A zsírgyilkos kínai kel túróval sütve
2012 február 28. | Szerző: Dió Bisztró
A kínai kel nagyon jó kis zöldség, annyiban különbözik klasszikus társától, hogy nem puffaszt, és nyersen is igazán finom. Saláta alap, egy végzetes zsírgyilkos, szendvicsekbe praktikus ilyenkor télidőben csakúgy ropog a fogunk alatta olyan tavasz illúziót keltve 🙂 Ez az egyszerű, könnyű étel köretként és főételként is működik, ebben az esetben főétel volt. Nagyon könnyű, még annál is könnyebb mint gondolnátok, ami nálam azt jelenti, hogy legközelebb nagyobb adagot kell készíteni és kölest is fogok bele tenni :D…mitől lesz zsírgyilkos? magas a C vitamin tartalma, sok aminosavat tartalmaz, a bónusz, hogy könnyen emészthető rostokból áll 🙂 így amikor csak lehet, amennyit csak lehet…:D
Hozzávalók:
1 db kínai kel durvára vágva
20 dkg túró
1 kis doboz tejföl
só, bors, fokhagyma,
1db közepes vöröshagyma
csipet köménymag
reszelt füstölt sajt 5-8 dkg
1 leveskocka
A kínai kelt 10 percig főzzük a durvára vágott hagymával, a főzővízbe tesszük a leves kockát és a köményt, sót. A tejfölt ízesítjük a fokhagymával 1-2 cikk, só bors. A túrót összekeverjük a tejföllel, a kelt leszűrjük, rétegezzük tepsiben, a tetejére füstölt sajtot reszelünk. 190 fokos sütőben 20 perc alatt megsütjük, ez annyi idő amíg a sajt rápirul a tetejére.A kölessel dúsított változatban a kölest megfőzzük hagymával, sóval borssal ízesített vízben és ezzel együtt rétegezzük. A variációk száma szinte végtelen, egy próbát mindenképpen megér, nekem nagyon bejött.
Panírozott burgonya virslivel töltve, bacon-be csavarva
2012 február 27. | Szerző: Dió Bisztró
Erika barátném beindult, és egy nagyon egyszerű, finom étellel készült nekünk 😀
Egyforma burgonyákat félig megfőzünk. Én meghámozva főztem, de lehet héjában főzni is. Majd a közepét kivágjuk. Én késsel faragtam, de magházkiszedővel talán könnyebb. A kivájt lyukakba virslit teszünk. Körbetekerjük a burgonyát bacon szalonnával. Én hústűvel (fogpiszkálóval) átszúrtam az egészet, hogy ne csússzon ki a virsli.
Ezután bepaníroztam. Először lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába. Forró olajban kisütjük.
Papírszalvétán felitatjuk a felesleges olajat, és már ehetjük is. Én a héten céklát készítettem, azzal ettük.
Nagyon finom, laktató étel.
Jókai bableves lóbabból Anna módra
2012 február 24. | Szerző: Dió Bisztró
Ezt a posztot a végétől kezdem: megfogadtam, hogy amíg anyukám, anyósom és dédi élnek, én nem fogok többet bablevest főzni – ha minden jól megy, így bableveses posztot tőlem az elkövetkező 20 évben biztos nem olvastok megint…. Anyai nagyanyám szabolcsi. A gyerekkoromból vele kapcsolatos emlékek közül a nagyja ételhez köthető: lapcsánka, bableves, töltött káposzta, csiru/sztapacska. Csak ő tudta ezeket úgy megfőzni, hogy majd 20 évvel a halála után is emlékezzek az ízükre…. És persze ebből következik, hogy amióta így rákaptam a főzés ízére, meg akarom tanulni anyutól az összes receptet. Eddig a bableves mindig az utolsó helyre szorult. Aztán vettem itt az erzsébeti füstöltes hentesnél egy nyers csülköt, és feltettem főni – akkor még nem tudtam, hogy leves lesz e belőle, vagy egyszerűen megsütöm, és zsíros krumplival meg pergelt káposztával tálalom (ilyet már csináltam, és elképesztően finom lett…). És akkor megakadt a szemem a káptalantótiban vásárolt nagy zacskó száraz babon (tarka és fehér bab volt vegyesen vagy 3cm nagyok, azért lettek lóbabok nekem), és döntöttem, bableves lesz… 3 napon keresztül főztem, izzottak a vonalak anyu és köztem, és a vége az lett, hogy bablevesnek bableves, nagyon finom, de ebből a fajta babból főzeléket vagy salátát kell csinálni, nem levest. Köszi…Hozzávalók
1 csülök
3 gerezd fokhagyma
3 babérlevél
1 kis fej hagyma pucolva egészben
6 egész bors
só
0,5kg bab
3 sárgarépa pucolva, felkarikázva
2 fehérrépa pucolva, felkarikázva
fél fej zeller pucolva, felkarikázva
1 szál zellerzöld
őrölt bors, Vega Mix
olaj, liszt a rántáshoz
1. nap
A csülök annyi vízben, hogy épp elfedje meg a fűszerekkel persze felraktam főni. Ahogy felforrt, takarékra vettem, és vártam, míg megfő. Akkor van megfőve, amikor a csontot el tudjuk fordítani a csülökben – ez min. 2, max. 3 óra. Ha kell, pótoljuk az elfőtt vizet. Amint megfőtt, még egyszer felforraltam, és lezártam – hagytam, hogy a csülök a lében hűljön ki.
