Dió Bisztró

Padlizsános hússal töltött paprika

2012 szeptember 10. | Szerző:

A padlizsán iránti rajongásom újabb darabja ez az étel. Olyan sokoldalú zöldség, amit már szinte fokozni sem lehet. Sütéssel, némi fűszerezéssel olyan ízeket lehet kihozni belőle, ami a többi hozzávalót teljesen új megvilágításba helyezi. Egyszerű alanyagokból öt csillagos ételt lehet kihozni.
Pritamin paprikát töltöttem meg sült padlizsán és darálthús keverékével sütőben össze sütöttem 25 perc alatt és már készen is volt.
A padlizsán héját bevagdostam a kés hegyével éppen csak annyira, hogy a húsába ne vágjak bele, és megsütöttem 30 perc alatt 200 fokon a sütőben. Ezalatt a darálthúst is elkészítettem hagyma, fokhagyma keverékén kevés libazsíron készre sütöttem sóval, borssal, csipet chilivel fűszereztem. Hagytam állni, amíg a megsült padlizsán kicsit kíhűlt, lehúztam a héját összedaraboltam, sóztam borsoztam, majd a hússal összekevertem adtam hozzá 2 kanál tejfölt  25 perc alatt 180 fokon készre sütöttem. Ha kisebbek a paprikák előételnek is nagyon jó, ha nagyobbak levessel főételnek is megállja a helyét, igazán  lehet szeretni ezt az ételt, mert elképesztően finom, a krémes padlizsán, a darált hús, a roppanós paprika együtt nagyon jó kombináció.
Hozzávalók:

0,5 kg darált sovány sertéshús
0,5 kg padlizsán
1 közepes fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
4 közepes paprika lehet kaliforniai vagy pritamin
só, bors, chili
2 ek tejföl
1 tk libazsír

Címkék:

Sült oldalas friss káposzta salátával

2012 június 12. | Szerző:

Csak semmi zsír, csak natúr, csak párolva, csak hirtelen sütve, csak lassú tüzön sütve. Ezeket a mondatokat olyan sokszor hallom mostanában és valóban mindegyikben van igazság, de az igazsághoz az is hozzátartozik, hogy az ételek ízét jelentősen befolyásolja a zsírtartalom, és a cukortartalom. Amikor otthon vagyok ezek a szabályok lépnek életbe:) Nem mindig, nem túl gyakran, de szeretem a kivételeket:) Anyuka oldalast sütött, amit már próbáltam leutánozni, jól sikerült, de az övé tökéletes.
Friss káposztasalátát dobott össze hozzá igazán remek volt.

Hozzávalók:

1 kg oldalas
2 db nagy fej vöröshagyma
6-8 cikk fokhagyma
só, bors, sülthús fűszerkeverék
1-2 ek olaj

Az oldalast nagyobb darabokra vágjuk, a hentest, ha megkérjük szívesen megtesz. Az olajban elkeverjük a fűszerkeveréket, állni hagyjuk a húst. 1 órára legalább, de, ha egy éjszaka az még jobb.
A pácolás után forró serpenyőben elősütjük a húst fehéredésig, majd felöntjük vízzel, hogy éppen ellepje, beletesszük a hagymákat, sózzuk borsozzuk. és előfőzzük kb.3/4-1 óra utána 200-220 fokos sütőben megpirítjuk fél óra alatt, dobhatunk mellé még fokhagymát héjában, vagy szeletelhetünk a tetejére.

