséges levessel vagy vízzel hígítjuk.
 
Nagyon ízes, tartalmas enyhén csípős igazán finom leves. Egy kis pitével laza tésztával egy olcsó laktató egészséges menüt rakhatunk össze 🙂
 
 
Címkék:

Cékla leves egyszerűen

2013 szeptember 18. | Szerző:

 
 
 
Eljutottam a cékláig mindenképpen meg kellett csinálnom, mert nem akartam, hogy tönkre menjen bár ha hűtőbe teszem semmi baja nem lett volna, de nem tettem 🙂 meg akartam csinálni, ám mindig napolódott. Nem tudtam igazán mi is legyen belőle most a leves mellett döntöttem kint szélvihar, eső, hideg kellett egy kis melegítés 🙂 Szokás szerint nem sokat vacakoltam vele a céklát megmostam, szárazra töröltem, meglocsoltam olíva olajjal, durva szemű sóval megsóztam 40 perc alatt 180 fokon megsütöttem. A szine miatt választottam a sütést, ha főzzük sokkal halványabb lesz, ha tejszínt adunk hozzá akkor meginkább a sütéssel ezt elkerülhetjük. Ez volt az első cékla levesem nem is tudtam milyennek kell lennie, de nagyon jól összejött az édes, a sós kicsit savanykás íz. Sokat fogok még ilyet főzni azt hiszem 🙂
 
Hozzávalók:
 
0,5 kg cékla (4 db közepes)
1db sárgarépa
1-2 ek kókuszolaj vagy olíva olaj
1db vöröshagyma
1db babérlevél
só, bors, őrölt köménymag, almaecet
1 l alaplé vagy víz vagy leveskockából leves
sajt ízlés szerint, itt parmezán, de a kecske sajt is szuper hozzá
 
1. A céklát megsütjük egészben a sütőben.
2. A hagymát megpároljuk, majd hozzáadjuk a répát és 1db hámozott céklát felkockázva.
3. Felöntjük a levessel, fűszerezzük só, kömény, babér. Készre főzzük.
4. A megsült, megtisztított céklát a kész leveshez adjuk összeturmixoljuk. Éppen forralunk egyet rajta.
5. Várunk egy kicsit, amíg kóstolni lehet és újra fűszerezzük, almaecettel beállítjuk az ízeket elkészültünk 🙂


 
 
 
 

Címkék:

Csicseriborsó krémleves

2013 augusztus 30. | Szerző:



 Néha kell egy jó kis leves, ez az ötlet humusz készítése közben jutott eszembe és nagyon nem bántam meg ! A krémlevesek közül ez lett a kedvencem, a boltban kapható natúr, vagy enyhén csípős változatból is elkészíthetjük, akkor valami más levesbetétet találjunk ki: pl. sonka csipszet, grillezett cukkínit  egy jó kis palacsinta desszertel laktató különlegesen finom ebédünk lehet.

2 ek humusz

10 dkg csicseriborsó konzerv

7 dl húsleves, vagy leveskockából leves
2 dl főzőtejszín
1-1,5 ek étkezési keményítő
petrezselyem
1.       A csicseriborsókrémet felengedjük a húslevessel.

2.       A tejszínt elkeverjük a keményítővel, összeforraljuk a levest, közben beletesszük a csicseriborsót, megszórjuk petrezselyemmel tálaljuk.


Tipp: Érdemes egy 40 dkg-os csicseriborsó konzervet beszereznünk. Így 30 dkg-ból elkészítjük a humuszt, 8-10 dkg-ot félreteszünk levesbetétnek. Így 1 adag konzervből kétféle étel is készül, a leves alapunkat nem szükséges fűszerezni, mert a humusz már eleve fűszeres, gyorsan 10-15 perc alatt komplett vacsorát tudunk tálalni.

