Dió Bisztró

Lazacderék zöldséges tésztaágyon

2011 március 25. | Szerző:

Fogyózom. Mármint nem. Elkezdtem egy hónapja intenzíven – heti háromszor- edzőterembe járni, és igyekszem nem enni este 6 után. És kiderült, hogy amennyiben sokkal látványosabb eredményeket akarok elérni, mint a heti 1kg, akkor kő keményen be kell tartanom Lóri utasításait, azaz NO kenyér, tészta, cukor, liszt, és IGEN 3-4 liter (citromos) víz, zöldség, gyümölcs, hideg vacsi. Hááát ez még nem nagyon jött össze. Akartam venni hungarocellt (az a puffasztott izé….) a Tescóban múltkor, de keringtem, mint a gólya a levegőben, és még csak meg sem találtam… Szóval jobban kell akarni, na… 

Ez a tészta tulképpen akár meg is felelhetne Lóri elvárásainak, mert durumból van a tészta, de mivel fokhagymás vajon van lepárolva a zöldség, inkább baromi finom, mint nagyon egészséges (bár halat lehet enni tésztával, azt hiszem…:)). Nem is igazán írok arányokat, mert mindenki döntse el, hogyan szereti.

Hozzávalók:
lazacderék filé
tészta
francia saláta keverék fagyasztott
petrezselyem
vaj
fokhagyma
só, bors, olivaolaj
A lazacot simán sóztam, borsoztam, és olivaolajon megsütöttem. A vajat kis olivaolajjal felolvasztottam, rá fokhagyma, petrezselyem, zöldség, só, bors, megpároltam, majd összekevertem a le csepegtetett, al dentére főzött tésztát. Tehetünk a kész tésztára parmezán sajtot, de elhagyható. Gyors és fincsa 🙂
Címkék:

Bal lépések a konyhában: kukoricás spagetti

2011 március 23. | Szerző:

Ez az ötlet nagyon régi, amikor lélekbúvár barátnémmal még csak kerülgettük a konyhát, és fogalmunk sem volt a főzésről, csak láttuk már hogyan  kell főzni. Első próbálkozásunk egyike, most is úgy sikerült, mint egy amatőrnek, aki sosem látott még konyhát:DD A ragu nagyon egyszerű póré hagymát vaj olíva olaj keveréken megpárolunk hozzáadunk egy lecsorgatott kukorica konzervet, tejszínnel besűrítjük, kicsi parmezán, só, bors.
A ragu rendben is volt, nagyon egészséges teljes kiőrlésű tésztát főztem hozzá. Igen ám, de nagy szemű tengeri sót tettem a vízbe, olyan, de olyan sós lett, ne tudjátok meg! Az az igazság nem kóstoltam, mindig pákoszkodom, most valahogy nem  Lefotóztam, kaja, és azzal a lendülettel végezte a kukába:DD Nem egy top csúcs kaja, arra az esetre való, amikor gyorsan akarsz valamit enni, és nincs semmi ötleted.
Címkék:

Gombás diós metélt ruccolával

2011 január 31. | Szerző:

Az Oké Italia egy remek hely, a chilis, sonkás széles metéltjüket igazán remekül készítik.A mai recepthez az inspirációt ez az ízemlék adta. Nagyon praktikus finom kaja, a tésztás receptek végtelen sorából való, amit kicsit átformáltam a hangulatomhoz mérten.Szeretem, ha egy ételben a különböző ízek csípős, édes, borsos ízek jó arányban keveredve egységet alkotnak, az állagot tekintve is van egy puha, egy roppanós, friss keveredés.
A tésztát előírás szerint megfőzzük, amíg felforr a víz a ragu is elkészül. 
Vajat olíva olajjal megolvasztottam, a gombát leszűrtem, mert most üvegeset használtam (Spar saját márkás, igazán rendben volt) a zsíradékon lepirítottam, egy marék durvára darabolt diót hozzáadtam.Amikor megpirult főző tejszínben feloldottam ételkeményítőt 1 mokkás kanálnyit, ráöntöttem sóztam, borsoztam, chilit adtam hozzá, jó bőven és kiforraltam.
Közben a tészta megfőtt a ragura szedtem, még adtam hozzá a főzőléből  összekevertem, és tálalható. Nagyon fakó volt, de nem volt otthon petrezselyem, ezért ruccolát durvára vágva rászórtam, ezzel egy nagyon klassz friss hatást értem el, az ötlet olyannyira megtetszett, hogy nemcsak a tetejére, hanem a saját adagunkba jó sokat tettünk:DD Nem azt mondom, hogy látványos ezért nem is fotóztam le, de az íze hibátlan.
A maradékot egy hőálló tálba tettem, másnap tejszines tojással leöntöttem, sajt a tetejére, sütőben 15-20 percig sütni, amíg a sajt megolvad.