Káposztasaláta

Hozzávalók:
1 nagyobb fej újkáposzta
cukor, só, ecet, köménymag

A káposztát lereszeljük, ez nem egy kellemes művelet, de friss kápsztát könnyű finom csíkokra vágni. Egy nagy tálba a cukros ecetes lével meglocsoljuk a végén köménymaggal megszórhatjuk. Én ezt a verziót szeretem, de a gyerekek miatt a képen lévőre nem tettem.
Címkék:

Sajtos hústekercs

2011 szeptember 22. | Szerző:

A főzelék műfaját sikerült elég jól körbe járnom az elmúlt időszakban, a feltéteket azonban még lehet bővíteni. A paradicsomos krumplihoz ezt a feltétet készítettem:
… most éppen karaj volt készleten, és fokhagymás friss sajt, ebből hoztuk ki a legjobbat 😀
A karajt kiklopfoljuk sülthús fűszerkeverékkel megszórjuk, kicsit állni hagyjuk. A sajtot kis hasábokra vágjuk beletöltjük, hústűvel megtűzzük. Elősütjük serpenyőben fehéredésig majd 20 percre 200 fokra betesszük a sütőbe, kicsit meglocsolva olajjal. Ez lett a végerdemény. Legközelebb tarjából fogom elkészíteni, igazán egyszerű, ha véletlenül maradna salátával igazán finom 😀
Címkék:

Kevés meló, komoly ízek, avagy a csülök dícsérete

2011 augusztus 4. | Szerző:

A csülök egy tipikusan férfias étel. A lelkesedés, a csillogó szem, ahogy nekiesnek a cupákos, csontos húsnak, az olyan ősi ösztönöket ébreszt a szemlélőben 😀 – mint amikor hajdanán a nagy vad elejtése után  megsütötték a mamutot, levágtak egy darabot a húsból, levélre rakták tányér gyanánt, és foggal-körömmel tépték, marcangolták a húst,  azt érezhették, hogy most kerek a világ :D…és ez ma sincs másképpen…:D
…na jó ma még egy hideg sör azért jár hozzá, csak az íze végett…

A főzéshez:

1 nagy csülök
5 cikk fokhagyma
1 nagy fej hagyma
20 szem egész bors
2 db babérlevél


A sütéshez:


1 egész fej fokhagyma
1 egész vöröshagyma meghámozva félbe vágva
3 dl sör
2 dl főzőlé

Leöntjük a főzőlevet a csülökről, egy kiolajozott tepsibe tesszük, bevagdaljuk a bőrét, rozmaringot, fokhagymát tűzdelünk bele. A tepsibe egész fokhagyma fejet is tehetünk héjastól, amikor megsül, finom krémes állagú lesz, és tálaláskor mellé tehetjük. Teszünk még negyedekbe vágott vöröshagymát, 2 fejet. Amikor elkezd sülni, sörrel locsolgatjuk, illetve a kisült lével, ez folyamat még kb.1óra. A könnyebbséget az jelenti, a hosszú elkészítési idő alatt, hogy nem kell felette állni, csak az órát beállítani,  kb. negyedóránként meglocsolgatni
Köretnek rozmaringos krumpli kitűnő, megmosva héjastól, cikkekre vágva beletesszük a tepsibe, meglocsoljuk olajjal, sózzuk, megsütjük 200 fokon, a hússal együtt hőlégkeveréses sütőben ez megoldható, de szabadon választott.

…éééééés kovászos uborka.

Címkék:

Körömpörkölt

2011 augusztus 1. | Szerző:

Én már erőteljesen tini voltam, amikor nagyanyámnál először nyáron Gödön a víkendházukban – ahol minden nyarat töltöttünk a húgommal hosszú éveken át – először ettem körömpörköltöt, és onnantól imádom. Én tutira emlékszem, hogy addig anyukám nem főzött körömpörit, azután meg rengeteget hálistennek. Volt olyan, hogy anyu Mucinak is küldött egy dobozzal, de én megettem az ő részét is – nagy ártatlan szemekkel néztem, amikor keresték rajtam 🙂 A papa most továbbképzést tartott nekem – megtanított pörköltalapot készíteni, és rögtön a nagy kedvencemmel, a körömpörinek estünk neki. A körmöt én a Metróban szoktam beszerezni, ott nagyon tiszta, általában nem kell forrázás előtt pörzsölni, és előre pont jó darabokra van felszelve – szóval  olyanoknak van előkészítve, mint én. 

