Dió Bisztró

Lemon curd cupe cake

2013 április 10. | Szerző:

 


Szeretem  muffint, nem egy truváj elkészíteni, csak a krém hiányzott sokszor  belőle, ha rajta van a  akkor nem lehet kultúráltan enni, ha nincs akkor lehetne valami még hozzá 🙂 A napokban rábukkantam egy formára ami csinál egy lyukat a tésztába így jött az ötlet, igaz, hogy csak 6 db készülhet egyszerre, de nem olyan vészes hamar megvan.

Hozzávalók:


1 csomag sütőpor


1 tojás


2 dl joghurt vagy tejföl


16 dkg cukor


0,8 dl olaj


25 dkg finomliszt


10 dkg darált dió


2 dkg barna cukor


1 citrom reszelt héja

 

A lisztet, 5 dkg pirított apróra vágott diót, sütőport, citrom héját összekeverjük.

A tojást, a cukrot, kikeverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt, olajat.

A két masszát lazán összedolgozzuk.

A formát kikenjük, 1-1,5 ek jut egy formába. 16 db lesz belőle.

 

Előmelegített sütőben légkeveréses 160 fok, hagyományos 190 fokon 20-25 perc alatt megsütjük

 

Krém:
18 dkg cukor
2 db egész tojás
2 db tojásnak csak a sárgája
1,2 dl citromlé frissen facsarva kb.3-4 db

10 dkg vaj

 

Összekeverjük a tojásokat a cukorral 1 percig a tálban, utána a forró gőz fölött 2 percig fokozatosan növeljük a fokozatot a robotgépen, a citromlevet fokozatosan hozzáadjuk, és 8-10 percig keverjük.

Lehúzzuk a tűzről, a vajat darabokban adjuk hozzá, folyósabb lesz a krém , de ahogy elkezd hűlni, szépen megszilárdul.

A formából kivesszük a tésztát, betöltjük a krémmel, és olvasztott csokoládévak díszítjük.

 

 

Nagyon finom, sokig friss marad.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
Címkék:

Sült paradicsomleves

2013 április 9. | Szerző:

A paradicsomleves nálam eddig anya paradicsomleves volt. Házi paradicsomléből, rántással, cukorral, betű tésztával. Most egy kicsit átalakítottam,  egy saját ízt készítettem 5*-al 🙂
Kevés kalóría, tiszta íz, laktató próbájátok ki!

1 doboz darabolt paradicsom konzerv,  itt koktélparadicsomból
5 gerezd fokhagyma
1-2 ek olíva olaj
1 tk oregánó
1 ek cukor
só, bors
1 l húsleves, alap lé
bazsalikom, vagy petrezselyem esetleg mindkettő apróra vágva
1 csomag mini mozarella

A paradicsomot beleöntjük egy tűzálló tálba, megszórjuk egy 1ek cukorral, megfűszerezzük, a fokhagyma gerezdeket rászórjuk, 190 fokon 30-40 perc alatt megsütjük. Félidőben megkeverjük.

Amikor elkészült kiveszünk 1-2 néhány darabot.
A maradékot leturmixoljuk, felöntjük, alap lével összeforraljuk, közben kóstolunk, sóval, borssal, kevés chilivel ízesítjük.
Tálaláskor a mozarellát beletesszük, a félretett sült paradicsomokat is, megszórjuk a friss fűszerekkel.

Tipp: A zöldségek sütéskor jobban kiadják az ízüket, sokkal mélyebbek, zamatosabbak lesznek, nem kell folyamatosan a tűzhely mellett állnunk. Szinte minden zöldséget meg tudunk sütni, érdemes kipróbálni, így amikor sűríteni akarunk, nem kell más sűrítő anyagot használnunk sok fölösleges kalóriától kímélhetjük meg magunkat J
 
 

 

Címkék:

Túrós süti, ami nem hizlal

2013 március 28. | Szerző:

Mint tapasztaltátok nem sűrűn, mint inkább ritkán írtam az elmúlt időszakban, ennek az volt az oka, hogy nem főztem. Azért nem főztem, mert át kellett alakítanom az étkezésem, gyakorlatilag a párolás,  a rántotta sütés tette ki a főzési tudományomat. Nem sok, ki is vagyok készülve tőle, mert rájöttem, hogy nekem a főzés több, mint valami ehetőt előállítani. Ennek az elmúlt időszaknak az lett  a következménye, hogy kicsit átgondoltabban veszem kezembe a főzőkanalat, de majd tapasztalni  fogjátok a receptjeimen is.

