Dió Bisztró

Újévi vöröslencse ropogós/lapcsánka/tócsni

2013 január 1. | Szerző:

Előszőr is BOLDOG ÚJÉVET mindenkinek!
 
Régen posztoltam én, de az új évvel remélem ez megint változni fog 😀 A 2012  annyira rossz év volt nekem, hogy most, január 01-én még azuram – aki ezt 12 éves ismeretségünk alatt ezt egyszer sem követzte el, bármennyire is rimánkodtam neki – is ráfanyalodott a lencsére … :S
 
A lencseropogóst Dóra már 2 éve megosztotta veletek itt, és idén a krízishelyzetre tekintettel úgy döntöttem, én is bevetem. Aztán nagy meglepetésemre kiderült, hogy sima lencse nincs a spájzban, csak vöröslencse. Gondoltam, a fiúknak, meg a barátainknak – akiknek tegnap este beharangoztam ma reggeli terveimet – édes mindegy lesz, így gyorsan beáztattam a vörös lencsét annyi vízbe, hogy ellepje. Aztán a robotgépen lereszeltem a krumplit, só, bors,  tojás, liszt, lencse (kb. 1 órát ázott) összekever (ne legyen nagyon sűrű a massza, de túl folyós sem – bár ahogy én látom, ez is ízlés dolga, az a jó a lapcsánkánál, hogy nincsenek szabályok) bő olaj, és sütöttem.
 
Hozzávalók kb. 20 lapcsánkához (anya szabolcsi, ott így hívják)
8db közepes krumpli meghámozva, lereszelve
1 tojás
3ek sima liszt
5dkg lencse
só, bors, olaj
 
Én idén újítani akartam, de fölösleges: nagykanállal érdemes adagolni a kapott masszát a forró olajba, és türelmesen simogassuk a kanál hátával olyan vékonyra a masszát, amilyenre szeretnénk. A kisült lapcsánkákat aztán tegyük papírtörülközők közé, és tejföllel, foghagymás tejföllel, magyaros vajkrémmel (na ezzel speciel isteni), magában, vagy persze bármilyen szaftos hús vagy gombapöri mellé köretnek tálaljuk. Egész évben, mert finom! És persze az is eszembe jutott, hogy nem véletlenül sütötte nagyanyám sokszor a 9 gyerekének ezt, mert ahhoz képest, milyen kevésnek tűnik majd a massza, rengeteg tócsnit lehet belőle kisütni, így vigyázat az adagokkal 😀 Jah, és ha flancolni akarunk, egy jó pohár rosé illik hozzá. Vagy pezsgő….

Címkék:

Cukkíni tekercs paradicsomszósszal

2012 július 23. | Szerző:

Nem pontosan ezt szerettem volna elkészíteni, de menet közben alakult a dolog, éééés nagyon nem bántam meg 🙂 Az alap egy palacsinta tészta teljesen normál módon, ez annyiban különbözött a normáltól, hogy 1/3-ad részben a liszthez puffasztott amarántot adtam, kizárólag a bűntudat enyhítése céljából. Legközelebb teljes kiőrlésű lisztet fogok használni, és akkor maga lesz a tökély. Gyakorlatilag fél óra alatt elkészíthető, a palacsinta sütése tart a legtovább.

Hozzávalók :

személyenként 3 db palacsinta
2 db nagyobb vagy személyenként 1 db kisebb cukkíni
1 db krémsajt 20 dkg-os, de sűrű tejföl, amit csöpögtetünk teljesen tökéletes
1 doboz hámozott egész paradicsom vagy 6-8 db friss
bazsalikom
só. bors, fokhagyma

Megsütjük a palacsintát. Recept ITT.

Meggrillezzük a cukkínit öntünk alá kevés olíva olajat ez esetben fokhagymásat, friss chili szeleteket. Előzőleg a cukkínit vékony szeletekre vágjuk, fűszerezzük, sóval, borssal.

Elkészítjük a paradicsomszószt :
1 doboz hámozott paradicsom konzervet a grillező serpenyőbe öntünk, amiben benne maradt a sült cukkíni olaja, fűszerezzük : sóval, borssal, chilivel, fokhagymával, friss bazsalikommal sűrűre befőzzük, botmixerrel teljesen egyneművé tesszük.

Kikeverjük a sajtkrémet, ami 20 dkg krémsajtból 2 db kávétejszín kapszula, bazsalikom durvára, vágva, só bors.