Hozzávalók 6-7 főnek
3kg köröm
50dkg vöröshagyma
15 dkg paradicsom
20dkg paprika
1ek piros paprika por (vagy ezek helyett 25dkg lecsó)
1 jó ek pritamin
4-5 gerezd foghagyma
só, bors, majoránna, olaj
40dkg krumpli
A körmöt leforrázzuk, azaz lobogó vízbe rakjuk a körmöket, újra felforraljuk, és folyó víz alatt lemossuk őket – így lesznek végképp konyhakészek. Amik esetleg vannak rajta nagyobb zsírdarabok, kockára vágjuk, és az olajjal együtt (nem sokkal, kb. 2 ek, mert a köröm zsíros) fazékban felrakjuk, majd amikor felhevült, az apró kockára vágott hagymát rádobjuk, és alaposan lepirítjuk a hagymát. Ezután jön a paprika, a paradicsom (vagy a lecsó) a pritamin, a fokhagyma, ízlés szerint a majoránna, a só és a bors (az az ún. pörköltalap), még pirítjuk őket rendesen, majd felöntjük hideg vízzel, kicsit pároljuk tovább és rádobjuk a körmöt és a piros paprikát (azt persze úgy. hogy közben lehúztuk a tűzről). Visszapirítjuk a húst sercegésig- azaz nyomja ki a saját levét és fője is azt el (pörkölődjön) Felöntjük ezután vízzel, de nem kell ellepnie, folyamatos keverés mellett elkezdjük párolni úgy, hogy az elfogyó vizet mindig pótoljuk. Kb. 2-3 óra alatt lesz kész, és mellette kell állni (a nálam okosabbak azt mondják, hogy a körömnek pont jó is tesz, ha kicsit leég—- nincs pontos időtartam, mert a körömtől függ) – amikor majdnem kész, tegyük bele a nyers kockára vágott krumplit, és fűzzük addig, amíg kész nincs, azaz leesik a csontról a hús. Lehet persze külön is főzni a krumplit, mi így szeretjük. 
Címkék:

A Magyar Konyha csülke

2011 március 4. | Szerző:

Amikor megjelent az (új) Magyar Konyha kicsit fenntartásokkal fogadtam, mert a) megint egy újabb főzős újság, b) olyan régimódinak tűnt, hiszen én még emlékszem az eredetire (sőt, ha nagyon utána nézek, még találok is belőle….), c) nekem a Bűvös Szakács – akik jegyzik alapjaiban az újságot – kicsit sznob, Ferran Adria mániájuk idegesítő, d) Borbás Marcsit nem nézek, túl mézesmázos, bár Vinkó József jegyzeteit nagyon bírtam a Heti Válaszban, Lévai Anikó, mint szerkesztőbizottsági elnök…? Szóval telve voltam előítéletekkel. Az újság maga csili-villi, minden benne van, amit a modern kor elvár: tűéles, megkomponált ételfotók, bulvár, magyar dolgok (történetekkel és alapanyagokkal), tanácsok a legjobb helyekről, recept hegyek (néha az extrémnél is extrémebbek), újragondolva még a lekváros kenyér is, jegyzetek stb. stb. És – bár én nem vagyok nagy rajongója – Bíró Lajost az első számban még számomra is szimpatikussá tették. ÉS nagyon meg akartam csinálni a címlapon látható Esterházyt, de amilyen egyszerűnek tűnik, olyan hamar adtam én fel még a gondolatot is :). De persze van benne olyan recept, amit egyszer, ha nagyon nekidurálom magam, megcsinálok – ha látnátok az újságot, tele írtam megjegyzésekkel, magyarázatokkal, pont, mint egy tankönyvet. Hiába no, nem egyszerű olvasmány…. 🙂 De mindenképpen örvendetes, hogy végre valaki felkarolta a magyar konyha meg a magyar ételek ügyét, és a mai  szakácsok és szakácsnők (nem profi és profi) számára is fogyaszthatóvá teszi, mert az egy vicc, hogy hamarabb tanulunk meg thai meg francia kaját főzni, mint egy jó paprikás csirkét mondjuk….. 