Ez a mai “édesség” nagyon finom, gyorsan elkészül nem kell hozzá sok minden, mindamellett laktató.

Hozzávalók:

0,5 kg félzsíros túró
5 tojás
5 ek búzadara
csipet só
5 ek cukor helyettesítő: xilit, etrit én most folyékony édesítőt használtam
175 gr 12%-os tejföl
1 citrom héja, ízlés szerint leve
mazsola, szárított gyümölcs beáztatás után darabokra vágva

1. A tojásokat szétválasztjuk.
2. A sárgáját az édesítővel fehéredésig keverjük.
3. Hozzáadjuk a túrót, a darát, a tejfölt, a mazsolát ez elhagyható én elhagytam 😀
4. Felverjük a fehérjét kemény habnak.
5. Összekeverjük a habot a túrós masszával.
6. Darával megszórt tepsibe tesszük.
7. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, 30-35 percig sütjük, hagyjuk a sütőben kihűlni.

Tálaláskor lehet citromos joghurt, lekvár az i-re a pont 🙂

Nagyon jól lehet vele lakni, a napi fehérje adagunk felét be tudjuk vele vinni és nem fogunk hízni, ha odafigyelünk az édesítő szerekre.
Címkék:

Böjt, böjti ételek

2013 február 12. | Szerző:

Ma van húshagyó kedd, a farsang vége, befejeződnek a téli mulatságok, bálok, a nagyobb zenés, pazar étkezéssel járó összejövetelek. Elkezdődik a felkészülés a húsvéti időszakra. Minden vallási irányzat az ősidőktől fogva ismeri, tartja ezt a szokást. Célja egyfajta lelki megtisztulás, szellemi átalakulás, megtisztulás, az istenhez való közelebb kerülés az imádság egy formája a mindennapokban a cselekedetek, a lemondás által. Napjainkban ez a szokás is átalakult, „modernizálódott” elvesztette szellemi jelentőségét, diéták, különböző fogyókúrák formájában jelenik meg az életünkben. A valódi böjt és az egyéb étel, összetevő megvonás között a szellemiségében rejlik. Amikor egy bizonyos cél vagy felajánlás érdekében végezzük ezt a tevékenységet a lélek megtisztul, átalakul az érzékelésünk akár akarjuk akár nem, és képesek leszünk másként látni a világot. Természetesen amikor visszaállunk a megszokott étrendünkhöz a test is alkalmazkodik döntésünkhöz, de ha odafigyelünk egy kicsit a táplálkozásunkra, tudatosabbak vagyunk valódi változásokat tapasztalhatunk meg.