Címkék:

Alma, zeller krémleves fokhagymás rákocskákkal

2013 július 4. | Szerző:

Az egyik kedves receptem,  nem feltétlenül való forró nyári napokra a sütő miatt, de végülis vajon is meg lehet párolni a zöldségeket, a levesnek így a végén világosabb lesz a színe és lágyab az íze. Jó kis ízkombó, ha valami különlegeset akartok próbáljátok ki 🙂

Elkészítési idő: 40 perc

0,5 kg gumós zeller ( 1 nagyobb darab)
0,5 kg alma
2 dg vaj
1 evőkanál olívaolaj
1,2 l zöldségalaplé
2,5 dl tejszín
bors
csipet só
30 dkg koktélrák

1.A zellert felkockázzuk, az almát negyedeljük.

2. Egy tepsibe tesszük, meglocsoljuk az olíva olaj, vaj keverékével, enyhén sózzuk, borsozzuk.

3. Kb. 15-20-perc után kivesszük az almát, kikanalazzuk a héjából egy fazékba.

4. Amikor a zeller is megsült, azt is hozzáadjuk, felöntjük egy kis alaplével, összeturmixoljuk fűszerezzük borssal, csipet sóval, hozzáadjuk a maradék alaplevet, készre főzzük.

5. Felöntjük tejszínnel forralunk egyet rajta.

5. Kevés vajon, fokhagymán hirtelen megsütjük a rákor és a levessel tálaljuk.

Tipp: érdemes a „drágább” és kevésbé drága alapanyagokat keverni, így újabb ízeket különlegesebb ételeket tudunk az asztalra tenni, egy átlagos leves árán.

Címkék:

Gyors babkrémleves

2013 május 23. | Szerző:

Gyorsan kellett egy leves. Klasszikus, pasis laktató a palacsinta adott második fogásnak, tehát hajrá 🙂 Előkaptam egy babkonzervet,  menet közben ki is alakult, hogy lesz ebből leves. A főzési idő már le is rövidült, a tömény ízt a fokhagymás alap adta, volt lefagysztva némi sonkalé és egy órán belül elkészült a leves és a palacsinta. Nagyon rendben volt, legközelebb fehér babból is elkészítem kicsit másképpen savanyú változatban.
Ez a mennyiség 2 adagnak felel meg.

1 doboz babkonzerv
3 gerezd fokhagyma
1 ek olaj
só, bors, chili
petrezselyem
5 dl füstölt alaplé
2 dl tejszín
1 ek étkezési keményítő

1.       A babot leszűrjük, megmossuk.

2.       A fokhagymát az olajon megsütjük.

3.       Ráöntjük a babot, jól átforgatjuk.

4.       Felöntjük a forró alap lé felével, összeturmixoljuk, úgy, hogy egy kevés babot félreteszünk.

5.       Átpaszírozzuk, hozzáadjuk a maradék levet, a keményítővel összekevert tejszínt, felforraljuk, visszatesszük a babszemeket.

6.       Megszórjuk petrezselyemmel, és tejföllel tálaljuk.

Tipp: Füstölt alap levet készíthetünk füstölt szalonnából, úgy hogy megfőzzük vízben, vagy ha főzünk, sonkát a levét besűrítjük, lefagyasztjuk ez lehet az alap, vagy füstölt leveskockát is használhatunk végső megoldásként.

 

Címkék:

Borsó leves minimálra hangolva

2013 április 25. | Szerző:

 
 
 
A borsó leves világon az egyik legjobb leves, anya sok zöldséggel, kis galuskával készíti. Engem most az éhségem űzött, mindamellett nem szerettem volna fölöslges szénhidrátot enni, tekintettel a kora esti időpontra. A legkevesebb hozzávalóból, a lehető leggyorsabban,a legmaximálisabb ízt szerettem volna kihozni, nem voltam eredménytelen 🙂 Kókuszolajon megolvasztottam 1 teáskanál cukrot, ha van lehetőségünk nyírfa cukorral is kipróbálhatjuk, ráöntöttem a borsót, jól átforgattam, alaplével felönöttem, szárított zöldségekkel megfűszereztem, (nem a sózott változattal) tengeri sóval sóztam, borsoztam. A tojást megfőztem, úgy, hogy egy merőkanálba törtem, megfőztem, a fehérjét körbevágtam, feldaraboltam  ez lett a levesbetét. 25 perc alatt elkészül, nem érdemes kész levesekben gondolkodni. Finom, laktató, egészséges, minden megvan benne amit szeretek. Ha túl sokat készítenénk összeturmixolhatjuk és egy krémlevesnek kitűnő alapot kapunk.
 