Aztán megvettem a második számot is, hátha találok benne jobban tetsző dolgokat, és őszintén be kell vallanom, hogy ebben volt már volt több, az én szájízemnek is tetsző, és nem annnnyira elrugaszkodott recept, meg persze egy interjú az Onyx (nő)séfjével, akiről már mi is megemlékeztünk itt. Ebben találtam rá erre a szuper kis csülök receptre, amit a kép alapján rögtön meg akartam csinálni (nem, tulajdonképpen le akartam enni az újság lapjairól… :)), de be kellett hozzá szereznünk egy-két hozzávalót, mondjuk egy csülköt…. Elslattyogtunk hát anyósom kedvenccé vált henteséhez (a kacsamájashoz), és amíg anyósom vásárolt, én magyaráztam a gyereknek a fellógatott sertés részeit (mert itt ablak van a hűtőkamrán, és látszanak a jószágok szépen felsorakoztatva), meg mutogattam a csirkelábakat, és amikor elunta, rohangáltam utána a hentessel egy légtérben lévő bolt pénztárainál…. Nagyom vicces egy kétévessel henteshez menni, legközelebb azért ezt majd alvásidőben abszolváljuk 🙂
A recept igazán tök egyszerű, és a káposztának köszönhetően szinte üdítően könnyű – tudom én, hogy ez egy csülök esetében furán hangzik, de engem is meglepett, hogy evés közben nem éreztem azt, hogy tulképpen egy nehéz, zsíros ételt eszek.
Hozzávalók 4 személyre:
4db kisebb csontos malac csülök
fél kg savanyú káposzta (vecsési, mi más? :))
10 dkg füstölt kolozsvári szalonna
só, bors, sör, olaj, víz
A csülköt tepsibe tesszük, és rendesen bemasszírozzuk sóval azért, mert ezt a jószágot utólag sózni elég nehéz. Felengedjük kb. 1/3-ig vízzel, a tepsit berakjuk 180 fokos sütőbe és kb. 1,5 órát sütjük úgy, hogy közben a saját zsírjával és jófajta sörrel folyamatosan locsolgatjuk. Akkor jó, ha a csont megfordul a húsban. Sülés után pihentessük a húsit, a szaftot szűrjük le: jó lesz majd melegíteni meg a káposztához.
A káposztát mindenképpen mossuk át, jól nyomkodjuk ki, és késsel kicsit metéljük át. Kis olajon pirítsuk át a szalonnát, majd dobjuk rá a káposztát, és pergeljük át úgy, hogy azért a káposzta ress maradjon. Mi megborsoztuk még.
Az eredeti recept szerint a káposzta mellett zsemlegombóccal tálaljuk, de mi most a szafttal összekevert jó kis  hagymás zsíros törtkrumplinál maradtunk, és persze a csülköt is jól meglocsoltuk vele. Nagyon jó kis száraz fehérbort igyunk mellé, és olvasgassuk a Magyar Konyhát, hogy tovább okoljunk és inspirálódjunk.
Címkék:

Mulatós töltött karaj

2011 február 26. | Szerző:

Ez a recept is anyósom szülinapjára készült mint a pulykamell Sóstóhegy módra. Megkértem anyósomat, hogy az emailezést gyakorolva küldje már el nekem a receptet, mert elfelejtettem kiírni. Ezt a levelet kaptam tőle ma reggel:

“Reggel éppen a Dió Bisztrót olvastam, mert a kuglóf receptjét kerestem, és megtaláltam a sziciliai édességnél Notot és a Kornélra való utalást. Olyan jó volt még olvasni is!!! A recept: Mulatós töltött karaj 

