Dió Bisztró

Patiszon paprikás

2013 szeptember 16. | Szerző:

A patiszon egy tökféle, mostanában  úgylátszik vagy tök vagy padlizsán jön velem szembe, jön még a cékla is csak nem jutottam odáig, hogy megcsináljam. A patiszonról a nyarak jutnak eszembe, amikor nagyanyám rántva készítette el nekünk, olyan hal formájúra szeletelte és krumplipürét adott hozzá, a tesóm persze rá se nézett, de nekem nagyon ízlett. Anyai ágon a tökfőzelék, a cukkíni és a patiszon iránti rajongás úgy tűnik generációkon át öröklődik 🙂 Most Annámtól kaptam nagyon zsenge darabokat abban biztos voltam, hogy rántani nem fogom és tölteni sem és főzelék sem lesz belőle:) Így a paprikás maradt, amire már nagyon vágyom egy igazi jó kis marhából 🙂 No, ez nem lett marha és húsnak sem hús, de mint egészséges kaja, ami hamar elkészül abszolút tökéletes.
 
Hozzávalók:
 
 
3-4 közepes patiszon
1 db nagy közepes hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db répa
1 db paradicsom
1 db paprika
1 db leveskocka
0,5 l víz
olaj, itt kókuszolaj
ízlés szerint pirospaprika, ez lehet füstölt is,  cayenne bors,
só, bors, díszítésként petrezselyem vagy bazsalikom apróra vágva
 
 
1. A hagymát az olajon megpároljuk enyhés sózzuk.
2. A feldarabolt répát lepirítjuk.
3. Rászórjuk a parikát  jól átkeverjük, hozzáadjuk a patiszont.
4. Felöntjük a leveskockás vízzel, hagyjuk főni 5 percig.
5. Hozzáadjuk  a paradicsomot, paprikát. Készre főzzük.
 
A répa jól besűríti a szaftot tejföllel, jogurttal tálaljuk, a köret tetszőleges nálam barna rizzsel készült.
Címkék:

Grillezett fehér padlizsán piac túrával

2013 szeptember 10. | Szerző:

A padlizsánról most tudtam meg, hogy burgonyaféle vagy legalábbis a családjába tartozik 🙂 Lehet fehér, sárga vagy lila gömb vagy hosszúkás, amiből a legtöbbet láthatunk. Bővebben ITT olvashattok róla 🙂 Nekem most éppen sikerült fehéret  beszereznem. Ugyanúgy készítettem, mint a lilát, ha különbséget kellene tennem a fehérből kisebb méretűeket találtam a húsa édesebb, mint a lilának nagyon jól bírja a grillezést  nem találtam keserűt benne. Mindenfélét próbáltam belőle jönnek majd szépen sorban a receptek nagyon tetszik. A hétvégi piactúrámon a Lehelt  és a Garay piacot térképeztem fel, óriási a különbség. A Garay lepukkant formájában egy nyüzsgő, élő piac volt sok őstermelővel, lángossal, sült kolbásszal szóval mindennel, ami csak kell most mióta egy kvázi üzletközpont része a piac teljesen kiüresedett ebben az éveben, nem tudom minek a javára írhatjuk ezt lecsúszást de látványos ! A választékot tekintve a minimál repertoárra korlátozódik, ha valamit szeretnénk van egy kereskedő, akinél meg lehet rendelni másnapra 🙁 A Lehel hozza a formáját a minimál repertoárt + a kis finomságokat  középen a padon szép számmal akadnak BÁTOR őstermelők, akik arra vetemednek, hogy gömb uborkát, fahéj illatú bazsalikomot, marhaszív paradicsomot,  fehér padlizsánt termelnek. …éééés az elvetemült gasztro bloggerek, kíváncsi érdeklődők, amatőr és profi séfek ott tolonganak a kis standjuk előtt. Érdemes körül nézni, érdeklődni nagyon jó fejek, viccesek, segítőkészek a  32-es asztalt kifejezetten ajánlom  hétfőn, szerdán és szombaton 🙂
 