Összetekerjük a palacsintákat úgy, hogy megkenjük a palacsintát a vékonyan sajtkrémmel, erre tesszük a cukkínit, hosszába, hogy tekerhető legyen, ezt is megkenjük a sajtkrémmel és feltekerjük.
Tálalunk 😀

Címkék:

Diófasírt sok sajttal

2012 május 16. | Szerző:

Már jó ideje foglalkoztat ez a diófasírt kérdés, de valahogy nem volt kedvem hozzá. Aztán eljött a nap jól felpörgettem magam, munka után hozzáláttam, csináltam ezt-azt, többek között ezt is 😀 Nagyon egyszerűnek bizonyult nem is értem, miért halogattam. Anya annyira drága mindent konyhakészen ad nekem, a diót tisztitva, darálva, a gyümölcsöket befőzve, a zöldségeket fagyasztva, hogy tényleg csak be kelljen fejeznem az ételt. Így most egy adag darált dió is vesztegelt a hűtőben, és már nagyon útban volt 😀

Hozzávalók:

20 dkg darált dió
10 dkg füstölt sajt (most parenyica)
10 dkg trapista (most eidami)
2 ek búzadara
1 ek finom liszt
1 ek olaj
4-5 gerezd fokhagyma
4 egész tojás
1 fej lilahagyma apróra vágva

fűszerek: só, bors, pirospaprika, cayenne bors, chili, kömény én most ezeket használtam, de ahogy a fasírtot szokták fűszerezni. Azt az állagot is kell kapnunk, mint a fasírtnál.
A sajtokat lereszeljük, egy nagy tálba minden hozzávalót összekeverünk, állni hagyjuk fél órát egy órát ahogyan  adódik, a liszt kell, hogy megdagadjon. Készíthetünk gombócokat,  olajban kisüthetjük, vagy pástétom formában megsüthetjük. Én ez utóbbit választottam, 180 fokon, 35-40 perc, ha teteje megsült, nem ragad a tűre elkészült.
Egy nagyon finom dolog lett belőle, nem hiányzik belőle a hús, nincs póthús íze, egy önálló nagyon finom szendvicsbe, főzelékre, salátához való finomság lesz. Máskor is meg fogom csinálni. Készítettem hozzá egy citromos joghurtos öntetet salátával mennyei 🙂
Címkék:

Diófasírt sok sajttal

2012 május 16. | Szerző:

Már jó ideje foglalkoztat ez a diófasírt kérdés, de valahogy nem volt kedvem hozzá. Aztán eljött a nap jól felpörgettem magam, munka után hozzáláttam, csináltam ezt-azt, többek között ezt is 😀 Nagyon egyszerűnek bizonyult nem is értem, miért halogattam. Anya annyira drága mindent konyhakészen ad nekem, a diót tisztitva, darálva, a gyümölcsöket befőzve, a zöldségeket fagyasztva, hogy tényleg csak be kelljen fejeznem az ételt. Így most egy adag darált dió is vesztegelt a hűtőben, és már nagyon útban volt 😀

Hozzávalók:

20 dkg darált dió
10 dkg füstölt sajt (most parenyica)
10 dkg trapista (most eidami)
2 ek búzadara
1 ek finom liszt
1 ek olaj
4-5 gerezd fokhagyma
4 egész tojás
1 fej lilahagyma apróra vágva

fűszerek: só, bors, pirospaprika, cayenne bors, chili, kömény én most ezeket használtam, de ahogy a fasírtot szokták fűszerezni. Azt az állagot is kell kapnunk, mint a fasírtnál.
A sajtokat lereszeljük, egy nagy tálba minden hozzávalót összekeverünk, állni hagyjuk fél órát egy órát ahogyan  adódik, a liszt kell, hogy megdagadjon. Készíthetünk gombócokat,  olajban kisüthetjük, vagy pástétom formában megsüthetjük. Én ez utóbbit választottam, 180 fokon, 35-40 perc, ha teteje megsült, nem ragad a tűre elkészült.
Egy nagyon finom dolog lett belőle, nem hiányzik belőle a hús, nincs póthús íze, egy önálló nagyon finom szendvicsbe, főzelékre, salátához való finomság lesz. Máskor is meg fogom csinálni. Készítettem hozzá egy citromos joghurtos öntetet salátával mennyei 🙂
Címkék:

Vöröslencsekrém magokkal

2012 május 11. | Szerző:

Jók ezek a kis mártogatósok, krémek, dipek, kinek kinek kedve szerint. A vöröslencse nagyon hamar megfő, ezért különösen kedvelem, de, ha  megtarthatná a színét, akkor még jobban belopná magát a szívembe:) Szeretem, ha a vacsorán, ebédnél van egy  “bevezető” falat, amikor megérkeznek a vendégek, kapnak egy innivalót leülnek, és akkor van türelmük kivárni a főételt, így nekem is van még pár percem, hogy nyugdtan tálalhassak 🙂

