Dió Bisztró

Nyuszi hipp, nyuszi hopp – tárkonyos nyúlragu leves háziasan áfonyás-petrezselymes muffinnal

2010 november 9. | Szerző:

  
Nagyon szeretem… Nem csak tesséklássék módjára, hanem oda vagyok érte! Az én családom amúgy is nagyon leveses (Isáéknál csak apósom, viszont a leveshúst ő sem eszi, az marad a dédire), nálunk elképzelhetetlen volt a vasárnap leves nélkül (apósomnak is az). Ma megfőzettem anyával a másik nagy kedvencemet, a tejfölös krumplilevest (mi fehéren eszzük, és nincs benne csülök), majd beszámolok róla (nagyon finom lett, és szerintem asszimiláltam a receptet):). Mi amúgy is kicsi korom óta eszünk nyulat (meg galambot), mert mindig volt olyan nagybátyám (anyuék kilencen voltak testvérek, és 22 unokatesóm van :)), akiknek volt nyula (meg galambja). Anya a tárkonyos levesek nagy sztárja, de most, hogy jött ez a lehetőség úgy gondoltam, kezembe veszem a kezdeményezést, és alanyi jogon magamévá teszem ezt is, és persze magamra formálom a receptet. Az eredményről csak annyit, hogy a tesóm vérig sértődött, mivel anya nem evett a híres gulyásleveséből, mert “maradt még egy kicsi otthon Anna leveséből”. Egy 2,5 literes lábassal adtam neki, és ezek szerint az összes elfogyott :)). A papa csak annyit jegyzett meg, hogy kicsit nagy darabokra vágtam a zöldségeketv és a krumplit, mint ahogy neki tetszene, de jeleztem, hogy a másfél éves ennél kisebb kockákat még nem tud egyedül villázni. A mama a tejfölt hiányolta, mert ő tejfölösen csinálja, de szerintem így, illetve tálaláskor még egy csavarintásnyi citrommal tökéletes volt. A papa szerint sem hiányzott belőle semmi 🙂

Hozzávalók
1/2 kg alsó nyúlcomb
1/2 kg nyúlgulyás hús (lapocka)
5 db sárgarépa karikázva
5 db fehérrépa karikázva
5 db közepes krumpli kockázva
fél fej fehér hagyma apróra kockázva
fél közepes fej zeller apróra kockázva
3 ek liszt
3 szál zellerzöld
1/2 csokor petrezselyemzöld apróra vágva
2 ek tárkony
4 ek olaj
4 gerezd fokhagyma egészben
só, bors, szerecsendió ízlés szerint
Az előfőzéshez: 2 babérlevél, 1 szem szegfűszeg, 10 szem vegyes bors fűszertojásban

ÉN nem nagyon értek a nyúlhúshoz, így úgy döntöttem, tuti, ami biztos, kicsit előfőzöm a jószágot. Így fogtam azt a fazekat, amiben később is akartam főzni, és beleraktam a megmosott, feldarabolt, és a kisebb zsírcafatoktól megszabadított húst annyi vízzel, ami éppen elfedte, és a fűszerekkel. Felforrt a lé – naggyon finom illata volt-, hagytam, hogy főljön még kb 3 percig, a hab, ami keletkezett, leszedtem, aztán egy tálba kiszedtem a husikat, a levet leszűrtem, és félretettem főzőlének. Kimostam a fazekat, öntöttem bele 4 ek olajat, beledobáltam a zsírcafatokat, kicsit lepirítottam. A nyúltepertőt kivettem, és beletettem a lábasba a felkockázott hagymát. Üvegesre pároltam, rádobtam a felkarikázott zöldségeket pirítottam őket, rászórtam a lisztet, tovább pirítottam. Felöntöttem hideg vízzel az egészet először csak addig, hogy éppen elfedje, összekevertem a levest, tettem bele borsot, sót és frissen reszelt szerecsendiót, majd amikor láttam, hogy csomómentes, beletettem a húst és felöntöttem a főzőlével. Majdnem kifelejtettem a felkockázott krumplit meg a fokhagymát, így azokat is gyorsan beledobtam, felforrt, majd levettem takarékra, és hagytam főlni. Kb. egy órát főzte magát a leves, a vége felé kóstoltam, amit éreztem, hogy hiányzik belőle (tettem bele még egy mokkás kanálnyi pritamint), pótoltam. Amikor majdnem (úgy az 50. perc táján) megfőtt a hús és a zöldség hozzátettem a petrezselymet, a zellert és a tárkonyt, illetve fél citrom levét. Az óra végén felvettem a gázt, felforrt még egyszer, és lezártam. Kiszedtem a combokat, leszedtem róluk a húst (mert ugyebár Isa nem állhatja a csontosat, meg a gyereknek is egyszerűbb volt), és visszapakoltam a husokat a levesbe. Hagytam kicsit pihenni, hogy összeérjenek az ízek. Nem tettem bele levesbetétet, hanem a lenti, kicsit szürreálisan kinéző, de annál finomabb muffinnal tálaltam.