Hozzávalók:
 
3-4 padlizsán hosszú lapokra vágva
só, bors,
5 ek olíva olaj fokhagyma héjastól
paradicsom, bazsalikom
1 bögre köles
2 bögre húsleves vagy víz

1. A padlizsánt felszeleteljük, sózzuk.
2. A paradicsomot kimagozzuk apró kockára vágjuk.
3. A kölest megmossuk, 2x-es mennyiségű hús levessel vagy vízzel 15-20 perc alatt megfőzzük.
4. Egy vastag aljú serpenyőt felforrósítunk olajat öntünk bele, a fokhagymát héjastól beletesszük, majd arany barnára sütjük a padlizsánt.
5. A paradicsomból salsát készítünk só, ecet, a padlizsán mellett sült fokhagyma hozzáadásával végül megszórjuk aprított bazsalikommal.
6. A kölesből golyókat formálunk, tálalhatunk. A kölet helyett pirítóssal, pitával is kinálhatjuk.
Nagyon finom nem lehet abbahagyni 🙂

 

 
Címkék:

River Cottage és a kéksajtos diós sütőtök

2013 szeptember 9. | Szerző:

 
 
 
Tagadhatatlanul itt az ősz. A hétvégi piacozáskor úgy éreztem magam, mint a gyerekek a játék boltban olyan sok minden volt szőlő, alma legalább 10 féle, padlizsán amiért kivételesen odavagyok vettem fehéret nagyon finom, paradicsom 100 féle érdekesebbnél érdekesebb fűszerek és a  sütőtök is megjelent néhány kört futottam a standok körül csak az élvezet kedvéért. A világ legjobb találmánya ezerféleképpen lehet elkészíteni nagyon tápláló  borzasztóan finom.
Van néhány szakácskönyvem többek között a River Cottage Minden napra. Megvettem, átfutottam, de nem villanyozott fel különösebben, most valamiért talán ezért a receptért levettem a polcról 🙂
Hugh, ahogy a láttam filmeken szeret abból főzni, ami van és abból a legjobbat kihozni ez a recept is nagyon jellemző rá.
 
Hozzávalók:
 
1 kg sütőtök
20 dkg kék sajt nálam gorgonzola
10 dkg dió
3-4 cikk fokhagyma
2-3 dkg vaj
1 szál kakukkfű
1 teáskanál méz
só, bors
 
 
1. A sütőtököt kettévágjuk.
2. A diót szárazon megpirítjuk.
3. A fokhagymát a vajon megsütjük.
4. A tököt kb. 40 percig sütjük, amíg a villa könnyedén belemegy. Kiszedjük a sütőből pár percig hűl, amíg ki tudjuk szedni a húsát úgy, hogy kb. 1 cm-es húsréteg maradjon a szélén, ami megtartja a tölteléket.
5. A tölteléket egy tálban durvára törjük, a pirított diót szintén, és összekeverjük a sajttal, fűszerekkel.
6. Visszatöltjük a tetejére kevés mézet csöpögtetünkmég 15-20 percig sütjük, amíg a sajt bugyogni nem kezd.
 
Ha nagyobb a tök, több sajtot használjuk, arányosan többet, mert a tök édes íze el nyomhatja a sajt ízét és pont akkor jó, ha kicsit édes, sós és jól kijön a sajt íze, bátran sózhatunk.
 