2. nap
Másnap kivettem a csülköt, apró darabokra szeltem (a bőrét és a zsíros részét nem), és félre tettem egy tányérba. A főzőlevet leszűrtem, felraktam egy fazékba, beleraktam a babot meg a zöldségeket, hagytam felforrni, takarékra vettem, és hagytam, hogy a bab megfőljön. Nem sóztam, de tettem bele még őrölt borsot.
És akkor itt egy kis kitérő: igaz, hogy én csak fél kg-t írtam most, de 1kg-val indítottam a levest. Aztán eltelt 2 óra, és a bab nem akart megfőni, viszont megdagadt, és alig fért a lábasba. Fogtam a kuktámat (egy év után most avattam fel), átpakoltam a levest, kivettem a bab felét (ment a komposztba), felöntöttem vízzel csurig, felforraltam, rázártam a tetejét, takarékra vettem, és mérgemben ott hagytam. Mire hazaértem, megpuhult a bab. Potom 3 óra kellett hozzá…. És ekkor már este volt, és utáltam az egészet, így ment az alaplé a spájzba hűlni.
3. nap
Feltettem a lábast a tűzre, felforraltam, közben kb. 1,5dl olajon lepirítottam egy gerezd passzírozott fokhagymát és 8dkg lisztet (azaz rántást készítettem). Amikor világosbarna lett a liszt, hozzáadtam kb. fél l levet a levesből, és csomómentesre kevertem. Az így kapott létyót folyamatos keverés mellett hozzáadtam a leveshez. Megkóstoltam, és utánafűszereztem/sóztam. Nagyobbra vettem a gázt, belepakoltam a levesbe a csülökdarabokat, jól kiforraltam, és kész is volt. Nem volt őszinte a mosolyom, de az íze azért fergeteges lett, na 😀
Mi kenyérrel és tejföllel ettük, és másnap, melegítés után lett igazán telt az íze. Lehet beletenni csipetkét, de én már csak túlélésre játszottam a végén, így az elmaradt. Pogácsát, palacsintát kínáljunk mellé, mert nagyon tömény.
Persze most, hogy leírtam, igazán számomra is kiderült, hogy a bab mennyiségét adagoltam túl, és ott gurult el a gyógyszerem. Nem is olyan nehéz leves ez… Málka néniéknek is nagyon ízlett, és Zoli bácsi másnap beállított egy zacskó apró, ún. zsidóírásos babbal (így hívja dédi, meg apósom anyukája is), hogy legközelebb leszek szíves ezt használni. Még gondolkodom 😀
Krumplinudli másképp
2012 február 22. | Szerző: Dió Bisztró
Ha valakinek ma ebédre vagy vacsorára gyors, de kicsit más megoldás kell, akkor itt a válasz 😀 Anyósom sógorommal érkezett, és mivel minket is mindig trakta vár, persze hogy én is megpróbálok virítani. Anyósomban bíztam, hogy bármit megeszik, Áron nem olyan egyszerű eset, de hálistennek ez mindkettőjüknek bejött, így bátran ajánlhatom mindenkinek. A nudlira a Lidl hűtőpultjában akadtam, ahol legnagyobb meglepetésemre volt friss, hűtött tészta – ez sváb nudli néven futott, és ahogy megláttam, rögtön bevillant ez az egyszerű, de nagyszerű étel.Hozzávalók:
0,5kg nudli
bacon/sonka
petrezselyem
tejszín
gomba
reszelt sajt
olaj, só, bors
Feltettem lobogó sós vízbe a krumplinudlikat főni – amikor feljött a tetejére az összes hagytam még kicsit forrni, majd leszűrtem, de hagytam egy pohár főző levet a sűrítéshez. Közben egy nagy serpenyőben olajon megfuttattam a sonkát/bacont, majd rádobtam a gombát, és jól összepirítottam őket. Sóztam, borsoztam. Amikor összepirult, nyakon öntöttem a tejszínnel és tettem még hozzá egy kis főző vizet, összerotyogott, jöhetett az apróra vágott petrezselyem meg egy kis reszelt sajt. Amikor kész lett, rázúdítottam a nudlikat, összeforgattam – azonnal tálaltam még egy kis plusz reszelt sajttal és petrezselyemmel megszórva. Tuti 😀