Hozzávalók 6 darab muffinhoz:
2 tojás
8 dkg puha vaj
2,5 dl tej
30 dkg liszt
1 csokor apróra vágott petrezselyem
1 tasak sütőpor

csipet só
1 ek cukor
2 ek áfonya dzsem
Összeállítottam a tésztát, kiolajozott formákba adagoltam őket, és előmelegített 190 fokos sűtőben kb. 25 perc alatt készre sütöttem őket. Kicsit meghűltek, kiszedtem a formából, és a jó kis meleg levessel tálaltam. Aki savanyúbban szereti, tehet bele citromot (vagy ecetet, ahogy anya tette). Megpróbálok finoman fogalmazni: bitang jó lett 🙂
…és köszönjük a nyulat a Tetrabbitnek 🙂 http://gasztrabbit.blogspot.com/2010/11/bloggerverseny-legjobb-nyulas-recept.html



Előfőzés




Zsiradék piritása



Zöldségek piritása




Lisztszórás hideg vizzel felöntése



Hús, krumpli és főzi magát a leves




Címkék:

Gyógyító növények a csillagok szerint

2010 november 9. | Szerző:

Nem olyan régen kaptam ezt az írást. A karaktert veszi górcső alá, érdemes  kipróbálni. Az enyém telitalálat:))

Kos: III. 21 – IV. 20.  Az aktívan élő ember

Menta

Habitus: Bátor hozzáállásod a legnagyobb erősséged. Éppen ez okozza a legtöbb problémát. Legfőbb hajtóerőd a győzelemvágy, és ez igen erős versenyszellemet olt beléd.
Betegségre való hajlam: Gyulladás, sérülés, fejfájás, kimerültség, alvásprobléma, idősebb korban emlékezetzavarok, vesekő.
Gyógynövény: Macskagyökér, borsmenta.
Felhasználási ajánlat: Amikor úgy érzed, teljesen kidőltél, akkor jött el a borsmentatea ideje. 2-3 csészével is ihatsz naponta, s hamarosan érzed majd az élénkítő, pezsdítő hatást. Fejfájás ellen is hatásos. A macskagyökérből készült kapszulát lefekvés előtt 1 órával érdemes bevenned. Kiváló álmatlanság ellen, ráadásul másnap nem érzed az egyes altatók szedése utáni kábaságot.
+1 tipp
Próbáld ki az illatos, apróra vágott mentával szórt birkasültet! Alufóliába csomagolva párold a sütőben, csak az utolsó 30 percben fólia nélkül süsse pirosra!
Bika: IV. 21 – V. 20.A béke embere
Hárs
Habitus: Higgadt vagy és céltudatos. Véleményed határozott, amihez makacsul ragaszkodsz. Békés vagy, de jobb nem kihozni a sodrodból.
Betegségre való hajlam: Torok, hörgők, mandulák, pajzsmirigy, a táplálkozás betegségei, nyakszirtreuma.
Gyógynövény: Hárs, lándzsás útifű.
Felhasználási javaslat: A lándzsás útifű szirup segít köhögésnél és a tüdő megbetegedéseinél is. A neves gyógynövényszakértő, Maria Treben állítja, vértisztító hatását kihasználandó, minden étkezés előtt ihatunk 1 evőkanálnyit belőle.
A népi gyógyászat ősi alapanyaga, a hársfa minden felső légúti betegségnél legyen kéznél! Ihatod teában, naponta többször is, és érdemes hársfamézzel ízesíteni, hogy fokozzuk a hatást.
+1 tipp
Ha pajzsmirigy-problémáid jelentkeznek, használj jódozott sót az ételek készítésénél, és ki-próbálhatod a japánok csemegéjét, az algát vagy algatablettát.
Ikrek: V. 22. -VI. 21.A gyorsan élő ember
Borsikafű
Habitusa: Kíváncsi vagy, kicsit szétszórt, mindenhez hozzá tudsz szólni. Ki nem állhatod az unalmat, a tanulást soha nem hagyod abba.
Betegségre való hajlam: Légúti betegségek, váll-, karpanaszok, idegi zavarok, beszéd-problémák.
Gyógynövényei: Levendula, borsikafű, citromfű.
Felhasználási javaslat: A levendula meg fog nyugtatni: a legkellemesebb gyógymód este elnyújtózni egy kád illatos levendula-habfürdős vagy -fürdőolajos vízben.
Napi 1 csésze citromfűteától könnyebben visszatér a kedved. Különösen jót tesz, ha hajlamos vagy herpeszre. Köhögés, torokgyulladás esetén gőzölj ezzel a keverékkel: 1-1 ek. szurokfű és kakukkfű, 2 ek. kamillavirág. Ezt leforrázod, fölé hajolsz, és fejed letakarod fürdőlepedővel.
+1 tipp
Savanykás, tejfölös ételekhez mindig tégy borsikafüvet (csombort), mert segíti az emésztést. Ha orvosod nem javasolja a túlzott fűszerezést, akkor is jót tesz bors helyett használva.
Rák: VI. 21. – VII. 22.Az érzelmek embere
Csalán
Habitus: Ha egy ügy mellett érzelmileg elkötelezed magad, képes vagy makacs kitartással küzdeni céljaidért, nagy meglepetést keltve ezzel környezetedben.
Betegségre való hajlam: Nőgyógyászati vagy urológiai problémák, gyomor, tüdő, nyálkahártyák, vizesedésre való hajlam, szívpanaszok.
Gyógynövényei: Árvacsalán, zsálya.
Felhasználási javaslat: Az illatos zsályatea különösen nőknek ajánlott, mert amellett, hogy serkenti a vérkeringést, enyhíti a menstruáció idején az erős vérveszteséget.
A csalántea vizelethajtó hatása mellett megszünteti a kellemetlen nyákelválasztást, ha náthától szenvedsz. Most tavasszal kezdj 4 hetes kúrába, amelyet ősszel ismételj meg: reggel éhgyo-morra, kortyonként igyál meg 1 csésze teát, további 2 csészényit pedig részletekben a nap folyamán. (Csészénként 1 púpozott tk. csalánt leforrázunk, fél percig állni hagyjuk, majd le-szűrjük.)
+1 tipp
Különleges és egészséges levesbetétet kapsz, ha apróra vágott friss csalánt keversz a leves-tészta masszájába, majd a kis galuskákat sós vízben kifőzöd.