Hozzávalók:
 
40 dkg  zöldborsó
1 nagy diónyi kókuszzsír
1 tk cukor, nyírfacukor
1 1 alaplé, vagy íz
ízlés szerint szárított só nélküli zöldségek
só, bor
 
fejenként  1 tojás megfőzve
 
 
 
 
 


Címkék:

Sült paradicsomleves

2013 április 9. | Szerző:

A paradicsomleves nálam eddig anya paradicsomleves volt. Házi paradicsomléből, rántással, cukorral, betű tésztával. Most egy kicsit átalakítottam,  egy saját ízt készítettem 5*-al 🙂
Kevés kalóría, tiszta íz, laktató próbájátok ki!

1 doboz darabolt paradicsom konzerv,  itt koktélparadicsomból
5 gerezd fokhagyma
1-2 ek olíva olaj
1 tk oregánó
1 ek cukor
só, bors
1 l húsleves, alap lé
bazsalikom, vagy petrezselyem esetleg mindkettő apróra vágva
1 csomag mini mozarella

A paradicsomot beleöntjük egy tűzálló tálba, megszórjuk egy 1ek cukorral, megfűszerezzük, a fokhagyma gerezdeket rászórjuk, 190 fokon 30-40 perc alatt megsütjük. Félidőben megkeverjük.

Amikor elkészült kiveszünk 1-2 néhány darabot.
A maradékot leturmixoljuk, felöntjük, alap lével összeforraljuk, közben kóstolunk, sóval, borssal, kevés chilivel ízesítjük.
Tálaláskor a mozarellát beletesszük, a félretett sült paradicsomokat is, megszórjuk a friss fűszerekkel.

Tipp: A zöldségek sütéskor jobban kiadják az ízüket, sokkal mélyebbek, zamatosabbak lesznek, nem kell folyamatosan a tűzhely mellett állnunk. Szinte minden zöldséget meg tudunk sütni, érdemes kipróbálni, így amikor sűríteni akarunk, nem kell más sűrítő anyagot használnunk sok fölösleges kalóriától kímélhetjük meg magunkat J
 
 

 

Címkék:

Jamie Oliver féle zöldségleves 2 in 1

2013 január 25. | Szerző:

Imádom a pasit ezt már sokszor mondtam és még sokszor is fogom, mert zseniális. Most éppen a 15 perces kajáit nézegetem, mert nagyon aktuális a gyorsaság és a finom íz. Ez a levese is csúcsszuper. Teljesen egyszerű, és elképesztően finom, az eredeti receptben tovább viszi a leves koncepciót, alapléként használja, a húst csokis szósszal kínálja, jázmin rizst ad hozzá. Ezt a bővebb kiadást is elfogom készíteni, csak most a csoki és a rizs nem aktuális 🙂

50 dkg vegyes zöldség ( borsó, karfiol, répa, fehér répa,kaliforniai paprika ez az alap+ami még van otthon)
25 dkg csirkemell
vaj, olíva olaj
2 db leveskocka
2 szelet bacon

1. A vaj olíva olaj keverékén megpároljuk a zöldségeket
2. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a bacon szeleteket
3.Amikor felforrt beletesszük a nagyobb darabokra vágott csirkemellet
4. Készre főzzük.

Tálalás:
1. leszűrjük a húst és a zöldségeket szétválasztjuk,
2. főzünk jázmin rizst,
3. készítünk egy tetszőleges mártás
4. a rizsre tesszük a zöldségeket a húst a szószba mártogatva lehet elfogyasztani, az alaplével meglocsoljuk a rizst.

a másik változatban egy finom füstös ízű tartalmas levesként fogyasztjuk.