Jérceleves (szárnyas/csirke leves)
2012 február 21. | Szerző: Dió Bisztró
Amikor én kicsi voltam, nálunk a vasárnap elképzelhetetlen volt valamilyen leves nélkül. Apósom pl. képes hetente elzarándokolni a Metro-ba csak azért, hogy velős csontot vegyen, és anyósom abból főzzön neki húslevest – régen amennyire oda voltam a fokhagymás pirítóson tálalt velőért, ennek eredményeképpen ma már rá sem bírok nézni. Viszont a levesek iránt a mai napig odavagyok (mint Gombóc Artúr a csokiért). Elég későn kezdtem levest főzni, mert anyukám a leves-oráculum a mi családunkban, és gondoltam, esélyem sincs vele versenyezni. De amikor megkóstolta a lenti levesemet azt mondta, hogy ilyet még ő sem tudna főzni. Vannak amúgy bizonyos alapfogások, amiket ha megtanulunk, tulképpen bármilyen levest meg tudunk főzni, így ha a lentieket követjük, bármilyen szárnyasból készült levest rittyenthetünk, csak a főzési idő fog eltérni.
Hozzávalók:
1 egész jérce megmosva, feldarabolva
4 szál sárgarépa
3 szál fehérrépa
fél karalábé
fél zeller
fél csomag petrezselyem
fél paradicsom
1 paprika csumával
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
só, bors (szemes és frissen őrölt), frissen reszelt szerecsendió, pritamin, Vega-mix
friss reszelt gyömbér
A megmosott, feldarabolt jércét egy kis sóval és pár szem borssal felraktam hideg vízben főni – épp annyival, hogy ellepje. Közben megpucoljuk a zöldségeket, feldaraboljuk őket ízlés szerint. Amint felforrt a víz, hagytam forrni egy kicsit, és leszedtem teaszűrővel a keletkező habot (itt jegyezném meg, hogy régen emlékeim szerint nem kellett a szárnyas leveseket lehabozni, sőt, amikor még lehetett kapni kóser vágott (azaz kivéreztetett csirkét) még annyira sem. DE most úgy tűnik, már a csirkék sem a régiek, és egyszerűen nem tudom jó lélekkel rajta hagyni a levesemen azt a trutyis habot….). Amint lehaboztuk meg minden, mehetnek bele a zöldségek (a petrezselyem kivételével, az elég, ha az utolsó 20 percben megy csak bele), felöntjük hideg vízzel a fazekat, ízlés szerint fűszerezzük, hagyjuk, hogy megint felforrjon, majd teljesen takarékra vesszük, és hagyjuk, hogy a leves megfőzze magát. Néha-néha ránézünk, ha szükségét érezzük, belekóstolunk, de tulajdonképpen a leveshez sokat már nem tudunk adni 😀 Az én fiatal jércém 2 óra alatt főtt meg, majd gutaütést kaptam, de ne izguljunk, számomra is teljesen misztikus módon a zöldség nem főtt szét, hanem nyugisan főtt a levesemmel. Ha pl. csirkeaprólékból főzzük ezt a levest, akkor max. 1 óra alatt megfől a kicsike!Amikor megfőtt a hús, beleraktam a petrezselymet, fűszereztem, hagytam még kicsit gyöngyözni, majd feljebb vettem a lángot, jól kiforraltam a levest, lezártam, és kész. Az én családom kvázi előételként külön eszi a leveshúst, majd utána valami levesbetéttel (pl. grízgaluskával, csigatésztával stb.) esszük a levest forrón. Én a fentiek szerint készítek minden lábasjószágból készült húslevest, mindig sikere van, így jó szívvel ajánlom!