Oroszlán: VII. 23. – VIII. 23.A bőséges fogyasztás embere
Fagyöngy
Habitusa: Nehezen viseled, ha útirányt kell változtatnod, és gyakran hiúságod miatt benne maradsz abban a helyzetben, amelyről tudod, hogy kudarcra van ítélve.
Betegségre való hajlam: Szív- és keringési, valamint gerincbetegség, hátprobléma.
Gyógynövény: Kamilla, fagyöngy, lestyán.
Felhasználási javaslat: A vérnyomáscsökkentő fagyöngy jót tesz, de a szedésről min-denképpen tudjon az orvosod is! Ihatod kúraszerűen 6 hétig teában. Ekkor 3 héten át napi 3 csészével fogyassz, 2 héten keresztül 2 csészével, az utolsó héten csak 1 csészével.
Ha a szív- és keringési panaszok vizesedéssel járnak, fűszerezz többet lestyánnal. Az egyedi ízű gyógynövény remek vizelethajtó.
Napi 1-2 csésze kamillatea elfogyasztásával a fájdalomcsillapítók egy részének gyomorkárosító hatását is csökkentheted.
+1 tipp
A fagyöngy ágait ősz vége felé gyűjtsed be, válaszd le a szemeket, kiterítve hagyd megszá-radni árnyékos helyen, majd tördeld apró darabokra, végül üvegedénybe rakd el!
Szűz: VIII. 24. – IX. 22.A testére figyelő ember
Kontyvirág
Habitus: Biztonságérzetednek és nyugalmadnak elengedhetetlen feltétele a rendezett magánélet, a megnyugtató anyagi helyzet és egy biztonságos állás.
Betegségre való hajlam: Emésztőrendszeri, valamint idegrendszeri betegségek.
Gyógynövény: Kontyvirág, macskagyökér.
Felhasználási javaslat: Fürdőd úgy készítsd el, hogy kamillát, levendulát és macskagyökeret összecsomagolsz egy kis gézbe, és ezt tartod a vízcsap alá, amikor teleengeded a kádat. A kontyvirágot mint homeopátiás szert (Arum triphyllum) érdemes használnod, amikor makacs rekedtség jelentkezik.
+1 tipp
Ha a sok stressz miatt nehezen tudsz elaludni, igyál 1 csésze forró tejet, amelybe 1 tk. mézet keversz. (Ha nem szereted a tejet, a méz önmagában is segít az álmatlanság elűzésében.)
Mérleg: IX. 23. – X. 23.Az egészség embere
Áfonya
Habitus: Szívesen vitatkozol, sőt, gyakran szembeszállsz beszélgetőpartnereiddel. Gyakran felhalmozod a problémákat, hogy ne kelljen szembenézned velük.
Betegségre való hajlam: Vese- és hólyagpanaszok, a test elsavasodása, cukorbetegség, bőrbetegség, a test lesoványodása.
Gyógynövény: Szappanfű, palástfű, aloévera.
Felhasználási javaslat: Az egész szervezeted erősítik az aloévera-készítmények (tea, kapszula, zselés csemege). Az aloévera-krém kiváló a sebek megszüntetésében, pikkelysömör, akné, övsömör ellen.
Görcsoldó hatása miatt időnként érdemes palástfűteát kortyolnod, mert a húgyhólyagpanaszo-kat enyhíti. Enyhe vizelethajtó a szappanfű teája (ehhez 3 dl forró vízzel leforráz 1 tk. nö-vényt, majd 8-10 perc elteltével leszűri, és fogyaszthatja.)
+1 tipp
A hólyaggyulladás kiváló megelőző növénye a vörös áfonya. Áfonyalé kapható a bioboltokban, és a fagyasztott gyümölcs is ugyanolyan hatással bír.
Skorpió: X. 24. – XI. 22.A szenvedély embere
Zsázsa
Habitus: Életerős, szívós, egészséges jegy. Ha mégis megbetegszel, akkor az rendszerint pszichés eredetű, ilyenkor életed egy területén képtelen vagy továbblépni.
Betegségre való hajlam: Nemi szervek betegségei, urológiai probléma, vastagbélprobléma, a húgyutak és a végbél betegségei.
Gyógynövénye: Galagonya, zsázsa, rebarbara, kökörcsin.
Felhasználási javaslat: A kökörcsinre homeopátiás szerként (Pulsatilla) számíthat,sz hurutos megbetegedések, fülgyulladás, kötőhártya-gyulladás esetén.
A Skorpióknak érdemes rebarbarát vadászniuk a piacon, nagyobb adagban fogyasztva ugyanis vér- és vesetisztító hatású, serkenti a bélműködést. Ha unod már a teákat, próbáld ki a kínaiak gyógyhatású csemegéjét, az aszalt galagonyát! Finom, édes, és jót tesz a szívednek.
+1 tipp: Különleges csemegéje a zsázsacsíra, amellyel zöldsalátáid dúsíthatod. A töltött tojást ezúttal készítsd apróra vágott zsázsával (kis tejföllel, vajjal, sóval, borssal, pirospaprikával fűszerezve)!
Nyilas: XI. 23. – XII. 21.Az élet habzsolója
Gesztenye
Habitus: Nyugtalan ember vagy, akiknek az állandó optimizmusa hat a környezetére is. Becsületes vagy és remek a humorérzéked.