Egy önálló étel nem szükséges hozzá semmi más talán egy pohár bor a kedvencünkből 🙂

 
 
 

Címkék:

Kukorica puffancs

2013 szeptember 4. | Szerző:

 
 A főtt kukorica a nyárban a legjobb dolog, még mindig lehet kapni így ősz elején szeretem megfőzni, grillezni és utána összeütni belőle valamit. Ez a kis “fasírt”, puffancs nem egy bonyolult történet pikk-pakk megvan friss petrezselymet metélőhagymát, bazsalikomot lehet beletenni nagyon üde lesz . Főzelékhez, mártogatóssal hmmm… nem lehet abbahagyni, most fokhagymás, görög joghurtos mártogatós volt hozzá,  főzelékhez, szaftos húshoz köretnek pazar 🙂
 
 
 
40 dkg főtt (konzerv) kukorica
1 fej vöröshagyma
1 csokor petrezselyem
1 tojás
1 dkg élesztő
0,5 dl tej
1 csipet cukor
3 evőkanál liszt
só, bors
őrölt csili
olaj a sütéshez

1. A konzervkukoricát szűrőbe tesszük és lecsepegtetjük.

2. Felaprítjuk a petrezselymet, a hagymát félbevágjuk, finomra vágjuk.

A petrezselymet és a hagymát összekeverjük a kukoricával.

3. A tojást a lisztbe keverjük,

4. A tejben felfuttatjuk az élesztőt  a tojásos masszához keverjük, 5 percig állni hagyjuk.

4. Megsózzuk, megborsozzuk, beletesszük a csilit, elkeverjük a kukoricával.

5. Serpenyőben olajat forrósítunk, két kanál segítségével érméket formázunk, közepes aranybarnára sütjük mindkét oldalát.

 

 

 
Címkék:

Cukkíni humusz

2013 augusztus 27. | Szerző:

A cukkíniben az a jó, hogy szinte egész évben lehet kapni,az a bónusz, hogy megterem a kertünkben is. Nagyon alkalmazkodó zöldség, minden fűszernek felveszi az ízét és ettől minden egy kicsit vagy inkább sokkal jobb lesz. Ezt az ötletet a Mautner Zsófi, a Chili és Vanília blog szerzője adta ő készített egy pisztáciásat ami nagyon jól hangzott, plussz pakoltam a hűtőt és találtam tahinit ami elfeledve bújkált a polcon.

Hozzávalók:

2-3 db cukkíni normál méretű
1 db kápia parika, vagy kaliforniaiból egy kisebb
2 ek tahini
2-3 gerezd fokhagyma
citrom lé, olíva olaj

1. A cukkínit felkarikázzuk, a paprikát apró kockára vágjuk.
2. Olíva oljajon forró serpenyőben meggrillezzük mellészórva a fokhagyma gerezdeket.
3. Kiválogatjuk a cukkínit a paprika javát félre tesszük.
4. Összeturmixoljuk, kóstolunk, sózunk, 1 ek olíva olajat adunk hozzá.
Citrommal, pitával, olíva olajjal tálaljuk, bazsalikommal szórthatjuk vagy  ízlés szerint bármilyen friss zöld fűszerrel.
 
Érdemes nagyobb mennyiséget készíteni pillanatok alatt elfogy 🙂

Címkék:

Padlizsánkrém

2013 augusztus 23. | Szerző:



A padlizsánkrém szerintem az egyik legjobb találmány a világon, kevés munkával extra finomság.
Nagyobb társaságban borozgatással egybekötve hihetetlen mennyiség el tud fogyni belőle. Én szeretem, ha van otthon egy adag a hűtőben, vacsorára, uzsonnára elvinni szuper.

Hozzávalók:

2 db nagyobb padlizsán
2-3 ek olíva olaj
3 ek mascarpone
4 gerezd fokhagyma
só, bors, petrtezselyem

1. 190 fokon megsütjük a bevagdalt padlizsánt, mellette héjában a fokhagymát kb.35-40 perc alatt.
2. Hagyjuk kihűlni, majd lehúzzuk a héját, a fokhagymát is kiszedjük a héjából.
3. Egy nagy tálba tesszük, fakanállal szétnyomkodjuk, ha jobban szeretjük még krémesebben botmixerrel dolgozzunk rajta fél percet, hozzáadjuk a mascarponet, sózzuk borsozzuk.
4. Tálaláskor sok petrezselyemmel megszórjuk, nagyon finom belekeverve is, de ez már ízlés dolga.

