Sajtos-prosciuttos pizzapite

Anyósommal “Szakácsok könyve” lázban égünk…. Amióta Dóra pár hete akciósan megvette az Alexandrában (még kapható), ezt lapozgatjuk, jelölgetjük, nézegetjük, forgatjuk… Van vagy 15 recept, amit bármikor elkészítenénk, és anyósom ezen – no meg persze a szülinapomon -felbuzdulva 😀 belecsapott a lecsóba, és rögtön két receptet is magáévá tett. 

Ma a tulajdonképpeni szülinapi tortámat teszem közkinccsé – megettük az egészet, száraz pezsgővel abbahagyhatgatlan volt. Az eredeti receptet egy kicsit átalakítottuk – radicchió és fontina sajt nem beszerhető Nyíregyházán éppen -, de az eredményt biztos, hogy a nagy héten is megismételjük, és vagy reggeli vagy vacsora resz belőle, az tuti.

Az élesztőt futtassuk fel a cukros langyos vízben (azaz keverjük össze őket, hagyjuk kicsit állni, és amikor buborékol, akkor jó). Egy nagy tálban kavarjuk össze a lisztet a sóval, öntsük rá az élesztős trutyit, tegyük bele a libazsírt és az olajat, és úgy keverjük össze, hogy egy ragacsos tésztát kapjunk. Fedjük le tiszta konyharuhával, és hagyjuk pihenni 15 percet.

Kelesztés után lazán gyúrjuk át a tésztát, csináljunk belőle gombócot, megint takartjuk le a tálat, és hagyjuk kelni 1,5 órát.

Eközben futtasuk meg olajon a hagymát, üvegesre pirítjuk, dobjuk rá a gombát, petrezselymet, borsozzuk, és pirítsuk készre.

Egy 20cm-es kapcsos tortaformát olajozzunk ki, és az aljára szabjunk sütőpapírt. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

Kelés után vegyük el a tészta harmadát, hagyjuk a tálban, takarjuk le, a másik 2/3-ot pedig nyújtsuk kör alakúra, és béleljük ki úgy a tortaformát, hogy kb. 2-2 cm nyúljon túl körben.

A tésztát a következők szerint rétegeztük: prosciutto szeletek-gomba-kétféle reszelt sajt – karikázott paradicsom – paraszt sonka szeletek – kétféle reszelt sajt – karikázott olvia bogyó – fokhagyma karikák. A töltelék tulajdonképpen bármi más is lehet…

Lisztezzük a deszkát, nyújtsuk kör alakúra a maradék egy harmad tésztát, zárjuk le vele a pitét, és a két tésztát hajtogassuk össze, így zárjuk le.

Szurkáljuk meg, majd olivaolajjal vékonyan kenjük be a pitét, hagyjuk még 5 percig pihenni, majd süssük a sütőben 30 percig.

Vegyük ki a tésztát, reszeljünk rá megint a kétféle sajtból, és tegyük vissza még 10 percre sülni (addig, amíg rápirul a sajt).  Miután kivettük a sütőből, még hagyjuk kicsit pihenni a tésztát, majd vegyük ki a tortaformából, és szeletelhető – vigyázzunk, mert a sajt, meg a sonkában lévő folyadék vágás közben kicsit kifolyik a tésztából, és tuti, hogy összekeni a terítőt (bocsi Katin néni még egyszer :D). 

Nagyon finom, a fiúknak is nagyon ízlett, és eszméletlenül laktató. Salátával, ketchuppal stb. tőkéletes egytálétel. Nem véletlenül nincs a receptben só … 😀