Betegségre való hajlam: A szervezet anyagcsere-folyamata lelassul, emiatt gyakori a máj és a méregtelenítő szervek betegsége, emellett a csípő és a combok problémája. A reuma is veszélyeztet.
Gyógynövény: Gesztenye, szerecsendió, ginzeng, árnika.
Felhasználási javaslat: Emésztésed kiválóan serkenti a szerecsendió. Egy csipetnyit reszelve vagy őrölve gyakran tegyél levesekhez és burgonyás ételekhez!
Visszereid kezeld vadgesztenyekrémmel, és naponta fogyassz 1 tk. gesztenyemézet!
A ginszengtől – ha reggel, éhgyomorra napi 1 ampullával fogyasztasz belőle – az anyagcseréd is jobban működik majd.
+1 tipp
Árnikát mindig tarts otthon homeopátiás szerként. Ha megsérülsz (akár csak a konyhában is elvágod a kezed), rögtön vegyél be öt szem golyócskát (9 CH), és ezt még kétszer aznap! Gyorsabban fognak gyógyulni a sebeid.
Bak: XII. 22. – I. 20.A hivatás embere
Fekete nadálytő
Habitus: Felelősségteljes, kissé merev jegy. Tiszteled a hagyományt. Hivatásod elsőbbséget élvez mindennel szemben.
Betegségre való hajlam: Csontrendszer, térd, bőr, fogak megbetegedései, valamint reuma, köszvény, kövesedésre való hajlam, érszűkület.
Gyógynövény: Fekete nadálytő, zsurló, pásztortáska.
Felhasználási javaslat: A csontkopásokat, a reumát és a csúzt megelőzheted, ha negyven felé közeledve naponta megiszol 1 csésze zsurlóteát. (Csészénként 1 púpozott tk. zsurlót leforrázol, fél percig állni hagyod, majd leszűröd.)
Fájós térdedre gyógyír a fekete nadálytő felhasználásával készült krém, amelyet mindennapos pakolásként alkalmazhatsz.
A zörgő termésű pásztortáskával vérzést csillapíthatsz, de a zsurlóval együtt szintén hasznos köszvény és reuma ellen.
+ 1 tipp
Most tavasszal még szedhetsz friss pásztortáskát (hamarosan tele van vele a rét). Zsenge leve-leit ne félj salátákhoz adagolni ízesítésnek!
Vízöntő: I. 21. – II. 18.A független ember
Rozmaring
Habitus: Nem szívesen alkalmazkodsz, és bátran szakítasz a megszokott hagyományokkal. Küzd esz az érzelmi kötöttségek ellen, mégis erre vágysz a legjobban.
Betegségre való hajlam: Lábszár, boka, idegrendszer, hipofízis megbetegedései. Ritmuszavarok, balesetek, görcsös betegségek jelentkezhetnek.
Gyógynövény: Rozmaring, angyalgyökér, somkóró.
Felhasználási javaslat: A kínai nők hasznos szere, az angyalgyökér gyomorerősítő, ét-vágyjavító és görcsoldó. Ha reumától szenvedsz, fürdővizedbe tegyél belőle (10 dkg növényt 1 l vízben negyed óráig főzöl, majd leszűröd, és ezt adod a vízhez). Menstruációs panaszokra is kiváló (napi 5-10 gramm elég belőle), kúraszerűen.
Elnehezült, megdagadt lábadnak jót tesz a somkóró kivonatának felhasználásával készült bo-rogatás (forró vízzel átnedvesíted a növényt, gézbe teszed, és a fájós részre helyezed, míg kellemes). Így fokozod a nyirokkeringést, és visszérgyulladás esetén is hatásos.
+1 tipp
A vérkeringést serkentő rozmaringot ne csak teában igyad, hanem szerezd be frissen, és az ágacskákra húzz grillezni szánt húskockákat (bárány, csirke, pulyka)!
Halak: II. 19. – III. 20.Az áldozat, az alázat embere
Csipke
Habitus: Romantikus természetű vagy, aki minél több álmát szeretné megvalósítani. Boldogan költesz arra, hogy a kívánt hatást elérd, szekrényed ezért tele van változó életstílusod és hangulatod ruhadarabjaival.
Betegségre való hajlama: Lábfej, a szervezet vízháztartásának, valamint a nyirokutaknak a zavarai. Hajlamosak a fertőzésekre, a megfázásokra.
Gyógynövénye: kankalin, csipkebogyó, kerti borágó.
Felhasználási javaslat: Vízháztartásod egyensúlyba hozhatod a tavaszi kankalinból készült teával, mellyel egy füst alatt a köszvény és a reuma ellen is felveheted a kesztyűt.
Megfázások idején a Halaknak a csipkebogyószirup jön be, hiszen védőréteggel vonja be a torkod, és C-vitaminban gazdag innivaló.
Ha megemelkedett a koleszterinszinted, itt az ideje a borágóolajos kapszula fogyasztásának. Szedd kúraszerűen, majd menj el kontrollvizsgálatra!
+1 tipp
Érdemes igénybe venned egy különleges kezelési módot, a nyirokmasszázst. Egy szakavatott masszőr segít a nyirokutak szabaddá tételében, tested megszabadítja a fölösleges lerakódások-tól, gyorsul az anyagcseréd.
Címkék:

Rohanós reggel, gyors reggelivel – nyúlmájas quesadilla

2010 november 8. | Szerző:

 
Vasárnapunk a muffin történetünkből is látszik nem volt egyszerű. Mindenki akart valamit, ki enni, ki otthon maradni, ki templomba menni, ki beszélgetni és valaki főzni:) Mint látszik nem egyszerű egy népes família igényeit összehangolni, hogy mindenki jól érezze magát, legyen odafigyelés, legyen jó hangulat, és legyen meg a TE akaratod. Na, ez a TE akaratod a tűnik a legbonyolultabbnak, de a legegyszerűbb lett: ami jó a gyereknek – ettől kezdve mindenki tudta, milyen irányba rendezze a kívánságait.

Mialatt zajlott a készülődés, feldaraboltam a hagymát, ez most fehér színű volt, olíva olajon lassan elkezdtem párolni, ez alatt lecsöpögtettem a nyúl máját. Nagyon cuki kis darabok voltak, gyönyörű világos színű friss, előző este tejbe áztattam. Ha valaki aggódna, azért, hogy valami fura íze van, NINCS, máj ízű:)

Amikor elkészült, fűszereztem: só, bors, majoránna, kakukkfű,  chili. Korábban írtunk a Quesadilla-ról, amikor szendvicset készítettünk belőle, a maradék tésztát lefagyasztottuk. Annának eszébe jutott mi lenne, ha ezzel ennénk. Nekem eszembe jutott, hogy régebben, a Buddha bárból mindenféle májas szendvicseket ettünk és nagyon imádtuk. Így állt össze a reggeli:): a tésztát, olíva olajjal lekentem, erre jött egy kis apróra vágott fekete erdő sonka, a feldarabolt máj, kaliforniai paprika darabok. Feltekertem hústűvel megtűztem, a sütőben összemelegítettem 5perc 200 fokon kb.ennyi a szendvics. Egy kis mártogatós jó hozzá, tejfölbe elkeverni egy kis fokhagymát, vagy krémsajtot tenni rá, egy kis paradicsommal. Különleges, laktató gyors, 20 perc alatt elkészül.
Bármilyen májból elkészíthető, a fűszerezés, ahogy szeretjük általában a májat. Minden alapanyagot használtunk már külön, külön, de ez a kombináció egészen különlegesre sikerült:))

Hozzávalók:


0,5 kg nyúl máj
2 db közepes hagyma
só, bors, chili, majoránna, kakukkfű


5 db quesadilla


a mártogatóshoz:
tejföl
2 gerezd fokhagyma
krémsajt

…és köszönjük a nyulat a Tetrabbitnek 🙂 http://gasztrabbit.blogspot.com/2010/11/bloggerverseny-legjobb-nyulas-recept.html

Címkék:

FLORIOL JÁTÉK FINISHBEN A FACEBOOKON!! LIKEOLJATOK! KÖSZÖNJÜK!

2010 november 8. | Szerző:

Kedves Látogatónk! A Floriol Testőr játék lassan a végéhez közeledik, és elég szoros lett a verseny! Ezért kérünk titeket, likeoljátok a Floriol Testőr oldalát először itt: http://www.facebook.com/floriolhu , majd a fotónkat itt (aki laptopon nézi, mint én, nem üres a lap, csak lejjebb kell görgetni…) http://www.fac…ebook.com/profile.php?id=1752592208&v=wall&story_fbid=161805843838741&ref=notif&notif_t=like#!/photo.php?fbid=172793809403523&set=a.172775162738721.45979.165257840157120 . A likeolók természetesen részt vesznek Mikulás játékunkon, ahol gasztroajándékot sorsolunk ki KÖSZI!!! Anna és Dóra

Címkék:

Anya kedvence – almás mufffffin

2010 november 7. | Szerző:

Voltunk most templomban – ma egy éve keresztelték a gyereket. Nálunk a család rom. kat, az apja nem vallásos, anyukám görög katolikus. Mondanom sem kell, hogy a gyerek is görög katolikus lett egy református keresztapával és egy rom. kat. keresztanyával :)) Kispesten a Halászcsárdánál kereszteltük a gyerkőcöt fél évesen, és pont akkor érkezett egy új pap is az egyházközségbe, azaz Kornél lett neki az első 🙂 Ma a mama kitalálta, hogy mondat a gyerekért misét, így a gyerekkel és a keresztanyjával felszerelkezve templomba mentünk. A mise 20. percében kiszólt az atya, hogy anyuka mostanra már biztos nagyon fáradt… 🙂 A gyerek hősiesen bírt 30 percet, aztán úgy döntöttünk, kimegyünk. Szaladgáltunk, elvoltunk, majd a mise végére visszamentünk. Az atya örült, hogy megnőtt a gyerek, még ott maradtunk egy kicsit beszélgetni, voltak més gyerekek is, szóval jót tett a lelkünknek az a másfél óra na, különösen így karácsony előtt… És akkor a szuper muffin recept (ami nálunk muffin, nem máffin…): a mama nem szereti a csokis sütiket (és én sem ugyebár), ezért amikor az ő kedvéért sütök muffint, akkor minden más kerül bele. A mai kimondottan jól sikerült mert ugye kedvezni akartam anyának: én alapjáraton az Ikeás muffin sütők mellé adott receptet szoktam variálni, de valahova elkevertem a szakácskönyvemet, így kénytelen voltam a nethez fordulni. Egy Stahl-féle receptet dolgoztam fel, és kicsit kevésnek tűnt a tészta a kapszlikban, az íze fergeteges lett.

Hozzávalók 12 db-hoz
12dkg liszt
15dkg cukor (kb 5 barna volt belőle, mert elfogyott a fehér)
15dkg olvasztott vaj
2 nagy ek darált dió
2 tojás
1kk fahéj
3 kisebb alma

Az almákat megpucoltam, csumáztam, feldaraboltam, és elosztottam a kapszlik között. Előmelegítettem a sütőt 190fokra (keverte a levegőt). Nagyjából összekevertem a tésztát (tessék-lássék), azokat is szétosztottam, ráadagoltam az almára, és irány a sütő. Nem fényezném magam, de bitang jól sikerült 🙂 November utolsó hétvégéjén (Advent első vasárnapja) lesz megint gyerekes mise – viszünk majd a törpéknek is, csak akkor a kicsi muffin sütőben csinálok belőle 24-et. Ja, és elnézést, hogy ma nincs csini fotó, de rohanunk vendégségbe, és már késében vagyunk :))))
Címkék:

Egyszerű, gyors túrótorta

2010 november 5. | Szerző:

A túró minden formájában egészséges, fogyókúrába jól beilleszthető, minden kiegészítő jól áll neki.
Legalább annyira kedvelem, mint a csokoládét. Már jó ideje készültem megsütni ezt a tortát, de kuszkusz részen mindig elbukott a történet. Elfejtettem, kerestem, de nem volt szóval..nem volt.
Egy hipermarketben is rákérdeztem, azt sem tudták miről beszélek:) a rizs szekcióhoz irányítottak….. Nem létezik, hogy egy francia érdekeltségű üzletben nem legyen!! Bevillant az Éretlenek c.film kuszlusz bombája…itt lennie kell!!!! Szóval addig kerestem, amíg meg nem találtam:) Jelentem bio cuccok részleg!!!

Teljes kiőrlésű, meg durum, meg minden….:)) A recept Fűszerestől való, gyorsan elkészíthető, nem túl édes , nagyon laktató finomság.
Elfogyott a szószom és az utolsó adagot, anyuka, eper dzsemével tálaltam, nagyon rendben volt.

Hozzávalók a „tésztához”:
1 bögre kuszkusz
2 tojás
5 dkg vaj
1 ek méz
1 csipet só
Forró víz

A kuszkuszt leöntöttem a forró vízzel, sóztam, hozzákevertem a mézet, és a vajat, majd 20 percig lefedve pihentettem, (+letakartam egy konyharuhával és úgy tettem rá a fedőt.) Mikor megpuhult, hozzákevertem a tojásokat.

Hozzávalók a túrókrémhez:
50 dkg tehéntúró
12 dkg krémsajt
2 tojás
1 nagy narancs héja
3 ek méz

A krémet összekevertem robotgéppel, majd egy tortaforma aljára sütőpapírt fektettem. Erre simítottam a kuszkusz felét, majd a túrókrémet. A tetejére a maradék kuszkuszt tettem. 200C-ra előmelegített sütőben 40 perc alatt sütöttem meg. Mikor kihűlt a tetejét megszórtam dióval, natúr ízeben is tökéletes a dió, de ha megpirítjuk, még tesz hozzá.A narancs levéből, illetve mézből kevert szirupot öntöttem a felszeletelt tortára.
Címkék:

A húsgombóc, fasírt, ahogy soha nem gondoltam volna narancsos szósszal, mákkal szórt tésztával

2010 november 4. | Szerző:

A főzésben az a rizikó, ha nem vagyok éhes és úgy főzök, akkor nincs ihlet, ha már nagyon éhes vagyok és úgy főzök, akkor rohanás az élet, mert már túlfeszítettem minden húrt:)) Nem akarok magamba tömni mindenféle hülyeséget, és gyorsan kell valamit előállítani. Recept vadászataim során lőttem ezt a kaját, kicsit bizarrnak tűnt narancs, méz, hús, mák, tészta háááát nem volt nagy a bizalom. Mivel minden összetevőt külön-külön szeretek gondoltam nincs veszíteni valóm. Közben már a sütőben sült másféle hús, de még túl messze volt a vége, így összedobtam egy fél adagot a narancsos húsgolyókból, széles metélttel, és pirított mákkal.
Képzeljétek az én ultrakonzervatív ízlésű családom megette, és kértek volna még, de nem volt több, mert csak próba volt, tehát fél adag….:)))


Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg darált hús
1 kis fej hagyma
1 tojás sárgája
1 púpozott evőkanál finomra vágott petrezselyem
1 mokkáskanál őrölt római kömény
só
bors
1 evőkanál rétesliszt
½ dl olaj a sütéshez, fura, hogy ilyen kevés, de elég, a húsból is kisül a zsiradék, és ez lesz a mártás alapja


Szósz:
1 gerezd fokhagyma
1 szál zöldhagyma
1 kis szál répa
½  szár angol zeller (kimaradt, helyette zeller levél apróra vágva)
½  dl fehérbor ( most száraz sherry volt)
3 dl tejszín
2 dl húslé (1 leveskocka, forró vízben feloldva 2 dl vízben)
4 púpozott evőkanál mustár
1 evőkanál méz
½ narancs reszelt héja
2 evőkanál mák

A fasírtot összeállítjuk, én 1 egész tojást tettem bele, nem lett semmi baja, sőt!
A zöldségeket apró darabokra vágjuk.
A húst, megforgatjuk a lisztben, a felmelegített olajban elkezdjük sütni, szépen körbe pirítgatjuk, amikor már majdnem készen van, tehát a külső rész fehér és barnás részek is vannak már benne, hozzáadjuk a zöldségeket, tovább pirítjuk 2-3 percig, felöntjük a borral, alkoholt elfőzzük 1-2 perc, jöhet a húslé, végül a tejszín.  Az ízesítés, a mustár, a reszelt narancshéj, méz. Itt kóstolunk egyet, én még a ½ narancs levét is belefacsartam. A mustár nagyon jól összerendezte az ízeket. Semmi nem volt domináns, csak úgy nagyon egyben volt az egész.
A tésztát, ami most teljes kiőrlésű durum tészta volt 9 perc főzési idővel megfőzzük.  Ezalatt a mákot serpenyőben  rázogatva 3 perc alatt megpirítjuk, olyan lesz az íze, mint a mákos kalácson kívülről szokott lenni, az a legjobb része a kalácsnak, és mindig kevés:)
Címkék:

A leveles tészta színre lép édes és sós ízekben 30 percben

2010 november 3. | Szerző:

A hétvége kicsit sűrűre sikeredett program szempontjából. Jöttek hozzánk, mi mentünk. A kései ebéd, vagy a korai vacsora nem is tudom  nem volt sehol, mi pedig nagyon éhesek voltunk:)) Anya főzött egy isteni kacsa levest, de a második fogás még csak a fejünkben létezett :)) Amikor vásároltam vettem leveles tészta és rétes lapot előre csomagolva, bármikor jó lehet címszóval. Most elérkezett a bármikor ideje. Nem sütöttem még soha kész tésztából, de annyit jó hallottam róla, gondoltam egyszer kipróbálom. Gyorsan feltérképeztem mi van otthon, amiből gyorsan lehet valamit alkotni, alma és bacon szalonna. A bacon Tesco saját márkás kiszerelés, mindenképpen ajánlom kipróbálni, nagyon jó minőségű a zsír és hús aránya kiváló.

Hozzávalók 4 főre
1 csomag leveles tészta 270 gr-os (24×40-es lap)
2 db alma
4 szelet bacon szalonna
mézes sütemény fűszerkeverék
maradék sajt (nálam g.padano)

Az almát félbe vágom, kiveszem a magházat. Citromos, cukros vizet felforralok, beleteszem az almákat és annyira megpuhítom, hogy még szeletelhető legyen és puha, hogy feltekerhető legyen. Kihűtöm, és vékony szeletekre vágom.
A sütőpapíron előkészített tésztát 8 egyforma kb.1,5-2 cm-es szalagokra vágom hosszanti irányba.
4 db-ot megszórtam cukorral és a mézes sütemény fűszerrel. Balról jobbra kicsi átfedéssel beletettem a felszeletelt almát, és jobbról balra irányban feltekertem a végét összenyomtam.
A másik 4 db-ot megszórtam reszelt sajttal a szalonna csíkot félbe vágtam, hogy ne lógjon ki a tésztából, és feltekertem azt is.
Így lett 8 db édes és sós sütemény. A sós változatot rukkola salátával balzsamecetes öntettel főételnek is el tudom képzelni, nagyon laktató, finom, gyors vacsora lehet.
Így történt, hogy leveles tészta színre lépése a repertoárban megmentett az éhenhalástól, és mindenki elégedettem zárta a napot:)
Címkék:

Floriol Testőr Gasztropárbaj

2010 november 2. | Szerző:

Sziasztok! Indultunk a Floriol Testőr Gasztropárbaján a Dió Bisztróval – kérünk Titeket, “like”oljátok a receptünket itt:  http://www.facebook.com/profile.php?id=1752592208&v=wall&story_fbid=161805843838741&ref=notif¬if_t=like#!/photo.php?fbid=172793809403523&set=a.172775162738721.45979.165257840157120! Köszönjük!Dóra és Anna