Hozzávalók
25 dkg vöröslencse
0,5 l víz
25 dkg  krémsajt, tejföl vegyesen
2 db babér levél
lenmag, napraforgó, szezámmag, mogyoró ezekből ízlés szerint 1-1 marékkal
garammasala, kömény, fahéj, chili szósz, só, bors

A lencsét sós vízben babérlevéllel megfőztem, a magokat száraz serpenyőben megpirítottam.
Összeturmixoltam a lencsét a krémsajttal a magok felével, hozzáadtam a fűszereket.
A chili szószt nem mindenki szereti, jómagam igen, így vettem ki egy adagot amibe tettem.
Úgy tálaltam,  hogy pitát vettem készen, serpenyőben átforrósítottam, feldaraboltam, tettem rá krémet megszórtam magokkal. Eszméletlenül jó, szendvicsbe, uzsonnára kiváló, aki nem ehet tejes dolgokat tofuval lehet helyettesíteni úgy igazán finom.
Címkék:

Vöröslencsekrém magokkal

2012 május 11. | Szerző:

Jók ezek a kis mártogatósok, krémek, dipek, kinek kinek kedve szerint. A vöröslencse nagyon hamar megfő, ezért különösen kedvelem, de, ha  megtarthatná a színét, akkor még jobban belopná magát a szívembe:) Szeretem, ha a vacsorán, ebédnél van egy  “bevezető” falat, amikor megérkeznek a vendégek, kapnak egy innivalót leülnek, és akkor van türelmük kivárni a főételt, így nekem is van még pár percem, hogy nyugdtan tálalhassak 🙂

Hozzávalók
25 dkg vöröslencse
0,5 l víz
25 dkg  krémsajt, tejföl vegyesen
2 db babér levél
lenmag, napraforgó, szezámmag, mogyoró ezekből ízlés szerint 1-1 marékkal
garammasala, kömény, fahéj, chili szósz, só, bors

A lencsét sós vízben babérlevéllel megfőztem, a magokat száraz serpenyőben megpirítottam.
Összeturmixoltam a lencsét a krémsajttal a magok felével, hozzáadtam a fűszereket.
A chili szószt nem mindenki szereti, jómagam igen, így vettem ki egy adagot amibe tettem.
Úgy tálaltam,  hogy pitát vettem készen, serpenyőben átforrósítottam, feldaraboltam, tettem rá krémet megszórtam magokkal. Eszméletlenül jó, szendvicsbe, uzsonnára kiváló, aki nem ehet tejes dolgokat tofuval lehet helyettesíteni úgy igazán finom.
Címkék:

A rizottó mennybe megy 4 gabonából grillezett gombával

2012 május 3. | Szerző:

A gersli rizottó egy nagyon egyszerű dolog, ami izgalmas aláfestése a különböző húsoknak, zöldségeknek. Ez  a recept a gersli rizottó ITT továbbfejlesztett változata az alap a gersli, hajdina, köles, és az amaránt a plussz benne. A célom a rost és a fehérje tartalom megemelése volt, az íze fenséges. Ami az érdekességét adta, hogy a húsvéti füstölt sonka alaplével készült, ami az ízeket teltebbé tette. Laska gombát grilleztem hozzá, meglocsoltam fokhagymás olíva olajjal, csili, só, bors, fekete és színes, és héjjában fokhagymát sütöttem mellette 190-200 fokon.

A gabonák arányát egy közönséges csészével állítottam be fele gersli, majd hajdina, majd köles, és végül az amaránt, amíg teljesen tele lett a csésze. A folyadék kb.1 dl bor, a füstölt sonkalé kb 1 liter. A hozzávalókat nem bonyolult beszerezni a CBA, Tesco, szóval elérhető próbáljátok ki a siker nem marad el!!! Ami még nagyon jó ebben az ételben, hogy 35-40 perc alatt elkészül.

Címkék:

A rizottó mennybe megy 4 gabonából grillezett gombával

2012 május 3. | Szerző:

A gersli rizottó egy nagyon egyszerű dolog, ami izgalmas aláfestése a különböző húsoknak, zöldségeknek. Ez  a recept a gersli rizottó ITT továbbfejlesztett változata az alap a gersli, hajdina, köles, és az amaránt a plussz benne. A célom a rost és a fehérje tartalom megemelése volt, az íze fenséges. Ami az érdekességét adta, hogy a húsvéti füstölt sonka alaplével készült, ami az ízeket teltebbé tette. Laska gombát grilleztem hozzá, meglocsoltam fokhagymás olíva olajjal, csili, só, bors, fekete és színes, és héjjában fokhagymát sütöttem mellette 190-200 fokon.