Hozzávalók.

1 kis üveg gomba
1 marék dió
2 dl főző tejszín most 10 %-os, ezért tettem bele
1 mokkáskanálnyi keményítőt
1/2 csomag tészta
ruccola ízlés szerint
só, bors, chili szintén ízlés szerint

Címkék:

Egy nehéz nap krónikája… vodkás arrabiata

2010 december 21. | Szerző:

A hétvége mondhatni, szokatlanul nyugisan indult. Le voltunk eresztve, esett a hó 2-es vér nyomással pörögtünk, és már nem volt az a kávé, ami javított volna a helyzeten. Elfogadtuk. Ez van. Annyi energiánk még volt, hogy legalább fejben, na jó papíron is leírjuk, mit akarunk sütni. Amikor a 6 féle süti került a papírra, már sejtettem, hogy fel fogunk pörögni. Azért nem csak sütivel él az ember, így gyorsan összedobtam egy borsólevest, egy tésztát, ami gnocchinak indult, és egy leveles tésztába göngyölt sonkát, mint valami sós íz a sok édes kóstolása mellé. Amiről már korábban is írtam. http://diobisztro.blogspot.com/2010/11/leveles-teszta-szinre-lep-edes-es-sos.html
Az arrabiatához, egy ízemlékem kapcsolódik. Volt egy aranyos lány, akinek a férje, vendéglátózott anno 20 éve hobbiból, de tényleg 😀 … egyszer főzött nekünk egy ilyen tésztát, úgy, ahogy ezt csak egy pasi tudja. Azóta ő már nem él, de íz amit akkor megalkotott ma is bennem él. Már kísérleteztem a reprodukálással, jól sikerült, de ebben az ízben amit most összehoztam, visszajött a pillanat, az a délután, az a hangulat a hangja… minden. No… nem szomorú ez a történet, mindössze jó, hogy az emlékek ilyen összetettek, íz, illat, hang, mosoly, íz hmmmmm…nem is sejtjük, mikor melyik válik fontossá.
Szóval gnoccit akartam, de nem volt túl praktikus, mert a nap folyamán felbukkanó, véletlen látogatók száma folyamatosan emelkedett, és nem lett volna olyan finom hidegen, ezért a tészta mellett döntöttem, egy jófajta olasz fusili forma mellett.
Fogtam 1 doboz paradicsom konzervet, nem sűrített, nem ízesített, egészben vannak benne a paradicsomok.
Olíva olaj, vaj keverékén megpároltam a hagymát fokhagymát, ráöntöttem a paradicsomot, és szép lassan főztem, mikor kezdett sűrűsödni és érzésre majdnem sok vodkával meglocsoltam, hagytam elpárologni az alkoholt, só, kicsi cukor, bors, chili, oregano volt a fűszerezés.
A tésztát közben megfőztem al dente, ahogy azt illik, ráöntöttem a szószra, úgy hogy szűrő kanállal szedtem rá a tésztára és a főzőléből is csöpögött bele, ez Jamie szerint autentikus, hát akkor legyen így 😀
Megszórtam egy kis bazsalikom, petrezselyem keverékével!
Igazán jól sikerült, a 30 perces limiten belül maradtam, az elkészítést tekintve.
Címkék:

Gorgonzolás gnocci 15 perc alatt

2010 december 8. | Szerző:

Nem gyakran, mondhatni soha nem eszem gnoccit: szigorúan tiltó listán van, mint szénhidrát, és nem is akármilyen, valóságos kalória bomba, de most félretettem az elveimet, gondoltam, kipróbálom. Tulajdonképpen egy krumpli alapú “tészta”, és valamilyen szósszal kiegészítve szuper kaját lehet kihozni belőle. Egyik nap kicsit szétcsúszott az idő fonala, amit láthatóan  nem tudtam összerendezni, egy gyors vásárlás alkalmával kellett döntést hoznom, mi legyen a vacsora. Nem nagy dicsőség, de hozott anyagból dolgoztam, készen megvettem a gnocci alapot, találtam friss spenótot, mostanában rákattantam a gorgonzolára. Ebből próbáltam valamit összedobni 🙂 Sikerült. A gnocci 2-3 perc alatt megfő, sós forró vízbe kellett beledobni, amikor feljött a víz tetejére elkészült. A mártáshoz a spenótot fokhagymás olíva olajon megfonnyasztottam, belemorzsoltam a sajtot, felöntöttem kb 1-1,5 dl tejszínnel, összeforraltam, és készen is volt. Amikor elkészült, a gnoccit rögtön a szószba tettem, a főzőléből kicsi belecsöppent, de nem volt baj, mert a szószt szépen összerendezte. Tálaláskor a maradék sajtot rámorzsoltam, pirított dióval megszórtam. Finom lett, szerintem máskor is fogok ilyen csinálni, max.15 perc.
Címkék:

A húsgombóc, fasírt, ahogy soha nem gondoltam volna narancsos szósszal, mákkal szórt tésztával

2010 november 4. | Szerző:

A főzésben az a rizikó, ha nem vagyok éhes és úgy főzök, akkor nincs ihlet, ha már nagyon éhes vagyok és úgy főzök, akkor rohanás az élet, mert már túlfeszítettem minden húrt:)) Nem akarok magamba tömni mindenféle hülyeséget, és gyorsan kell valamit előállítani. Recept vadászataim során lőttem ezt a kaját, kicsit bizarrnak tűnt narancs, méz, hús, mák, tészta háááát nem volt nagy a bizalom. Mivel minden összetevőt külön-külön szeretek gondoltam nincs veszíteni valóm. Közben már a sütőben sült másféle hús, de még túl messze volt a vége, így összedobtam egy fél adagot a narancsos húsgolyókból, széles metélttel, és pirított mákkal.
Képzeljétek az én ultrakonzervatív ízlésű családom megette, és kértek volna még, de nem volt több, mert csak próba volt, tehát fél adag….:)))


Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg darált hús
1 kis fej hagyma
1 tojás sárgája
1 púpozott evőkanál finomra vágott petrezselyem
1 mokkáskanál őrölt római kömény
só
bors
1 evőkanál rétesliszt
½ dl olaj a sütéshez, fura, hogy ilyen kevés, de elég, a húsból is kisül a zsiradék, és ez lesz a mártás alapja


Szósz:
1 gerezd fokhagyma
1 szál zöldhagyma
1 kis szál répa
½  szár angol zeller (kimaradt, helyette zeller levél apróra vágva)
½  dl fehérbor ( most száraz sherry volt)
3 dl tejszín
2 dl húslé (1 leveskocka, forró vízben feloldva 2 dl vízben)
4 púpozott evőkanál mustár
1 evőkanál méz
½ narancs reszelt héja
2 evőkanál mák

A fasírtot összeállítjuk, én 1 egész tojást tettem bele, nem lett semmi baja, sőt!
A zöldségeket apró darabokra vágjuk.
A húst, megforgatjuk a lisztben, a felmelegített olajban elkezdjük sütni, szépen körbe pirítgatjuk, amikor már majdnem készen van, tehát a külső rész fehér és barnás részek is vannak már benne, hozzáadjuk a zöldségeket, tovább pirítjuk 2-3 percig, felöntjük a borral, alkoholt elfőzzük 1-2 perc, jöhet a húslé, végül a tejszín.  Az ízesítés, a mustár, a reszelt narancshéj, méz. Itt kóstolunk egyet, én még a ½ narancs levét is belefacsartam. A mustár nagyon jól összerendezte az ízeket. Semmi nem volt domináns, csak úgy nagyon egyben volt az egész.
A tésztát, ami most teljes kiőrlésű durum tészta volt 9 perc főzési idővel megfőzzük.  Ezalatt a mákot serpenyőben  rázogatva 3 perc alatt megpirítjuk, olyan lesz az íze, mint a mákos kalácson kívülről szokott lenni, az a legjobb része a kalácsnak, és mindig kevés:)
Címkék:

Könnyű vacsora terhes vendégnek – Koktélparadicsomos csirkés tészta

2010 október 27. | Szerző:

Tegnap délutánra Tamást, és 8 hónapos nejét, Timit vártuk Kornélnézőbe. Még a nyáron találkoztunk velük utoljára, amikor Timi még csak éppenhogy terhes vott – hát, az állam leesett, megasszonyosodott rendesen:). Apósom megjegyezte anno, hogy milyen vendéglátó vagyok, amikor itt voltak Timiék nyáron, meg sem kínáltuk őket semmivel – anyósommal nagy hökkent szemeket meresztettünk kedvenc apósomra, mert ugyebár mi nagy körözött partyt rendeztünk Timivel, arról igazán nem tehetünk, hogy mire ő és Tamás előkerültek, nem sok maradt… Na, hogy nehogy megint szó érje a ház elejét, anyósommal kitaláltuk, hogy valami könnyű vacsorát rittyentünk, és desszertnek tuti clafoutis lesz. Találtunk egy laza receptet, és Kornéllal beszerző körútra indultunk. Hát, nem tudom, ki volt utoljára egy örökmozgó, bazi nyűgös másfél évessel vásárolni, mi is mindig megfogadjuk anyósommal, hogy soha többet, de persze megint másként alakult a nap, mint terveztük, így jött a gyerek velünk – hát, ma is mélyen fogunk aludni (a gyerek meg délután aludt négy órát….). Sajnos nem volt rukkola, így azt bazsalikommal helyettesítettük, és már itthon jutott eszünkbe, hogy parmezán sajt is finom lenne a tésztán, itthon viszont csak füstölt trappista votl, de büszkén mondhatom, nagy sikert arattunk, a kismama kétszer is szedett a tésztából (és a clafoutisból is :)). Ez szintén egy 30 perces vacsi, 480kcal per adag energiatartalommal (sajt nélkül!!). 

Hozzávalók 4 főre és Kornélnak
1 csomag szélesmetélt (Lidl)
50 dkg csirkemell filé 2cm-es kockákra vágva besózva
2 fej közepes lilahagyma
1 fej fokhagyma
12 szem félbevágott koktélparadicsom
1 dl paradicsomlé
olivaolaj

bazsalikom
só, bors
reszelt sajt
A vizet feltesszük főni, és ahogy felforrt, beletettük a tésztát. Egy jó nagy serpenyőbe tettünk kb. 5 ek olivaolajat, rá a lilahagymát, kicsit pirítottuk, majd rádobtam a fokhagymát és a csirkemellet, és addig pirítottam, amíg meg nem pirult :). Ezután rázuttyant a koktélparadicsom, sok bors és a fokhagyma, meg a paradicsomlé (azért kellet a paradicsomlé, mert a koktélparadicsom magában nem neged annyit levet, hogy szaftos legyen majd a tészta). Amikor a paradicsom összezuhant, átöntöttük a ragura a tésztát és összeforgattuk gyorsan. Amikor kész volt, apróra tépkedett bazsalikomlevéllel tálalta anyósom, mert a végén én már nagy beszélgetésben voltam Timivel. A sajtot mindenki ízlés szerint önkiszolgálta magának (szerintem sajt nélkül is megállja a tészta a helyét). A clafoutis laposabb lett, mint múltkor, mert nagyobb sütője volt csak anyósomnak, de még ő is megdícsért érte. A tésztából pont egy adag maradt a sógoromnak, aki persze akkurátusan kiválogatta belőle a paradicsomokat, a clafoutisból meg nem evett, mert ő almán és banánon kívűl más gyümölcsöt nem eszik… no comment :)). Hát, azt tudom mondani, sikeres esténk volt 🙂
Címkék:

Mindent bele tészta 2. verzió

2010 szeptember 24. | Szerző:

Minden az Éva Magazin legfrissebb számával kezdődött, amiben most guszta gombás receptek voltak… Mármint nem egészen ezzel kezdődött – az történt, hogy amikor a kicsi elaludt, nekiálltam intézni a dolgaimat, és annyira elment az idő, hogy már közeledett az ébredés, nekem viszont nem volt kedvem főzni… Hát igen, ilyen is elő szokott fordulni, na…J Igen ám, de egyéb okból kifolyólag a héten már rendeltünk pizzát, azt nem akartam, más rendelős éppen nem jutott eszembe, a kicsinek meg mindenképpen kell legalább napi egyszeri meleg étkezés. És akkor rávetődött a tekintetem a nyitott újság receptjére J Decens kis recept; úgy gondoltam, nagyjából minden hozzávaló megvan a háztartásomban hozzá, de már amikor nekiálltam kiderült, hogy nem olyan vagy nem annyi van, mint ami a recepthez kellene. De akkor már elkapott a hév, és nem volt visszaút. Előre vetítem, hogy a végeredmény a Chocito nevű csoki reklámjára hajazott, azaz „csúnya, de finom” lett az ebéd, de az egészet megettük – gondolom, sokan forgatják a szemüket, hogyan sikerült összehoznom a hozzávalókat egy ételbe, de tényleg a lendület vitt, nem a gasztronómia J
Chokitós tészta 3 fóre
Barilla spagetti tészta 3 főre
Kb. 5 dkg füstölt, szeletelt szalonna az Aldiból
1 doboz sósvizes tonhal konzerv
Rengeteg (mondom rengeteg) petrezselyem zöld
1 üveg gomba a Lidl-ből
1 ek mangalica zsír a fitness jegyében
Kb. 5 dkg reszelt eidami sajt
Kb. 1,5dl főzőtejszín (szintén Aldis)
0,5l kefir (nem emlékszem, hol vettem J)
Só, bors, majoránna
Frissen reszelt Parmezán
Feltettem egy nagy lábas vizet forrni. Közben a wokban felolvasztottam a mangalica zsírt, és rádobtam a felcsíkozott, hűtőben talált maradék szalonnát. A szalonna az a jóféle, hajszálvékonyra szeletelt fajta volt (emlékeztek, régen ilyenre vágták a boltban a téliszalámit. A nővéremmel a sárvári Tescóban még a nyáron „garázdálkodtunk”, és egy kb. 20 éves forma eladóleányzótól kértünk 15dkg külön ilyenre szeletelt téliszalámit – szegényem, nem értette, mi ebben a jó, de megcsinálta – rengeteg szalámink lett. Az idősebb eladók meg elhajtanak, és csak az előre szeleteltből – ami kb. kétszer olyan vastag, mint a régiek voltak – hajlandók adni J). Megpirult a szalonna, rádobtam a lecsöpögtetett gombát, és magas tűzön összepirítottam őket. Só, bors, majoránna, brutális mennyiségű petrezselyemzöld (fagyasztott), rottyant még egyet, majd jött a tejszín és a kefir. Szívem szerint csak tejszínt, és hozzá max. tejfölt tettem volna, de nagyon kevés tejszín maradt a dobozban, a kefirt meg vettük Dórával valamihez, de nem fogyott el, ő nem vitte haza, én nem szeretem, így belezúdult a tejszínnel a raguba. Kb. 5 percig nagy lángon forraltam őket (ahhoz képest egész jól besűrűsödik), majd ráöntöttem a lecsepegtetett tonhalkonzervet az eidami sajttal együtt. Rottyant kettőt, takarékra vettem, és megvártam, míg a pontosan 8 percig főzött tészta „al dente” elkészül (pár másodperc volt a különbség) – leszűrtem, belezúdítottam a tésztát a raguba, finoman, hogy minél kevésbé törjön a tonhal összeforgattam (nem sok sikerrel), és lezártam a gázt. A kicsinek külön szedtem hűlni egy kis adagot, a mienket elfeleztem, és parmezán sajttal bőszen megszórtam. Nagyon finom lett, nagyon kiadós, de legközelebb vagy csak gombás, vagy csak tonhalas ragut csinálok, mert a kettő együtt jó ízű, de nem valami szofisztikált eledel – viszont a hűtőm egyre áttekinthetőbb… J