Címkék:

Vadas zöldfűszeres muffinnal, avagy műfajok keveredése

2010 november 2. | Szerző:

A vadas nagy kedvenceim közé tartozik. Ritkán szoktuk készíteni, ugyanis ritkán jutunk vadhoz. Most kaptunk ajándékba vaddisznó combot, apukát ünnepeltük, vendégeket vártunk, a hely, az idő minden összejött, hogy nekilássunk. Én csak úúúgy azért, mert éhes vagyok, nem állok neki főzni, nekem mindig kell valami alkalom, valaki, akinek, és amiért főzök. Akkor viszont lendületet veszek, mindent beleadok és persze kellően kíváncsi vagyok /már érzem a tömjén illatát, amivel parányi egómat cirógatják:)/ elsősorban arra, ahogyan esznek, mindig figyelem a reakciókat:) Sokat lehet ebből tanulni:)) Ritkán eszem a vendégekkel, olyankor én felszolgálót játszom, és csak a desszertnél csatlakozom:)), ezért gyakran kapok kritikát, de lassan elfogadnak. Úgy, ahogy vagyok:)

Hozzávalók:


1 kg vadhús szarvas comb, vaddisznó comb lényeg színhús
1 kg vegyes zöldség, annyi összesen, amennyi a hús (répa, hagyma, gyökér)


Pác:
1 nagyfej hagyma
1 dl 5%-os borecet
2 db babérlevél
3-4 gerezd fokhagyma
1 kkanál szemesbors
1 kkanál boróka bogyó
1 kkanál koriander
só 6 ek olaj
1,5 dl vörös bor
4 dl tejföl
2 ek mustár
pirospaprika


Muffinhoz:
1 ek olaj 3-4 szál kakukkfű
1 szál zeller zöldje
1 ág rozmaring kb.10 cm-es
1 csokor petrezselyem 4-5 szál majoránna, vagy 1 teáskanál
2 tojás
8 dkg vaj
2,5 dl tej
30 dkg  liszt
1 tasak sütőpor
só 1 ek cukor

A hús
2-4 nappal a készítés előtt bepácoljuk. A pácléhez 1, 2 liter vizet forralunk, a fűszereket beletesszük, 5 percig forraljuk (ha teatojásba tesszük, nem úszkál a lében, könnyebb vele dolgozni), lehűtjük, a húsra öntjük, mellé tesszük a feldarabolt zöldségeket, lefedjük, és mehet a hűtőbe.

Főzés előtt a húst kivesszük a pácból, leszárogatjuk, felszeleteljük. Olajat hevítünk, a húst mindkét oldalát megkapatjuk. Hozzáadjuk a leszűrt zöldségeket, a teatojásban a fűszereket, felöntjük 1dl páclével. Fedő alatt 30 percig pároljuk, sózzuk, borsozzuk, és vajpuhára pároljuk, ez még + 30-60 perc, az idő nem annyira fontos, a lényeg puha legyen a hús!! Ha elfő a leve páclével pótoljuk.
Ha elkészült, kivesszük a húst, tálra rendezzük melegen, tartjuk,
A léből kivesszük a babérlevelet és a teatojást,  a zöldségeket turmixszoljuk. Hozzáadjuk a mustárt, sót, borsot, tejfölt, ételsűrítővel vagy liszttel beforraljuk.
A muffin:
200 fokra előmelegítjük a sütőt, a formát kikenjük olajjal. A petrezselymet felaprítjuk. A felolvasztott vajba tejjel elkeverjük a tojásokat.
A lisztet, sütőport összekeverjük, hozzáadjuk a tojásos, tejes vajat, a zöld-fűszereket.
A formát ¾ ig töltjük, a sütő középső részén 20-25 percig sütjük. Tálaláskor tejföllel, pirospaprikával díszíthetjük, most petrezselymet használtam, nagyon jól összehozta a köretet a szósszal.
Ez a nagyon jól sikerült kör volt! A muffin kifejezetten kiemelt pontszámot kapott, Kornél két kézzel tolta be, apukám, aki köretnek a krumplipüré, sült krumpli, rizs körből ritkán lép ki, most elismerően bólogatott és csendesen hümmögött:)) Annám még a tortámnál is elismerőbben nyilatkozott arról a muffinról, amit most sütöttem először. A muffin, mint műfaj kimaradt eddig az életemből:)

Ui. A húsnál elállt a szavam – nagyon omlós lett. Én a vadast ki nem állhatom egy gyerekkori trauma eredményeként, így a húst és a muffint két kézzel toltam be szósz nélkül 🙂 Ja, figyeljetek, a muffint nem kell túlsütni, ha világosbarna a teteje már jó, mert kiszárad! Nyamm 🙂 A.

Címkék:
« Régebbi bejegyzések
Frissebb bejegyzések »

Blogkövetés

Iratkozz fel a heti hírlevélre és többé nem maradsz le a friss tartalomról.

Az adatkezelés további részleteiről itt olvashatsz: Felhasználási feltételek és Egyedi adatkezelési tájékoztató

Üzenj a blogger(ek)nek!

Üzenj a kazánháznak!

Blog RSS

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az nlc-re!