Vidéken a mai napig sokkal élőbb ez  a szokás, hiszen a keresztény kultúrkörben a húsvét a legfontosabb, a legkiemeltebb időszak az évkörben aminek csúcspontja a nagyhét böjti időszaka, majd maga a húsvét. Ehhez kapcsolódóan reggeli imádságok, a csendesség, a visszavonulás köthető.
Az étkezési szokások tekintetében a fokozatos megvonás jellemző az első időszakban a húsok elhagyása, majd a zsírok megvonása, az utolsó héten pedig a teljes puritánság jellemző, elsősorban a sóban vízben főzés, a pirítós a tea, víz fogyasztása.
Mit is együnk ebben az időszakban? Törekedjünk, arra, hogy minél többféle zöldséget párolva, sütve, készíthetünk csodálatos krém leveseket például krumpliból, répából, almából gyümölcs levesnek, ha van még egy kis cékla, fantasztikus a sütőben megsütve, túróval megszórva só bors, kevés olaj.
A palacsinta, a talkedli jó barátunk lehet, ha kicseréljük a fehér lisztet bármilyen más, hajdina, szója, kukorica lisztre még az emésztésünket is javíthatjuk. A puliszka vagy kukorica málé a mai konyha kedvelt fogása. Apáék idejében pirított vajjal cukorral megszórva ették, mi ehetjük fő ételként sült gombával, túróval. Sokszor ettek cibere levest, ami nem más, mint egy habart fokhagyma leves. Fontos, hogy sok folyadékot fogyasszunk ebben az időszakban is hiszen a méreganyagok eltávolításához vízre van szükség. Kerüljük az alkoholt, a cukros üdítőket, a kólát és kávét.
A lehetőségek száma tényleg végtelen, nem kell az ízekről lemondanunk a böjt lényege a test és a lélek megtisztulása ezt tartsuk a fókuszban, tűzzünk ki egy célt, tegyünk egy felajánlást magunknak a saját változásunkért. Meg fogjuk tapasztalni az időszak végére, hogy tényleg jobban vagyunk és lendülettel tudjuk belevetni magunkat az év további részébe. a világot.

Ezek a kedvenc húsmentes ételeim :

– Tejszines diós tészta  ITT
– Répakrémleves ITT
– Mozarrellával sült padlizsán ITT

Címkék:

A steak zöldbors mártással a Kitchen Factorynál tanultam

2013 február 1. | Szerző:

 
 
A Kitchen Factory főző klubjában ITT  jártunk egy fantasztikus steak esten. A főző klubban fantasztikus konyhai eszközöket használtunk, szuper késeket, mindent tudó sütőt, csodálatos vas lábosokat, serpenyőt. Kóstoltunk Pödör olajokat, csodálatos eceteket, és nem utolsó sorban főztünk. A téma a steak volt. Ildikó a séfünk mesélt a húsról, az állatok tartásáról, az érlelésről, a sütési hőfoktól. Nagyon jól éreztük magunkat, most már bátrabban vágunk bele a steak sütésébe. Újra meg kellett állapítanom, hogy alapanyag, és a megfelelő technika elviszi az ételt nem szükséges semmiféle  bonyolult megoldás. Közeleg a Valentin nap, ha meg akarjuk lepni a párunkat szívből ajánlom ezt az ételt salátával, zöldbors mártással,  rozmaringos burgonyával, a desszert lehet egy kis csoki szuflé, málna darabokkal, egy kis pezsgő és már ünnepelhetünk is 🙂
A recept :
A húst szoba hőmérsékleten tartjuk a sütésig, fontos, hogy érlelt legyen, puha. A hentesnél kifejezetten ennek való húst kérjünk, a jobb helyeken segíteni fognak a sikerünk érdekében nem fognak átvágni. Fontos, hogy nem sózzuk, csak borsozzuk. Érdemes beszerezni egy vas serpenyőt, elképesztő a különbség a sütéskor a teflon, és a kerámia edényekhez képest. Ha megtaláltuk a megfelelőt, tizen sok évig közös sikereket fogunk együtt elérni 🙂 A serpenyőt nagy türelemmel fokozatosan melegítjük, hogy egyenletes meleg legyen, a megfelelő hőmérsékletet akkor érte el ha a tenyerünket éppen hogy felette tudjuk tartani. Minimális 1 teáskanálnyi olajat önthetünk alá, de a profik enélkül is nekiállhatnak, bízzunk a serpenyőben és a húsban 🙂 a húst beletesszük, és békén hagyjuk 3-3,5 percig. Az a cél, hogy megfelelő kérget kapjon a belseje rózsaszín maradjon, de nem véres!! Majd megfordítjuk és a másik oldallal is hasonlóan járunk el. Amikor elkészült pihentetjük 1-2 percig amíg a köretet kitálaljuk. A húst finom füstölt sóval meghintjük, csodás íze van, ha jó minőségű a hús nem szükséges semmi más!