Hozzávalók: 
1 kisebb füstölt csülök, 
1 fej fokhagyma, 
2 evőkanál mustár,
1 nagy vöröshagyma, 
8 -10 vékony szelet karaj /kb. 1kg csont nélkül/, 
15 dkg juhtúró,  

panirozáshoz: liszt, tojás, zsemlemozzsa, olaj/         

Készítése: 1. a csülköt leöblítjük alaposan, majd addig főzzük, hogy a csontról könnyen lejöjjön a húst, amit felszeletelünk.  2. a fokhagymát lereszeljük és összekeverjük a mustárral, a vöröshagymát felkarikázzuk.  3. a karajokat kiverjük, minden másodikat megkenünk fokhagymás mustárral, fektetünk rá egy csülökszeletet, teszünk rá hagymakarikát és morzsolt juhtúrót, és a végén lefedjük az üresen maradt karajszeletekkel hústűvel rögzítve. 4. panírozás után mérsékelt lángon sütjük, hogy alaposan átsüljön mindkét (alsó-felső) hússzelet. Jó étvágyat! Puszi Krumpliszsák Sanyinak és mindenkinek, Nagyi.”

Annnyira jó fej, na :))) Nincs mit tenni, “anyós fan” vagyok 🙂 ÉS persze ehhez is krumplipüré a köret, de petrezselymes krumplitól kezdve fokhagymás vajban párolt zöldségen át a salátáig minden belefér.

Címkék:

Húsos pite

2011 február 14. | Szerző:

A pite egy jó műfaj, az imádom a tésztát, de már ennék valami mást kategória. Az édes változatról már  itt írtam, de most másra vágytam.

Nagyon egyszerű elkészíteni, laktató, főételként abszolút megállja a helyét. Salátával, savanyú uborkával igazán finom. Anya mindig az mondja:”… apád ezt nem fogja megenni, ő ragaszkodik a hagyományos dolgokhoz, de azért próbáld meg hátha”. Apa nagyon hálás közönség, soha nem mondja, hogy nem jó, mindig körül írja:D. Ebben az esetben nem volt gond, mert kért még egy szeletet, azt gondolom, volt benne valami hagyományos és mégis új íz.

Hozzávalók

tészta alap:
18 dkg finomliszt
15 dkg Rama sütőmargarin
fél mokkáskanál só
2 evőkanál jéghideg víz

töltelék
1 kisebb vöröshagyma fele
1 közepes sárgarépa
3 evőkanál olaj
40 dkg darált hús, ami éppen van
só, őrölt fekete bors
1 kiskanál frissen reszelt gyömbér (esetleg 1 mokkáskanál gyömbérpor)
2 dl főzőtejszín
2 tojás
2 evőkanál sűrített paradicsom
8-10 vékony szelet húsos füstölt szalonna (szeletelt bacon)
1-2 ágacska friss kakukkfű

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, elég annyira, hogy összeálljon. Folpackba tesszük és mehet a hűtőbe 1órára/1 napra, vagy a fagyasztóba, amíg nem akarjuk felhasználni.

A nyújtási technikát Rachel Allentől tanultam, aki két folpack között nyújtja ki a tésztát, így nem kell annyit lisztezni, és könnyen a tepsibe tehető, nem szakad szét a tészta. Megszurkáljuk, teszünk rá sütőpapírt és rizst nehezéknek és mehet a sütőbe.Előmelegített sütőben, jó közepes lánggal (190 °C; légkeveréses sütőben 175 °C) 8 perc alatt elősütjük.

A hagymát és a répát megtisztítjuk, a hagymát apróra, a répát durva reszelőn lereszeljük. Az olajat kissé megforrósítjuk, a hagymát megfuttatjuk rajta. Először a húst adjuk hozzá, kevergetve fehéredésig pirítjuk, majd a répát. Pár percig együtt pároljuk, kissé megsózzuk, megborsozzuk, a gyömbér, majd hozzáadjuk a tejszínben elkevert tojássárgáját a sűrített paradicsomot is. Jól összekeverjük, mehet a tésztára. A szalonnaszeleteket, én most fekete erdő sonkát használta, de bármilyen vékonyra szeletet sonka, szalonna jó, a tetejére rakjuk (befedjük vele a pitét) majd forróra előmelegített sütőben (200 °C; légkeveréses sütőben 180 °C) kb.30 perc alatt megsütjük.

Frissen szuper, de melegítve is tökéletes, házi savanyú uborkával ettük, igazán rendben volt.