Tupperware süti
2012 február 17. | Szerző: Dió Bisztró
Ez a süti – ami tulajdonképpen nem is süti, mert sütni nem kell, hanem egy szuper desszert – ismét Saci találmánya, aki ezzel örvendeztetett meg minket a szilveszteri bulin – mondanom sem kell, nem sok maradt belőle. Aztán kiderült, hogy Dóra volt ezer éve valami termékbemutatón, és csak ezért a sütiért – vagyis azért, ami ezt inspirálta – vette meg a formáját. Mint a cím is mutatja, ez egy Tupperware-os forma, és mint ilyen, tuti nem olcsó a forma – Dóra biztos fiatalos nekibuzdulásból ruházott bele :DD Persze bármilyen más, elsősorban szilikon forma is tökéletesen megteszi….Hozzávalók
fél kg málna,
egy konzerv őszibarack, de lehet bármi, amit szeretünk
1 csomag étkezési zselatin
20 dkg túró
1 nagy doboz görög natúr joghurt
8 kanál barnacukor
3 dl tejszín
A joghurtot felmelegítjük (nem forraljuk a zselatinnal, majd hozzáöntjük a tejszínt, a túrót meg a cukrot, a legvégén a gyümölcsöket, és egy olyan formába öntjük, amiből ki tudjuk venni, Ha nincs ilyenünk, akkor fóliával kell kibélelni az edényt, hogy könnyedén kijöjjön. Ahogy megvan, hűtőbe rakjuk legalább 2 órára, és utána tálalható. Mennyei na. 😀
Almás-fudge-os koszorú
2012 február 16. | Szerző: Dió Bisztró
Az angol fudge tulajdonképpen vajkaramella. Én valami angol hetek keretében vettem a Lidl-ben, és rájártam. Persze még bűnözés okán sem tudsz belőle 2-3 szemnél többet megenni, de ez pont elég arra, hogy agyoncsapd vele az aznapi diétádat 😀 Na, és akkor megelégeltem, hogy ki legyek szolgáltatva egy zacskó vajkaramellának, és úgy döntöttem, jól kibabrálok vele, és megsütöm a mamának, aki szegény amúgy is beteg volt, a csokisat nem szereti, viszont meg akartam lepni vmi jóféle sütivel. A süti alapja a cimetes süti receptje, csak kicsit megint dobtam rajta.
Hozzávalók
25dkg liszt
1 tojás
1kk szódabikarbóna
5dkg barna cukor
0,5l tej
8dkg olvasztott vaj
15 szem fudge felszeletelve
2 szem közepes alma hámozva, magozva, szeletelve
vaj a kenéshez.
A tésztát fakanállal összeállítjuk (jól ki kell keverni, de nem kell hozzá kézimixer). Én szilikonos formát használtam, de már csak megszokásból is kivajaztam. Az apróra felszeletelt vajkaramellát tettem a forma aljára úgy, hogy egyenletesen jusson mindenhova, majd ráöntöttem a tésztát, és a tetejére ment a megpucolt, vékony szeletekre vágott alma – 175fokon 45 perc alatt előmelegített sütőben készre sütöttem.
Amint látszik a receptből is, a süti nem a tésztától lesz édes, hanem inkább a beleolvadt fudge-tól, azaz a “tökéletes falat” (a la Barba Streisand) az, amikor van benne fudge, tészta és alma is – na így mennyei. Adhatunk hozzá vanília fagyit, vagy vanília sodót (lehet kapni készen az Ikeában (a shop-ban), ahol épp mindenfajta akció is van – ez magában, kicsit meglangyosítva is csodás, pont ilyen szeles, nyamvadt téli estékre való lélekmelegítőnek :DD).
Meggyes zabpelyhes muffin jót tesz nekünk
2012 február 29. | Szerző: Dió Bisztró
Lelkesen vetettem bele magam az életmódváltásba az édességek “hiánya” vagy nem hiánya azért jelentkezik, de egészen jól megoldható. Kerülöm a cukikat, de azért valami jutalom nekem is jár 😀 Így, most otthon olyan ízeket keresek, amiket szeretek és emlékeztetnek valami klasszikus sütire, ez például a túrós meggyes pitére 🙂 Nagyon szeretem a meggyet, nekünk az a tuti fajta van, ami a konyakos meggyben van!!! Isteni!! Anya tette el szuper lett!! Ez adata az ötletet ehhez a sütihez. Szóval most a fehérjéket, a rostot kell felvenni az étrendbe nagyobb arányban, mint ahogy eddig volt ez a süti minden feltételnek megfelel, rost, fehérje, egészséges szénhidrát, persze nem egy tepsivel, de egy-két darab igazán nem árthat 😀
Hozzávalók:
30 dkg aprószemű zabpehely
10 dkg olvasztott vaj vagy 1 dl olaj
1, 3 dl tej
30-35 dkg túró
4 egész tojás
1 cs sütőpor
csipet só
édesítő, cukor ízlés szerint én olyan 2 ek mennyiséget raktam bele, de ki hogyan szereti
magozott meggy nálam fél üveg
Megsütöttem már többször az olajjal műküdött jobban, tovább friss maradt, a túró is inkább 35 dkg legyen 😀
Oldal ajánlása emailben
X