 

ITT
Címkék:

Jamie Oliver féle zöldségleves 2 in 1

2013 január 25. | Szerző:

Imádom a pasit ezt már sokszor mondtam és még sokszor is fogom, mert zseniális. Most éppen a 15 perces kajáit nézegetem, mert nagyon aktuális a gyorsaság és a finom íz. Ez a levese is csúcsszuper. Teljesen egyszerű, és elképesztően finom, az eredeti receptben tovább viszi a leves koncepciót, alapléként használja, a húst csokis szósszal kínálja, jázmin rizst ad hozzá. Ezt a bővebb kiadást is elfogom készíteni, csak most a csoki és a rizs nem aktuális 🙂

50 dkg vegyes zöldség ( borsó, karfiol, répa, fehér répa,kaliforniai paprika ez az alap+ami még van otthon)
25 dkg csirkemell
vaj, olíva olaj
2 db leveskocka
2 szelet bacon

1. A vaj olíva olaj keverékén megpároljuk a zöldségeket
2. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a bacon szeleteket
3.Amikor felforrt beletesszük a nagyobb darabokra vágott csirkemellet
4. Készre főzzük.

Tálalás:
1. leszűrjük a húst és a zöldségeket szétválasztjuk,
2. főzünk jázmin rizst,
3. készítünk egy tetszőleges mártás
4. a rizsre tesszük a zöldségeket a húst a szószba mártogatva lehet elfogyasztani, az alaplével meglocsoljuk a rizst.

a másik változatban egy finom füstös ízű tartalmas levesként fogyasztjuk.

Címkék:

Tejszínes csirkemell gombával

2013 január 14. | Szerző:

Annával rapid ebédünk másik étele volt ez szintén hozott anyagból készítve :), nehogy hús nélkül éljenek a harcosok, hiába a padlizsános máj, a süti hús azért kell “für alle falle” 🙂
Szintén a 20 perces gyors kategória ez az étel, steak burgonya volt a köret, de lehetett volna rizs, köles és hajdina is, a tejszín helyett bátran használjuk kókusztejet, fantasztikus lesz vele.
 
Hozzávalók:
 
0,5kg csirkemell csíkokra vágva
1 doboz szeletelt gomba (25 dkg, de lehet több is )
1 kisfej vöröshagyma
chili, só, bors, vaj olíva olaj
1 ek liszt
2 dl tejszín
 
1. A gombát leszűrjük, vaj, olíva olaj keverékén megpirítjuk. A serpenyőből féretesszük.
2. A lisztbe forgatott csirkemell csíkokat a maradék zsiradékon lepirítjuk, ha szükséges pótoljuk. Félre tesszük.
3. A serpenyőben maradt pörzsanyagot 0,5 dl borral  beforraljuk, tehát addig amíg feloldja azt a sok finom ízt a serpenyő aljáról és be nem sűrűsödik, majd felöntjük tejszínnel.
4. Visszatesszük a gombát és a csirkét összeforraljuk és elkészültünk.
 
 
 
Címkék:

Tőkehal diós bundában spenóttal

2013 január 14. | Szerző:

 
 

Vannak az életemben olyan szakaszok, amikor vissza kell fognom magam az alkotásban, és alaposabban át kell gondolnom mit eszem, mit főzök. Most éppen ezt élem; láthatjátok, ritkábban is posztolok, mert figyelnem kell, de elhatároztam, most ezt az időszakot is megpróbálom élvezni, gyors, alacsony kalóriás ételeket készítek 15, max.30 percben. Ehhez van amikor fagyasztott dolgokat használok, például zöldséget, halat, hamar megfőzhető húsokat: csirke mellet, pulykát, májat 🙂 Nem rossz 🙂 csak ezt tudom mondani 🙂 A fűszereket még bátrabban használom, akik megkóstolták azt mondták nem lehet észrevenni, hogy spóroltam a vajjal, olajjal. 