Címkék:

Habart fejtett bableves, könnyített verzió

2012 november 1. | Szerző:


Ezt levest most készítettem először, volt némi inspiráció, de alapvetően nem izgatott. Anya többféle verziót készít persze NB1-esen, ebből az ember nagy mennyiséget főz, több napig finom, és napról, napra finomabb, egyszóval nem voltam motivált, hogy megfőzzem, nem akartam sokat főzni,nem akartam több napig enni,  nem tudtam tudom-e olyan jól mint anya, de úgy látszik mindennek eljön az ideje 🙂 Persze azért, egy kicsit másképpen főztem, kicsit olaszos, kicsit magyaros beütéssel, de siker volt, ami nagyon boldoggá tett 🙂
A babot be kell áztatni, nincs mese, ha száraz mindenképpen. Én most fagyasztott fejtett babot használtam, nem jött vissza teljesen az a gyermekkori íz, amilyet nagyanyámnál éreztem, de majd folytatom a kísérletezést.A bab fajtája, mérete nagyon befolyásolja az ízeket. Nem lett olyan, más lett de jó:)
A hagymát, fokhagymát feltettem főni, amikor felforrt hozzáadtam a szalonnát, és a kolbászt . Találtam egy kő kemény parmezán darabot, amit nem lehetett reszelni, ezt is belefőztem. Amikor az alap már készen volt beletettem a babot. Amikor megpuhult el is készültünk.  Só nem kell, mert minden füstölt alkatrész eleve sós, borsot, ha éppen nem lenne kerek az íze, de nekem most ez sem kellett. Volt egy nagyon finom füstölt alap, és így nem kellett semmi. A sűrítésre keményítőt használtam felforraltam, amikor kicsit visszahűlt citrom levet facsartam bele. Tálaláshoz petrezselymet, citromhéját, és parmezánt összekevertem, azért volt nagyon jó, mert a tömény füstölt ízt felpuhította, üde lett tőle a leves.

Hozzávalók:

30 dkg fejtett bab
20 dkg csípős cserkész kolbász
5 dkg parmezán (elhagyható)
5 dkg füstölt szalonna
1 közepes vöröshagyma
3 nagy gerezd fokhagyma
2 dl főzőtejszín
2 ek gluténmentes étkezési keményítő

Címkék:

Répa krémleves Thai felhangokkal

2012 október 25. | Szerző:

Lássuk be bizarul hangzik répakrémleves brrrr és pfuuuj, de mégis uhhh, de jóóó!!!!  🙂 Az történt, hogy nagyon klassz répát vettem, és magamhoz képest sokat, igen ám, de a hűtőben találtam egy félig vagy teljesen aszott adagot, így gondoltam  se óra, se perc ezt meg kell főznöm, mert a kukában fogja végezni ez is 🙂 Az íz a fejemben volt hová szeretnék eljutni így pillanatok alatt megcsináltam. A répát felkarikáztam, a gyömbért, hagymát vékony csíkokra vágtam. Az a helyzet, hogy a répa nekem CSAK vajjal az igazi, valami egészen különleges ízt ad neki, így egy kevés olíva olajjal keverve, megpároltam a hagymát a gyömbért a répát. Felöntöttem annyi vízzel hogy éppen ellepje, adtam hozzá egy leveskockát készre pároltam. Leturmixoltam, egy részét félretettem, ez lett a harapható rész a levesben 🙂 a sűrűségét tejszínnel beállítottam, chili pasztával, citromlevével tettem fel az I-re a pontot. A levelestészta széleiből kis mandulás rudakat sütöttem, megszórtam friss petrezselyemmel azzal tálaltam. Igazán fenséges leves kerekedett. Próbáljátok ki nem hizlal, laktató, egészséges nem  is fényezem tovább nekem nagyon ízlett 🙂

Hozzávalók :

60 dkg sárgarépa
5 dkg vaj
2 ek olíva olaj
1 póréhagyma fehér része
2 gerezd fokhagyma
3 cm-es gyömbér
1 db leveskocka
1 citrom leve
1 tk chili pasta v. Erős Pista nagyon végső esetben
3 dl főzőtejszín

Címkék:
« Régebbi bejegyzések

Blogkövetés

Iratkozz fel a heti hírlevélre és többé nem maradsz le a friss tartalomról.

Az adatkezelés további részleteiről itt olvashatsz: Felhasználási feltételek és Egyedi adatkezelési tájékoztató

Üzenj a blogger(ek)nek!

Üzenj a kazánháznak!

Blog RSS

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!