Sokmagos kenyérrel isteni, de a klasszikus pitát is adhatjuk hozzá. A mascarponet cserélhetjük joghurtra, ebből a Lidl Pilos nagyon klassz a nagy dobozos 500 gr-os, de tejföllel is megoldható. Van egy másik variációm is, majd legközlebb 🙂 Az a most divatos paleo, vagy szénhidrát szegény diétába is beilleszthető, hogy melyik a jobb nem tudnám megmondani felezni szoktam ezt az adagot és akkor van választási lehetőség 🙂



Címkék:

Cukkíni görögösen, olasz felhangokkal

2013 augusztus 22. | Szerző:

A görög vacsora nagyon jól sikerült az egyik kedvencem a görög sajtokkal töltött cukkíni volt. Mivel otthon is szép a termésünk, kipróbáltam a saját variációmat. Könnyű mégis laktató ebéd került az asztalra, a férfinép is lekesedett érte, ez azért érdekes nekem, mert válogatósak szeretnek a megszokott ételek mentén működni így  nekem mindig sikerélmény, ha átmegy egy új ötlet. Gondolom ez most annak volt köszönhető, hogy karakteresen, de nem túlzóan élvezhető volt benne a sült paprika íze, valójában mindegyis a lényeg, hogy ez egy bármikor bevethető recept 🙂

Hozzávalók:

2 db közepes cukkíni kimagozna
1 db zöld csípős paprika
1 db fehér normál paprika
15 dkg feta sajt
2 ek joghurt
2 ek tejföl
olíva olaj

1. A paprikákat héjastól a gáz platniján, vagy egy villára szúrva folyamatos forgatás mellett feketére sütjük, beletesszük egy nylon zacskóba állni hagyjuk 5-10 percig így könnyen lehúzzuk a fekete héját. A csípős paprikából kivágjuk az ereket.
2. A fetát lereszeljük, a tejföllel, joghurttal, 1 ek olíva olajjak összekeverjük.Hozzáadjuk az apróra vágott paprikákat.
3. A kivájt cukkínit megtöltjük a keverékkel, 180-190 fokon megsütjük kb. 30-40 perc a cukkínitől függ milyen vastag a húsa.
 
Köretként tejszínes cukkínis tésztát kínáltam, a bazsalikom és a paradicsom csak fokozta az ízeket egyszerre volt görögös a cukkíni miatt és olaszos a tészta miatt déli, nyári ízek ez mindent visz 🙂

Címkék:

Spenót füstölt tofuval

2013 július 25. | Szerző:

 

Ebben a melegben megmondom őszintén  nehezen találom ki mit is lehetne főzni, enni, hogy jól is lakjon az ember, de ne legyen megterhelő. A tofu-t nem sokan szeretik szója babból készül, magas a fehérje tartalma, hús helyett szokták fogyasztani a vegák + aki szereti. Sajnos nem lehet mindenhol kapni, de meglepő módon a jobb CBA-k polcain megtalálható. Van natúr, zöldfűszeres chilis, és füstölt végigkóstoltam a repertoárt nálam a fütölt lett a befutó kellemes ízű, szendvicsekbe, feltétnek, grillezve sokféleképpen használható.  Gyors ebédem volt, kókusztejesen, liszt nélkül 15 perc alatt 🙂

Hozzávalók:

20 dkg füstölt tofu

50 dkg leveles spenót
3-4 gerezd fokhagyma
2 dl kókusztej
vaj, olíva olaj, só, bors, chili

1.       A fokhagymát az olíva olajas keveréken megpároljuk, rátesszük a spenótot megpároljuk, sózzuk borsozzuk.

2.       A kókusztejjel besűrítjük.

3.       A tofut felszeleteljük egy teflon serpenyőben meggrillezzük, sózzuk, borsozzuk szórunk rá egy kis chilit majd tálaljuk.
Tipp: Nagyon laktató ételt kapunk, aki szeretne egy kicsit visszafogottabban enni, de mégis jó ízeket szívből ajánlom.