A halat kifejezetten nem szeretem, de olyan jól sikerült a reklámok, egyéb egészségügyi témával foglalkozó cikkek, műsorok gerilla marketingje, hogy hetente 1x-2x már elkészítem. Ez a recept az új szempontokat figyelembe véve készült.
Hozzávalók :
2 szelet tőkehal
1 csomag fagasztott leveles spenót
6 gerezd fokhagyma
6 koktél paradicsom
10 dkg darált dió
5 dkg zsemlemorzsa
2 dkg vaj
só, bors
1. A halat kiolvasztjuk, sózzuk 2 gerezd zúzott fokhagymával, kevés olajjal megkenjük állni hagyjuk.
2. A diót összekeverjük a zsemlemorzsával.
3. A diós morzsával bepanírozzuk a halat.
4. Tűzálló tálba tesszük.
5. A tetejére vajdarabokat teszünk, sózzuk borsozzuk.
6. A paradicsomokat bélbe vágjuk és 1 cikk fokhagymát teszünk bele, meglocsoljuk olíva olajjal.
7. 180 fokon hőlégkeveréses sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük, az utolsó 5 percben 200 fokon ropogósra sütjük. Itt figyelni kell nehogy megégjen. A hal belül omlós kívül ropogós, a fokhagymától remek íze van.
Köré is szórhatunk még héjával fokhagymát fantasztikusan finomra sül, szükségünk van az ízekre 🙂
Köret
1. Olíva olajan elősütjük a fokhagymát vigyázzunk nehogy megégjen.
2. A spenótot fagyottan hozzáadjuk, megkeverjük, lefedjük egy fedővel, hogy a gőzben hamar kiolvadjon, sózzuk, borsozzuk 3-5 perc alatt készre sütjük. 
Címkék:

Újévi vöröslencse ropogós/lapcsánka/tócsni

2013 január 1. | Szerző:

Előszőr is BOLDOG ÚJÉVET mindenkinek!
 
Régen posztoltam én, de az új évvel remélem ez megint változni fog 😀 A 2012  annyira rossz év volt nekem, hogy most, január 01-én még azuram – aki ezt 12 éves ismeretségünk alatt ezt egyszer sem követzte el, bármennyire is rimánkodtam neki – is ráfanyalodott a lencsére … :S
 
A lencseropogóst Dóra már 2 éve megosztotta veletek itt, és idén a krízishelyzetre tekintettel úgy döntöttem, én is bevetem. Aztán nagy meglepetésemre kiderült, hogy sima lencse nincs a spájzban, csak vöröslencse. Gondoltam, a fiúknak, meg a barátainknak – akiknek tegnap este beharangoztam ma reggeli terveimet – édes mindegy lesz, így gyorsan beáztattam a vörös lencsét annyi vízbe, hogy ellepje. Aztán a robotgépen lereszeltem a krumplit, só, bors,  tojás, liszt, lencse (kb. 1 órát ázott) összekever (ne legyen nagyon sűrű a massza, de túl folyós sem – bár ahogy én látom, ez is ízlés dolga, az a jó a lapcsánkánál, hogy nincsenek szabályok) bő olaj, és sütöttem.
 
Hozzávalók kb. 20 lapcsánkához (anya szabolcsi, ott így hívják)
8db közepes krumpli meghámozva, lereszelve
1 tojás
3ek sima liszt
5dkg lencse
só, bors, olaj
 
Én idén újítani akartam, de fölösleges: nagykanállal érdemes adagolni a kapott masszát a forró olajba, és türelmesen simogassuk a kanál hátával olyan vékonyra a masszát, amilyenre szeretnénk. A kisült lapcsánkákat aztán tegyük papírtörülközők közé, és tejföllel, foghagymás tejföllel, magyaros vajkrémmel (na ezzel speciel isteni), magában, vagy persze bármilyen szaftos hús vagy gombapöri mellé köretnek tálaljuk. Egész évben, mert finom! És persze az is eszembe jutott, hogy nem véletlenül sütötte nagyanyám sokszor a 9 gyerekének ezt, mert ahhoz képest, milyen kevésnek tűnik majd a massza, rengeteg tócsnit lehet belőle kisütni, így vigyázat az adagokkal 😀 Jah, és ha flancolni akarunk, egy jó pohár rosé illik hozzá. Vagy pezsgő….