Címkék:

Ma végre a dédi főzött – petrezselymes tojással töltött dagadó

2010 október 31. | Szerző:

Az egész héten elszenvedett pejoratív megjegyzések sorozata után ma végre részben átengedtük a terepet a dédinek, hogy ebédet főzhessen kedvenc unokáinak (Isa meg Áron), meg persze a dédgyereknek (Kornél); mi, a futottak még kategória meg áhítattal figyelhettük a szakértelmét. Meg kell hagyni, bizonyos ételekben a dédi verhetetlen: ilyen a szilvalekváros derelye, a pogácsa, a töltött káposzta, a rántott hús (az övé annyira ropogós és szaftos, hogy anyuval tőle lestük el a trükköt), a sajtos hús (na, ezt kifejezetten utálom), a sóska (amíg élt az én nagyanyám, ebben ő vitte a prímet, de átvette ezt a helyet most a dédi), a palacsinta, a túró gombóc, csülkös krumplileves, zserbó, reszelt almás (na, ez utóbbi kettőt sem szeretem), és persze ez a töltött dagadó. Mást vagy elfelejtett, vagy nem akar megfőzni, és akkor anyósomon a sor. Viszont amit szeret csinálni, azokat nagyon jól csinálja, meg kell hajolnunk előtte. Ma ebédre  dagadó volt – sajnálom, hogy nem fotóztam a fázisokat, mert nagyon érdekes volt, de igyekszem annyira plasztikusan leírni, amennyire csak lehet, hogy magatok elé tudjátok képzelni a látványos végeredmény készítésének folyamatát is.

Hozzávalók
1 kg tölteni való dagadó (mert ugye van darált húsnak való dagadó is, amiből készül pl. a fasírt) – kérjük meg a hentest, hogy szúrja fel (azaz készítsen a húsba egy hatalmas zsebet)
10 db főtt, kemény tojás
hatalmas csokor petrezselyemzöld apróra vágva
só, bors, olaj

Előmelegítjük a sütőt 190 fokra. Fogjuk a csinos dagadónkat, és a két kis kezünket beletesszük az előkészített zsebbe, hogy megnézzük, mindenhol egyenletes e a zseb – ha nem, akkor a kezünkkel egy kicsit rásegítünk annak érdekében, hogy minél szimmetrikusabb legyen a zseb, és ennek eredményeként csinos a töltött hús. Kívülről sózzuk, borsozzuk a húst. A keményre főtt tojásokat megpucoljuk, félbe vágjuk, kivesszük belőle a sárgákat. A fehéreket rusztikus, de apró kockára vágjuk, majd külön összetörjük a sárgáját, összekeverjük 1kk sóval és borssal, majd az egészet összekeverjük a petrezselyemmel és a fehérje kockákkal is. A zsebbe is szétterítünk a kezünkkel kb. 1 kk sót, majd csinosan betöltjük a tojásos masszát a zsebbe, és a nyílást bevarrjuk. Ha volna még a dagadón olyan rész, ami vagy kiszakadt, vagy kiszakadó félben van, varrjuk be. Veszünk egy tepsit, teszünk az aljára egy kis olajat, rátesszük a husit, vékonyan bekenjük olajjal, és betesszük a tepsit a sütőbe (nem kell fólia). Kb. egy óra alatt sül meg porhanyósra. Ha nagyon sül, vegyük lejjebb a sütőt, hogy mindenképpen átsüljön. Ha volt porcos vagy csontos rész a dagadóban, azt sülés után ki lehet venni (mivel sok pasi nem szeret bajlódni a csonttal…), és akkor szépen lehet a húst szeletelni. Rizibizivel és savanyú uborkával tálaljuk. Amennyire egyszerű, annyira finom. Egész heti “fikázás” megbocsátva 🙂
Címkék:

Sertés szűz kerestetik

2010 szeptember 14. | Szerző:


Találtam egy remek egyszerű receptet, akkor szeretek főzni igazán, ha egy órán belül enni is tudunk.
Az étel megszületett. Természetesen nem egy receptet főztem le szó szerint, hanem különböző receptek motívumait ötvöztem.
Az alapötletet egy szűzpecsenye adta burgonyaropogóssal a Stand Bistro, étlapjáról.
Az első kihívást a szűz beszerzése okozta:): az ember naiv lánya azt gondolja, hogy csak ÚÚÚÚÚÚGY bemegy a bármilyen boltba, ahol húst árulnak, megveszi azt a nagyon fontos 60 dekát, amire elengedhetetlenül szüksége van, hiszen MOST alkotni akar, valami nagyot, de NEM. . …egy bika megoldja…. Vagy így, vagy úgy, de a szűz az asztalon lesz.……megoldottam. A Garay piacon, igaz nem nagy tételben, igaz nem minden hentesnél, de egynél ott volt; mindig az EGY a lényeg, EGY legyen ott és akkor, amikor annak ideje van:)….frissen, gusztusosan, ahogy azt láttam, amikor a receptet olvastam, az egyik darab pontosan 60 dekás nagyságban , ahogy az elő van írva, tudtam, megvan.

A húst 2 ujjnyi vastag szeletekre vágtam, és tenyérrel kilapítottam; ha kicsit cizelláltabban akarjuk a műveletet végezni, széles pengéjű kés lapjával is megtehetjük (a lapítást). A hús állaga, natúr íze is remek, emlékeztet a marha bélszín állagára. Só, bors, kicsi olaj, hűtőbe kerül sütésig.
A köret kelkáposzta volt az eredeti receptben blansirozva, na ezt egy kicsit átszabtam…..
Chilinél olvastam, aki Lila fügénél látta, engem pedig kíváncsivá tett.
Nem csalódtam. Fejes káposzta a sütőben 220 fokon cikkekre vágva, olajjal, sóval, borssal, kicsit vízzel sütés közben megspriccelve. Igen.
Tökéletes. Az az íz, amit a káposztás cvekedliben szeretünk, gyorsabban, töredék kalória tartalommal, ezt továbbgondolva bármilyen rétes alapra ráhelyezve, nem is folytatom………., ez most a szűz napja.
Anyuka kelbimbóval lepett meg, gondoltam, ha már káposzta nap van miért ne? A kelbimbót blansiroztam (vízben só, őrölt kömény, szódabikarbóna) majd olvasztott vajon átforgattam, közben megszórtam barna cukorral, sóval „és már indulok is” (by Rapülők).
A burgonyaropogóstól kicsit fáztam, leginkább a reszelés részétől, de drága barátném háztartási gép gyűjteményének része egy kiváló aprító gép, a végeredmény gyors és tökéletes. Már csak 2 db tojás, 15 deka liszt, 3 cikk fokhagyma, só, bors egészítette ki a 30- 40 deka burgonyát. Teflon serpenyőben kevés olajon sütöttem, Anyukánk, nagymamánk, petrezselymet aprít bele, bő olajban süti, ahogy tetszik.
Az étel szempontjából az egyszerűbb fűszerezést választottam.
Nem volt más hátra, mint tálalni, erre két megoldást is kigondoltunk…. elégedettem voltam a látvánnyal:)
A próbát a fiúk jelentették.
Remélem nem azért dicsértek, mert biztatni akartak, vagy abban reménykedtek további „alkotásaink”, első kritikusai lehetnek? Ám a cinkos mosoly minden kételyt eloszlatott. Valódi biztatásnak látszott.
Ez így rendben is van, ezért a mosolyért dolgoztunk:)

Ime a recept 4 fő részére

60 deka sertés szűz, só, bors

burgonya ropogóshoz:

30 dkg burgonya
2 db tojás
15 dkg liszt
2-3 cikk buci fokhagyma
0,50 -0,70 dkg fejes káposzta, cikkekre vágva
só, bors, olaj

Címkék:

Blogkövetés

Iratkozz fel a heti hírlevélre és többé nem maradsz le a friss tartalomról.

Az adatkezelés további részleteiről itt olvashatsz: Felhasználási feltételek és Egyedi adatkezelési tájékoztató

Üzenj a blogger(ek)nek!

Üzenj a kazánháznak!

Blog RSS

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!