Címkék:

Spenótos túró szuflé

2013 április 17. | Szerző:

Ez az ötlet abból a helyzetből adódott, hogy vannak olyan napjaim, amikor csak túrót, kefírt, eszem.
Egy bizonyos idő után aztán már rá sem bírtam nézni, arra gondoltam, ha megsütöm, akkor mégiscsak valami ennivaló lesz belőle olyan, mintha rendeset ennék. A túró sok fehérjét és kevés szénhidrátot tartalmaz, ezért a hozzáadott ízekkel sem haladja azt a  kalóriaértéket, amit 1-1 napra rámszabott az élet 🙂
Ez egy  jó kaja, kis tálakba szoktam készíteni, így munkába is magammal tudom vinni. Hidegen és melegen is finom, ehetünk hozzá valamilyen salátát, vagy joghurtos mártogatóst.
0,5 kg túró
25 dkg leveles spenót
6 gerezd fokhagyma
vaj, olíva olaj
só, bors
1 kisdoboz 12%-os tejföl vagy joghurt
5 dkg apóra vágott sonka, vagy bacon
5 tojás
5 ek búzadara, vagy kukoricadara


1.       A fokhagymát a vaj olíva olaj keverékén megpároljuk, hozzáadjuk a spenótot, sózzuk, borsozzuk, kihűtjük.

2.       A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk.

3.       A sárgákat összekeverjük a túróval, darával, spenóttal, tejföllel.

4.       Végül óvatosan belekeverjük a fehérjét  a tetejére szórjuk a sonka darabokat.

5.       Darával megszórt formába tesszük, 190 fokon 25-30 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e.

Tipp: Önálló ételként is fogyasztható, diétás étrendbe abszolút beleillik, sült húsok mellé köretnek is ajánlom, jól szeletelhető, szállítható. Ha gombócokat formálunk, belőle kifőzzük joghurtos mártást kínálhatunk mellé egy másik ételt kapunk, ami szintén nagyon finom.

Címkék:

Gombaleves szarvasgomba olajjal

2013 április 12. | Szerző:

A gombaleves nagy kedvencem, hevert otthon egy kis szarvasgomba olaj ez adta az ötletet. Nagyon finom lett tartalmas különleges semmihez nem fogható az íze, még akkor is ha valaki nem szereti az olajat. Fontos, hogy a gombát jól piritsuk meg. Legközelebb grillezett sajtos diós gombát készítek levesbetétnek és akkor még tökéletesebb lesz a végeredmény 🙂

0,5 kg csiperke gomba
1 ek olívaj
1 tk vaj
1 db kocka
7 dl víz
2,5 dl tejszín
1 ek szarvasgomba olaj

pirítóshoz:
személyenként 2-3 db bagett szelet
5 dkg tetszés szerinti sajt, itt gorgonzola
3 dkg dió, mogyoró darabolva


1.       A  gombát vaj, olíva olaj keverékén lesütjük, rámorzsoljuk a  leveskockát felöntjük vízzel.

2.       Összeforraljuk, hozzáadjuk a tejszínt összeturmixoljuk.

3.       Végül meglocsoljuk szarvasgomba olajjal

4.       A kenyérszeletekre rátesszük a sajtot forró sütőben ráolvasztjuk, megszórjuk, dióval mogyoróval.

Egy nagyon különleges levest kapunk a szarvasgomba olajtól  öt csillagos íze lesz, egy ünnepi alkalom kitűnő előétele lehet .

Címkék:
« Régebbi bejegyzések

Blogkövetés

Iratkozz fel a heti hírlevélre és többé nem maradsz le a friss tartalomról.

Az adatkezelés további részleteiről itt olvashatsz: Felhasználási feltételek és Egyedi adatkezelési tájékoztató

Üzenj a blogger(ek)nek!

Üzenj a kazánháznak!

Blog RSS

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!