Címkék:

Kicsi gesztenye avagy mitől óriás mégis Maroni gesztenyéje

2012 november 29. | Szerző:

A napokban az Uránia kávézóban egy nagyon kellemes gesztenyés, borozgatós estét töltöttünk együtt a Lucullus Bt. szervezésébe.

Schweickhardt György, a Príma Maroni Kft. ügyvezetője 1979-ben tette le cukrászmesteri vizsgáját, elsőcukrászdáját pedig Óbudán nyitotta meg 1981-ben. Gesztenyepürét 1987-ben kezdett el gyártani, más cukrászok részére is. A jó minőségű gesztenyepüré iránt olyan nagy volt az igény akkor, hogy 1995-ben Schweickhardt György 3000 m2-es üzemet vásárolt Csepelen a termék ipari méretekben történő előállítására.1998-ban nyerte el a Kiváló Magyar Élelmiszer védjegyet, azóta a Prima Maroni gesztenyecsalád minden terméke elnyerte ezt az elismerést.

A folyamatos termékfejlesztés eredményeként a termékválaszték folyamatosan bővül, ezen az estén került bemutatásra egy aktuális újdonság, a gesztenyével és sült dióval készült karácsonyi hangulatú püré, és a gesztenye konzerv, ami számomra nagyon érdekes volt, még nem is hallottam róla valamint a különböző natúr, mézes gesztenyés csodák. A gesztenyerúd barackos, meggyes variációban a gesztenyeszív abban roppanós csoki burokban egy csoda. Ízeiben minden amit kóstoltunk harmónikus és kiegysúlyozott volt, nem emlékeztetett arra az édes ragadós valamire amire még gyerekkorunkból élményként megmaradt. A gesztenye lisztet külön kiemelném, mert más technológiával készül, mint szokásos, ezért megtartja a gesztenye természetes ízét sós és édes süteményekhez kiváló.

A Maroni termékekből Király Anita, a Lucullus BT csokoládékészítője készítette el a desszerteket:

· sós gesztenyekenyér (gesztenyeliszt, szemes gesztenye, olíva)

· párna-grissini (grissini tészta, gomba, zsálya, szemes gesztenye, hagyma)

· macaron (gesztenyeliszt, gesztenyés-tejszín, gesztenyés sárgabarack jam)

· sweet kosárka (linzer tészta, gesztenyeliszt, megy jam, édes gesztenyemassza)

· diós piskóta (diós gesztenyemassza, diós gesztenyehab, dió)

· gesztenyés trüffel (53%-os ghánai Elit csokoládé, szemes gesztenye)

Az édes termékekhez Petzold Attila sommelier egy 2011-es Tokaji Kései szüretelésűHárslevelű bort társított, míg a sós desszertekhez a Takler pincészet 2012-es Szekszárdi Kékfrankos Rozét ajánlotta.

Fantasztikus embert ismerhettünk meg Schweickhardt úr személyében, az a lelkesedés, az a bátorság, az a kreativitás, a távlatokban generációkon átívelő látásmódja teljesen elbűvölt. Elképesztő, hogy milyen alázattal viseltetik az ügy iránt, amit képvisel. Tanítani kellene ezt a hozzáállást a világ dolgaihoz legyen egy álmod, tanuld meg a szakmát, járd be a világot, szerezz tapasztalatokat közben észre sem veszed és éled az álmod. A termékekben benne van az alkotó, ettől minden olyan egyszerű, letisztult és finom lesz. Kóstoljátok meg nagyon finom!!

 

 

 

Címkék:
« Régebbi bejegyzések
Frissebb bejegyzések »

Blogkövetés

Iratkozz fel a heti hírlevélre és többé nem maradsz le a friss tartalomról.

Az adatkezelés további részleteiről itt olvashatsz: Felhasználási feltételek és Egyedi adatkezelési tájékoztató

Üzenj a blogger(ek)nek!

Üzenj a kazánháznak!

Blog RSS

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!