Szeretek tortát sütni, sokkal jobban, mint bármilyen más sütit nem kötődik alkalomhoz, ha éppen ennék valamit vagy a család rákíván az édességre akkor a torta jut eszembe 🙂 A torták közül a csokiból készült, csoki krémeseket díjazom legjobban, ha még egyszer rábukkanok egy jó kis karamell krémre, ami majdnem olyan, vagy éppen olyan, mint a Szamos cuki kávés, karamelles tortájának a kréme már nem éltem hiába 🙂 Ez a torta egy különleges alkalomra készül majd igazából, ez volt a főpróba, nem voltam teljesen elégedett, de a közönség igazán lelkes volt és pillanatok alatt eltüntette 🙂 Egy piskóta alapról van szó gyakorlatilag, 20 cm-es tortaformában. A krém egy főzött krém, csokoládé, és vajas krém keveréke. Őszintés szóval a vajas krémből a cukrot kihagytam 20 dkg cukor nagyon sok, nem beszélve a csoki édességéről így csak a vajat adtam hozzá és egy kis rumot az íze végett 🙂 A málnát sem “nyersen” tettem bele, hanem kicsit összefőztem, átpasszíroztam és a zselével megszilárdítottam majd dinnye vájóval kicsi gömböket formáltam belőle és úgy tettem a krémbe mondhatom szuper lett nem folyt, nem szinezte el a krémet.
Hozzávalók:
10 dkg liszt
4 db tojás
4 ek cukor
krém:
3,5 dl tej
5 dkg liszt
2 db tojás sárgája
20 dkg fehér csokoládé
20dkg porcukor
25 dkg vaj
20 dkg málna
1 csomag hidegen kötő piros zselatin
1. A tojásokat ketté választjuk. A sárgáját és a fehérjét külön felverjük, majd a habot a saárgájához keverjük, a lisztet fokozatosan kanalanként hozzáadjuk. A lisztet szitáljuk át, hogy minél több levegő legyen benne és lazán keverjük a habhoz. A levegőtől könnyű lesz a tészta. 180 fokon tűpróbáig kb.20 percig sütjük, a formában hagyjuk kihűlni. 3 részre vágjuk.
2. A tejet, a lisztet, a sárgáját összekeverjük sűrű krémet főzünk belőle, a tűzről levéve beletörjük a csokolédét alaposan összekeverjük. Kihűtjük.
3.A vajat a pocukorral simára keverjük és összekeverjük a csokis főzött krémmel.
4. A málnát összetörjük pürésítjük, átszűrjük, a hideg zselésítővel összekeverjük, hűtjük, egy tálba öntjük. Olyat válasszunk, hogy könnyű legyen belőle gömböket vagy kockákat formázni.
5. Összeállítjuk a tortát: krém, málna, krém a sorrend. A maradék krémmel bevonjuk a tortát málnából soha nem elég nyugodtam kínáljunk még mellé 🙂 A siker nem marad el 🙂
Fehér csokitorta málna velővel
2013 szeptember 5. | Szerző: Dió Bisztró
Oldal ajánlása emailben
X