Ui. nem tudom, láttatok e spagetti tészta adagolót (pl. a Lidl-ben ki lehet fogni a kacatéria soron kb. 300Ft-ért)– négy lyuk van rajta, 1-2-3 vagy 4 személynek lehet adagolni vele a még száraz tésztát. Lehet, hogy első blikkre kevésnek tűnik amit adagol, de nem, pont elég, higgyetek nekem J

Címkék:

Mindent bele tészta 1. verzió

2010 augusztus 23. | Szerző:

A nyírturai túra során cukkinit is kaptunk (nekem mindig az “uborka szerű izé” jut először eszembe, a gasztro antitalentum férjemtől kell rákérdeznem a nevére; egyszerűen nem tudom megjegyezni…). Kettőt adtam anyunak, kettőt betettem a kovászos uborkák közé – szuper lett, de erről majd a jövő héten-, kettőből pedig ebédet főztem. A gyerek meg az apja is szereti a tésztát, volt egy lejárat közeli bio egész paradicsom konzervem a’la DM a spájzban, így gondoltam, összeütök egy valami gyors ebédet. Feltettem a tészta vizét forrni. Vettem egy fej vöröshagymát, és kb. 2 evőkanál olivaolajon megfuttattam a wokban. Rádobtam a hűtőben talált, csíkokra vágott maradék felvágottat (angolszalonna, Sága tavaszi felvágott, meg valami sonka), a felkarikázott cukkiniket, egy jó nagy adag petrezselyemzöldet, meg persze a paradicsomkonzervet. Sóztam, borsóztam, kakukkfüveztem, összerottyantottam. Az időközben elkészült tésztát ráöntöttem a ragura, összemelegítettem, és tálaláskor parmezán jellegű sajtot reszeltem rá. Akinek csak félkemény sajtja van a hűtőben (trappista, gouda, eidami vagy akár scamorza stb.) azt is nyugodtan használhatja – gyors, könnyű ebéd vagy vacsora lesz belőle (15 perc volt kb. De tényleg.).

Címkék:

Óriás kagylók

2010 augusztus 1. | Szerző:


Imádom ezt a formát! Gyönyörű! Gondolkodtam mivel lehetne tölteni, a pizzához készült ricottából megmaradt, ezt használtam fel. A recept 4 főre szól.
A tésztát a tasakon leírt módon főztem meg a feltüntetett 8 percig, lássunk csodát tökéletes lett.
Az összeragadást elkerülendő, a bő víz elengedhetetlen, valamint az, hogy ne egyszerre főzzük ki a kíván mennyiséget, hanem legalább két adagban, így nem törik el és nem ragad össze.
A kagylókat óvatosan lecsöpögtettem, tálcára sorakoztattam. A töltelékhez valókat összekevertem, óvatosan egy teáskanállal betöltöttem. Közben egy tepsibe sütőpapírt tettem, parmezán halmokat reszeltem, erre ráültettem a kagylókat, folyamatos ellenőrzés mellett 200 fokos sütőben addig sütöttem, amíg a sajt megolvadt. Közben koktél paradicsomokat sütöttem, fokhagymával ez lett a „köret”.
Íme a végeredmény:
Címkék:
Frissebb bejegyzések »

Blogkövetés

Iratkozz fel a heti hírlevélre és többé nem maradsz le a friss tartalomról.

Az adatkezelés további részleteiről itt olvashatsz: Felhasználási feltételek és Egyedi adatkezelési tájékoztató

Üzenj a blogger(ek)nek!

Üzenj a kazánháznak!

Blog RSS

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!