A gabonák arányát egy közönséges csészével állítottam be fele gersli, majd hajdina, majd köles, és végül az amaránt, amíg teljesen tele lett a csésze. A folyadék kb.1 dl bor, a füstölt sonkalé kb 1 liter. A hozzávalókat nem bonyolult beszerezni a CBA, Tesco, szóval elérhető próbáljátok ki a siker nem marad el!!! Ami még nagyon jó ebben az ételben, hogy 35-40 perc alatt elkészül.

Címkék:

Hajdina rizottó, ami még Jamienek is bejönne

2012 március 26. | Szerző:

Mostanság válogatok mit eszem és mit nem, vannak javasolt és kevésbé favorizált ételek  alapanyagok. A rizs a krumpli a nem nyerő kategória, de akkor mit helyette? Most éppen a hajdinát vettem fel a listára, rizs helyett. Ezeknek az “alternatív”  gabonaféléknek az a nagy “baja”, ha nem jól készítjük el nagyon egészeséges íze van, majdnem ehetetlen kategória, vagy legalábbis az elfajzott ízlelésünknek úgy tetszik 😀 Ezért most rizottót készítettem belőle, úgy, ahogy Jamie Olivertől tanultam 🙂 Szóval tud ez a fiú valamit, lehet, hogy most meghízott, lehet, hogy gondjai vannak a vállalkozásaival, de kitűnő séf ehhez nem fér kétség ! A technológia ITT és itt a hajdinás variáció  🙂

Hozzávalók:

15 dkg hajdina
1 szál szárzeller
1 szál kakukkfű
2 dkg vaj
3 ek olíva olaj
5 dkg parmezán
1 nagyobb fej hagyma
3 cikk fokhagyma
1,5 dl bor lehet, vörös is a hajdina színe miatt, most fehéret használtam savignon blanc volt.
6 dl alaplé

 A vajat az olíva olajjal megolvasztjuk, az apróra vágott hagymát, fokhagymát megpároljuk, hozzáadjuk az apróra vágott zellerszárat és továbbpároljuk. Amikor már a hagyma majdnem elovadt, a hajdinát alaposan átforgatjuk ezen az alapon, megvárjuk, hogy a szemek kifényesedjenek, ekkor ráöntjük a bort.
Elfőzzük belőle az alkoholt, utána a szabályok szerint fokozatozan adagoljuk hozzá a levest, amíg tart a készlet 😀 Ez kb.30-35 percig tart. Záróakkordként, ha szükséges dúsítjuk még vajjal illetve a teszelt parmezánt belekeverjük Lefedjük, pihentetjük 5-10 percig, utána ehetünk.
Elképesztően finom, nem tudok mást mondani, mindent visz 😀 díszítésnek balzsamecet krémet használtam, nagyon illet hozzá.
Címkék:

Mákos, almás köles süti

2012 március 9. | Szerző:

Azt gondolom fontos,  olyan finomságokat egyek, amelyek megfelelnek a harmonikus táplákozás elveinek. Legyenek benne rostok, fehérje, minőségi cukor, megfelelő arányban jó minőségű szénhidrát, noh dacu finom is legyen 😀 Ezekről a sütikről az általános kényszerképzet az, hogy nem finom, ez akár igaz is lehet  a budai krémeshez szokott ízlelőkéinknek 😀 Valóban szokatlan, de ha valami szokatlan, attól még lehet finom:D Ez a süti pontosan ilyen egy kísérlet része, legközelebb annyit mósodítok rajta, hogy a mákhoz keverek egy kis mézet, illetve több almát használok, vagy nagyobbat. Az almának eltávolítom a magházát, darabolom és 3dl vízzel összeturmixolom, adunk hozzá mézet ízlés szerint. A mákot és a kölest megmossuk. A köles kerül a tepsi aljára, erre jön a mák, (szerintem jobb, ha összekeverjük a mákot és a kölest)  majd az almapüré, ha túl sűrű lenne jöhet még bele víz.  A tetejét megszórom zabpehellyel, dióval, mandulával, ami éppen a kezünk ügyébe kerül, mehet a sütőbe 190 fok 40-50 perc.

Hozzávalók:
5 db nagyobb alma
3 dl víz
1 bögre 4 ek méz több is lehet ízlés szerint
1 bögre mák
1 bögre köles
zabpehely, dió, étcsoki a tetejére

Címkék:
« Régebbi bejegyzések
Frissebb bejegyzések »

Blogkövetés

Iratkozz fel a heti hírlevélre és többé nem maradsz le a friss tartalomról.

Az adatkezelés további részleteiről itt olvashatsz: Felhasználási feltételek és Egyedi adatkezelési tájékoztató

Üzenj a blogger(ek)nek!

Üzenj a kazánháznak!

Blog RSS

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!